RELAÇÃO MICROORGANISMO E HOSPEDEIRO AVALIAÇÃO II

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cadêmico:
	Nayara Sena Queiroz Silva (2164170)
	
	Disciplina:
	Relações microrganismos e hospedeiros (19432)
	Avaliação:
	Avaliação II - Individual Semipresencial ( Cod.:657333) ( peso.:1,50)
	Prova:
	23264824
	Nota da Prova:
	10,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada  
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	1.
	As micotoxinas podem ser definidas como produtos metabólicos secundários produzidos pelos bolores e que, quando ingeridas, causam alterações biológicas prejudiciais aos seres humanos e a outros animais. Sobre as micotoxinas, analise as sentenças a seguir:
I- A toxina botulínica é uma micotoxina altamente tóxica, responsável pelo desenvolvimento do botulismo.
II- O desenvolvimento de carcinomas e teratogenia em homens e animais pode ser atribuído à ingestão de certas micotoxinas.
III- A eliminação dos bolores de um alimento contaminado garante a eliminação da micotoxina que ele produz.
IV- Dentre as principais micotoxinas encontradas em alimentos destinados ao consumo humano, pode-se citar: aflatoxina, zearalenona, ocratoxina.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 b)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças II e IV estão corretas.
	 d)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	2.
	Os fungos são organismos fundamentais à manutenção do equilíbrio ambiental e muito úteis à humanidade. O mofo que ataca os alimentos, os cogumelos comestíveis e o fermento de fazer o pão são formados por organismos que pertencem a esse reino. Sobre o que o bolor do pão, a ferrugem do cafeeiro e o champignon têm em comum, analise as sentenças a seguir:
I- São fungos, organismos eucariontes que se alimentam por absorção de nutrientes do meio onde vivem.
II- Têm o corpo formado por filamentos delgados chamados de hifas, que, em conjunto, formam um tecido verdadeiro denominado de micélio.
III- As células dos fungos apresentam uma parede celular formada por quitina, polissacarídeo também presente na carapaça de artrópodes.
IV- A substância de reserva é o amido, a mesma dos vegetais.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, II e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	 d)
	As sentenças I e II estão corretas.
	3.
	Um expressivo número de doenças é causado por vírus. Os coronavírus fazem parte de um grupo viral que causa infecções transitórias, como resfriados. Ao longo da nossa vida, somos acometidos por diversos tipos de coronavírus. Entretanto, neste século, houve surtos de transmissões dos coronavírus mais graves, como a da SARS-CoV, entre 2002 e 2003, causador da Síndrome Respiratória Aguda Grave (SARS); e a da MERS-CoV, em 2012, responsável pela Síndrome Respiratória do Oriente Médio (MERS). Atualmente, vivemos um novo momento, dessa vez com a COVID-19, provocada pelo SARS CoV-2, conhecido popularmente por "novo coronavírus". Referente ao COVID-19, analise as sentenças a seguir:
I- Os sintomas mais comuns da COVID-19 são febre, cansaço e tosse seca. Houve alguns relatos de sintomas gastrointestinais (náusea, vômito e diarreia) antes da ocorrência de sintomas respiratórios, mas esse é principalmente um vírus respiratório. Alguns pacientes podem também apresentar dores, congestão nasal, coriza e dor de garganta. Os sintomas geralmente são leves e começam gradualmente.
II- A quarentena e o isolamento social são medidas exageradas para combater a pandemia.
III- O coronavírus, que provoca a COVID 19, pode ser transmitido de uma pessoa para outra. A transmissão pode ocorrer através de gotículas de saliva ou muco, expelidos pela boca ou narinas quando uma pessoa infectada tosse ou espirra. A transmissão também pode ocorrer através de partículas virais transferidas ao apertar as mãos ou compartilhar um objeto, como beber no mesmo copo que um portador do vírus.
IV- Um período de incubação é o tempo entre ser infectado e o início dos sintomas da doença. As estimativas atuais sugerem que os sintomas do COVID-19 geralmente aparecem em cerca de cinco dias ou menos na maioria dos casos, mas o intervalo pode estar entre um e 14 dias.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	4.
	O rotavírus atinge pessoas de todas as idades em todas as partes do mundo. Entretanto, esse vírus vem sendo considerado, em todo o mundo, o principal responsável por diarreia em crianças menores de cinco anos. As práticas higiênicas tradicionais e universais, tão importantes na profilaxia da gastroenterite por outros patógenos, parecem não ter grande impacto na incidência da infecção pelo rotavírus. Nesse sentido, além de ser necessária a observação de normas rígidas de higiene, várias medidas são preconizadas para a sua prevenção. A respeito da prevenção contra o rotavírus, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Deve-se utilizar antibióticos de modo a minimizar os efeitos do rotavírus.
(    ) Lavagem de mãos, controle da água e dos alimentos, destino adequado dos dejetos e do esgoto são de fundamental importância na prevenção à infecção por rotavírus.
(    ) A prevenção e manejo das doenças virais são baseados em vacinação e medicamentos antivirais, que são, em geral, apenas 60% efetivos.
(    ) Devem-se adotar medidas rígidas de higiene e vacinação. No Brasil, a vacina foi incorporada ao Programa Nacional de Imunizações (PNI) e a sua aplicação rotineira iniciou-se em março de 2006.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - F.
	 b)
	V - V - V - V.
	 c)
	F - F - V - F.
	 d)
	F - V - V - V.
