Lipídios: Composição e Funções

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BIOQUÍMICA LUIZA LOPES CARVALHO 
Lipidios 
 Os lipídios biológicos são um grupo de compostos 
quimicamente diversos, cuja característica em comum 
que os define é a insolubilidade em água. 
 
 A maioria dos lipídios encontrados no corpo insere-se nas 
categorias de ácidos graxos e triacilgliceróis. 
 
 Não são caracterizados por algum grupo funcional, ou 
seja, não apresentam um monômero (Exemplo: As 
proteínas têm seus aminoácidos, já os ácidos nucleicos, 
os nucleotídeos). 
 
 São ricos em ligações Carbono-Hidrogênio. 
 
 Apresentam diversas funções: 
 
-Cofatores enzimáticos 
-Componentes da membrana plasmática (fosfolipídio, 
colesterol) 
-Transportadores de elétrons 
-Âncoras hidrofóbicas para proteínas 
-Chaperonas para auxiliar no enovelamento de proteínas 
de membrana 
-Agentes emulsificantes no Trato Digestório (Sais Biliares) 
-Mensageiros intracelulares 
-Hormônios 
-Reserva energética (TAG-Triacilglicerol) 
-Isolantes mecânico e térmico 
-Combustíveis celulares (podem formar ATP, a partir de 
sua transformação a Acetil-CoA) 
-Vitaminas lipossolúveis (A, D, K e E) 
 
OBS: Deficiências de lipídios Baixa taxa de crescimento 
e ganho de peso, falhas na ovulação e no desenvolvimento 
testicular, aumento da permeabilidade de pele e da 
membrana celular, dificuldade na cicatrização 
(perturbação dos processos inflamatórios), mais suscetível 
a infecções. 
 
Classificação: 
 Com ácidos graxos em sua composição: Ácidos graxos 
propriamente ditos, Triglicerídeos, Fosfoglicerídeos, 
Esfingolipídios. 
 
 
 
 Sem ácidos graxos na composição: Esteróides, Terpenos 
(principalmente produzidos por vegetais coníferos), 
Vitaminas lipossolúveis, algumas Lipoproteínas (HDL, 
LDL,VLDL...) 
 
Ácidos Graxos: 
 As gorduras e óleos utilizados de modo quase universal 
como formas de armazenamento de energia nos 
organismos vivos são derivados dos ácidos graxos. 
 
 Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias 
hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 
carbonos. 
 
 Em alguns ácidos graxos, essa cadeia é totalmente 
saturada (não contém ligações duplas entre carbonos) e 
não ramificada. Já em outros, a cadeia contém uma ou 
mais ligações duplas - Insaturada. 
 
CADEIA SATURADA: Geralmente são sólidos à 
temperatura ambiente. Presentes principalmente em 
gordura animal. 
 
CADEIA INSATURADA: Podem ser do tipo 
monoinsaturados ou poli-insaturados (Ômegas 3,6 e 9). 
Geralmente são líquidos à temperatura ambiente. 
Presentes principalmente em vegetais. Não sintetizamos 
esse tipo. 
 
 Nomenclaturas: 
-Uma nomenclatura simplificada para ácidos graxos não 
ramificados especifica o comprimento da cadeia e o 
número de ligações duplas, separados por dois pontos. 
Como exemplo, o Ácido Palmítico, saturado com 16 
carbonos, é abreviado para 16:0. 
 
 
-A nomenclatura padrão designa o número 1 para o 
carbono da carboxila  As posições se quaisquer ligações 
duplas são indicadas pelo Delta (Δ), seguido de um número 
sobrescrito que indica o carbono de número mais baixo na 
ligação dupla. Assim como há outra forma de 
nomenclatura  Ômega (ω). Designando o número 1 ao 
carbono da Metila na outra extremidade da cadeia.
 
BIOQUÍMICA LUIZA LOPES CARVALHO 
-Ou seja, quando a contagem começar a partir do Ácido 
carboxílico é nomenclatura Delta (Δ) e quando começar a 
partir do Metil é nomenclatura Ômega (ω). 
 
