gabarito Cadeia Produtiva da Suinocultura e da Avicultura

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CADEIA PRODUTIVA DA 
SUINOCULTURA E DA 
AVICULTURA
2018
Prof. Jade Varaschim Link
GABARITO DAS 
AUTOATIVIDADES
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
TÓPICO 1
1 Neste tópico, vimos que o Brasil tem grande participação na produção 
e consumo de carne suína. No ano de 2014 o mundo somava 986,65 
bilhões de cabeças de suínos, sendo que aproximadamente 59,9% 
dos animais desse rebanho estavam na Ásia, 18,8% na Europa, 17,3% 
nas Américas, 3,5% na África e 0,5% na Oceania. Sobre a produção 
e consumo de carne suína, analise as seguintes sentenças:
I- Juntos, China, União Europeia, Estados Unidos, Rússia, Vietnã e Brasil 
representaram mais de 80% do consumo mundial de carne suína no ano 
de 2015.
II- O Brasil é o maior produtor mundial de carne suína, com uma produção 
de aproximadamente 54.870 mil toneladas no ano de 2015.
III- Nos países desenvolvidos, o consumo de carne suína cresceu mais de 
80% entre os anos de 1995 e 2015.
IV- Para o Brasil, as projeções apontam um consumo per capita de carne de 
porco de 17,35 kg/hab/ano, em 2027.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	Somente	a	afirmativa	IV	está	correta.
b)	 (		)	As	afirmativas	I	e	II	estão	corretas.
c)	 (x)	As	afirmativas	I	e	IV	estão	corretas.
d)	 (		)	Somente	a	afirmativa	III	está	correta.
2 Como vimos neste tópico, as informações referentes aos índices de 
produtividade são importantes na tomada de decisão. Os índices 
de produtividade de uma granja de produção de suínos podem ser 
divididos em três grandes grupos: índices reprodutivos, índices de 
crescimento e índices de plantel. Sobre os índices de produtividade, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Índices reprodutivos.
II- Índices de crescimento.
III- Índices de plantel.
(		)	São	considerados	os	 índices	gerais	que	resumem	a	eficiência	de	uma	
granja e sintetizam todos os demais índices, facilitando a comparação 
entre diferentes sistemas de produção.
UNIDADE 1
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
( ) Os parâmetros a serem medidos são: conversão alimentar (CA), ganho 
de	peso	diário	(GPD)	e	taxas	de	mortalidade	e	descarte.
( ) O nascimento de leitegadas numerosas, a redução da mortalidade na 
lactação e o aumento do número de partos/porca/ano resultarão em altos 
índices de leitões desmamados/porca/ano.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:	
a) ( ) III – I – II.
b) ( ) II – I – III.
c) (x) III – II – I.
d) ( ) I – II – III.
TÓPICO 2
1 Neste tópico, vimos que o sistema de produção na suinocultura 
se refere à maneira como se organiza a produção. A produção de 
suínos	pode	ser	classificada,	de	acordo	com	o	grau	de	controle	da	
produção, em extensiva e intensiva. Sobre os sistemas de produção 
na suinocultura, analise as seguintes sentenças:
I-		 A	produção	extensiva	pode	ser	definida	como	extrativista	e	de	subsistência,	
praticamente sem controle de dados e manejos.
II- No sistema de criação intensiva tradicional, os animais de todas as 
categorias permanecem sobre piso e sob cobertura, podendo-se, ainda, 
separá-los	por	fases	em	várias	instalações.
III-	 A	suinocultura	de	subsistência	com	baixa	aplicação	de	tecnologia	está	
cada	vez	menor,	dando	origem	a	uma	suinocultura	tecnificada	e	de	maior	
produtividade.
IV-	No	sistema	de	criação	intensiva	por	confinamento	os	animais	são	criados	
em	baias,	em	uma	área	relativamente	pequena,	focando	na	produtividade	
e na economicidade do sistema.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	Somente	a	afirmativa	IV	está	correta.
b) (x)	As	afirmativas	I,	III	e	IV	estão	corretas.
c)	 (		)	As	afirmativas	I	e	II	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	I,	II	e	III	estão	corretas.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
TÓPICO 3
1 Neste tópico, vimos que a falta de comprometimento com o bem-
estar e de cuidados com os animais no manejo pré-abate pode levar 
à	produção	de	carne	de	baixa	qualidade	e	perdas	significativas	no	
valor comercial da carcaça. Sobre o manejo pré-abate e a qualidade 
da carne em suínos, analise as seguintes sentenças:
I-		 Na	carne	com	o	defeito	DFD,	o	pH	abaixo	de	6	favorece	a	proliferação	
de	micro-organismos	responsáveis	pela	degradação	do	produto.
