Relações Microrganismos e Hospedeiros

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Disciplina:
Relações microrganismos e hospedeiros (19432)
Avaliação:
Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657336) ( peso.:1,50)
Prova:
22541852
Nota da Prova:
10,00
Legenda: Ícone representando resposta correta Resposta Certa Ícone representando resposta incorreta Sua Resposta Errada Ícone representando questão cancelada Questão Cancelada
1.	Dois grupos de microrganismos estão envolvidos no processo de conservação pelo emprego de baixas temperaturas. Os microrganismos psicrófilos são aqueles cujas temperaturas de crescimento encontram-se na faixa de:
a)	30 °C a 37 °C, com produção de colônias ou turvação do meio de cultura entre 7 e 10 dias.
b)	0 °C a 20 °C, com ótimo entre 10 °C e 15 °C.
 c)	-10 °C a -18 °C, sendo encontrados principalmente em congelados.
 d)	-2 °C a -5 °C, sendo encontrados normalmente nos aparelhos domésticos de refrigeração. 
Resposta correta= B
2.	A coloração de Gram é uma técnica que cora os microrganismos com base na integridade e na composição química da parede celular. As bactérias Gram-positivas são coradas em:
a)	Azul.
b)	Vinho.
c)	Roxo.
d)	Vermelho.
Resposta =C roxo
3.	Os principais grupos de microrganismos, em especial aqueles que têm maior importância no que diz respeito à Higiene e Segurança Alimentar, são: bactérias, fungos, vírus e protozoários. Sobre o tema, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Bactérias.
II- Fungos.
III- Vírus.
IV- Protozoários.
( ) Potenciais causadores de doenças de origem alimentar. São incapazes de se reproduzirem fora de uma célula viva e não se reproduzem nem sobrevivem por longos períodos em alimentos, sendo simplesmente transportados por eles.
( ) Causam a maioria dos surtos e casos de doenças transmitidas por alimentos, não só em número como em frequência. Devido à sua estrutura muito simples, e por serem microrganismos unicelulares, replicam-se muito rapidamente caso encontrem nutrientes, temperatura, pH, umidade e concentração de oxigênio adequados.
( ) Podem, também, ser responsáveis pela ocorrência de doenças de origem alimentar. Em geral, são específicos para cada hospedeiro animal e podem incluir o homem no seu ciclo de vida.
( ) Embora existam os que são benéficos, utilizados na produção de determinados alimentos como queijos, existem outros que produzem substâncias tóxicas (micotoxinas) que são prejudiciais para o homem, podendo causar problemas graves de saúde.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	I - II - IV - III.
b)	II - III - I - IV.
c)	III - I - IV - II.
d)	II - I - IV - III.
Resposta correta C
4.	A capacidade de um organismo sobreviver ou de se multiplicar em um alimento depende de uma série de fatores que podem estar relacionados com as características próprias do alimento (fatores intrínsecos) ou relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores extrínsecos). Sobre o tema, analise as sentenças a seguir:
I- Os microrganismos necessitam de água para a sua sobrevivência, dessa forma, a atividade da água se enquadra como um fator intrínseco. 
II- Alguns alimentos apresentam uma estabilidade frente ao ataque de microrganismos devido à presença de substâncias capazes de retardar ou mesmo impedir o crescimento microbiano, como condimentos que possuem óleos essenciais com atividade antimicrobiana, como o eugenol do cravo, alicina do alho, timol e isotimol do orégano, por exemplo. Os fatores antimicrobianos naturais são considerados fatores extrínsecos. 
III- Temperatura ambiental é o fator ambiental (extrínseco) mais importante que afeta a multiplicação de microrganismos. Existem registros da multiplicação de microrganismos em temperaturas de -35 °C e de +90 °C, sendo que podemos classificar os organismos de acordo com a temperatura ideal de multiplicação.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	As sentenças I, II e III estão corretas.
b)	As sentenças I e II estão corretas.
c)	As sentenças I e III estão corretas.
d)	Somente a sentença I está correta.
