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BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
 
Juliana Gavazza 
Leila Freitas 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA (APS) 
Síntese de Artigos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Salvador- BA, 
2020 
Juliana Gavazza 
Leila Freitas 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA (APS) 
Síntese de Artigos 
 
 
Atividade prática supervisionada apresentada 
ao curso de Nutrição, da unidade curricular de 
Programa e Integração Saúde e Comunidade 
(PISCO), da Universidade Salvador, como 
requisito parcial para obtenção de pontuação 
semestral. 
Orientador (a): Carolina Chacra e Marcos 
Passos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Salvador - BA 
2020 
Universidade Salvador 
Curso: Nutrição 
Disciplina: Programa de Integração Saúde Comunidade (PISCO) 
Discente(s): Juliana Gavazza e Leila Freitas. 
 
Artigo 1 - A atuação do nutricionista na Atenção Básica à Saúde em um 
grande centro urbano. 
Então foi feito um estudo abordando dados populacionais do município de São 
Paulo e, como instrumento de coleta de informação, um questionário 
semiestruturado aplicado em entrevistas individuais, foram analisadas 
quantidade de nutricionistas, quantidade de habitantes por coordenadoria 
regional de saúde, quantidade de ESF, vulnerabilidade social do local atendido 
pelas coordenadorias e atividades desenvolvidas pelos nutricionistas. Foram 
encontrados 123 nutricionistas atuando na Rede Básica de Saúde, e 
analisando a porcentagem de nutricionistas de acordo com as regiões, ficou 
comprovado que todas as regiões do município de São Paulo apresentam-se 
com quantidade menor de nutricionistas quando comparada à quantidade 
recomendada pela resolução, sendo que as regiões socialmente mais 
vulneráveis são aquelas com menor número de nutricionistas. Esta pesquisa 
procurou analisar a inserção do nutricionista na atenção básica no município de 
São Paulo por ser um grande de centro urbano com regiões de alta 
vulnerabilidade social e problemas nutricionais, mesmo com esses avanços 
verificados, ainda não possui um número adequado de nutricionistas, sendo 
este um dos pontos importantes e que necessitam de outros tipos de 
avaliações dado a existência de outros serviços presente no município. 
Referência 
CERVATO-MANCUSO, Ana Maria et al. A atuação do nutricionista na Atenção 
Básica à Saúde em um grande centro urbano. Ciênc. saúde coletiva, Rio de 
Janeiro, v. 17, n. 12, p. 3289-3300, Dec. 2012. Disponível em: 
<http://www.scielo.br/scielo. php?Script=sci_arttext&pid=S1413-
81232012001200014&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 09 de Novembro de 
2020. https://doi.org/10.1590/S1413-81232012001200014. 
Artigo 2 – A inserção do nutricionista na Atenção Básica: uma proposta 
para o matriciamento da atenção nutricional. 
 Nutricionistas ingressaram no Centro de Apoio à Saúde da Família em 2008. 
Com foco no desenvolvimento da assistência e suporte técnico-pedagógico à 
equipe de saúde da família, o objetivo deste trabalho é desenvolver uma 
https://doi.org/10.1590/S1413-81232012001200014
proposta de ação nutricional matricial para mulheres e crianças na Estratégia 
Saúde da Família. O sistema de referência e contra diagnóstico do FSUS e os 
demais níveis de atenção do SUS resolvem problemas mais complexos, e o 
apoio do ACS na identificação das condições de risco são os dois pontos de 
atuação da ESF, fortalecidos por meio da rede de atenção à saúde. Na etapa 
de campo desta pesquisa, foi realizado um trabalho de inserção matricial de 40 
horas diárias de nutricionistas para apoiar cerca de 6 equipes de FS ou duas 
pequenas UBS, abrangendo ainda cerca de 20.000 residentes. Desenvolvido 
na área urbana de um grande município da região sudeste. 
Referência 
Borelli, Marina et al. A inserção do nutricionista na Atenção Básica: uma 
proposta para o matriciamento da atenção nutricional. Ciência & Saúde 
Coletiva [online]. 2015, v. 20, n. 9 [Acessado 9 Novembro 2020] , pp. 2765-
2778. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/1413-81232015209.13902014>. 
ISSN 1678-4561. https://doi.org/10.1590/1413-81232015209.13902014. 
Artigo 3 - Matriz de ações de alimentação e nutrição na Atenção Básica de 
Saúde: referencial para a formação do nutricionista no contexto da 
educação por competências. 
O principal objetivo da Estratégia Saúde da Família é reorganizar as práticas 
de saúde em novas bases e substituir o modelo tradicional até então 
implantado no Brasil. O novo roteiro de formação de profissionais de saúde 
propõe uma formação generalista e ética, com foco na aproximação com os 
serviços de saúde locais. Portanto, a função do colégio é dotar os profissionais 
de capacidade de mudar as políticas públicas e de contribuir com elas, de 
modo que se comprometam com a promoção da saúde das pessoas, o que 
mostra que estas não devem ser exclusividade do Estado, mas entre várias 
secretarias. Como resultado do acordo, a organização tem o direito de repartir 
direitos e obrigações entre o estado e a sociedade, entre indivíduos e grupos, e 
entre público e privado. Espera-se também que, ao utilizar a matriz como 
referência para a formação, contribua para o aprimoramento dessa ação e 
ação governamental, especialmente na política nacional de alimentação e 
nutrição, ação e promoção da saúde no âmbito da responsabilidade e gestão 
da política nacional de atenção primária à saúde. 
Referência 
Junqueira, Túlio da Silva e Cotta, Rosângela Minardi MitreMatriz de ações de 
alimentação e nutrição na Atenção Básica de Saúde: referencial para a 
formação do nutricionista no contexto da educação por competências. Ciência 
& Saúde Coletiva [online]. 2014, v. 19, n. 05 [Acessado 9 Novembro 2020] , pp. 
1459-1474. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/1413-
81232014195.11932013>. ISSN 1678-4561. https://doi.org/10.1590/1413-
81232014195.11932013 .