Glicídios e lipídios

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Compostos orgânicos 
Professor Igor Lima 
Biologia 
Glicídios 
 
• Também chamados de açúcares, carboidratos ou 
hidratos de carbono 
• nem todos os glicídios possuem sabor 
adocicado 
• A energia que os seres 
vivos utilizam em suas 
atividades (produção de 
células, movimentação, 
termogênese, etc.) é 
oriunda do catabolismo 
dos alimentos, 
principalmente dos 
glicídios, que são oxidados 
com maior facilidade do 
que proteínas e lipídios 
 
Funções dos 
glicídios 
Energética 
Estrutural 
(plástica) 
Classificação dos glicídios 
• Os glicídios são classificados de 
acordo com sua complexidade 
estrutural 
• Os três principais grupos 
estudados são: 
• Monossacarídeos 
• Dissacarídeos 
• Polissacarídeos 
 
Monossacarídeos 
 
• Glicídios simples, formados por 
uma unidade 
• Muito solúveis em água, 
facilmente transportados por 
todo o corpo 
• Muitos são imediatamente 
aproveitados como fonte de 
energia pelos seres vivos 
• Fórmula geral: Cn(H20)n, em que 
n varia de 3 a 7 
 
 
 
Os principais monossacarídeos para os 
seres vivos são pentoses e hexoses 
Monossacarídeos 
 
 Pentoses 
Ribose Constituinte da 
molécula do RNA 
(ácido ribonucleico) 
e do ATP 
(adenosina 
trifosfato) 
Desoxirribose Participa da 
molécula de DNA 
(ácido 
desoxirribonucleico) 
Monossacarídeos 
 
 
 
Hexoses 
Glicose É o glicídio mais 
importante. Usado 
como combustível pelo 
metabolismo celular 
na produção de ATP 
Galactose Encontrada na 
composição da lactose, 
açúcar do leite 
Frutose Encontrada nas frutas 
e no esperma humano 
Dissacarídeos 
• Formados pela união de dois 
monossacarídeos 
• A reação é uma síntese por 
desidratação 
• Os dissacarídeos são solúveis 
em água, mas não são 
imediatamente aproveitáveis 
como fonte de energia. Para 
isso, precisam ser quebrados 
por hidrólise, dando origem a 
dois monossacarídeos 
Nome Composição Características 
Sacarose Glicose + Frutose Utilizado como açúcar comum, para 
adoçar alimentos. Encontrado em 
plantas como cana-de-açúcar e 
beterraba. 
Lactose Glicose + Galactose Dissacarídeo encontrado no leite 
Maltose Glicose + Glicose Encontrado também em cereais, é o 
dissacarídeo formado na hidrólise 
parcial do amido e do glicogênio 
Celubiose Glicose + Glicose Utilizado pelos vegetais para produzir a 
celulose 
Polissacarídeos 
• Glicídios de longas cadeias (polímeros), 
constituídos pela união de muitos 
monossacarídeos (monômeros) 
• São insolúveis em água e não apresentam 
sabor adocicado 
Polissacarídeos 
Reserva 
energética 
Amido Glicogênio 
Estruturais 
Celulose Quitina 
Polissacarídeos 
Amido Principal substância de reserva energética vegetal 
Glicogênio Principal polissacarídeo de reserva de animais e 
fungos 
Celulose Componente da parede celular dos vegetais e das 
algas. Composto orgânico mais abundante do 
planeta 
Quitina Componente do exoesqueleto de artrópodes e da 
parede celular dos fungos. Possui nitrogênio na sua 
estrutura 
Lipídios 
• São ésteres, formados pela união 
de um ácido graxo com álcool, com 
estruturas heterogêneas 
• Substâncias apolares, ou seja, 
insolúveis em água 
• Solúveis em solventes orgânicos 
apolares, como álcool, éter, etc. 
Lipídios 
Triglicerídeo 
• Formados pela união de três ácidos 
graxos ligados a um glicerol 
• Agem como reserva energética 
• 1g de triglicerídeo fornece 
aproximadamente o dobro de 
energia que 1g de carboidrato 
• Podem atuar como isolante térmico 
e na proteção contra choques 
mecânicos 
Gorduras Óleos 
São triglicerídeos formados 
por ácidos graxos saturados 
São triglicerídeos formados 
por ácidos graxos insaturados 
São de origem animal São de origem vegetal ou de 
certos peixes de águas frias 
Estão no estado sólido à 
temperatura ambiente 
Estão no estado líquido à 
temperatura ambiente 
Gordura trans 
• A gordura trans é fabricada industrialmente pela 
hidrogenação dos ácidos graxos insaturados presentes 
nos óleos vegetais 
• Além da hidrogenação, o aquecimento de ácidos graxos 
insaturados, como utilização de certos óleos para 
fritura, pode levar à formação de estruturas trans 
• Diversos estudos apontam que os ácidos graxos trans 
podem trazer malefícios à saúde, aumentando o risco 
para doenças cardiovasculares 
Lipídios 
 
Cerídios 
• Neste grupo estão incluídas as ceras biológicas, 
como a encontrada no ouvido humano e também a 
encontrada em plantas 
• Excelentes impermeabilizantes, pois possuem 
longas cadeias de carbono (de 40 a 60 carbonoss) 
Lipídios 
 
Fosfolipídios 
• Componentes da membrana 
plasmática celular 
• Molécula anfipática (possui 
caráter polar e apolar) 
 
Lipídios 
Carotenoides 
• Pigmentos de cor amarela, vermelha 
ou laranja 
• Em plantas, auxilia na fotossíntese 
• Nos seres humanos, uma molécula de 
beta caroteno pode ser degradada em 
duas moléculas de vitamina A 
 
Lipídios 
Esteroides 
• Apresentam estrutura com quatro anéis, sendo três deles com seis 
carbonos e um com cinco 
• O esterol mais importante nos animais é o colesterol 
• A ingestão excessiva de colesterol está associada a um risco aumentado de 
doenças cardiovasculares 
• O colesterol é sintetizado no fígado e apresenta funções variadas no corpo, 
como: 
• Constituição da membrana plasmática 
• Precursor da vitamina D 
• Precursor dos hormônios esteroides 
• Formação dos sais biliares 
 
Transportadores de colesterol 
• Por não ser hidrossolúvel, o transporte de colesterol é feito por meio de 
lipoproteínas 
• Principais lipoporteínas: 
• LDL 
• transporta o colesterol do fígado para os tecidos. 
• Em excesso, pode estocar na parede de vasos sanguíneos, podendo causar 
aterosclerose 
• “mau colesterol” 
• HDL 
• Leva o colesterol dos tecidos para o fígado 
• Ajuda a remover o excesso de colesterol estocado em vasos 
• “bom colesterol"