Trabalho Nutrição Clínica - Áreas de atuação e Principais atividades do profissional de Nutrição Clínica

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NUTRIÇÃO CLÍNICA
Áreas de atuação
O Nutricionista da Área Clínica atua tanto em ambientes 
hospitalares como em ambulatórios, consultórios e em 
atendimento domiciliar.
Além de montar planos alimentares, o nutricionista dessa área 
também realiza o diagnóstico nutricional e a educação alimentar 
e nutricional dos pacientes. 
Áreas de atuação
Nutrição hospitalar: Consiste em atendimento ao paciente hospitalizado, banco de leite 
humano, lactário, EMTN (Equipe Multidisciplinar em Terapia Nutricional).
Nutrição Ambulatorial: Atendimento nutricional a pacientes em consultórios, home care, spas, 
asilos, clínicas, personal diet, academias, clínicas de estética.
Hospitais e clínicas
Avaliação da condição nutricional do paciente
Avaliação completa das necessidades e exigências 
do paciente
Desenvolvimento de estratégia nutricional
Cálculo adequado de necessidades de energia e 
nutrientes
Decisão da via de administração
Monitoramento rigoroso da terapia nutricional
Adaptação para uma nova condição clínica: calorias, 
tipo de nutrição, via de administração
-Hospitais e clínicas:
-Definir, planejar, organizar, supervisionar e avaliar as atividades de assistência nutricional aos clientes;
-Avaliar o estado nutricional do cliente a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e exames 
antropométricos;
-Estabelecer a dieta do cliente, fazendo as adequações necessárias;
-Solicitar exames complementares para acompanhamento da evolução nutricional do cliente, quando necessário;
-Recorrer a outros profissionais e/ou solicitar laudos técnicos especializados, quando necessário;
-Prescrever complementos nutricionais, quando necessário;
-Registrar, diariamente, em prontuário do cliente, a prescrição dietoterápica, a evolução nutricional, as intercorrências e a 
alta em nutrição;
-Promover orientação e educação alimentar e nutricional para clientes e familiares;
-Desenvolver manual de especificações de dietas;
-Elaborar previsão de consumo periódico de gêneros alimentícios e material de consumo;
-Orientar e supervisionar o preparo e confecção, rotulagem, estocagem, distribuição e administração de dietas;
-Integrar a equipe multidisciplinar, com participação plena na atenção prestada ao cliente;
-Desenvolver estudos e pesquisas relacionados à sua área de atuação;
-Colaborar na formação de profissionais na área da saúde, orientando estágios e participando de programas de 
treinamento;
-Efetuar controle periódico dos trabalhos executados;
-Planejar, implantar e coordenar a UAN, de acordo com as atribuições estabelecidas para a Área de Alimentação Coletiva.
FONTE: http://www.nutricaoativa.com.br
Atendimento 
domiciliar
Avaliação Clínica: Para identificar as carências nutricionais.
Avaliação Antropométrica: Avaliação do estado nutricional atual, 
através de parâmetros de peso corporal e reserva de gordura.
Avaliação Dietética: Avaliação do hábito alimentar do paciente. 
Nos casos onde os pacientes alimentam-se por sondas ou 
ostomias oferecer suporte nutricional com a escolha da melhor 
fórmula ou dieta enteral. 
Acompanhar a evolução do paciente até que ele siga sozinho
Treinamento para Cuidadores: Treinar os cuidadores em todo o 
processo de administração do suporte nutricional. 
Higiene: Orientar sobre higienização das mãos, dos alimentos, 
dos utensílios e do ambiente; frequência de lavagem e 
desinfecção de equipamentos; armazenamento de alimentos 
e/ou dietas manipuladas ou industrializadas.
-Atendimento domiciliar:
-Identificar possíveis carências nutricionais através do diagnóstico médico, exame físico, medicação em 
uso e avaliação laboratorial.
-Avaliar o estado nutricional atual, através de parâmetros de peso corporal, reserva de gordura e 
muscular, que visam a detectar as alterações mais precoces.
-Avaliar se o hábito alimentar do paciente, ou em casos onde os pacientes alimentam-se por sondas ou 
estomias ( suporte nutricional / dieta enteral ), identificar e quantificar os nutrientes ingeridos.
-Avaliar a residência, identificando possíveis fatores que possam comprometer as recomendações. 
Orientando sobre: higienização das mãos, dos alimentos, dos utensílios e do ambiente; frequência de 
lavagem e desinfecção de equipo; armazenamento de alimentos e/ou dietas manipuladas ou 
industrializadas e possíveis esclarecimentos de dúvidas e propostas de modificações ou adaptações 
quando necessárias.
-Prescrição e recomendações dietéticas, hidratação, via de alimentação utilizada, tipo de dieta com 
características nutricionais, volume e administração. Neste momento estabelecemos o plano de 
cuidados nutricionais, programando a periodicidade das visitas do nutricionista.
