G2 fundamentos de nutricao

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PERGUNTA 1 
Na construção do conceito do gasto energético total estão associadas questões voltadas ao valor de energia 
mínima necessária para garantir a realização das atividades do metabolismo, que reconhecemos como GEB, e o 
valor em percentual das condições intrínsecas ao estado de estresse do indivíduo do momento, associado ao 
GEB. 
A partir do exposto e levando em consideração os demais fatores que compõem o gasto energético total, 
associe as duas colunas a seguir. 
 
1. Efeito térmico da atividade física 
2. Efeito térmico dos alimentos 
3. Termogênese facultativa 
 
( ) Corresponde ao acréscimo que ocorre no GEB decorrente da quantidade de energia que é necessária para 
que ocorra a realização dos processos metabólicos, representando cerca de 10% do gasto energético diário. 
( ) Refere-se a quantidade de energia gasta durante a prática de atividade física, independentemente da 
modalidade, e representa cerca de 15 a 30% das necessidades energéticas diárias. 
( ) Refere-se a influência das alterações de temperatura, latitude, estresse emocional e outros fatores no gasto 
energético, correspondendo a cerca de 5% do gasto energético diário. 
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
 
 
3, 1, 2. 
 
 
3, 2, 1. 
 
 
1, 2, 3. 
 
 
2, 1, 3. 
 
 
1, 3, 2. 
 
 
 
PERGUNTA 2 
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse macronutriente sob a 
influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas 
ainda sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e assinale a alternativa 
correta. 
 
 
 
O processo de digestão no estômago ocorre por meio da ação das enzimas quimiotripsina e 
dipeptidase; quando somadas elas podem causar reações adversas no organismo. 
 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, 
interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e 
encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos. 
 
 
As proteínas ingeridas por meio da alimentação sofrem ação da enzima pepsina; a partir desta 
ação os aminoácidos são mais bem aproveitados para a absorção e produção energética. 
 
 
O metabolismo proteico não pode estar relacionado ao inquérito alimentar independentemente 
do objetivo do paciente, pois não apresenta relação direta com o processo de digestão e 
absorção de aminoácidos para o desenvolvimento das estruturas corporais. 
 
 
Os polipeptídeos são reduzidos a aminoácidos menores no intestino por meio da ação da 
pepsina pancreática, e isto interfere na absorção mais rápida dos aminoácidos provenientes da 
alimentação. 
 
 
PERGUNTA 3 
O “Guia alimentar para a população brasileira” (BRASIL, 2014) é um instrumento produzido com o intuito de 
promover a alimentação saudável e adequada para a população por meio da educação alimentar, de forma a 
garantir a segurança alimentar e nutricional. Este documento traz em sua composição a valorização da cultura 
alimentar, a identidade que cada grupo pode desenvolver, de acordo com sua escolha alimentar, e a melhor 
forma de adaptarmos a alimentação para a melhoria da qualidade de vida, por meio de pequenos passos 
inseridos na rotina que auxiliam a educação nutricional. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à 
Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília, DF: 
Ministério da Saúde, 2014. 156 p. Disponível 
em: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf. Acesso 
em: 14 maio 2020. 
Considerando os cinco passos para a elaboração do “Guia alimentar para a população brasileira” (BRASIL, 
2014) leias as afirmativas a seguir. 
I. O princípio denominado “Alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes” discorre sobre a importância 
dos nutrientes na saúde, mas considera os diversos aspectos que têm relação com a alimentação. Neste caso, é 
preciso levar em consideração a forma de preparação dos alimentos, os valores sociais e culturais que eles 
apresentam para o indivíduo e a maneira como a alimentação é realizada. 
II. O princípio “Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente 
sustentável” preconiza a necessidade de ter conhecimento a respeito das formas de produção e distribuição dos 
alimentos, compreendendo o impacto negativo que pode ser gerado caso esses processos sejam realizados de 
forma incorreta. 
III. No princípio “Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares” são 
abordadas as orientações fornecidas acerca da adoção de hábitos de vida mais saudável em concordância com a 
situação alimentar e de saúde da população. Entre as principais mudanças que ocorreram com o passar do 
tempo, encontra-se a substituição no consumo dos alimentos in natura ou, minimamente, processados, por 
alimentos industrializados. 
IV. Para que os indivíduos alcancem a autonomia nas escolhas alimentares, é necessário conhecimento acerca 
de alimentação saudável. É preciso considerar que alguns fatores podem influenciar de forma positiva ou 
negativa as escolhas alimentares, como a localização de moradia (acesso à feiras próximas de casa), o custo dos 
alimentos associado à renda individual, a necessidade de realizar alimentação fora de casa, entre outros. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta as afirmativas que descrevem alguns dos passos citados no “Guia 
alimentar para a população brasileira” (BRASIL, 2014) de forma correta. 
 
