I - ESTUDO DIRIGIDO (Aminoácidos, peptídios, proteínas e enzimas) Passei direto doc

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BIOQUÍMICA 
 
 
ESTUDO DIRIGIDO 
 
GLICÍDIOS E LIPÍDIOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1) (valor 0,5) A respeito dos glicídios sacarose, lactose, maltose, cite suas unidades 
estruturais (monoses) constituintes e quais são as fontes naturais destes glicídios. 
Resposta: A sacarose é produzida em todos os vegetais, mas, é o principal açúcar 
presente na cana-de-açúcar e presente também na beterraba, é um dissacarídeo formado 
pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose em reação de desidratação no 
ligamento entre o C1 da glicose e o C2 da frutose , a lactose, o açúcar do leite, constituído 
pela união de glicose C1 e galactose C4, e a maltose é conhecida como o açúcar do 
trigo e da cevada, pode resultar da hidrólise parcial do amido, sendo constituído de duas 
moléculas de glicose unidas por ligações glicosídicas, glicose C1 + glicose C2. 
 
2) (valor 0,5) O que caracteriza a intolerância à lactose e como podemos resolver o 
problema desta intolerância, que acomete alguns lactentes? 
Resposta: Entende-se como intolerância à lactose a repercussão clínica da redução dos 
níveis de lactase na mucosa intestinal. A lactase é uma enzima que se localiza nas 
microvilosidases do intestino delgado, principalmente no jejuno. Possui dois sítios de 
atividade: um hidrolisa a lactose, dando origem a uma molécula de glicose e uma de 
galactose, que são absorvidos através de transportadores. O outro sítio é responsável 
pela hidrólise de florizina, com a formação de esfingomielina, importante para o 
metabolismo, principalmente no cérebro. A lactose é o açúcar predominante no leite de 
mamíferos e produtos lácteos. A lactase pode estar reduzida em dois tipos de situações: 
por controle genético ou por doenças que cursem com destruição da mucosa intestinal. 
Nesses casos, a lactose deve ser retirada por cerca de quatro semanas, esperando-se 
recuperação da mucosa neste período, pelo tratamento da doença de base. Nesses 
casos, a lactose deve ser retirada por cerca de quatro semanas, esperando-se 
recuperação da mucosa neste período, pelo tratamento da doença de base. 
 
3) (valor 0,5) Na constituição de determinado alimento, dentre outros componentes 
encontramos a presença de “maltodextrina” em grande quantidade. Você indicaria o 
consumo frequente desse alimento para um paciente diabético? JUSTIFIQUE. 
Resposta: Não indicaria, por conter um alto índice glicêmico, se utilizada em grande, pois 
eleva rapidamente os níveis de açúcar do sangue os diabéticos devem evitar seu uso 
 
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4) (valor 0,5) Embora não ocorra a digestão da celulose pelo organismo humano, porque 
sua presença na alimentação diária é muito importante? 
Resposta: A celulose é muito importante na formação do bolo fecal; aumenta o 
movimento peristáltico do intestino reduzindo a retenção de fezes; diminui a concentração 
de colesterol no sangue ligando-se aos ácidos e sais biliares, impedindo a reabsorção dos 
mesmos. Isso ocasiona a remobilização do colesterol no sangue para a produção de 
ácidos e sais biliares. 
 
5) (valor 0,5) De que modo a hialuronidase ajuda no processo de fertilização do ovócito 
secundário? 
Resposta: A atuação dessa enzima na camada de polissacarídeo do ovócito secundário, 
torna possível a penetração do espermatozoide. 
 
