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Universidade do Grande Rio Professor José de Souza Herdy 
UNIGRANRIO 
 
Djonathan de Siqueira Ribeiro 
Mayra de Oliveira dos Santos 
Millene Gonçalves Santiago 
Nathalia Castro de Mendonça 
Mariza Martins da Silva 
Simony de Santana Silva 
 
 
PROJETO DE PESQUISA EM 
NUTRIÇÃO ESPORTIVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Duque de Caxias 
2020 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
1. INTRODUÇÃO .......................................................................................1 
2. OBJETIVO ...............................................................................................2 
2.1. Objetivo geral .........................................................................................2 
2.2. Objetivo específico .................................................................................2 
3. JUSTIFICATIVA .......................................................................................3 
4. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS ...............................................4 
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO ...............................................................5 
6. CONCLUSÃO ..........................................................................................6 
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................7 
 
 
 
 
 
 
 
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1. INTRODUÇÃO 
 
 O professor Geraldo Horácio de Paula Souza observou a necessidade de criar 
no Brasil o curso para profissionais se habilitarem na área de alimentação e 
nutrição e em 1939 foi criado o primeiro curso de nutrição no Brasil, no Instituto 
de Higiene da Universidade de São Paulo. 
 O dia 31 de agosto foi denominado o dia no nutricionista a fim de fazer uma 
homenagem a Associação Brasileira de Nutricionistas, fundado em 1949 e a 
partir dessa época até 1988, o Brasil tinha mais de 34 cursos de nutrição, que 
foi regulamentada em 24 de abril de 1967 e atualmente possui 431 cursos em 
todo território brasileiro. A princípio, o curso tinha duração de 1 ano, até que em 
1972 o Ministério da Educação estabeleceu a duração para 4 anos, sendo esses 
divididos em 8 semestres. 
 Um momento significativo para os nutricionista foi em 1972 quando foi 
aprovada a criação do Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN), afim 
de impulsionar o mercado de trabalho para os nutricionistas e, 
consequentemente, a profissão foi ganhando espaço em hospitais, escolas, 
restaurantes, docência, indústria e nutrição em esportes. Sendo assim, em 1978 
foi criado o sistema de conselhos federais e regionais de nutricionista para 
orientar, disciplinar e fiscalizar. Em 1991, houve a aprovação de uma lei onde o 
nutricionista passou oficialmente a ser reconhecido como especialista em 
Alimentação e Nutrição. 
 Entretanto, atualmente se vive um momento de expansão no curso de nutrição 
no país. Trata-se de uma área que estuda a propriedade dos alimentos a fim de 
buscar maneiras para promover a saúde a partir da alimentação, ou seja, busca 
a vida saudável com a alimentação do dia a dia, gera diversificação das áreas 
de atuação, destacando-se a de nutrição esportiva. 
 Para ser um nutricionista esportivo é fundamental saber aplicar os 
conhecimentos em nutrição, fisiologia e bioquímica do esporte, trata-se de uma 
área que possui a finalidade principal de melhorar, otimizar resultados, recuperar 
e garantir o desempenho do atleta ou praticante de atividade física por meio da 
alimentação a fim de atingir a máxima capacidade física; seja para atletas 
profissionais ou amadores. Orientar cada atleta sobre a alimentação conforme 
suas necessidades individuais, seja com o consumo de vitaminas, minerais, 
proteínas, carboidratos, água e talvez suplementar, caso se faça necessário. 
 Ao praticar exercícios existe uma maior necessidade tanto dos 
macronutrientes e micronutrientes, desse modo, a atividade física está ligada a 
nutrição, seja para perder ou ganhar massa corporal, planejando um boa 
alimentação no cotidiano seja de pré ou pós treino, isso inclui para treinamentos 
ou competições. 
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 É função do nutricionista elaborar o plano alimentar na vida dos atletas, 
entretanto, é necessário o trabalho em conjunto com nutricionista esportivo, 
treinador físico e os membros da equipe para que assim tenham um bom 
rendimento. O especialista deve estar atento à atividade praticada para que 
assim possa avaliar a necessidade e a exigência de cada esporte, considerando 
a duração, adequando à modalidade, considerando as fases de manutenção, 
competição e recuperação. E, inclusive, orientar quanto a alimentação para 
viagens de atletas. 
 Existem alguns campos para atuar, como clubes, academias, praticantes de 
atividades físicas que buscam a melhoria da saúde ou para fins estéticos que 
são usados promover perda de peso ou ganho de massa muscular para cada 
publico específico. 
 
 
2. OBJETIVO 
2.1 OBJETIVO GERAL 
Conhecer e avaliar a área de atuação do nutricionista de nutrição esportiva 
 
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
 
Identificar os desafios de atuação na área da nutrição esportiva. 
 
