Relatório da aula prática: pH e temperatura na ação enzimática.

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FACULDADE ESTÁCIO – CAMPUS ALAGOINHAS 
GRADUAÇÃO EM MEDICINA - PRIMEIRO PERÍODO 
DISCIPLINA DE BASES MOLECULARES 
 
 
 
RELATÓRIO DAS PRÁTICAS: 
EFEITO DO PH E DA TEMPERATURA NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA 
 
 
DOCENTES: PROFESSORA DAYANA CORREIA, PROFESSORA JÉSSICA 
VASCONCELOS E PROFESSOR IGOR FRAGA. 
 
 
 
GABRIELA PEREIRA REZENDE 
 
 
 
ALAGOINHAS, 
24 DE NOVEMBRO DE 2020. 
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GABRIELA PEREIRA REZENDE 
 
 
 
 
RELATÓRIO DAS PRÁTICAS: 
EFEITO DO PH E DA TEMPERATURA NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA 
 
 
 
 
Relatório da aula prática do dia 
17/11/2020, com professor Igor 
Fraga, na faculdade Estácio De Sá 
em Alagoinhas, disciplina de 
Bases Moleculares, visando 
apresentar o efeito do pH e da 
temperatura na atividade 
enzimática. 
 
 
 
 
 
ALAGOINHAS, 
24 DE NOVEMBRO DE 2020. 
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SUMÁRIO 
1.0 INTRODUÇÃO...................................................................................................04 
2.0 OBJETIVOS........................................................................................................05 
2.1 GERAL....................................................................................................05 
2.2 ESPECÍFICO...........................................................................................05 
3.0 METODOLOGIA................................................................................................05 
3.1 MATERIAIS............................................................................................05 
3.2 MÉTODOS..............................................................................................05 
4.0 RESULTADOS...................................................................................................08 
5.0 DISCUSSÕES.....................................................................................................09 
6.0 CONCLUSÃO.....................................................................................................10 
7.0 REFERÊNCIAS...................................................................................................10 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1.0 INTRODUÇÃO 
Na aula laboratorial de ph e temperatura enzimática é necessário o acesso ao 
fígado, para realização das práticas. 
Enzimas são classes de proteínas que catalisam as reações metabólicas no 
organismo. Ou seja, aumentam a velocidade em que uma determinada reação ocorre, de 
modo que o produto dessa reação seja formado em menos tempo. 
A função enzimática está totalmente relacionada com sua estrutura. A 
conformação da enzima precisa ser precisa para que o reagente da reação (aqui chamado 
de substrato) consiga se ligar na região chamada de sítio ativo ou centro ativo. Algumas 
enzimas precisam ser ativadas por outras moléculas, chamadas de cofatores quando 
são íons inorgânicos e de coenzimas quando são moléculas orgânicas, como as vitaminas. 
Uma vez ligados, o complexo enzima + substrato reage para a formação do(s) 
produto(s), com a enzima acelerando essa reação. 
As enzimas humanas podem operam em pH neutro (7), embora existam proteínas 
operando em pH ácido (enzimas que operam no estômago, em pHs próximos de 2) ou em 
pH básico (enzimas operando no Duodeno, com pH próximo de 9 ou 10). 
pH ótimo é o pH em que a atividade enzimática é máxima. 
O aumento de temperatura promove maior agitação entre átomos e moléculas, 
isso não é diferente com as enzimas. 
Temperaturas muito baixas dificultam a movimentação e interação das 
moléculas, assim como temperaturas elevadas que podem quebrar ligações mais fracas, 
fazendo com que a enzima, que é uma proteína, perca suas estruturas quaternária, 
terciária e secundária. 
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https://querobolsa.com.br/enem/biologia/estomago
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2.0 OBJETIVOS 
2.1 GERAL 
O objetivo principal do trabalho é observar a diferença dos três béqueres após a 
adição da água oxigenada para entender na prática o processo do pH e da temperatura na 
ação enzimática. 
2.2 ESPECÍFICO 
 
✓ Aprender utilizar todos os materiais. 
✓ Saber os passos a passo da ação. 
✓ Observar a ação em cada fígado. 
✓ Relacionar a teoria com a prática. 
✓ Entender a importância da ação enzimática. 
✓ Entender a função de cada material utilizado. 
 
3.0 METODOLOGIA 
3.1 MATERIAIS 
 
➢ Água Oxigenada volume 10. 
➢ Três béqueres. 
➢ Dois pedaços de fígados crus. 
➢ Um pedaço de fígado cozido. 
➢ Pipeta. 
➢ Um béquer grande com HCl. 
 
3.2 MÉTODOS 
O método do trabalho no pH e na temperatura na atividade enzimática foi separada 
em etapas, na qual representa todo o caminho percorrido para obter um resultado: 
 
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BÉQUER 1: 
 - Primeiro passo: Coloque o fígado cru e adiciona água oxigenada. 
 
 
BÉQUER 2 
 -Primeiro passo: Coloque o fígado cozido e adiciona água oxigenada. 
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BÉQUER 3 
 -Primeiro passo: Coloque o fígado cru e adiciona HCl. 
 
 
 -Segundo passo: Jogue o HCl fora e coloque a água oxigenada. 
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 -Terceiro passo: Na visualização do béquer, encontra-se bolhas (oxigênio). 
 
 
4.0 RESULTADOS 
Ao observar o resultado das etapas, percebe-se que: 
Primeiro Béquer – O fígado cru ao adicionar água oxigenada, começou a 
borbulhar e criou espuma, na qual essas bolhas seria o oxigênio. A enzima não é 
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consumida durante a catalase e quando se adiciona mais água oxigenada o processo 
continua. 
Segundo Béquer – O fígado quando está cozido, no momento da adição de água 
oxigenada, não ocorre nada, nenhum efeito. 
Terceiro Béquer – O fígado cru durante a adição do HCl percebe-se visivelmente 
que ele deu uma leve ‘cozinhada’ na sua camada de fora, mas após jogar fora o HCl e 
adicionar a água oxigenada ainda assim é possível notar as bolhas de oxigênio. 
 
 
5.0 DISCUSSÕES 
Ao analisar o livro Princípios de Bioquímica de Lehninger e a obtenção de 
resultados, percebe-se que: 
➢ As vezes por conta da quantidade de produto que é colocado na solução, 
dificulta a visualização das bolhas de oxigênio e normalmente elas se 
concentram embaixo, regiões onde não foi atingida pelo HCL. 
➢ pH- Catalase. 
➢ Temperatura- Ponto de saturação. 
 
 
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6.0 CONCLUSÃO 
Conclui-se que o efeito do pH e temperatura na atividade enzimática que interfere 
no grau de ionização da proteína pode ocorrer desnaturação. 
A temperatura é um agente desnaturante que trabalha no rompimento das pontes 
de sulfeto, ocorrendo a quebra de ligações. 
O HCl em contato não garante que todo filtro de peroxido se encontra na enzima, 
a parte na qual não teve acesso ao ácido, aparecem as bolhas, ou seja, libera o oxigênio, 
isso que ocorre no béquer 3. 
O fígado quando está cozido, não apresenta liberação de oxigênio, por isso, não 
apresenta bolhas. 
 
7.0 REFERÊNCIAS 
- Nelson, David L.; Cox, Michael M. Princípios de Bioquímica de Lehninger - 
6ª Ed. 2014. Editora Artmed.https://www.todamateria.com.br/dna/