 
 
 
II e III. 
 
 
I, II e III. 
 
 
I, III e IV. 
 
 
I e III. 
 
 
I, II e IV. 
 
 
PERGUNTA 4 
1. O processo de nutrir o organismo envolve uma série de fatores. Estes fatores se tornam fundamentais 
para a realização de reações bioquímicas durante todo o processo de metabolização de substâncias, 
tendo em vista a obtenção de nutrientes necessários para o funcionamento do organismo. Do ponto de 
vista pessoal e individual, a alimentação se relaciona mais ao íntimo da oferta de sabores, associações 
com a cultura e as preferências do indivíduo, onde o valor dado ao alimento apresenta mais relação 
com seu âmbito e possibilidades do estilo de vida. JOMORI, M. M.; PROENÇA, R. P. D. C.; 
CALVO, M. C. M. Determinantes de escolha alimentar. Revista de Nutrição, Campinas, v. 21, n. 1, p. 
63-73, jan./fev. 2008. Disponível 
em: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
52732008000100007&lang=pt. Acesso em: 19 abr. 2020. 
Considerando os fatores que podem se associar ao estado nutricional do indivíduo, assinale a 
alternativa que caracteriza o conjunto de determinantes que moldam as escolhas alimentares e suas 
relações ao convívio social. 
 
 
 
 
Nutrição é um processo biológico em que os organismos, utilizando-se de alimentos, assimilam 
nutrientes para a realização de suas funções vitais e é um ato que pode ser praticado de maneira 
simples e direta, sem a necessidade de orientação para o consumo dos produtos. 
 
 
Uma alimentação adequada e saudável é aquela culturalmente adequada à realidade do 
indivíduo, que atende todas as exigências do corpo, pensando na nutrição, saúde e bem-
estar físico e seleção somente de alimentos ultraprocessados assegurados pela indústria de 
produção. 
 
 
O indivíduo é determinado por diversos fatores, que irão pesar na escolha de seus alimentos. 
Esses fatores advêm de uma conduta determinada por diversas influências determinantes para a 
conduta alimentar, muitas vezes, desvalorizada por envolver escolhas de poucos grupos 
alimentares. 
 
 
Para uma alimentação ser considerada correta e adequada ela deve estar ligada diretamente 
como consumo único de alimentos in natura, como legumes e frutas, e não deve levar em 
conta o sabor dos alimentos, e sim, seu potencial nutricional. 
 
 
O desenvolvimento do paladar de um indivíduo tem ampla ligação com a sua cultura e acesso 
ao alimento em uma abordagem diversificada. Fatores como o sabor, textura e propriedades 
dos alimentos interferem no seu consumo, consequentemente, nos hábitos alimentares 
apreendidos desde a infância, com base no hábito alimentar de pessoas do mesmo convívio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PERGUNTA 5 
A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de triglicerídeos e colesterol sanguíneos. Essa 
patologia está diretamente relacionada com uma alimentação inadequada, rica em gorduras saturadas e trans, 
sendo necessária a ajuda de um nutricionista para iniciar uma intervenção que traga bons hábitos alimentares, 
reeducação alimentar para alcançar a substituição destas gorduras citadas acima por 
___________ _____________ . 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
 
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo indivíduo diagnosticado com dislipidemia, 
assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. 
 
 
 
Gorduras transaturadas. 
 
 
Gorduras insaturadas. 
 
 
Gordura monotransaturada. 
 
 
Gordura hidrogenada. 
 
 
Gorduras saturadas. 
 
 
PERGUNTA 6 
1. Definida como o aumento dos níveis pressóricos na relação diretamente proporcional entre a pressão 
sistólica e a diastólica, a hipertensão arterial assume cinco classificações para indivíduos adultos e é 
uma patologia comum no quadro de doenças crônicas do século XXI. 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 
2019. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Sobre esta patologia, analise as assertivas a seguir. 
 
1. O aumento da pressão arterial está diretamente relacionado ao surgimento de distúrbios 
metabólicos que podem interferir sobre a função e desempenho de alguns órgãos, como o 
coração, encéfalo e até mesmo os rins. 
PORQUE 
2. Muitos fatores podem contribuir para o seu surgimento, sendo estes, ligados ao fenótipo e 
biótipo, do ponto de vista intrínseco, que acabam apresentando seus traços desde a origem e 
formação do indivíduo, e, fatores externos, principalmente relacionados com o excesso de 
sal, gordura e alimentos industrializados. 
 
Agora assinale a alternativa correta. 
 
 
 
A assertiva I está correta e a II é falsa, e elas não se justificam. 
 
