Bioquimica_A2_

Prévia do material em texto

· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Bromelina é uma enzima presente no abacaxi. Assim como outras enzimas presentes em frutas, como a papaína no mamão e a ficina no figo, a bromelina é uma protease, ou seja, uma enzima que degrada proteínas em peptídeos e até alguns aminoácidos. O abacaxi, em particular, tem sido muito usado em combinações culinárias, como com lombo ou queijo provolone assado. O conhecimento popular diz que se trata de uma combinação digestiva.
Considerando o que foi dito, essa afirmação popular é:  
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Verdadeira, pois a bromelina, ao degradar algumas proteínas do alimento, reduz o trabalho gástrico a ser feito, facilitando a digestão.
	Resposta Correta:
	 
Verdadeira, pois a bromelina, ao degradar algumas proteínas do alimento, reduz o trabalho gástrico a ser feito, facilitando a digestão.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! A bromelina será, nesse caso, uma auxiliar da digestão. Degradará algumas das proteínas, facilitando o trabalho do estômago. A digestão será, então, mais leve, durará menos tempo e isso se refletirá numa sensação de menos mal-estar, comum quando comemos grandes quantidades de alimentos proteicos.
	
	
	
· Pergunta 2
0 em 1 pontos
	
	
	
	É chamado de ciclo do nitrogênio, no organismo, o caminho percorrido pelos compostos nitrogenados, desde a sua absorção, sob a forma de aminoácido, até a sua excreção, geralmente sob a forma de ureia, embora haja outros metabólitos. Entre a absorção e a excreção, o nitrogênio pode, a partir de reações metabólicas, ser incorporado a diferentes tipos de moléculas.
Considere os tipos de moléculas descritos nos itens abaixo:
I. Nucleotídeos
II. Hormônios
III. Neurotransmissores
IV. Fosfolípides de membrana
Os itens que indicam moléculas que podem ter o nitrogênio do ciclo incorporado são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
II e III.
	Resposta Correta:
	 
I e III.
	Feedback da resposta:
	Resposta errada. Para se chegar à resposta certa, você precisa saber o que são cada uma dessas moléculas e se elas contêm nitrogênio. Aquelas que são moléculas do organismo provavelmente conseguirão ser sintetizadas pelo organismo (exceção feita aos aminoácidos essenciais). Entretanto, aquelas moléculas que não possuem nitrogênio, obviamente, não participarão do ciclo.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Taninos são metabólitos secundários presentes em vários tipos de vegetais, em especial frutas, que possuem comprovada atividade antioxidante, e por isso seu consumo tem sido bastante incentivado. Entretanto, há um outro lado dessa moeda: os taninos também são capazes de formar complexos com proteínas e precipitar componentes proteicos. Essa propriedade é, inclusive, responsável pela característica da adstringência, apresentada pelos taninos.
Considerando as propriedades dos taninos e a sua relação com as proteínas da dieta, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Os taninos, por precipitarem proteínas, podem funcionar como antinutrientes, pois dificultam a ação das enzimas proteolíticas, diminuindo a digestão e absorção dos aminoácidos da dieta.
	Resposta Correta:
	 
Os taninos, por precipitarem proteínas, podem funcionar como antinutrientes, pois dificultam a ação das enzimas proteolíticas, diminuindo a digestão e absorção dos aminoácidos da dieta.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! Os taninos podem sim diminuir a absorção de proteínas. A verdade é que, quando quelam as proteínas, eles dificultam o trabalho de digestão e muitas vezes causam o não aproveitamento da proteína. A afirmativa é verdadeira, mas é importante avaliar qual a extensão desse efeito, pois não se deve desincentivar o consumo dos taninos. 
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 1 pontos
	
	
	
	A albumina, altamente presente no sangue, é um importante marcador de desnutrição proteica. Isso ocorre porque a albumina é uma proteína que está ligada ao transporte de substâncias no sangue e, devido a isso, sua síntese é muito requisitada. Como, sem albumina, boa parte das substâncias não são transportadas, boa parte dos aminoácidos presentes no sangue acabam sendo deslocados para sua produção, e, se seus níveis estão baixos, é sinal de que está faltando aminoácidos, ou de que está havendo hemodiluição. Entretanto, outros fatores também podem causar hipoalbuminemia.
Considere um indivíduo com albumina sérica baixa – valor de2,5g/dL. Sabe-se, porém, que o indivíduo não é desnutrido, pois tem alimentação balanceada e controlada. Que outro motivo pode ter causado essa hipoalbuminemia?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Redução da função intestinal.
	Resposta Correta:
	 
Redução da função hepática.
	Feedback da resposta:
	Resposta errada. Para chegar à resposta dessa questão, o raciocínio é simples: onde é produzida a albumina? Que órgão é responsável por isso? Já que não está faltando albumina por estarem faltando aminoácidos no sangue, o problema pode estar na “fábrica”.
	
