Lipídios

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Lipídios 
Os lipídios ocupam 2% das células, são 
moléculas muito heterogêneas e com diversas funções 
na mesma. Os lipídios não formam polímeros, eles 
são unidades complexas não polimerizadas. 
A característica que une os lipídios é a 
insolubilidade em água. 
Propriedades dos lipídios 
São substâncias apolares; untuosos ao tato; 
densidade menor que a água, onde são emulsionados. 
 
OBS! ​Emulsificantes são utilizados para estabilizar 
substâncias que apresentam lipídios, como pomadas, 
que formam suspensões (ou emulsões); essas 
emulsões são em 2 tipos: emulsões água em óleo 
(maior parte de água) e emulsões óleo em água (maior 
parte de óleo) 
 
Componentes do lipídios 
Os lipídios podem ser formados por dois 
componentes principais: 
● Ácidos graxos: têm funções de ​reserva 
energética (gorduras e óleos), manutenção da 
temperatura corporal, sinalizadores celulares, 
mediadores inflamatórios, surfactantes 
pulmonares, transmissão de impulsos nervosos 
e estrutura hormonal. Os ácidos graxos são 
ácidos carboxílicos com cadeias 
hidrocarbonadas de 4 a 6 C. 
 
● Isoprenos (unidade de 5 carbonos, formando 
uma cauda isoprenílica): têm funções de 
pró-coagulantes, antioxidantes, função 
digestiva, transportadores de elétrons e 
estrutura hormonal. Apresentam duas 
categorias: 
○ Terpenos (vitaminas lipossolúveis) 
○ Esteróides 
OBS! ​Perceber que ambas as categorias apresentam 
função hormonal. 
 
ÁCIDOS GRAXOS 
No enfoque nutricional, os ácidos graxos são 
classificados na série ômega, sendo os mais comuns 
os ômegas 3, 6 e 9 (origem vegetais); são grupos 
insaturados. Os ômegas da série 3, apresentam 
insaturações entre os C3 e C4, o 6 entre os C6 e C7 e 
o 9 entre os C9 e C10. Esses compostos podem ser 
tanto essenciais como não essenciais (ex: ômega 3 
HEPA). 
No ponto de vista metabólico, os ácidos 
graxos são fontes de Acetil-CoA, dependendo do 
tamanho da cadeia (quanto maior a cadeia carbônica 
maior a reserva energética). 
No ponto de vista clínico, a importância dos 
ácidos graxos é de compor o tipo de gordura trans 
(ligação dupla trans), que é majoritariamente uma 
fonte exógena (OMS - 2g/dia). Essa gordura aumenta 
os níveis de TAG (Triacilgliceróis) e colesterol LDL, 
além de diminuir os níveis de HDL. Os compostos 
com gordura trans são mais palatáveis, com melhor 
consistência e duram por mais tempo, por isso é 
utilizado na indústria alimentícia. O excedente dessa 
gordura pode causar placas no coração e riscos 
cardíacos. 
Os principais ácidos graxos nos humanos são 
os de armazenamento (TAGs e ceras) e os estruturais 
da membrana (glicerofosfolipídios, esfingolipídios) 
 
OBS! ​Os ácidos graxos cis são os mais presentes na 
natureza; esse tipo de AG é possível utilizar e estocar 
no organismo. 
OBS! ​O padrão de numeração delta, considera o C1 o 
C do grupo carboxílico; já a convenção ômega 
considera que o C1 é o último C da cauda de ácido 
graxo. 
 
Principais lipídios 
Os principais lipídios adquiridos de forma 
exógena pelo organismo são: TAG (90% dos 
compostos armazenados), FL (fosfolipídios), GL 
(glicolipídios), ESTER COL (esteróides) e vitaminas. 
Esses lipídios sofrem a emulsificação por enzimas 
(pancreáticas e intestinais) no TGI. 
Os chylomicrons são lipoproteínas (99% 
lipídio e 1% proteína); trata-se de compostos 
enriquecidos com triacilgliceróis que contém éster de 
colesteril e fosfolipídios com mais uma camada 
proteica; são a forma como os lipídios são absorvidos 
no intestino e vão para o sangue; lá podem ser 
degradados por ação enzimática nos vasos linfáticos e 
os seus componentes são acumulados no tecido 
adiposo. 
 