FONTE: http://www.nutricaoativa.com.br
Consultórios / Ambulatórios
- Em consultório, o nutricionista deve antes de mais nada fazer a avaliação do estado 
nutricional do cliente através de:
• Anamnese 
• Exames antropométricos 
• Exames laboratoriais
- A partir dessa avaliação deve ser estabelecido o plano alimentar com as adequações 
necessárias.
- Caso veja necessidade, deve recorrer a outros profissionais para solicitar laudos técnicos.
- Promover orientação e educação alimentar e nutricional aos clientes e familiares;
-Consultórios/ Ambulatórios:
-Avaliar o estado nutricional do cliente, a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese 
alimentar e exames antropométricos;
-Estabelecer a dieta do cliente, fazendo as adequações necessárias;
-Solicitar exames complementares para acompanhamento da evolução nutricional do cliente, quando 
necessário;
-Prescrever complementos nutricionais, quando necessário;
-Registrar em prontuário do cliente a prescrição dietoterápica, a evolução nutricional, as intercorrências e 
a alta em nutrição;
-Recorrer a outros profissionais e/ou solicitar laudos técnicos especializados, quando necessário;
-Desenvolver e fornecer receituário de preparações culinárias;
-Promover orientação e educação alimentar e nutricional aos clientes e familiares;
-Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária;
-Desenvolver estudos e pesquisas relacionadas à sua área de atuação;
-Colaborar na formação de profissionais na área da saúde, orientando estágios e participando de 
programas de treinamento;
-Efetuar controle periódico dos trabalhos executados.
FONTE: http://www.nutricaoativa.com.br
Banco de leite 
Humano
Com relação aos Bancos de leite, cabe ao nutricionista:
- Promover orientação, educação e assistência alimentar e nutricional 
às mães;
- Incentivar o aleitamento materno
- Promover campanhas para captar doadoras de leite humano, 
divulgando suas atividades
- Garantir a qualidade higiênico-sanitária do leite humano, desde a 
coleta até a distribuição
- Estabelecer controle quantitativo do leite humano coletado e 
distribuído
-Banco de leite humano:
-Incentivar o aleitamento materno;
-Promover campanhas para captar doadoras de leite humano, divulgando as atividades do Banco de Leite 
Humano;
-Garantir a qualidade higiênico-sanitária do leite humano, desde a coleta até a distribuição;
-Estabelecer controle quantitativo do leite humano coletado e distribuído;
-Promover orientação, educação e assistência alimentar e nutricional às mães;
-Promover orientação e educação alimentar e nutricional à família e à comunidade;
-Participar do planejamento e execução de programas de treinamento para pessoal técnico e auxiliar;
-Integrar a equipe multidisciplinar com participação plena na atenção prestada ao cliente;
-Desenvolver estudos e pesquisas relacionados à sua área de atuação;
-Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária;
-Colaborar na formação de profissionais na área de saúde, orientando estágio e participando de 
programas de treinamento;
-Efetuar controle periódico dos trabalhos executados.
FONTE: http://www.nutricaoativa.com.br
Lactários
- Planejar, dirigir e controlar os cuidados dietéticos e higiênico-sanitários do serviço;
- Padronizar métodos, rotinas e fórmulas parao serviço;
- Fornecer orientação ao responsável pela criança quanto ao preparo e diluição das refeições 
no momento da alta e dos retornos programados;
- Prescrever complementos nutricionais, quando necessário;
- Planejar, implantar e coordenar a UAN, de acordo com as atribuições estabelecidas para a 
Área de Alimentação Coletiva.
-Lactários:
-Planejar, dirigir e controlar os cuidados dietéticos e higiênico-sanitários do serviço;
-Padronizar métodos, rotinas e fórmulas para o serviço;
-Fornecer orientação ao responsável pela criança quanto ao preparo e diluição das refeições no momento 
da alta e dos retornos programados;
-Prescrever complementos nutricionais, quando necessário;
-Promover orientação e educação alimentar e nutricional aos clientes e familiares;
-Integrar a equipe multidisciplinar, com participação plena na atenção prestada ao cliente;
-Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária;
-Desenvolver estudos e pesquisas relacionadas à sua área de atuação;
-Colaborar na formação de profissionais na área da saúde, orientando estágios e participando de 
programas de treinamento;
-Efetuar controle periódico dos trabalhos executados;
-Planejar, implantar e coordenar a UAN, de acordo com as atribuições estabelecidas para a Área de 
Alimentação Coletiva.
FONTE: http://www.nutricaoativa.com.br
Alunas:
• Grazielle de Lima
• Juhana Teixeira
• Katia Flaborea
• Narda Antonella
• Rafaela Boeing Bernardi
• Rosana Espinosa
• Tatiana Fernandes
• Viviane Xavier Pires