OBS: MODELO MOSAICO FLUIDO DA MEMBRANA As 
estruturas da membrana não se encontram rígidas, 
podendo trocar de posição. Isso se deve ao envergamento 
dos ácidos graxos. (Desfaz a dupla, refaz dupla.... Dando 
movimento). 
 
OBS: SAPONIFICAÇÃO 
Os ácidos graxos geralmente são chamados de lipídios 
saponificáveis, uma vez que a reação destes com uma 
solução quente de Hidróxido de Sódio produz o 
correspondente sal sódico do ácido carboxílico, isto é, o 
sabão. A natureza do cátion (contra-íon) determina as 
propriedades do sal carboxílico formado. Em geral, sais 
com cátions divalentes (Ca++ ou Mg++) não são bem 
solúveis em água, ao contrário do formado com metais 
alcalinos (Na+, K+, etc), que são bastante solúveis em água 
e em óleo – São conhecidos como sabão. 
 
 
Ácidos Graxos Cis e Trans: 
 Na natureza, a maioria dos ácidos graxos insaturados 
estão presentes na forma Cis, significando que os átomos 
de hidrogênio estão do mesmo lado da dupla ligação de 
carbono. 
 Nos ácidos graxos Trans, os dois átomos de hidrogênio 
estão de lados opostos da dupla ligação. São formados 
industrialmente através da reação de Hidrogenação 
(conversão de óleos líquidos para semi-sólidos) ou por 
rúmen de animais. 
 
-A hidrogenação dá origem a uma gordura com: 
*Ponto de fusão mais elevado 
*Melhor qualidade de estocagem 
*Melhor palatibilidade e textura 
*Maior durabilidade (Menor probabilidade de oxidação e 
não tão perecível) 
 A gordura Trans eleva as concentrações de LDL em um 
grau semelhante aos ácidos graxos saturados, diminui as 
concentrações de HDL e aumenta a concentração 
plasmática de TAG (Aumento de doenças 
cardiovasculares). 
 
OBS: 
LDL à medida que se deposita na túnica média do vaso 
sanguíneo, acaba gerando um processo inflamatório, 
provocando um abaulamento na túnica interna  Placa 
de Ateroma, reduz o fluxo sanguíneo. Quadro de Angina 
estável (o paciente sente dor ao precisar aumentar o 
fluxo sanguíneo, devido a realização de exercício físico, 
por exemplo). 
Rompimento da placa de ateroma  Agregação 
plaquetária  Fluxo sanguíneo reduz ainda mais (Quadro 
de angina instável: sintomas provenientes da Síndrome 
coronariana aguda -SCA). O último estágio após o 
rompimento da placa de ateroma é o bloqueio total do 
vaso sanguíneo pela agregação de plaquetas Infarto 
agudo do miocárdio. 
Prescrever medicamentos que reduzem o débito 
cardíaco, anti-agregante plaquetário, vasodilatadores, 
trombolíticos... 
Pesquisar sobre stent e ponte safena. 
 
Triacilglicerol (TAG): 
 Os triacilgliceróis são lipídios formados pela ligação de 3 
moléculas de ácidos graxos diferentes com o glicerol, um 
triálcool de 3 carbonos, através de ligações do tipo éster. 
 São absolutamente hidrofóbicos por não apresentarem 
grupamentos polares. 
 A principal função dos triacilgliceróis é a de reserva de 
energia (em sua oxidação total são liberados mais do 
dobro da energia de carboidratos), e são uma das mais 
eficientes formas de estocagem. São armazenados 
principalmente nas células do tecido adiposo. 
 Tecido adiposo também serve como isolante térmico. 
 TAG passa por lipólise  Ácidos graxos (Ciclo de Krebs – 
Acetil-CoA e Betaoxidação; Quando em excesso ocorre 
cetogênese) + Glicerol (Gliconeogênese) 
 
 
 
 
 
BIOQUÍMICA LUIZA LOPES CARVALHO 
Fosfolipídios: 
 São lipídios que contém fosfato na sua estrutura. Os mais 
importantes são os fosfoglicerídeos e alguns 
esfingolipídeos  Ésteres do Glicerofosfato (derivado 
fosfórico do glicerol). 
 Um dos oxigênios do fosfato podem estar ligados grupos 
neutros ou carregados. As outras hidroxilas do glicerol 
estão esterificadas a AG. Os grupos carregados 
normalmente são bases nitrogenadas como exemplo: 
 