	
	
· Pergunta 5
0 em 1 pontos
	
	
	
	Carnes, leite e ovos – em suma, os alimentos de origem animal – são, comprovadamente, aqueles que fornecem proteínas de melhor qualidade para a alimentação, ou seja, aqueles que possuem maior quantidade de aminoácidos essenciais. Considerando inicialmente somente esse fator, já pode-se inferir que dietas pobres ou nulas em produtos de origem animal demandam atenção nutricional. Entretanto, embora os vegetais possuam, em geral, proteínas de menor qualidade, é possível estabelecer um bom aporte desses aminoácidos se as combinações adequadas forem utilizadas.
Considerando as combinações possíveis de vegetais apresentadas abaixo, qual delas seria a mais adequada para fornecer o maior aporte possível de aminoácidos essenciais numa dieta vegana?  Assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Spaguetti de abobrinha com ervilhas.
	Resposta Correta:
	 
Salada de lentilha, milho, alface e tomate.
	Feedback da resposta:
	Sua resposta está incorreta. Para responder a essa questão, tente refletir: quais são os grupos de vegetais que possuem maior quantidade de proteínas? Que grupos podem ser combinados para um suprir as deficiências de aminoácidos do outro e eles, juntos, proverem o aporte adequado de aminoácidos essenciais? Um dica: um dos pratos mais consumidos pelos brasileiros segue essa lógica.
	
	
	
· Pergunta 6
0 em 1 pontos
	
	
	
	O balanço nitrogenado de um indivíduo pode ser calculado empiricamente, precisando de algumas informações básicas: a quantidade de proteína ingerida, o teor de ureia encontrado na urina, além de informações sobre a fisiologia do indivíduo (se tem diarreia ou fistula, por exemplo). Calcular o balanço nitrogenado é importante para determinar as necessidades proteicas do indivíduo.
Considerando o cálculo do balanço nitrogenado, assinale a alterativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
O balanço nitrogenado neutro é como em situações normais.
	Resposta Correta:
	 
Se a quantidade de ureia excretada for 2 vezes menor que a quantidade de proteína ingerida, ainda assim o balanço tende a ser negativo.
	Feedback da resposta:
	Resposta errada. Para responder a essa questão, a melhor forma é analisar a fórmula de cálculo do balanço nitrogenado. Observe: qual a relação entre proteína e ureia na fórmula? Tente substituir números e teste na fórmula, se preferir. Você chegará à conclusão que precisa!
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	O processo de digestão das proteínas é uma sequência de etapas muito bem coordenadas para se chegar ao objetivo final: extrair das proteínas ingeridas na dieta os aminoácidos que as constituem, deixando-os livres para serem absorvidos na corrente sanguínea. Esse processo envolve, fisicamente, dois órgãos: o estômago e o intestino delgado, mas também conta com a participação de glândulas anexas.
Considerando o processo de digestão de proteínas, relacione a primeira coluna, que contém os locais do organismo, à segunda, que expõe funções de cada um no processo.
7. Estômago
7. Intestinodelgado – duodeno 
3. Intestino delgado – bordas em escova
1. Pâncreas 
( ) Secretar enzimas peptidades, como a tripsina e quimiotripsina.
( ) Desnaturar as proteínas e realizar sua primeira degradação.
( ) Degradar peptídeos maiores em di ou tri-peptídeos.
( ) Degradar peptídeos pequenos em aminoácidos livres.
Assim, a sequência correta, de cima para baixo, é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
4 – 1 – 2 – 3.
	Resposta Correta:
	 
4 – 1 – 2 – 3.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A sequência é coordenada devido às condições fisiológicas de cada órgão. O estômago tem pH suficientemente ácido para desnaturar proteínas e para que a enzima pepsina possa agir, degradando a proteína. O duodeno tem pH adequado para receber as enzimas do pró-enzimas do pâncreas, órgão especializado em secreção de substâncias, para que possam ser utilizadas. As bordas em escova são o ponto correto de absorção, então só devem ter contato com moléculas pequenas. Tudo naturalmente coordenado.
	
