02 Higiene Pessoal

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Microrganismos
Microrganismos e seu habitat
 Terra
 Água
 Ar
Microrganismos se multiplicam
Microrganismos se multiplicam
Microrganismos se multiplicam
 Poro = 62.500 bactérias
 Couro cabeludo = 1.500.000 bactérias
 Boca = 36.000.000.000 bactérias
Banho
 Tome-os antes e 
 após o trabalho
 Use escova ou bucha 
 e toalhas limpas
 Use temperaturas
 agradáveis
ATIVA A CIRCULAÇÃO,
ELIMINA CÉLULAS MORTAS, SUJIDADES E MICROOGANISMOS
Cabelos
 Contém microorganismos
 Caem com muita facilidade
 Use toucas ou redes
 Não penteie usando uniforme
 Lave no mínimo 3 vezes por semana
 Óleos ou géis não devem
 ser usados em excesso
Olhos, ouvidos e nariz
 Contém microrganismos
 Lave-os adequadamente
 Não se deve falar, espirrar, tossir, 
 ou assobiar sobre alimentos
 Avise o supervisor se tiver irritações, 
 secreções, gripes e resfriados
Rosto e boca
 Faça a barba
 Lave o rosto
 Escove sempre 
 os dentes depois 
 de se alimentar
 Restos de
 alimentos na
 boca favorecem o
 crescimento de
 microrganismos
 que provocam
 cáries nos dentes.
Preserve seus dentes
 Consulte um dentista a
 cada seis meses e siga as
 orientações e cuidados
 necessários para se
 manter uma excelente
 higiene oral
Mãos
 Mãos devem estar sempre limpas,
 elas possuem altos riscos de contaminação
 Mantenha as unhas sempre
 limpas e cortadas
 Não utilize esmaltes, anéis, alianças 
 ou qualquer outro tipo de adorno
Lavar as mãos, antes e após:
 Ir ao banheiro
 Usar o telefone
 Fumar
 Carregar embalagens
 Manipular lixo
 Manipular dinheiro
 Assinar o ponto
Lavar as mãos, antes e após:
 Cumprimentar pessoas
 Utilizar utensílios de limpeza
 Manipular alimentos
 Espirrar ou tossir
 Manipular lixo
 Tocar o rosto, a cabeça, as orelhas ou o nariz
Lavar as mãos:
Modo correto de lavar as mãos
Lave as mãos quando sentir que estão sujas.
01 - Esfregue as palmas
02 - O dorso das mãos
03 - O espaço entre os dedos
04 - Esfregue os polegares
05 - As articulações
06 - Unhas e extremidades dos dedos
07 - Os punhos
Uso de luvas
 Use-as sempre para tocar
 em alimentos que já foram
 cozidos ou clorados
Cuidado com os ferimentos
 Ferimento exposto são 
 altamente contaminantes
 Faça o uso de luvas e dedeiras
 Cubra-os com curativos à prova d´água
Uniformes
 Lave-os diariamente
 Mantenha-os limpos
 e em bom estado
 Vista-os diretamente 
 sobre o corpo
 Não carregue objetos nos bolsos
 Não sente em gramados 
 ou calçadas
Roupas pessoais contém pó, pelos de animais, cabelos, microorganismos, 
por isso fique atento aos cuidados com seus uniformes.
Banheiros/Vestiários
Todos devem zelar pelo 
asseio e higiene do local.
 Tome cuidado para não 
 contaminar o uniforme
 Nunca guarde alimentos no armário
 Mantenha seus pertences organizados
Bijuterias e maquiagens
 Contaminam os alimentos
 Causam danos a saúde
 Não use muita maquiagem
 Não use cílios ou unhas postiças
Fumo
 Contamina os dedos
 Provoca tosse e espirros
 As cinzas podem cair nos alimentos
 A fumaça disfarça outros odores
 Os alimentos, roupas, cabelos e
 ambiente ficam com o cheiro do cigarro
 Prejudica a sua saúde e a dos
 companheiros
É PROIBIDO FUMAR ONDE MANIPULAM-SE OU ARMAZENAM-SE ALIMENTOS
Visitantes
 Devem usar touca
 Devem lavar as mãos e não 
 manusear alimentos ou objetos
 Não podem comer, fumar, 
 mascar goma durante a visita
 Visitantes doentes ou com 
 ferimentos não devem ter 
 acesso ao estabelecimento
VISITANTES PODEM SER FOCOS DE CONTAMINAÇÃO!
Alimentos
SE TIVER DÚVIDAS, CONSULTE A CHEFIA.
SE FOR NECESSÁRIO, JOGUE –OS FORA!
 Alimentos saudáveis são preparados com higiene e com produtos de qualidade
 Alimentos contaminados são feitos sem preparo e sem os cuidados com a higiene
Água: um dia ela pode acabar
No trabalho e no lar:
 Ao escovar os dentes, feche a torneira
 No banho, ao se ensaboar, feche o chuveiro
 Mantenha a válvula da descarga regulada
 Não deixe torneiras pingando ou abertas após o uso
SABENDO USAR NÃO IRÁ FALTAR!
DIGA NÃO AO DESPERDÍCIO!
Hábitos higiênicos
 Protegem os alimentos 
 de contaminantes
 Demonstram boa 
aparência
 Previnem doenças no 
 manipulador e no cliente
Pense e tome uma atitude
 Manter a saúde é importante
 A sua higiene é fundamental 
para o preparo de alimentos
 Todo cuidado é pouco
VOCÊ É RESPONSÁVEL PELA 
SUA HIGIENE PESSOAL