Boas-Práticas-em-Utilização-de-Vapor-e-Controle-de-Temperatura_05-05-2020

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Palestrantes:
MSc. Marcos L. M. Rodrigues
marcos.rodrigues@br.spiraxsarco.com
Moderador:
Marcos Rachid
marcos.Rachid@br.spiraxsarco.com
mailto:Marcos.rodrigues@br.spiraxsarco.com
mailto:marcos.Rachid@br.spiraxsarco.com
MSc. Marcos Luiz de Macedo Rodrigues
Boas Práticas 
em 
Utilização de 
Vapor e 
Controle de 
Temperatura
Momento de Segurança
https://g1.globo.com/df/distrito-
federal/noticia/2019/04/05/caldeira-explode-em-
restaurante-comunitario-de-brazlandia-no-df-e-deixa-
duas-feridas.ghtml
“Uma panela de pressão industrial
do restaurante comunitário de
Brazlândia, no Distrito Federal,
explodiu na manhã desta sexta-feira
(5/4/2019). Três pessoas ficaram
feridas: uma cozinheira teve
queimaduras de primeiro grau e
ficou com lesões no tronco, face e
braço direito, um ajudante de
cozinha sofreu cortes no corpo e
uma terceira pessoa também se feriu
Telhado que despencou após explosão de panela em 
restaurante comunitário de Brazlândia — Foto: Arquivo Pessoal
https://g1.globo.com/df/distrito-federal/noticia/2019/04/05/caldeira-explode-em-restaurante-comunitario-de-brazlandia-no-df-e-deixa-duas-feridas.ghtml
- Redução de Pressão;
- Injeção Direta em Sistemas de Vapor; 
- Acumuladores de Vapor;
- Válvulas de Controle;
- Válvula de Controle com Medidor de Vazão
- Válvula de Controle de Temperatura;
- Tubulação após a válvula de controle;
- Sistemas com Grande Variação de Vazão;
- Alagamento – Estolagem;
- Golpe de Aríete;
- Vácuo em equipamentos a vapor;
- Aplicações com Quebra vácuo.
Redução de Pressão
Filtro 
culinário 
para 
aplicações 
onde se 
injeta 
vapor no 
produto
Injeção Direta em Sistemas de Vapor
Válvulas termostáticas 
com bulbo e capilar 
foram substituídas por 
Válvulas de Controle
Quebra Vácuo
Acumuladores de Vapor
Válvulas de Controle
Válvulas de Controle com Medidor de Vazão
Válvula de Controle de TemperaturaControle de Temperatura Eletro-pneumático 
Válvula de 2 vias com 
Atuador e Posicionador
Controlador
Sensor
Trocador de Calor 
Vapor/Líquido
Quebra 
Vácuo
Válvula de Controle de Temperatura
Sistemas com alta 
precisão necessitam de 
controle de pressão!
Posição do 
sensor de 
temperatura 
(PT100)
Tubulação após a Válvula de ControleControle de Temperatura Eletro-pneumático 
Válvula de 2 vias com 
Atuador e Posicionador
Controlador
Sensor
Trocador de Calor 
Vapor/Líquido
Atenção com a dimensão da tubulação 
após a válvula de controle!!!
Sistemas com Grande Variação de VazãoControle de Temperatura Eletro-pneumático 
Válvula de 2 vias com 
Atuador e Posicionador
Controlador
Sensor
Trocador de Calor 
Vapor/Líquido
Quando a válvula de controle está 
prestes a fechar a pressão após a 
mesma cai muito.
Drenagem 
por 
gravidade?
Alagamento - Estolagem
P1
P2
P3P4
P5
P3 = P4
Alagamento - Estolagem
- Golpes de Aríete (Estalos) nos 
equipamentos;
- Variação da temperatura controlada;
- Em alguns casos, não se atinge a 
temperatura desejada;
- Vibrações;
- Gotejamento de água.
Golpes de Aríete
Golpes de Aríete
Gaxetas das 
placas 
muitas 
vezes não 
suportam!!!
E rompem...
Vácuo em Sistemas de Vapor
Quando ocorre:
- Pressões muito baixas de vapor;
- Temperaturas muito baixas do ar 
aquecido pelo vapor em radiadores 
(abaixo de 60 Celsius, normalmente);
- Fluido muito frio em trocadores/tanques 
com serpentinas.
Vácuo em Sistemas de Vapor - Radiadores
Radiadores
Maior 
velocidade do ar
Radiadores 
rompem na 
parte central!!!
- Secagem de grãos;
- Secagem de ração 
Pet;
- Fancoils – Ind. 
Farmacêutica.
Aplicações com Quebra Vácuo
Diversas aplicações (slides anteriores):
- Injeção direta de vapor;
- Após válvulas de controle;
- Sistemas com grande variação de vazão.
Agradecendo 
a 
participação!!
Palestrantes:
MSc. Marcos L. M. Rodrigues
marcos.rodrigues@br.spiraxsarco.com
Moderador:
Marcos Rachid
marcos.Rachid@br.spiraxsarco.com
mailto:Marcos.rodrigues@br.spiraxsarco.com
mailto:marcos.Rachid@br.spiraxsarco.com