 
 
Triacilgliceróis (TAGs) 
Os triacilgliceróis são compostos por 3 ácidos 
graxos fazendo uma ligação éster com uma cauda do 
glicerol cada. Os TAG com as 3 cadeias iguais são 
denominados simples; quando elas são diferentes é 
denominado mista. Como as hidroxilas polares do 
glicerol e os carboxilatos polares dos ácidos graxos 
estão ligados, os TAG são moléculas apolares, 
hidrofóbicas, essencialmente insolúveis em água. 
Além disso, os TAG formam as gorduras 
armazenadas nos adipócitos e em vesículas das 
células. 
 
OBS! A cauda de ácido graxo é chamada de cauda 
hidrocarbonada (apolar) e a cabeça é polar. 
OBS! ​A vantagem de se armazenar TAG em vez de 
polissacarídeos é que a sua degradação traz muito 
mais energia, seu armazenamento pesa menos (não é 
hidratado) e seus C estão mais reduzidos (menos 
volume) 
 
Ceras 
São ésteres de ácidos graxos saturados e 
insaturados de cadeia longa com alcoóis de cadeia 
longa; apresentam PF + alto que os TAGs; as ceras 
são secretadas pelas glândulas sebáceas para a 
lubrificação, manutenção da flexibilidade e 
impermeabilidade dos pelos. 
 
Fosfolipídios 
São moléculas com uma cabeça polar acoplada 
à 2 grupos de ácido graxo; o OH livre do glicerol faz 
ligação com outro composto polar, formando a cabeça 
polar. 
Os dois grupos de fosfolipídeos são os 
glicerofosfolipídeos - divididos em fosfatidilcolina e 
plasmalogênios - e alguns esfingolipídeos. 
GLICEROFOSFOLIPÍDEOS 
Os glicerofosfolipídeos são compostos por um 
glicerol acoplado à duas moléculas de ácidos graxos; 
o outro OH livre se junta à um grupo fosfato, que por 
si apresenta uma extremidade livre X (variante) 
 
O “X” na imagem é o que diferencia os 
diferentes glicerofosfolipídios (na fosfatidilcolina, o X 
é a colina). 
Os plasmalogênios criam o surfactante 
pulmonar nas paredes alveolares, o qual é um líquido 
que diminui de forma significativa a tensão superficial 
dentro do alvéolo pulmonar com a expiração, evitando 
o colabamento dos alvéolos com a entrada e saída do 
ar. Os plasmalogênios são fosfolipídios com uma 
ligação éter entre o ácido graxo e o glicerol; são muito 
presentes no coração também. 
 
ESFINGOLIPÍDEOS 
Os esfingolipídeos também apresentam a 
cabeça polar e as 2 cauda apolares; todavia, não 
apresentam glicerol na sua composição, mas sim a 
esfingosina. As principais esfingosinas presentes nas 
membranas plasmáticas são as esfingomielinas . 
 
 
OBS! As porções de carboidrato de certos 
esfingolipídeos nas hemácias definem os grupos 
sanguíneos humanos. 
 
Correlação com caso clínico (Doença de 
Tay-Sachs) 
Os lipídeos são metabolizados por enzimas 
específicas contidas nos lisossomos; na doença de 
Tay-Sachs, o ganglisídeo GM2 se aumula no encéfalo 
e no baço por falta da hexosaminidase A, podendo 
levar a retardo progressivo no desenvolvimento, 
paralisia, cegueira e morte até os 3 ou 4 anos de idade. 
 
OBS! ​Certos fosfolipídeos, como os fosfatidilinositóis 
(derivados dos esfingolipídeos), funcionam como 
moléculas mensageiras intracelulares da face interna 
da membrana plasmática, pois ao serem estimulados 
liberam dois mensageiros intracelulares, o IP3 
(solúvel em água) e o diacilglicerol (DAG - 
permanece na membrana). O primeiro provoca a 
liberação de cálcio do RE, a qual junto com a elevada 
[DAG] na membrana plasmática, criam sinais para 
responder aos estímulos extracelulares (ativam a 
 
 
proteína cinase-C). 
 