	5.
	Os vírus são minúsculos "piratas" biológicos, que invadem as células, saqueiam seus nutrientes e utilizam de suas reações químicas para se reproduzir. Logo, os descendentes dos invasores transmitem-se a outras células, provocando danos devastadores. A esses danos, dá-se o nome de virose, como a raiva, a dengue hemorrágica, o sarampo, a gripe etc. (SCOTT, 1987). Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SCOTT, A. Piratas da célula. São Paulo: Edições 70, 1987.
	 a)
	Os vírus utilizam o DNA da célula hospedeira para produzirem outros vírus.
	 b)
	As viroses resultam sempre das modificações genéticas da célula hospedeira.
	 c)
	Os vírus utilizam o seu próprio metabolismo para destruir células, causando viroses.
	 d)
	Os vírus não têm metabolismo próprio.
	6.
	Os fungos podem contaminar grãos e frutas, bem como estar presentes em alimentos, como o leite. Além de causar transformações indesejáveis, causam diferentes graus de deterioração e podem trazer riscos à saúde humana e animal devido à produção de micotoxinas. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: 
I- Um exemplo de aflotoxina com efeito Hepatotóxico, nefrotóxico, e carcinogênico é a aflotoxina B1, presente principalmente no amendoim e no milho. 
II- Quanto à prevenção e controle das micotoxinas, deve-se levar em con¬sideração que os fungos não podem crescer (ou micotoxinas serem produzidas) em alimentos devidamente secos. Por isso, a secagem eficiente dos produtos e a sua conservação sem umidade é a medida eficaz contra o crescimento de fungos e a produção de micotoxinas. 
III- Para reduzir ou prevenir a produção da maioria das micotoxinas, o processo de secagem deve ser feito logo após a colheita
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a sentença I está correta.
	 b)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 c)
	Somente a sentença II está correta.
	 d)
	Somente a sentença III está correta.
	7.
	Os fungos são organismos eucariontes que diferem das bactérias em várias características fundamentais. Das mais de 100 mil espécies conhecidas de fungos, apenas cerca de 200 são patogênicas aos seres humanos e aos animais. No entanto, mesmo havendo poucas espécies patogênicas, a incidência de infecções fúngicas está aumentando com o passar dos anos. Osfungos também são benéficos, sendo importantes na cadeia alimentar. Sobre o grupo dos fungos, analise as sentenças a seguir:
I- As leveduras são conhecidas por sua capacidade de fermentar carboidratos e produzir álcool etílico e dióxido de carbono, sendo utilizadas pelos vinicultores, panificadores e cervejeiros.
II- Fungos patogênicos são os principais causadores de doenças de pele em pessoas que estão com o sistema imunológico afetado, como as que estão contaminadas com o vírus HIV.
III- Aflatoxinas são metabólitos secundários produzidos por alguns fungos, que frequentemente contaminam amendoim, milho, trigo, entre outros. Um exemplo de substância tóxica é a aflatoxina do Aspergillus flavus, que é carcinogênica e tem estado presente em hepatomas (câncer no fígado).
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 b)
	Somente a sentença II está correta.
	 c)
	Somente a sentença III está correta.
	 d)
	Somente a sentença I está correta.
	8.
	As enfermidades causadas por alimentos contaminados constituem um dos problemas sanitários mais difundidos no mundo de hoje e que um só pequeno universo de erros causa a alta proporção dessas enfermidades. Podemos citar alguns vírus veiculados por alimentos. Sobre esses vírus, analise as opções a seguir:
I- Hepatite A.
II- Vírus HIV.
III- Rotavírus.
IV- Adenovírus.
V- Hepatite B. 
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As opções I, III, IV e V estão corretas.
	 b)
	As opções I, III e IV estão corretas.
	 c)
	As opções I, II, III e IV estão corretas.
	 d)
	As opções II e IV estão corretas.
	9.
	De forma geral, os vírus penetram nos organismos pelo contato com as células nas superfícies do corpo. Os sítios de entrada comumente utilizados por vírus incluem as mucosas dos sistemas respiratório e urogenital, a conjuntiva, o trato gastrointestinal e a pele. Sobre as doenças causadas por vírus, assinale a alternativa INCORRETA:
	 a)
	Botulismo.
	 b)
	AIDS (SIDA).
	 c)
	Gripe.
	 d)
	Caxumba.
	10.
	As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser prevenidas ou evitadas, mas é preciso que todos os colaboradores envolvidos na produção, distribuição e armazenamento em toda a cadeia alimentar, da produção ao consumidor final, estejam atentos aos perigos associados às etapas do processo. Com relação às DTAs que são causadas por vírus, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Como há liberação de baixa quantidade do agente viral nas fezes, a contaminação por falhas na higienização dos alimentos é desprezível.
	 b)
	A infecção por norovírus provoca icterícia grave, com deterioração da função hepática.
	 c)
	Na infecção por rotavírus, observa-se gastroenterite, com vômito, diarreia, dor abdominal e febre.
	 d)
	Não existem relatos de que infecções virais transmitidas por alimento tragam sintomas gastrointestinais.
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