Gestão de Restaurante

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1a Questão (Ref.: 201410180162)
	Observe o texto abaixo.
Seu produto é datado de 12 mil anos, na Mesopotâmia. O primeiro negócio é datado de 3000 anos e tinha como foco apenas a produção de um item. Basicamente, a estrutura continha bandejas, um forno e alguns utensílios. Com o tempo, este negócio ganhou prestígio e a modernização ajudou na variedade a oferecer. Atualmente, para seu sucesso, é importante o investimento em receitas diferenciadas.
Estamos falando de:
		
	
	Bares.
	
	Snacks bar.
	
	Padarias.
	
	Cafés.
	
	Empórios.
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201410262186)
	Observe o texto abaixo.
Empresa Individual de Responsabilidade Limitada (__________________________) é uma categoria empresarial que permite a constituição de uma empresa com apenas um sócio: o próprio empresário. Essa modalidade foi criada em 2011 e surgiu com o propósito de acabar com a figura do sócio "fictício", prática comum em empresas registradas como sociedade limitada, que antes só poderiam ser constituídas por, no mínimo, duas pessoas, e agora podem ser abertas com um único sócio. A _________________ permite a separação entre o patrimônio empresarial e privado. Ou seja, caso o negócio contraia dívidas, apenas o patrimônio social da empresa será utilizado para quitá-las, exceto em casos de fraude. Isso é garantido pela exigência de um capital mínimo de 100 vezes o valor do salário-mínimo no momento do registro da empresa. Por muito tempo, empreendedores que criavam micro e pequenas empresas, as MPEs, escolhiam a sociedade limitada. Agora, a ____________ é mais vantajosa para eles. A ____________ também serve para àqueles empreendedores que não se encaixam na categoria de microempreendedor individual (MEI) devido ao faturamento anual.
Adaptado de: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/entenda-o-que-e-uma-eireli,4fe2be300704e410VgnVCM1000003b74010aRCRD.
Preenche corretamente a lacuna:
		
	
	Pessoa Física (PF).
	
	Empresa Individual de Responsabilidade Limitada (EIRELI).
	
	Microempreendedor Individual (MEI).
	
	Sociedades Anônimas (SA).
	
	Sociedades Limitadas (LTDA).
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201410180199)
	A lei nº 8955, de 15 de dezembro de 1994, possui o seguinte trecho:
Art. 2º __________________ é o sistema pelo qual um franqueador cede ao franqueado o direito de uso de marca ou patente, associado ao direito de distribuição exclusiva ou semi-exclusiva de produtos ou serviços e, eventualmente, também ao direito de uso de tecnologia de implantação e administração de negócio ou sistema operacional desenvolvidos ou detidos pelo franqueador, mediante remuneração direta ou indireta, sem que, no entanto, fique caracterizado vínculo empregatício.
O espaço em branco pode ser preenchido por:
		
	
	Franquia online.
	
	Franquia empresarial.
	
	Microfranquia.
	
	Franquia de baixo custo.
	
	Franquia master.
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201410180428)
	Observe as etapas de compras para restaurantes e coloque-as em ordem.
I. Identificar as necessidades planejando os cardápios.
II. Determinar padrões de qualidade.
III. Abastacer a cozinha com as quantidades necessárias e no tempo esperado.
IV. Calcular o mínimo de estoque para alimentos levando em consideração o tempo de vida.
V. Desenvolver pedidos de compra.
VI. Obter produtos com preços e condições d epagamentos que garantam lucros.
É correto a ordem que se apresenta em:
		
	
	VI - V - IV - III - II - I.
	
	III - II - IV - V - VI - I.
	
	I - II - III - IV - V - VI.
	
	IV - V - III - II - I - VI.
	
	I - III - II - IV - V - VI.
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201410180445)
	Leia a matéria abaixo.
iFood estreia no carnaval sistema de entrega com drones no Brasil
O iFood agora quer começar a entregar comida com drones. O primeiro teste foi feito neste feriado, quando a companhia usou o sistema para entregar comida em blocos de carnaval da cidade de São Paulo. Com várias ruas fechadas por conta das festividades, a opção por drones pode ser mais viável.
No caso, a ação teve uma proposta mais de marketing que de efetivamente entrega. Em meio a 500 mil pessoas no bloco Beleza Rara, o drone fez a entrega de um ¿wrap¿ para o vocalista da Banda Eva, Felipe Pezzoni. Contudo, isso representou o lançamento de um avanço de logística da companhia.
"O iFood tem inovação e tecnologia em seu DNA. Apenas o iFood, como líder da categoria, desenvolve o ecossistema de food delivery como um todo. Por isso, o iFood investe continuamente para seguir como pioneiro em iniciativas como essa. Ela representa como a empresa trabalha à frente, testando e inovando sempre", explica Carlos Moyses, CEO do iFood.
Disponível em https://canaltech.com.br/apps/ifood-estreia-no-carnaval-sistema-de-entrega-com-drones-no-brasil-134331/. Acesso em 17 mar. 2019.
Ao colocar o sistema de entregas via drone, o sistema IFood está:
		
	
	Ampliando o acesso ao serviço de delivery e ao uso de de seu software, favorecendo os donos de restaurantes.
	
