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Acadêmico:
	Marina Andreia Stumm (2767512)
	
	Disciplina:
	Nutrição e Estética (TIP20)
	Avaliação:
	Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657904) ( peso.:1,50)
	Prova:
	26221130
	Nota da Prova:
	8,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada  
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	1.
	A vitamina A também é conhecida como Retinol, é responsável por participar da formação de componentes da visão. A sua deficiência pode evoluir inclusive para cegueira noturna, além de ressecamento da pele, bem como problemas bucais. Em quais alimentos podemos encontrar a vitamina A?
	 a)
	Cenoura, brócolis, ovos.
	 b)
	Trigo, abobrinha, peixes.
	 c)
	Maçã, alface, nabo.
	 d)
	Abacaxi, beringela, tomate.
	2.
	As vitaminas são um grupo de micronutrientes formados por moléculas químicas que podem ser bastante distintas entre si. Elas diferem até mesmo na sua solubilidade nos compartimentos orgânicos, uma vez que temos vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. Suas funções no organismo também são muito distintas e sua carência ou excesso estão diretamente ligadas a diversas patologias. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O betacaroteno é precursor da vitamina A. Ela é essencial para a manutenção da integridade dos tecidos e epitélios. No entanto, se o betacaroteno for ingerido em excesso ele é excretado pela urina, pois é hidrossolúvel.
(    ) A vitamina E é considerada um ótimo antioxidante, podendo ser obtida de óleos vegetais e sementes oleaginosas. Por ser uma vitamina lipossolúvel, exerce forte atividade protetora para as membranas celulares.
(    ) As vitaminas do complexo B são amplamente encontradas em vegetais e hortaliças. Por isso, pessoas que seguem dietas vegetarianas não precisam preocupar-se com a suplementação oral para prevenção de anemias e doenças neurais.
(    ) A vitamina C é um dos antioxidantes mais consagrados na cosmetologia. Por ser lipossolúvel, exerce forte ação nas membranas celulares prevenindo a sua ruptura causada, por exemplo, pelo excesso de radicais livres.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - F - V - F.
	 b)
	V - V - F - V.
	 c)
	F - V - F - F.
	 d)
	V - F - V - F.
	3.
	Em 1937, Pedro Escudero introduziu o estudo da alimentação nas escolas de Medicina da Universidad de Buenos Aires. Lá surgiram as quatro Leis da Alimentação: Lei da Quantidade, Lei da Qualidade, Lei da Harmonia e Lei da Adequação. Essas leis alimentares auxiliam na relação saudável com os alimentos, de forma que contribuem para a manutenção da saúde. Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Ômega-3 é um exemplo de ácido graxo saturado que traz benefícios à saúde, principalmente no que diz respeito ao combate às doenças cardiovasculares.
(    ) Quanto ao consumo de óleos vegetais, deve prevalecer o consumo do óleo de linhaça e de oliva em relação ao óleo de girassol e de milho, por exemplo.
(    ) Dietas anti-inflamatórias, ricas em ômega-3, no âmbito da estética, limitam-se ao tratamento da acne e celulite.
(    ) O ômega-6 é um ácido graxo insaturado que possui carácter pró-inflamatório e deve ser consumido com moderação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - F.
	 b)
	F - V - F - V.
	 c)
	V - F - V - V.
	 d)
	F - F - V - V.
	4.
	O organismo necessita de diferentes tipos de nutrientes para funcionar bem. Os lipídios exercem função energética e ainda fornecem ácidos graxos, substâncias importantes para o organismo. Sobre os lipídios, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A principal função dos triacilgliceróis é a reserva energética e ficam armazenados nas células do tecido adiposo.
(    ) A gordura saturada pode ser encontrada, especialmente, nos alimentos de origem animal, como carnes gordurosas, manteiga e laticínios.
(    ) Os lipídios são alimentos insolúveis em óleos e insolúveis em solventes orgânicos.
(    ) Os ácidos graxos são provenientes do excesso de carboidratos e aminoácidos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - V.
	 b)
	F - V - V - F.
	 c)
	V - F - V - V.
	 d)
	V - V - V - V.
	5.
	As fibras alimentares são substâncias que estão em alimentos de origem vegetal e, em sua maioria, são carboidratos complexos. No entanto, seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Com relação às fibras alimentares, analise as sentenças a seguir:
I- As fibras alimentares não são absorvidas pelo intestino.
II- As fibras alimentares são reguladoras da função gastrointestinal.
III- As fibras alimentares são absorvidas pelo intestino.