Resposta= C
5.	As características das colônias, como coloração, forma, aderência, odor e textura são informações importantes utilizadas no processo de identificação bacteriana, associadas às informações obtidas na coloração de Gram e testes bioquímicos. A respeito desse tema, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As bactérias Gram-positivas, quando submetidas ao método de Gram, obtêm a cor violeta (roxa).
( ) As bactérias Gram-negativas, quando submetidas ao método de Gram, obtêm a cor vermelha.
( ) As bactérias Gram-negativas não possuem membrana externa.
( ) As bactérias Gram-positivas possuem maior quantidade de peptídeoglicano.
( ) As bactérias Gram-negativas possuem menor quantidade de peptídeoglicano.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	V - V - V - F - V.
b)	F - F - V - V - V.
c)	F - F - F - V - F.
d)	V - V - F - V - V.
resposta =D
6.	O oxigênio é um fator que limita bastante o crescimento microbiano. As leveduras em ambiente com excesso de oxigênio terão uma função multiplicativa de suas células, enquanto em um ambiente com ausência de oxigênio terão atividade fermentativa, como a produção de etanol. Na população bacteriana, o crescimento pode ser modulado pelo uso ou não do oxigênio. Com relação aos microrganismos anaeróbios facultativos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falas:
( ) Possuem capacidade de crescer na presença de oxigênio. 
( ) Multiplicam-se com igual facilidade na presença ou ausência de oxigênio. 
( ) Não se multiplicam em temperatura de mesofilia. 
( ) São comensais, mas não são patogênicos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	F - F - V - V.
b)	F - V - V - V.
c)	F - V - F - F.
d)	V - V - F - F.
resposta=D
7.	As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos-infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de causar doenças são conhecidos como:
a)	Úteis.
b)	Patogênicos.
c)	Deteriorantes.
d)	Neutros.
Resposta= B
8.	Os agentes antimicrobianos utilizados para inibir ou destruir populações de microrganismos podem sofrer grande influência de fatores ambientais, assim como das características biológicas das células. A respeito das variáveis importantes a serem consideradas quando se quer avaliar a eficiência de um agente microbicida, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Tamanho da população microbiana: populações maiores levam mais tempo para morrer do que populações menores.
( ) Tempo de exposição ao agente microbicida: quanto maior o tempo de exposição, maior será o número de células mortas. 
( ) Intensidade ou concentração do agente microbicida: quanto menor a intensidade ou concentração, menor tempo leva para destruir uma população microbiana. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	V - V - V.
b)	V - V - F.
c)	F - F - V.
d)	V - F - F.
 resposta = B
Ícone de cancelado, círculo vermelho com um traço linear	As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênico-infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Considerando um exemplo de microrganismo que produz toxina nos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
a)	Giardia lamblia.
b)	Proteus sp.
d)	Taeniasolium.
	Observação: A questão número 9 foi Cancelada.
10.	Diferentes microrganismos possuem diferentes necessidades e atividades metabólicas. É possível classificá-los considerando algumas dessas diferenças. Sobre as características que diferenciam os microrganismos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Psicotróficos.
II- Halofílicos obrigatórios.
III- Plasmólise.
IV- Microaerófilos.
V- Meios de cultura.
VI- Aeróbicos estritos.
( ) Organismos que necessitam de oxigênio para sua sobrevivência.
( ) Diminuição do citoplasmada célula com o aumento da pressão osmótica.
( ) Organismos que se desenvolvem em ambientes refrigerados.
( ) Material nutriente preparado no laboratório para o crescimento de microrganismos.
( ) Organismos que necessitam de baixas concentrações de oxigênio para sua sobrevivência. 
( ) Organismos que se adaptam à presença de altas concentrações de sais, que se tornam necessários para seu crescimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	I - III - II - V - IV - VI.
b)	VI - I - V - II - III - IV.
c)	II - III - V - I - IV - II.
d)	VI - III - I - V - IV - II. 
Resposta =D