	Restringindo o acesso ao serviço de delivery e ao uso de de seu software, prejudicando os donos de restaurantes.
	
	Não há relação entre o serviço e os restaurantes.
	
	Restringindo o acesso ao serviço de delivery e ao uso de de seu software, favorecendo os donos de restaurantes.
	
	Ampliando o acesso ao serviço de delivery e ao uso de de seu software, prejudicando os donos de restaurantes.
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201410180476)
	O modelo de comportamento organizacional proposto por Robbins (2004) é composto por três níveis de análise: nível individual, nível do grupo e nível dos sistemas organizacionais; sendo que cada nível é construído sobre o anterior. Portanto, à medida que avançamos do nível do indivíduo para o nível dos sistemas organizacionais, vamos aumentando o entendimento sobre o comportamento dentro das organizações (ROBBINS,2005). Esse modelo sofre interferências tanto das variáveis dependentes, quanto das variáveis independentes. As variáveis dependentes, como assume Robbins (2005, p. 21),"são os fatores que você pretende explicar ou prever e que são afetados por algum outro fator". Desta forma, cinco variáveis são tidas como dependentes. Assinale a alternativa cuja variável está relacionada tanto com o conceito de eficiência como o de eficácia, sendo que uma organização será considerada produtiva quando atinge os seus objetivos. Portanto, há a necessidade de entender quais os fatores que irão influenciar a eficiência e a eficácia do indivíduo, do grupo e do sistema organizacional.
		
	
	Cidadania organizacional.
	
	Absenteísmo.
	
	Satisfação no trabalho.
	
	Produtividade.
	
	Rotatividade.
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201410180506)
	Um dos processos mais comuns na área de restaurantes é o estabelecimento de áreas e públicos específicos. A isso damos o nome de segmentação de mercado. Como podemos entender a prática pelas empresas de Segmentação de Mercado?
		
	
	Facilita o atendimento aos diferentes clientes utilizando o mesmo composto ou mix de marketing.
	
	É para entender que os clientes são diferentes, entretanto a empresa os atende mantendo o seu mesmo composto de marketing, pois se trata de padronização de relacionamento.
	
	Ao entender que os clientes são diferentes a empresa os agrupa de modo a direcionar o seu composto de marketing de acordo com as diferenças de cada grupo.
	
	O foco da segmentação é evitar o lançamento de novos produtos ou serviços.
	
	Quando a empresa segmenta o mercado de clientes é porque não quer ter trabalho, nem perder tempo nas relações com eles, nem ter gastos adicionais para atendê-los.
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201410180500)
	Marketing como Troca ocorre quando duas ou mais partes, agindo de modo deliberado e espontâneo, dão e recebem algo de valor, buscando satisfazer necessidades. As afirmações a seguir são motivos para que a troca se estabeleça. Analise-as.
I. Necessidades: relativo à biologia e à condição humana, como por exemplo, alimentação, vestuário, abrigo, segurança, afeto; são criadas ora pelo marketing dasempresas ora pela sociedade.
II. Desejos: são capazes de satisfazer as necessidades, geralmente influenciados pela cultura ou pela personalidade do comprador. Exemplo: a necessidade de fome pode ser satisfeita pelo desejo de se comer uma pizza.
III. Demanda: existe quando os desejos são apoiados pelo poder de compra.
Assinale a alternativa que contenha a(s) frase(s) correta(s).
		
	
	I, II, III.
	
	II, III.
	
	I, II.
	
	II.
	
	I, III.
	
	
	 9a Questão (Ref.: 201410180545)
	Um grupo de restaurantes iniciou o ano com pouco menos que 50 unidades. Ao realizar a revisão de suas estratégias, o grupo percebeu que tem despendido boa parte da sua receita com segurança dos prédios e transporte das matérias-primas. Com isso, percebeu que poderia terceirizar estas opções e aumentar o preço de alguns pratos, considerados "chefes" nas unidades. 
Ao aumentar os preços e diminuir os custos, o grupo ficou com uma margem maior. Essa estratégia também é chamada de:
		
	
	Liderança da qualidade do produto.
	
	Maximização do lucro atual.
	
	Sobrevivência.
	
	Desnatamento máximo do mercado.
	
	Maximização da participação de mercado.
	
	
	 10a Questão (Ref.: 201410180569)
	Sabemos que antes de dar lucro, um restaurante precisa primeiro pagar suas contas, ou seja, empatar receitas e despesas. Quando um restaurante consegue este feito, dizemos que chegou ao ponto de equilíbrio. Dentre as alternativas abaixo, qual a melhor definição de ponto de equilíbrio?
		
	
	Ponto de equilíbrio acontece quando eu tenho mais receitas do que despesas.
	
	O ponto de equilíbrio acontece quando eu não tenho nem lucro nem prejuízo, ou seja, quando as receitas são iguais as despesas.
	
	Ponto de equilíbrio é uma definição complexa e indiferente em contabilidade.
	
	Ponto de equilíbrio é algo que equilibra o patrimônio da empresa.
	
	Não existe esse conceito em contabilidade.