IV- As fibras alimentares contribuem para o aumento do colesterol.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 b)
	Somente a sentença I está correta.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	6.
	A alimentação da população de um certo município com importante atividade no setor avícola é feita à base de ovos, os quais são consumidos em muitas das refeições diárias. De um modo geral, o ovo de galinha é amplamente utilizado na alimentação humana e tem boa aceitação referente ao aspecto nutricional desse alimento. Com base nesse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O ovo é considerado rico em conteúdo proteico, podendo substituir parte da proteína de origem animal nas dietas vegetarianas.
(    ) Os carotenos como a luteína e a zeaxatina estão presentes na gema do ovo.
(    ) Os tipos de aminoácidos essenciais, sua quantidade e a relação que mantêm entre si definem a fração proteica do ovo inteiro como sendo de alto valor biológico.
(    ) Os ovos possuem baixo conteúdo lipídico, sendo ideais para consumo noturno.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	F - V - F - V.
	 b)
	V - V - V - F.
	 c)
	V - F - F - F.
	 d)
	F - F - V - V.
	7.
	Os carboidratos são moléculas orgânicas compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio, que apresentam funções estruturais e energéticas, ou seja, auxiliam a compor os nossos tecidos e a fornecer energia para as células. Com relação ao armazenamento dos carboidratos no corpo humano, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	O corpo humano armazena carboidratos na forma de amilase, no baço e no pâncreas.
	 b)
	O corpo humano armazena carboidratos na forma de aminoácidos, no estômago.
	 c)
	O corpo humano armazena carboidratos na forma de glicogênio, nos músculos ou no fígado.
	 d)
	O corpo humano armazena carboidratos na forma de triglicerídeos, no intestino grosso ou nos rins.
	8.
	O intestino é o órgão mais importante relacionado com a função imune: cerca de 60% de todas as células imunes estão presentes na mucosa intestinal. Alguns alimentos podem ajudar na saúde intestinal, contribuindo mais para a multiplicação das bactérias benéficas do que das prejudiciais, também auxiliando na prevenção de algumas doenças e promovendo a saúde. Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Os prebióticos são produtos alimentares com combinações de probióticos e simbióticos.
(    ) Os probióticos exercem antagonismo e concorrência com as bactérias patogênicas potenciais.
(    ) Os probióticos aumentam o número de bactérias intestinais benéficas e diminuem as patogênicas.
(    ) Os prebióticos são essencialmente alguns tipos de carboidratos e são digeridos pelas enzimas humanas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - V.
	 b)
	F - F - V - V.
	 c)
	F - V - V - F.
	 d)
	V - F - F - F.
	9.
	As proteínas são nutrientes essenciais ao corpo humano. Elas desempenham um papel muito importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. Participam como contribuintes básicos das fibras musculares, cabelo, ossos, dentes e pele, ou seja,são essenciais em todo o organismo. Elas também participam da formação de enzimas e anticorpos. Sobre as proteínas, analise as sentenças a seguir:
I- Os aminoácidos são a menor unidade constitutiva das proteínas. Pequenos grupamentos de aminoácidos são chamados peptídeos, e grupamentos maiores são chamados proteínas.
II- O colágeno é um exemplo de proteína com função hormonal, uma vez que ele exerce função de sustentação da pele sobre o tecido muscular.
III- As proteínas formam os tecidos musculares. Elas são obtidas exclusivamente de fontes animais. Por isso, para ganhar massa muscular, é necessário aumentar a ingestão de carnes
IV- A queratina é uma proteína constitutiva da fibra capilar, portanto, podemos dizer que a função da queratina é estrutural.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II, III e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	As sentenças I e IV estão corretas.
	10.
	A intolerância à lactose é uma doença bem comum, provocada por problemas na digestão ou absorção da lactose. Isso ocorre devido à menor ação da lactase, enzima responsável por fazer essa quebra, ou seja, devido à incapacidade de hidrolisar lactose. Quando a lactose deixa de ser digerida e absorvida no intestino delgado, ela para no intestino grosso, onde é fermentada pelas bactérias ali presentes, produzindo gases, e tornando o meio mais ácido. Essa ação causa sintomas gastrointestinais, como fezes amolecidas e diarreia, dor abdominal, sensação de inchaço, flatulência e, em alguns casos, vômitos. Além disso, as fezes também podem tornar-se espumosas, aquosas, e em grande quantidade. Em que a lactose hidrolisada se transforma?
	 a)
	Glicerol e Lipase.
	 b)
	Amilase e Oxidase.
	 c)
	Glicose e Galactose.
	 d)
	Protease e Sacarose.
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