OBS! ​Outro lipídio éter é o ​fator ativador de 
plaquetas​, que é liberado pelos basófilos e estimula a 
agregação de plaquetas e de serotonina.Eicosanóides 
São moléculas derivadas de ácidos graxos, os 
quais são classificados como hormônios parácrinos 
(atuam somente em células próximas ao ponto de 
síntese). Estão envolvidos na função reprodutiva, na 
inflamação, na febre, na dor e em diversos processos. 
Há 3 classes de eicosanóides: 
● prostaglandinas 
● tromboxanas 
● leucotrienos 
 
OBS! ​Um lipídio 20:4, significa que tem 20 carbonos 
no seu ácido graxo e 4 insaturações. 
 
ISOPRENÓIDES 
São substâncias sintetizadas a 
partir da condensação de 
múltiplas unidades de isopreno, 
que formam os terpenóides e os 
esteroides. 
 
Terpenos 
São tipos de isoprenóides; são hidrocarbonetos 
acíclicos ou que apresentam apenas uma porção 
cíclica na molécula; formam as vitaminas 
lipossolúveis A, E e K. 
Essas substâncias têm apenas C-H-O em sua 
composição; são absorvidas no intestino, em presença 
de gorduras na dieta; digestão por bile e transporte 
linfático; alto risco de toxicidade por megadoses; 
excreção predominantemente fecal. Podem ser 
estocadas no tecido adiposo, muscular e 
principalmente no fígado (exceto a vit. K) 
A vitamina A (retinol), funciona como um 
hormônio e como pigmento fotossensível do olho dos 
vertebrados; o ácido retinóico, derivado da vit. A, 
regula o desenvolvimento do tecido epitelial (ex: 
pele); o retinal, derivado da vit. A também, é um 
pigmento que inicia a resposta dos bastonetes e dos 
cones da retina à luz, produzindo um sinal neuronal 
para o cérebro. Sua deficiência pode causar pele, 
olhos e mucosas secas, cegueira noturna e 
crescimento retardo. 
A vitamina E (alfa-tocoferol) é um importante 
antioxidante, pois o seu anel aromático capta O2 e 
radicais livres; são transportadas pelas lipoproteínas; 
evita a oxidação de LDL-c; são substância termolábeis 
(são destruídas com o alto calor). 
A vitamina K1 (filoquinona) é transportado 
por lipoproteínas; é não armazenável 
(biodisponibilidade de 24 hrs); tem grande ação no 
fígado como cofator de uma enzima pró-coagulante 
(conversão da protrombina em trombina). A fibrina, é 
uma proteína insolúvel, que une coágulos sanguíneos 
 
 
Esteróides (ou Esteróis) 
São moléculas derivadas 
cíclicas do isopreno, sendo o 
ciclopentanoperidrofenantreno a 
estrutura fundamental dos 
esteróides; seus principais 
exemplos são o colesterol, a 
vitamina D e os hormônios 
sexuais, como o cortisol e a aldosterona. 
A vitamina D (ou colecalciferol) é uma 
substância cristalina solúvel em gordura, que regula a 
captação de cálcio no intestino e seus níveis no rim e 
nos ossos, sua deficiência pode causar raquitismo. 
Apresenta 2 formam moleculares: colecalciferol - D3 
(produzida na pele em uma reação fotoquímica 
catalisada pelo componente UV) e o ergocalciferol - 
D2 (derivada de fontes vegetais), os quais são 
biologicamente inativos; todavia, com a hidroxilação 
 
 
renal e hepática, tornam-se metabólitos ativos, o 
calcitriol. 
 
OBS! ​Os ácidos biliares são derivados polares do 
colesterol que atuam como detergentes no intestino. 
O colesterol é um lipídio 
com função estrutural, que 
estabiliza o arranjo linear 
dos ácidos graxos saturados 
da membrana, por interações 
de van de Waals. Além 
disso, o colesterol também é 
precursor da síntese de 
hormônios esteróides. 
 
OBS! ​A warfarina é um composto sintético que inibe 
a formação de trombina; é muito utilizada em 
pacientes com coagulação excessiva (pacientes 
cirúrgicos e com trombose coronária) 
OBS! ​A ubiquinona é um isoprenóide transportador 
de elétrons na mitocôndria. Outra molécula 
isoprenóide é a dolicol, que é um carreador de açúcar 
para a glicosilação das proteínas no RER.