Estudo Dirigido - Propriedades e Funções das Proteínas

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UFCSPA 
CURSO DE MEDICINA 
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA 
AD2025 
ARTHUR LUIZ SCHEEREN ROHR (TURMA B) 
 
ESTUDO DIRIGIDO – PROPRIEDADES E FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS 
 
1. Explique o caráter anfótero das proteínas. 
A proteína pode apresentar caráter básico ou ácido, dependendo do pH do meio, 
devido à presença de grupamentos ionizáveis nas extremidades terminais e nos radicais 
dos resíduos de aminoácidos. 
2. Explique o poder tamponente das proteínas. 
O poder tamponante de uma proteína será a soma do poder tamponante dos 
radicais –R de seus resíduos de aminoácidos. 
3. Cada proteína tem o seu pI. Explique o que é pI. 
Ponto isoelétrico (pI) é o pH no qual a proteína apresenta igualdade de cargas 
positivas e negativas. 
4. Explique o comportamento das proteínas em solução aquosa nas seguintes 
situações: 
a) No pI. 
Moléculas proteicas se atraem, precipitando o agrupamento de proteínas. 
b) Em meio ácido. 
Repulsão eletrostática entre proteínas, facilitando a sua interação com a água. 
c) Em meio básico. 
Repulsão eletrostática entre proteínas, facilitando a sua interação com a água. 
d) Em pHs extremos (muito ácido e muito básico) 
Desnaturação e precipitação da proteína. 
e) Com o aumento da temperatura (até 40oC) 
Aumento da energia cinética, facilitando a solubilização. 
f) Em temperatura acima de 40oC 
Desnaturação e precipitação da proteína. 
g) Na presença de pouca quantidade de sal (“salting in”) 
Interação entre íons salinos e cargas das proteínas. Maior solubilidade. 
h) Na presença de grande quantidade de sal (“salting out”) 
Competição entre íons salinos e cargas das proteínas. Menor solubilidade. 
5. Vimos que a paciente D. Abietes possui diabetes tipo I e, por isso, faz aplicações, 
várias vezes ao dia, de injeções subcutâneas de insulina. Com base nas 
propriedades das proteínas, explique porquê a administração de insulina não pode 
ser feita por meio de cápsulas via oral. 
A insulina não é administrada por via oral, uma vez que, sendo uma proteína, 
tenderia a ser digerida durante sua passagem pelo estômago e intestino. Assim, perderia 
sua função como hormônio. 
6. O uso de detergentes/sabões e de álcool 70% auxilia na prevenção do COVID-19. 
Sabendo-se que o coronavírus possui envoltório lipoproteico, explique o efeito do 
detergente (sabão) e de solventes orgânicos miscíveis, como o etanol, na estrutura 
das proteínas. 
Detergentes e solventes orgânicos agem no núcleo das proteínas, 
desestabilizando a parte hidrofóbica e ocasionando mudança estrutural, o que danifica o 
envoltório lipoproteico do vírus. 
7. Liste as funções que as proteínas podem desempenhar, e exemplifique. 
- Proteínas estruturais: sustentação dos tecidos conjuntivos e muscular, da pele, 
dos cabelos e das unhas. Exemplos: colágeno, elastina, queratina. 
- Proteínas motoras: transporte intracelular e motilidade do sistema contrátil 
muscular. Exemplos: actina, miosina, tubulina, cinesina. 
- Proteínas hormonais: GH, insulina, etc 
- Enzimas: catalisadores biológicos. Exemplos: tripsina, pepsina, amilase. 
- Anticorpos: sistema imune. Exemplos: linfócitos T, linfócitos B, 
imunoglobulinas. 
- Proteínas de transporte: transporte de moléculas específicas no sangue. 
Exemplos: albumina, hemoglobina. 
- Proteínas de reserva: fornecimento de aminoácidos necessários à nutrição 
animal. Exemplos: caseína, ovoalbumina. 
- Nucleoproteínas: associadas ao DNA. Empacotamento e função de controle da 
expressão gênica. 
- Proteínas de membrana: receptor, regulação da síntese e degradação do 
glicogênio, transporte.