Análise de mercado para a comercialização de produtos

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Análise de mercado para a comercialização de produtos sem glúten, lactose e açúcar. 
 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
Os produtos chamados de especiais, que seriam sem glúten, sem lactose e sem açúcar, hoje 
estão aparecendo cada vez mais no nosso dia a dia, e não são consumidos somente por pessoas que 
possuem essa restrição, mas também por pessoas que procuram uma alimentação saudável. Porém os 
consumidores preferem produtos normais, já que os especiais possuem pouca diversificação de 
sabores. 
 As empresas fabricantes da linha de produtos especiais deveriam dar maior atenção à 
fabricação com maior variedade de sabores, pois mesmo com o crescimento deste mercado e já 
existindo vários pontos de venda, os consumidores ainda consomem mais produtos normais devido à 
falta de variedade e preços elevados. 
Nesse tipo de negócio, o foco principal deve ser sempre o bem estar do consumidor, visando 
também atender suas necessidades, pois de nada vale enfatizar que o produto é de qualidade sendo que 
não é agradável ao paladar. Em relação ao preço, são utilizados insumos importados para a fabricação, 
fazendo com que o preço seja elevado, sendo assim é necessário que sejam realizadas pesquisas e 
investimentos na produção nacional da matéria prima, que resultaria em um produto final com valor 
acessível. 
O objetivo geral da pesquisa é desenvolver uma análise de mercado com o objetivo de avaliar 
a viabilidade da abertura de uma fábrica de produtos especiais em Jaraguá do Sul. Detalhando o 
mesmo, desenvolveram-se três objetivos específicos, sendo eles: a) Analisar organizações do ramo, 
identificando seus pontos fortes e fracos, produtos oferecidos, estratégias, estruturas física e processo 
de fabricação; b) Avaliar a percepção dos consumidores quanto ao consumo de produtos especiais; c) 
Conhecer os principais hábitos alimentares dos potenciais clientes, os fatores determinantes para sua 
escolha e o consumo de produtos especiais. 
A presente pesquisa visa minimizar riscos, incertezas e auxiliar no processo de decisão da 
empresa. Através da análise de mercado é possível conhecer a concorrência e identificar as 
necessidades dos consumidores, novas oportunidades de mercado para a empresa e também 
insatisfações com produtos existentes. 
 
A introdução do artigo está ok. Mas devem rever os objetivos específicos, 
pois foram alterados na pesquisa de mercado do TCC, de acordo com os resultados alcançados. Ver 
trabalho devolvido na sexta-feira. 
 
 
 
2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 
 
 Para a realização de uma empresa, é preciso saber qual tipo de negócio vai se envolver, dessa 
maneira estará mais preparada, com estratégias de marketing adequadas para lidar com os problemas 
que possam surgir com o tempo. 
 Marketing segundo Waissman (2011) “Marketing é o conjunto de operações executadas por 
uma empresa envolvendo a venda de um produto.”. Sabendo-se disso, a empresa conseguirá ter um 
maior aproveitamento de seus recursos para que consiga atingir seu mercado alvo. Saber segmentar 
um conseguir entender sua natureza, segundo Rocha (1999) “Segmentação se baseia em 
desdobramentos do lado da demanda e representa um ajuste racional e mais preciso do produto e do 
esforço de marketing às exigências do consumidor ou usuário.” 
 Para segmentar o mercado, é preciso, saber em que ramo a empresa irá atuar. Segundo Rocha 
(1999) “A definição de mercado está nitidamente associada à necessidade do consumidor que o 
produto serve ou pretende servir.”, pois dependendo do público-alvo, as pessoas possam ser mais 
exigentes na qualidade do serviço ou produto oferecido a eles. No caso da empresa questão, o produto 
pretende servir as pessoas que possuem, por exemplo, intolerância a lactose e que não querem deixar 
de consumir produtos de boa qualidade e saborosos, como os produtos comuns. 
 Para Virgillito (2010) a pesquisa de mercado deve “propiciar bases de análise para que possa 
oferecer elementos para tomada de decisão”, para que assim a empresa em questão consiga saber qual 
decisão tomar para que se anule ou reduza os risco nela envolvida. 
 Com esses conceitos, a empresa em questão decidiu em atacar o publico alvo que necessita de 
produtos diferenciados no dia-a-dia e que consiga, manter o mesmo nível de qualidade que de seus 
concorrentes. A idéia de produzir um produto para pessoas com intolerância a lactose, por exemplo, 
não é somente atender esse público, mas também conseguir enfatizar a importância de consumir 
produtos mais saudáveis e naturais no cotidiano. 
apresentando 
os assuntos que serão tratados, relacionados ao tema, que fundamentam o estudo. 
Aqui não é o momento de relacionar a teoria com a futura empresa, como por exemplo: "Para a realização 
de uma empresa, é preciso saber qual tipo de negócio vai se envolver, ....." 
- Pesquisar autores mais recentes, pelo menos de 2010 em diante. 
- Podem organizar por assuntos diferentes: 
2.1 Marketing 
2.2. Pesquisa de mercado 
2.3 Mercado de alimentos especiais (incluir dados secundários que estão no macroambiente do TCC) 
 