-Colina  Fosfatidilcolina ou Lecitina 
-Serina  Fosfatidilserina 
-Etanolamina  Fosfatidiletanolamina 
 
 Os fosfoglicerídeos desempenham importante função na 
estrutura e função das membranas biológicas, pois são 
claramente anfipáticos. As membranas celulares são 
elásticas e resistentes graças às fortes interações 
hidrofóbicas entre os grupos apolares dos fosfolipídios.Esteróides: 
 Não possui ácidos graxos em sua estrutura. 
 São compostos que consistem em 4 anéis aromáticos 
fusionados Estrutura anfipática (parte apolar e polar). 
 Os principais são: Esteróis (Colesterol) e Terpenos 
(Vitaminas Lipossolúveis E; K e Coenzimas como a 
Ubiquinona – Presente no Sistema Transportador de 
Elétrons). 
 Funções biológicas do Colesterol: Componente de 
membrana plasmática conferindo maior rigidez, 
Precursor de hormônios (Estrogênio, testosterona, 
progesterona, aldosterona, adrenocorticais), Sais biliares 
(colesterol esterificado), Composição de lipoproteínas, 
Vitamina D. 
 
OBS: Esteróides sintéticos – Prednisona/Prednisolana 
(Anti-inflamatórios esteriodais) 
 
SÍNTESE DE COLESTEROL: 
-A Glicose passa pela via glicolítica, sendo transformada 
em Piruvato, o qual entrará na matriz mitocondrial, 
sendo transformado em Acetil-CoA e entra no Clico de 
Krebs. 
-O ATP formado a partir dos elétrons vindos do NAD e 
FAD serve como regulador alostérico do Citrato, o qual 
começa a se acumular e sai da organela. 
-Fora da mitocôndria ele bloqueia a Via glicolítica, 
inibindo a ação da enzima PFK-1, assim como é 
transformado em Acetil-CoA e posteriormente se 
transforma em MalonilCoA, o qual é precursor para a 
formação de ácidos graxos TAG. Com essas reações, 
Citrato regula a PFK1, a Glicose pode ser redirecionada 
para outros propósitos (via glicolítica é reduzida) como 
exemplo a Glicogênese. Podendo ocorrer a via da 
Pentose Fosfato (Glicose-6-P  Ribulose-5-P) tendo a 
redução de NAD+ (também podendo ser utilizado na 
produção de ácido graxo. 
 
OBS: O Citrato também pode ser transformado em 
Oxalacetato, o qual se transforma posteriormente 
Malato e após em Piruvato, reduzindo uma molécula de 
NAD+, podendo ser usado como precursor na síntese de 
Ácidos Graxos. 
 
OBS: A enzima Carnitina Aciltransferase faz o papel de 
transferir o ácido graxo para dentro da mitocôndria, ela 
faz isso grudando o ácido graxo com a L-carnitina. Se o 
ácido graxo entra na mitocôndria ele vira a AcetilCoA, 
essa reação se denomina como beta-oxidação. Essa 
enzima é inibida pela MalonilCoA. 
 
-O Acetil-CoA vindo do Citrato pode formar o Acetoacetil-
CoA, a qual junto com Acetil-CoA + Enzima HMG-CoA 
sintase, pode dar origem a molécula de 3-hidróxi-3-
metilglutaril-CoA –> HMG-CoA produz o Ácido 
mevalânico a partir da ação da enzima HMG-CoA 
redutase, o qual é transformado posteriormente em 
Colesterol (Todo processo ocorre no estado alimentado). 
 
Hormônios reguladores da enzima HMG-CoA redutase: 
+  Insulina 
-  Glucagon 
 
ESTATINAS: Inibem o processo de formação de 
Colesterol (Evitar processos ateroscleróticos pelo LDL 
alto, logo menos LDL -leva colesterol do fígado para as 
demais células - seria convertido em Colesterol). Efeito 
colateral Menos sais biliares culminará em Diarréia e 
Flatulência.