Avaliação Final (Objetiva) - Nutrição Humana

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Acadêmico: Vitor Hugo Luz Ribeiro (2496916)
Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:657331) (peso.:3,00)
Prova: 26119094
Nota da Prova: 10,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis,
resistentes à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no
intestino grosso. As fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos. Sobre as fibras
dietéticas, analise as sentenças a seguir: 
I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias, são produzidos ácidos
graxos de cadeia curta, como butirato, que são importantes fontes de energia para os
colonócitos. 
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são de mais de 25 gramas ao dia ou 20
gramas no caso de polissacarídeos. O consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400
gramas diárias. 
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico
e o trânsito intestinal. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças II e III estão corretas.
 b) As sentenças I e II estão corretas.
 c) Somente a sentença I está correta.
 d) As sentenças I e III estão corretas.
2. As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um
indivíduo.
( ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico. 
( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o
parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos
populacionais 
( ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo
desse nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) V - V - F - F.
 c) F - V - F - F.
 d) F - F - F - V.
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3. Avitaminoses ou doenças de carência são formas de estados mórbidos, ou seja, são doenças
causadas pela falta ou carência de uma ou mais vitaminas no organismo. A respeito desse
tema, analise as sentenças a seguir:
I- O escorbuto é uma doença que se instala pela falta de vitamina D. 
II- O raquitismo é uma doença que surge pela falta de vitamina C.
III- A xeroftalmia, que pode levar à cegueira, é consequência da falta de vitamina A.
IV- O beribéri é causado pela falta de vitaminas do complexo B. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças II, III e IV estão corretas.
 b) As sentenças I e II estão corretas.
 c) As sentenças III e IV estão corretas.
 d) As sentenças I, II e III estão corretas.
4. Alguns elementos químicos possuem funções orgânicas importantes no corpo humano. A
respeito dessas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Magnésio.
II- Potássio.
III- Cálcio. 
IV- Sódio. 
V- Ferro.
( ) Formação de tecido ósseo.
( ) Transporte de oxigênio.
( ) Assimilação de energia luminosa.
( ) Equilíbrio de água no corpo.
( ) Transmissão de impulso nervoso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) III - IV - V - I - II.
 b) III - V - I - IV - II.
 c) V - IV - III - VI - I.
 d) III - V - II - IV - I.
5. Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser
quebrados pela digestão em moléculas menores. Sobre os monossacarídeos, assinale a
alternativa CORRETA:
 a) Lactose e glicose.
 b) Sacarose e frutose.
 c) Glicose e galactose.
 d) Maltose e glicose.
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6. A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida
regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da
ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares
para tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações
químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa,
atuam no trabalho mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre
o exposto, analise as afirmativas a seguir: 
I- As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é
necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e
estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde. 
II- O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a
adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de
macronutrientes ou micronutrientes.
III- A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades
metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório,
gastrointestinal e renal.
IV- Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao
consumo do alimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a afirmativa IV está correta.
 b) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
 c) Somente a afirmativa II está correta.
 d) Somente a afirmativa III está correta.
7. Os carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo.
Eles são classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. A cana-de-
açúcar e a beterraba são fontes de qual carboidrato?
 a) Manitol.
 b) Frutose.
 c) Glicose.
 d) Sacarose.
8. Mulheres em idade fértil apresentam perdas regulares do endométrio durante o processo da
menstruação. Essa perda de sangue pode favorecer a redução do aporte de ferro no
organismo, aumentando as chances de desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro.
Considerando a expressiva carência de ferro em mulheres, acerca das orientações dietéticas
e nutricionais que promovam o consumo adequado desse nutriente, analise as sentenças a
seguir:
I- É importante consumir hortaliças de cor amarelo-alaranjado, como cenoura e abóbora. 
II- Deve-se dar preferência ao consumo de alimentos de origem animal, como carnes e
vísceras. 
III- É adequado ingerir diariamente alimentos lácteos, como leite de vaca e iogurte. 
IV- É recomendado consumir alimento de origem vegetal verde-escuro, como espinafre,
associado a alimento fonte de vitamina C, como laranja e acerola.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças II e IV estão corretas.
 b) As sentenças I, II e III estão corretas.
 c) As sentenças I e IV estão corretas.
 d) As sentenças I e III estão corretas.
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9. O selênio é um mineral (oligoelemento) relacionado à proteção frente ao dano causado pelo
estresse oxidativo, e propõe-se que sua ingestão reduza o risco de doenças crônicas
resultantes do estado oxidativo e inflamatório alterado e associado à síndrome metabólica.
Tendo em conta as principaisfontes de selênio, analise as opções a seguir:
I- Cereais integrais.
II- Frutas e verduras.
III- Leguminosas.
IV- Oleaginosas, castanha-do-brasil.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As opções I e IV estão corretas.
 b) As opções II, III e IV estão corretas.
 c) As opções I, II e III estão corretas.
 d) Somente a opção II está correta.
10.A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de
referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para
atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por
valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre as DRIs assinale
V para verdadeiro e F para falso:
( ) Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
( ) Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
( ) Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
( ) Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
( ) Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - V - V.
 b) V - V - V - F - V.
 c) V - V - F - V - V.
 d) F - V - F - V - F.
Prova finalizada com 10 acertos e 0 questões erradas.