 
 
 
 
3 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS 
 
Segundo Marconi e Lakatos (2011), a metodologia de pesquisa é um método formal de 
conhecimento que obtém abordagem científica, onde se estabelece o conhecimento para compreender 
a realidade ou para constatar verdades parciais, ou seja, a pesquisa não significa apenas procurar a 
verdade, mas também constatar os resultados para os argumentos, utilizando assim o método 
científico. 
Conforme Crocco et al. (2008) a pesquisa qualitativa trata-se de uma metodologia não 
estruturada, exploratória, baseada em algumas amostras que proporcionam a compreensão do 
problema, estas informações são obtidas por meio da análise do discurso do entrevistado bem como as 
respostas das questões apresentadas, sem preocupação estatística, aplicando-se este método para a 
exploração do problema ou apenas uma compreensão inicial do problema em questão. 
Mattar (2009) complementa que, a pesquisa qualitativa é o método utilizado para encontrar a 
partir do comportamento do consumidor, os seus sentimentos e emoções perante aos produtos e 
serviços oferecidos pela organização. 
De acordo com Virgillito (2010), questionário estruturado tem como suporte um roteiro de 
perguntas previamente formulador que seguem uma sequência padronizada. Quando conduzida com 
esse rigor e elaborada com o mesmo conjunto de perguntas, permite comparações, esperando-se assim 
que as diferenças sejam encontradas somente entre os respondentes. É comum esse tipo de entrevista 
ser aplicada nas pesquisas de opinião e nas pesquisas mercadológicas. 
A pesquisa foi dividida em três etapas, sendo duas de natureza qualitativa e uma quantitativa. 
Na primeira etapa houve a análise dos concorrentes, em que se buscou identificar os pontos fortes e 
fracos dos mesmos, bem como os processos produtivos, administrativos e estrutura física através de 
um roteiro de entrevista com perguntas em profundidade. A segunda etapa também foi qualitativa, esta 
tinha o objetivo de entrevistar os 10 potenciais clientes do negócio, buscando informações quanto a 
percepção dos varejistas em relação ao consumo dos produtos naturais. E a terceira e última etapa foi 
quantitativa que se deu por meio de um questionário estruturado, o qual buscou atingir o público de 
intolerantes e pessoas preocupadas com a saúde. Esta etapa tinha como objetivo conhecer os hábitos 
alimentares bem como os fatores determinantes que levam os consumidores a comprar os produtos da 
linha especial. 
Inicialmente foram realizados os pré-teste com cinco entrevistados. Pré-teste segundo 
Malhotra (2011), é a aplicação do questionário a uma pequena amostra de entrevistados, a fim de se 
testar o questionário, buscando identificar e eliminar os possíveis problemas que possam existir. 
As técnicas de amostragem utilizadas foram por amostragem não probabilística por 
julgamento, tendo como critério de seleçãoempresas do ramo de alimentos da linha especial. Entre os 
varejistas entrevistados estavam supermercados, lojas de produtos naturais e uma loja de conveniência, 
selecionados a partir de um processo de amostragem não probabilística por julgamento, seguindo o 
critério de localização e acesso do consumidor. Também foi utilizado o processo de amostragem não 
probabilística por conveniência. O questionário estruturado foi aplicado por meio do arquivo Google 
Formulários, encaminhado através de Facebook e WhatsApp. Os métodos de pesquisa foram roteiro 
de entrevista em profundidade e questionário estruturado. 
Conforme dados obtidos com os entrevistados foi possível determinar que o principal 
diferencial apontado é que os alimentos produzidos tenham sabor condizente com os demais produtos 
encontrados nos mercados. Geralmente as pessoas intolerantes encontram alimentos por muitas vezes 
sem o sabor que proporcione uma agradável sensação de consumo ou prazer em se alimentar. 
Metodologia: incluir a versão que foi corrigida 
para o TCC. Não precisa incluir o quadro resumo da metodologia. 
 
 
 