	
	
1. Pergunta 8
0 em 1 pontos
	
	
	
	Desde que o homem descobriu o fogo, temos o costume de cozinhar os alimentos. O cozimento traz várias mudanças de aspecto e sabor aos alimentos. Entretanto, alguns alimentos ainda consumimos crus, como boa parte dos vegetais. Há também alimentos que podemos consumir crus ou cozidos, dependendo, justamente, do aspecto e sabor. Com relação aos alimentos proteicos, a maioria é consumida cozida, como carnes, ovos, leguminosas e alguns cereais, mas mesmo dentro desses grupos há alguns pratos que os utilizam crus, como o sushi, o capaccio ou a gemada.
O principal efeito do cozimento nos alimentos proteicos é a desnaturação das proteínas. Considerando a relação entre alimentos crus e cozidos, em termos de absorção de proteínas, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
As proteínas dos alimentos cozidos são mais extensamente absorvidas.
	Resposta Correta:
	 
Não há diferença significativa entre eles.
	Feedback da resposta:
	Resposta errada. Para responder a essa pergunta, apenas pense: o que acontece com uma proteína quando ela é ingerida? Se estamos falando de absorção, precisamos considerar o que ocorre com ela antes de ser absorvida. Considerando-se isso, então, trace o caminho que o alimento cru e o cozido passará até chegar ao sítio de absorção e compare.
	
	
	
1. Pergunta 9
0 em 1 pontos
	
	
	
	As proteínas são moléculas altamente essenciais para o metabolismo e a vida, de forma geral. Estruturalmente, são polímeros que contêm de centenas a milhares de aminoácidos, ligados por ligações peptídicas. Considerando que, somente entre os principais, tem-se 20 tipos de aminoácidos, então pode-se imaginar o incontável número de combinações possíveis. Mas apenas uma sequência específica produzirá uma proteína distinta, com sua particular estrutura e função.
A explicação para o fato de a mudança na sequência de aminoácidos influenciar tanto a estrutura da proteína é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Dependendo dos tipos de aminoácido, a ligação entre eles acontecerá de forma diferente, garantindo assim distintass conformações das proteínas.
	Resposta Correta:
	 
As cadeias laterais dos aminoácidos interagem entre si, produzindo diferentes conformações para a proteína, dependendo da sequência de aminoácidos.
	Feedback da resposta:
	Sua resposta está incorreta. Pense bem! Qual é a verdadeira fonte de variabilidade entre os aminoácidos? Se eles fossem todos iguais, não haveria proteínas diferentes. Para responder a essa questão, você precisa identificar essa fonte de variabilidade e inferir como, quimicamente, isso pode produzir diferentes conformações, dependendo da sequência de aminoácidos.
	
	
	
1. Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Aminoácidos são substâncias bastante importantes no metabolismo, por combinar seus esqueletos de carbono à presença do nitrogênio. Assim, os aminoácidos adquiridos na dieta, bem como os que já estavam presentes no organismo, podem percorrer diferentes caminhos metabólicos, mas isso vai depender do seguinte: se os aminoácidos são essenciais ou não essenciais.
Todas as alternativas abaixo indicam caminhos metabólicos possíveis para aminoácidos. Marque a opção que contém aquele caminho que é prioritário para os aminoácidos essenciais.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Incorporação a proteínas sintetizadas pelo organismo.
	Resposta Correta:
	 
Incorporação a proteínas sintetizadas pelo organismo.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo (aliás, os não essenciais podem ser produzidos justamente utilizando essas reações que indicamos). Dessa forma, o organismo anseia pela presença deles na dieta para incorporá-los às proteínas. Nada de subutilizar aminoácidos essenciais, produzindo outras coisas. Eles são muito importantes e não dá pra sintetizar alguns tipos de proteínas sem eles!
	
	
	
Quarta-feira, 28 de Outubro de 2020 10h13min43s BRT