6) (valor 0,5) Descreva a estrutura dos ácidos graxos enfatizando os aspectos mais 
relevantes relacionado aos grupos funcionais, tipo de cadeias e comprimento da cadeia. 
Resposta: Os ácidos graxos são compostos orgânicos que possuem apenas um grupo 
carboxila em uma de suas extremidades (são monocarboxílicos), de cadeias abertas, 
longas, com 4 a 22 átomos de carbono (geralmente um número par), que podem ser 
saturadas ou insaturadas. Esses compostos são ácidos provenientes de óleos e gorduras 
vegetais e animais. Os ácidos graxos insaturados costumam ser divididos 
em monoinsaturados (que possuem apenas uma insaturação em sua cadeia carbônica) 
e poli-insaturados (que possuem duas ou mais insaturações). O ácido oleico é 
insaturado, e os demais mencionados são poli-insaturados. Todos os ácidos graxos 
saturados são de cadeia linear, enquanto os insaturados não são, pois conforme se pode 
observar no nome oficial deles, eles realizam isomeria cis-trans nas ligações duplas. 
Apenas os isômeros cis, são essenciais para a nutrição animal, sendo predominantes na 
natureza, pois sua ocorrência natural é de 90% em relação aos isômeros trans. Os 
isômeros trans ocorrem em pequena quantidade nos animais e não estão presentes nos 
vegetais. 
 
7) (valor 0,5) Quais as principais funções dos lipídios: Lecitinas, Cardiolipinas, Cefalinas, 
Esfingomielina? 
Resposta: 
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Lectina: fosfolipídio ligado à colina e tem sido recomendada como suplemento alimentar 
devido a sua propriedade de auxiliar na redução do colesterol sanguíneo, diminuindo LDL 
e triglicérides e aumenta o HDL. 
Cardiolipinas: são fosfolipídios que contêm ácido oleico e linolênico. atuam como 
antígeno na reação de Wasserman para detecção de sífilis. (técnica pouco utilizada 
devido à baixa especificidade). Nas mitocôndrias facilitam o movimento dos prótons e 
fixam enzimas na cadeia respiratória. 
Cefalinas: fosfatidilserina: componente da mem. dos neurônios e atua aumentando a 
comunicação entre as células do cérebro. Aumenta a fluidez das membranas danificadas, 
promovendo o rejuvenescimento dos neurônios tornando-os capazes de receber e enviar 
mensagens a um ritmo mais rápido. 
Fosfatidiletanolamina: contém o amino álcool etanolamina, componente da mem. 
celular. Juntamente com o fosfatidilserina atuam como ativadoras de fatores da 
coagulação sanguínea, aumentando a síntese de trombina a partir da protrombina. 
esfingolipídios - são lipídios que não apresentam glicerol esterificado e sim a esfingosina 
(esfingol) ou dihidroesfingosina. Localizam-se no cérebro e na medula espinhal e 
participam do isolamento na transmissão de impulsos nervosos. esfingomielina: presentes 
em determinados neurônios, aumentando a velocidade dos impulsos nervosos 
 
8) (valor 0,5) Qual a importância do colesterol? 
Resposta: O colesterol é um precursor dos hormônios esteroides, dos ácidos biliares e da 
vitamina D, e também faz parte da constituição das membranas celulares, o colesterol é 
componente da membrana celular e de lipoproteínas plasmáticas, quando livre o 
colesterol é considerado um esteroide, quando o colesterol está esterificado com ác. 
graxo, temos o lipídio colesterol. O colesterol pode ser encontrado no plasma sanguíneo 
na forma livre (menor%) ou esterificado. 
 
9) (valor 0,5) Explique como os fitoesteroides podem auxiliar no controle do colesterol 
sanguíneo. 
Resposta: presentes nos vegetais como frutas, leguminosas, frutos oleaginosos, 
sementes, óleos vegetais e cereais integrais. Auxiliam na redução do LDL e de colesterol 
total diminuindo a absorção de colesterol a nível intestinal. São estruturalmente 
semelhantes ao colesterol, e se ligam aos transportadores de colesterol, sendo 
absorvidos no lugar deste 
 
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10) (valor 0,5) A fluidez das membranas celulares está diretamente relacionada com a 
proporção e os tipos de fosfolipídios na sua composição. Explique esta afirmativa. 
Resposta: As membranas celulares em eucariotos também contêm outra classe de 
lipídios, colesterol, intercalados entre os fosfolipídios e juntos fornecem fluidez de 
membrana e resistência mecânica.