4 ANÁLISE DOS RESULTADOS 
 
A pesquisa qualitativa realizada com indústrias do ramo de produtos especiais teve por 
objetivo, obter o máximo de informações referente à indústria de produtos especiais, tais como: 
localização, investimento inicial, estrutura física, número de colaboradores, quantidade produzida, 
valor de venda dos produtos, principais fornecedores, as principais dificuldades encontradas no inicio 
do negócio e seu diferencial competitivo, bem como seus métodos e processos de produção. 
Conforme dados obtidos com os entrevistados foi possível determinar que o principal 
diferencial apontado é que os alimentos produzidos tenham sabor condizente com os demais produtos 
encontrados nos mercados. Geralmente as pessoas intolerantes encontram alimentos por muitas vezes 
sem o sabor que proporcione uma agradável sensação de consumo ou prazer em se alimentar. O 
respondente 01 menciona que “não é um nicho de mercado e sim uma tendência, voltada à saúde, 
bem-estar e equilíbrio" 
Outro ponto analisado foram os desafios apontados por duas respondentes, onde a falta de 
matéria prima local por grande parte dos produtos serem importados e de alto grau de dificuldade ao 
acesso, além do valor acima do normal, conforme reforça o comentário, “Outro forte desafio foi pelo 
fato de que a maioria dos produtos eram importados, incorrendo em procedimentos onerosos e 
complicados”. 
Na pesquisa qualitativa com mercado varejista, as entrevistas realizadas tinham como objetivo 
analisar os potenciais clientes varejistas, compreender as necessidades dos consumidores finais por 
meio dos potenciais clientes e a aceitação de novos fornecedores. 
Com base na pesquisa percebe-se que o mercado de produtos da linha especial está em 
ascensão, hoje a procura é maior em lojas especializadas ou em lojas de produtos naturais, aos poucos 
os supermercados estão aumentando a variedade dos mesmos. Há uma preocupação quanto ao sabor, 
já que produtos da linha especial geralmente não são reconhecidos pelo seu sabor e sim pela qualidade 
e o fato de serem mais saudáveis do que as opções sem nenhuma restrição. A qualidade do produto ou 
mesmo o manuseio exige cuidado, pois os mesmo podem ser facilmente contaminados se produzidos 
no mesmo local que opções não tão saudáveis. Desta forma conclui-se que o produto teria uma 
aceitação desde que o mesmo possua um diferencial em relação aos existentes no mercado. 
Já pesquisa quantitativa com potenciais clientes, tem o intuito de verificar junto aos potenciais 
clientes seus hábitos de consumos no presente momento, demandas e possível interesse no consumo 
de cookies e bolos de pote. 
A amostra obtida foi de 116 respondentes. Como o intuito da empresa em planejamento é 
atender a todos os públicos e não somente os que possuem alguma intolerância foram consideradas 
todas as repostas como validas. Dos respondentes podemos destacar que houve um percentual maior 
de mulheres, dados do gráfico 01, 66% e já a faixa etária com maior representatividade dos 
respondentes é entre 20 a 29 anos, 56%. A aplicação do questionário foi concentrada nas áreas que 
pretendesse comercializar os produtos, contudo a cidade com maior relevância nas respostas foi 
Jaraguá do Sul com 68% dos respondentes. 
No gráfico abaixo podemos notar a porcentagem de respondentes que possuem muito interesse 
ou interesse em consumir produtos sem glúten, lactose e açúcar, 35% e 34% respectivamente 
demostram que o fator desejo de consumo existe nos entrevistados o que caracteriza uma possível 
aceitação do público. 
 
 
Com a pesquisa quantitativa é possível observar os hábitos de consumos dos consumidores, 
suas preferencias e quais suas principais necessidades e desejos e com estes dados poder criar 
diferenciais competitivos frente aos concorrentes. 
 
- antes de iniciar a análise sobre a etapa qualitativa com o mercado varejista, fazer um fechamento da 
etapa qualitativa com empresas concorrentes, destacando as principais descobertas daquela etapa. 
- rever os objetivos, pois devem estar de acordo com a metodologia 
e introdução do artigo. 
- utilizar linguagem impessoal, ou seja, não usar "podemos", "percebemos", etc. 
- rever os gráficos, não estão aparecendo os percentuais. 
- incluir mais 2 gráficos relevantes. 
- melhorar o fechamento da análise dos resultados. 
 
6,10%
24,30%
33,90%
35,70%
0 10 20 30 40 50
(vazio)
Nada de interesse.
Pouco interesse
Interesse
Muito Interesse
 
 
5 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
apresentar as conclusões da pesquisa de mercado, 
relacionando com alguma teoria pertinente. 
Incluir as limitações da pesquisa e sugestões para futuros estudos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
CROCCO, Luciano et al. Fundamentos De Marketing: conceitos básicos. São Paulo: Saraiva, 2008. 
MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS, Eva Maria. Metodologia do Trabalho Científico. 7. 
ed. São Paulo: Atlas, 2011. 
MATTAR, Fauze Najib. Pesquisa de Marketing. 6 ed. São Paulo: Atlas S.A., 2009. 
ROCHA, Angela da; CHRISTENSEN, Carl. Marketing: teoria e prática no Brasil. 2. ed. São Paulo: 
Atlas, 1999 
VIRGILLITO, Salvatore Benito. Pesquisa de Marketing: uma abordagem quantitativa e 
qualitativa. São Paulo: Saraiva, 2010 
WAISSMAN, Vera; CAMPANA, Carlos; PINTO, Nayra Assad. Estratégias de comunicação em 
marketing. 2. ed. Rio de Janeiro: Ed. FGV, 2011.