 
As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a primeira assertiva. 
 
 
As assertivas I e II são verdadeiras, mas não se justificam. 
 
 
A assertiva I está falsa e a II é correta, e elas não se justificam. 
 
 
As assertivas I e II não são verdadeiras. 
 
PERGUNTA 7 
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado quanto à oferta dos 
macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, com o objetivo de promover a melhoria do trânsito 
intestinal e da microbiota. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a relação entre elas. 
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta função energética, pois não é 
absorvida pelo nosso organismo. 
PORQUE 
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na facilidade de fermentação pela 
microbiota e na regularização do trânsito intestinal. 
 
Agora assinale a resposta correta. 
 
 
 
A afirmativa I é falsa e a afirmativa II é verdadeira. 
 
 
As afirmativas I e II são falsas. 
 
 
As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a primeira. 
 
 
A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa. 
 
 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira. 
 
 
 
 
PERGUNTA 8 
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade energética por grama e, por este motivo, 
devem ser consumidos com moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode 
acarretar em diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções que eles desempenham, como 
compor a membrana celular, participar da síntese de estruturas celulares e também das formações dos 
hormônios sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente de fontes de origem 
animal ou de origem vegetal. 
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos que contêm gorduras de origem 
vegetal apresentam uma composição com maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal 
possuem maior quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes alimentares, a seguir, 
e relacione a primeira coluna com a segunda. 
 
1. Lipídeos de origem animal 
2. Lipídeos de origem vegetal 
 
( ) Azeite de oliva 
( ) Ovos 
( ) Manteiga 
( ) Macadâmia 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem das gorduras. 
 
 
 
2, 1, 1, 2. 
 
 
1, 2, 1, 2. 
 
 
2, 2, 1, 1. 
 
 
1, 1, 2, 2. 
 
 
1, 2, 2, 1. 
 
PERGUNTA 9 
Esse mineral é um dos elementos essenciais para o ser humano. Cerca de dois terços da maior parte do mineral 
localizado no organismo pode ser encontrado sob a forma de hemoglobina no sangue ou mioglobina nos 
músculos. Desempenha funções enzimáticas representando um importante elemento para o transporte de 
oxigênio e a homeostase celular no interior de cada organismo. Existem dois tipos de _____, o ______ e 
_______, estes são provenientes dos alimentos de origem animal e vegetal. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
Avalie o enunciado e preencha corretamente as lacunas assinalando a alternativa correta. 
 
 
 
Proteínas, proteico e aminoácido. 
 
 
Carboidratos, simples e complexo. 
 
 
Gorduras, trans saturadas e hidrogenada. 
 
 
Lipídeos, ácido graxos e ômega. 
 
 
Ferro, ferro não heme e ferro heme. 
 
 
PERGUNTA 10 
A fisiologia e o desenvolvimento de todos os processos bioquímicos que ocorrem em nosso organismo estão 
totalmente ligados ao conjunto de órgãos do trato gastrointestinal, onde a qualidade de uma reação depende 
integralmente do início do processo. Nossa digestão tem início na boca e avança por todos os órgãos a fim de 
adquirir energia e nutrientes necessários para o bom funcionamento de todas as atividades, sendo seu excesso 
eliminado na forma de bolo fecal, comprovando que nosso corpo é uma máquina altamente 
desenvolvida.TORTORA, G. J.; DERRICKSON, B. Corpo humano: fundamentos de anatomia e fisiologia. 10. 
ed. Porto Alegre: Artmed, 2017. 
Considerando os conhecimentos sobre os processos fisiológicos da digestão, avalie o parágrafo a seguir. 
Os órgãos que fazem parte desse sistema incluem a _____________, responsável pelo processo de degradação 
do alimento em menores partículas e digestão inicial ____________. Seguindo para faringe, esôfago e 
_____________, responsável pela digestão total dos alimentos e formação do quimo, por meio do ambiente 
altamente _________. Após este processo, o alimento é encaminhado para o intestino, onde ocorre a 
_____________, e ao fim direcionando-se para o ânus. 
Agora, assinale a alternativa que melhor complementa os espaços em branco. 
 
 
 
 
Língua, das proteínas, estômago, básico, absorção de água e fibras. 
 
 
Língua, dos carboidratos, esôfago, alcalino, absorção de água e proteínas 
 
 
Boca, dos carboidratos, estômago, ácido,absorção de água e nutrientes. 
 
 
Boca, das proteínas, esôfago, ácido, absorção de água e gorduras. 
 
 
Boca, dos carboidratos, esôfago, alcalino, absorção de água e nutrientes. 
 
 
 
 
Domingo, 5 de Dezembro de 2020 11h26min28s BRT