Identificar, de forma geral, quais são as principais dificuldades encontradas pelo 
profissional em sua área de atuação. 
Destacar os pontos positivos da atuação do nutricionista da área de nutrição 
esportiva. 
Sugerir soluções para os principais problemas observados na atuação do 
nutricionista esportivo. 
Destacar as principais habilidades e competências essenciais para o 
nutricionista atuar na área de nutrição esportiva. 
 
 
 
 
 
 
 
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3. JUSTIFICATIVA 
 
Ao perceber a lacuna presente na sondagem acadêmica de nutrição esportiva, 
bem como a atuação de um profissional nesta área, considerou-se a 
necessidade de abordar tal assunto. Portanto, a pesquisa tem por fico 
representar os desafios, analisar e expor a atuação de um nutricionista na área 
do esporte, com a intenção de contribuir, de maneira a gerar impacto, tanto para 
a sociedade como um todo, pois a pesquisa aborda, também, a importância do 
exercício, mas principalmente para alunos que estão no processo de graduação. 
Pois o presente trabalho traz informações de extrema relevância para a 
construção acadêmica de tais indivíduos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS 
A pesquisa teve como instrumento principal para chegar à informação, a 
entrevista direta com o profissional nutricionista da área de nutrição esportiva , 
através de uma plataforma online. Este estudo é do tipo descritivo, pois a 
entrevista foi feita a fim de detalhar a atuação do profissional com seus 
pacientes. A escolha de nutricionista esportivo para fazer parte deste estudo foi 
premeditado, visto que são estes profissionais que conduzem seu modo de 
trabalho. A coleta de dados ocorreu no mês de abril de 2020, tendo como base 
um questionário estruturado aplicado pelos componentes do grupo, com 
questões abertas e fechadas, sendo estas questões feitas de maneira virtual, 
porém em tempo real. O questionário foi estruturado pelos participantes com o 
objetivo de conhecer como o profissional enxerga o cenário da atuação dele, 
contendo questões relativas à realidade do mesmo. Os dados coletados na 
entrevista serão avaliados pelo grupo de pesquisadores e em seguida serão 
detectados os problemas na área de atuação pelo profissional e na última etapa 
do trabalho soluções para os problemas serão 
Questionário: 
1. Quais razões te levaram a escolher esta área? 
2. Quais são os desafios que você mais encontra na sua área? 
3. Suas expectativas em relação à área esportiva antes de se formar foram 
alcançadas após a formação? 
4. Quais as disciplinas que se deve focar mais para seguir a área esportiva? 
5. Financeiramente falando, você se considera uma pessoa realizada, acha 
que o que você fatura hoje na nutrição, é algo dignoque você de fato 
merece? 
6. Qual acontecimento profissional marcou sua vida após atuar na área? 
(Algum sucesso, insucesso, reconhecimento...) 
 
