Avaliação Final Nutrição Humana

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Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação:
Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:657331) 
( peso.:3,00)
Prova: 25726511
Nota da Prova: 9,00
Legenda:    Resposta Certa    Sua Resposta Errada    Questão Cancelada
1. A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida 
regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da 
ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares para
tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações químicas, que 
sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho 
mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto, classifique V
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é 
necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e estatura
definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde.
(    ) O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a 
adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de 
macronutrientes ou micronutrientes.
(    ) A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades 
metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório, gastrointestinal 
e renal.
(    ) Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao 
consumo do alimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V - V.
 b) V - V - V - V.
 c) V - F - V - F.
 d) V - F - F - V.
2. A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de 
referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às
necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um 
determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de referência, 
utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre as DRIs assinale V para verdadeiro e F 
para falso:
(    ) Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
(    ) Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
(    ) Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
(    ) Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
(    ) Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - V - F.
 b) F - V - F - V - V.
 c) V - V - V - F - V.
 d) V - V - F - V - V.
Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas considera-se o 
atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as 
características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos 
saudáveis. Sobre as Dietary Reference Intakes - DRIs, ou Ingestão Dietéticas de Referência, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida.
(    ) As DRIs podem ser usadas para planejar dietas, definir rotulagem e planejar programas de 
orientação nutricional.
(    ) Elas diferem das antigas RDAs porque, para a construção de seus limites, foram 
considerados também o risco de redução de doenças crônicas não transmissíveis - não somente 
de ausência de sinais de deficiência - tendo sido incluída a recomendação de que a ingestão 
diária não ultrapasse um limite máximo para prevenir riscos de efeitos adversos.
(    ) O UL é um nível de ingestão recomendado. O estabelecimento do UL surgiu com o 
crescimento da prática de fortificação de alimentos e do uso de suplementos alimentares. O UL 
ainda não está estabelecido para todos os nutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V - V.
 b) V - V - F - F.
 c) F - V - V - V.
 d) V - V - V - F.
 * Observação: A questão número 3 foi Cancelada.
4. O betacaroteno é um precursor da Vitamina A. Combate os radicais livres, estimula o sistema 
imunológico e ajuda a manter altos os níveis de anticorpos. É essencial para o crescimento 
correto e a saúde de todos os tecidos do organismo. Sobre as fontes de betacaroteno, classifique 
V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Farinha de aveia.
(    ) Mamão.
(    ) Peixe.
(    ) Espinafre.
(    ) Cenoura.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - F - V - V.
 b) F - V - V - F - F.
 c) F - V - F - V - V.
 d) V - F - F - F - V.
5. As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 
50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as 
proteínas de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de 
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origem vegetal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) São prioritárias para ganho de massa magra.
(    ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
(    ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.
(    ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - F - V.
 b) V - F - V - F.
 c) F - F - V - F.
 d) F - V - F - F.
6. O índice glicêmico (IG) fornece uma avaliação da qualidade dos carboidratos contidos no plano 
alimentar indicado para pessoas com Diabetes Mellitus. O efeito glicêmico do alimento está 
relacionado com a velocidade com que este é digerido e absorvido no período pós-prandial. 
Sobre o índice glicêmico, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Alimentos de baixo IG, como pão branco, retardam o aparecimento da fome.
(    ) O IG age como um indicador de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na 
glicemia.
(    ) O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo 
classificados como alto, médio e baixo.
(    ) A quantidade e a qualidade do carboidrato consumido afetam a resposta glicêmica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - F - V.
 b) V - F - V - F.
 c) F - V - F - V.
 d) F - F - V - V.
7. Para as vitaminas serem absorvidas pelo nosso organismo é fundamental a presença de lipídios e
água. Por isso elas são divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. Quais são as vitaminas 
lipossolúveis?
 a) Vitamina C e vitaminas do complexo B.
 b) Vitamina C e K.
 c) Vitamina D somente.
 d) Vitaminas K, A, D e E.
8. As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no 
desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos 
órgãos. Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas também 
podem ser classificadas como proteína de alto e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto 
valor biológico, analise as sentenças a seguir:
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade.
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas.III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são 
absorvidas pelo corpo.
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves, leite 
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e ovo.
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma 
proteína completa.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I e II estão corretas.
 b) As sentenças II, III e IV estão corretas.
 c) As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
 d) As sentenças II e III estão corretas.
9. O selênio é um mineral (oligoelemento) relacionado à proteção frente ao dano causado pelo 
estresse oxidativo, e propõe-se que sua ingestão reduza o risco de doenças crônicas resultantes 
do estado oxidativo e inflamatório alterado e associado à síndrome metabólica. Tendo em conta 
as principais fontes de selênio, analise as opções a seguir:
I- Cereais integrais.
II- Frutas e verduras.
III- Leguminosas.
IV- Oleaginosas, castanha-do-brasil.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As opções I e IV estão corretas.
 b) As opções II, III e IV estão corretas.
 c) Somente a opção II está correta.
 d) As opções I, II e III estão corretas.
10. A biodisponibilidade de nutrientes está relacionada com a fração dos nutrientes ingeridos que é 
absorvida e utilizada pelo organismo. Vários fatores podem interferir nessa biodisponibilidade, 
como os que competem com a absorção intestinal, os que influenciam no metabolismo de outro 
nutriente, entre outros. Com relação aos fatores que diminuem a absorção de cálcio no 
organismo, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Vitamina D.
(    ) Fósforo.
(    ) Fitato.
(    ) Oxalato.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) V - V - V - F.
 c) F - F - V - V.
 d) F - V - F - V.
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