 
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5. RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Realizamos uma entrevista com a Nutricionista Samara Viana, através de uma 
plataforma online, onde ela falou sobre sua trajetória desde o início da carreira. 
Começou como estagiária no futebol de base do Vasco em 2015, onde continua como 
Nutricionista Esportiva atualmente. Formada na UFRJ, Samara alegou que no início a 
área esportiva não era tão valorizada, e não tinha muitas opções de estágio. Hoje ela 
é responsável pelos esportes Olímpicos e Paraolímpicos, são um total de 386 atletas 
para orientar, suplementar, e isso exige planejamento. São 2 responsáveis, Samara e 
mais uma Nutricionista. Para dar conta de tudo, ela organiza conversas coletivamente 
com os atletas, por categoria, a partir daí avalia composição corporal e peso. 
Realiza acompanhamento individualizado. Samara acompanha os atletas durante o 
treino, observa se estão se hidratando em quantidades adequadas, e fazendo a 
suplementação quando necessário. Depois de conversar com eles, avalia percentual 
de gordura, dobra cutânea, IMC. No esporte, ela alega que encontra pessoas de baixa 
renda, e estas muitas das vezes não têm condições de fazer refeições em casa, fica 
mais difícil obterem massa corporal. Têm dificuldade em utilizar suplementos nas 
dietas dos atletas, por causa do custo, diz que trabalha com o que está ao alcance no 
momento. Realiza dinâmicas em grupo, o que acaba facilitando a a conversa com os 
atletas, eles falam mais sobre suas refeições diárias, gera confiança entre ela e os 
atletas. 
Muitas das vezes ela têm que viajar com o Basquete profissional, para fazer avaliação 
nutricional e antropométrica, suplementação. Eles precisam de uma dieta 
individualizada. Para facilitar na hora de suplementar, separa em coqueteleiras o que 
cada um precisa, por exemplo, às vezes utilizam Whey Protein, antes ou depois do 
treino. 
Durante a entrevista Samara esclareceu algumas dúvidas sobre a profissão como, 
dificuldade na área de Nutrição Esportiva no início da carreira. Alega que não era uma 
área da profissão tão valorizada, como é atualmente. Os atletas não usavam 
suplementos quando ela começou, então incentivou o uso e começaram a ver 
resultados nos treinos. Sobre o respeito no trabalho, por ela ser mulher e ser um local 
onde a maioria são homens, alegou que conversando e falando de forma educada, 
eles respeitam, e é possível ter harmonia no ambiente de trabalho. Samara disse que 
é realizada na profissão, e sua área propicia uma vida financeira satisfatória. Em 
relação as disciplinas que devemos focar para trabalhar na área Esportiva, sugeriu 
focarmos na Nutrição Técnica Dietética, Nutrição Normal 1 e 2. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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6. CONCLUSÃO 
Atualmente, é perceptível que a população tem dado mais importância ao corpo, 
seja para estética ou competição, consequentemente muitos se alimentam de 
maneira incorreta tendo como base as fontes da internet, tendo em vista que 
cada pessoa necessita de uma consulta individual pois a funcionalidade do 
organismo tem algumas particularidades. 
Com base de tudo que foi mencionado, pode-se perceber a importância da área 
de nutrição esportiva pois orienta sobre os alimentos a serem consumidos e de 
acordo com as características de cada pessoa, fornecendo nutrientes necessário 
a fim de suprir o gasto de caloria e reduzir os efeitos negativos dos exercícios. 
É evidente que trata-se de um conjunto entre a alimentação e atividade física 
que visa o bom desempenho do atleta, seja ele profissional ou armador. O 
acompanhamento do profissional de nutrição além de garantir uma vida saudável 
, garante uma boa finalidade nas atividades físicas e preserva a composição 
corporal. 
Portanto, existem diversos benefícios que surgem com a alimentação adequada, 
tais como, auxilia na recuperação pós – treino, modular hormônios, impede o 
desgaste de ossos e cartilagens, entre outros. 
O especialista visa diversos aspectos e prioridades dos atletas, pode-se 
mencionar sobre a duração das atividades, o objetivo e pode incluir até os para 
fins estéticos, atenção suficiente para aqueles que possui algum tipo de doença, 
pois além de todo o planejamento da alimentação, o monitoramento também é 
importante devido ao funcionamento do organismo de cada indivíduo 
Entretanto, é correto afirmar que a alimentação é tão importante quanto a 
atividade física praticada para assim alcançar o objetivo, irá oferecer ao atleta 
grande conquistas e ótimo resultado. Desse modo, é fundamental procurar um 
nutricionista especialista para acompanhar o tratamento, indicar uma boa 
alimentação, assim o rendimento será melhor e o corpo ficará saudável. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
CRN NUTRICIONISTAS. Minhavida. Disponível em: 
<https://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/3334-historia-e-
importancia-do-nutricionista-no-brasil>. Acesso em: 26 de maio de 2020. 
 
Guia da carreira. Carreira nutricionista. Disponível em: 
<https://www.guiadacarreira.com.br/cursos/faculdade-de-nutricao/>. Acesso em: 
26 de maio de 2020. 
 
WEBRUN. Nutricionista esportivo. Disponível em: 
<https://www.webrun.com.br/nutricionista-esportivo-ele-pode-ajudar-na-
melhora-da-sua-performance/>. Acesso em: 26 de maio de 2020. 
 
CONSELHO REGIONAL DOS NUTRICIONISTAS. 80 anos de história do 
nutricionista no Brasil. Disponível em: http://www.crn1.org.br/80-anos-de-
historia-do-nutricionista-no-brasil/. Acesso em: 26 de maio de 2020. 
https://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/3334-historia-e-importancia-do-nutricionista-no-brasil
https://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/3334-historia-e-importancia-do-nutricionista-no-brasil
https://www.guiadacarreira.com.br/cursos/faculdade-de-nutricao/
https://www.webrun.com.br/nutricionista-esportivo-ele-pode-ajudar-na-melhora-da-sua-performance/
https://www.webrun.com.br/nutricionista-esportivo-ele-pode-ajudar-na-melhora-da-sua-performance/
http://www.crn1.org.br/80-anos-de-historia-do-nutricionista-no-brasil/
http://www.crn1.org.br/80-anos-de-historia-do-nutricionista-no-brasil/