2 Como vimos neste tópico, alguns indicadores podem ser utilizados 
para se constatar o bem-estar dos animais. Os indicadores são 
medidas	simples	que	podem	refletir	um	aspecto	do	bem-estar	dos	
animais.	Os	indicadores	baseados	no	animal	podem	ser	classificados	
em quatro categorias: indicadores fisiológicos; indicadores de 
comportamento; indicadores ligados à saúde dos animais e 
indicadores ligados à produção. Sobre os indicadores de bem-estar 
baseados no animal, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I-	Indicadores	fisiológicos.
II- Indicadores de comportamento.
III- Indicadores ligados à saúde dos animais.
IV- Indicadores ligados à produção.
(		)	A	caudofagia	e	as	estereotipias	surgem	como	consequência	de	ambientes	
pouco adequados para os animais.
(		)	Diarreias	pós-desmame	são	indicadores	úteis	do	baixo	grau	de	bem-estar	
dos suínos, assim como a mortalidade, as lesões causadas pelo manejo 
e o ambiente (físico).
(		)	A	concentração	de	cortisol	ou	de	seus	metabólitos	no	plasma	sanguíneo,	
na saliva, na urina ou nas fezes é usado para mensurar o bem-estar dos 
animais,	pois	está	relacionado	ao	estresse.
( ) Leva em conta os valores médios, sendo que a variabilidade entre os 
animais é um indicador útil de bem-estar.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:	
a) ( ) I – III – II – IV.
b) ( ) IV – I – II – III.
c) ( ) I – III – IV – II.
d)	(x)	II	–	III	–	I	–	IV.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
II-	 Na	carne	PSE,	a	concentração	de	ácido	lático	diminui	(menor	acidificação)	
e,	portanto,	o	pH	será	maior	que	6.
III-	 Em	situações	de	estresse	extremo,	o	pH	final	da	carne	suína	sofre	uma	
queda	para	valores	próximos	a	5,3	-	5,8	após	seis	a	oito	horas	post mortem.
IV-	O	músculo,	na	ausência	do	oxigênio,	pode	buscar	outras	fontes	de	reserva	
de	energia,	como	o	glicogênio,	que	é	convertido	em	ácido	lático,	o	qual	
é	responsável	pela	queda	do	pH.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	As	afirmativas	I	e	II	estão	corretas.
b)	(x)	Somente	a	afirmativa	IV	está	correta.
c)	 (		)	As	afirmativas	I,	II	e	IV	estão	corretas.
d)	 (		)	Somente	a	afirmativa	III	está	correta.
2 Como vimos neste tópico, o processamento da carne fresca tem 
o	objetivo	de	elaborar	novos	produtos	que	sejam	estáveis	 e	que	
apresentem redução de problemas com o transporte e armazenamento, 
além de vantagens com relação ao aumento da vida útil. Sobre os 
produtos resultantes do processamento da carne suína, associe os 
itens, utilizando o código a seguir:
I- Produtos embutidos.
II- Produtos salgados.
III-	Produtos	cárneos	cozidos.
IV- Produtos defumados.
( ) São feitos à base de carne picada e condimentada, geralmente com forma 
simétrica.
(		)	São	produtos	com	melhor	aparência	e	um	sabor	característico,	bastante	
desejável.
(		)	Apresentam	baixa	umidade	e	atividade	de	água,	que	inibem	o	crescimento	
da maioria das bactérias.
( ) São aqueles que sofreram tratamento térmico durante o seu processamento 
e, geralmente, englobam alguns produtos curados.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:	
a)	 (x)	I	–	IV	–	II	–	III.
b) ( ) I – II – IV – III.
c) ( ) II – IV – III – I.
d) ( ) II – I – III – IV.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
TÓPICO 4
1 Como vimos neste tópico, à medida que aumentam as preocupações 
com o meio ambiente, organizações em todo o mundo vêm 
crescentemente voltando suas atenções para os potenciais impactos 
de suas atividades, produtos e serviços. Sobre os impactos e a gestão 
ambiental na suinocultura, analise as seguintes sentenças:
I- Em relação à legislação ambiental, é importante levar em conta apenas 
a legislação federal, pois a legislação federal se sobrepõe a qualquer 
outra.
II- O licenciamento ambiental é importante à instalação de qualquer 
empreendimentoou atividade potencialmente poluidora ou degradadora 
do	meio	ambiente,	no	entanto	não	é	obrigatório.
III- Os tratamentos de dejetos de suínos, de uma maneira geral, utilizam 
processos	físicos,	químicos	e	biológicos	para	a	transformação/remoção	
da	carga	poluente	presente	no	efluente.
IV-		A	 reutilização	 da	 água	 das	 lagoas	 de	 tratamento	 na	 limpeza	 das	
instalações é um processo que vem sendo cada vez mais adotado pela 
suinocultura brasileira.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)		(x)	As	afirmativas	III	e	IV	estão	corretas.
a)	 (		)	As	afirmativas	I,	II	e	IV	estão	corretas.
b)	 (		)	As	afirmativas	I	e	III	estão	corretas.
c)	 (		)	Somente	a	afirmativa	II	está	correta.
2 Como vimos neste tópico, a implantação e funcionamento do 
programa 8S permite preparar o terreno e é condição essencial para 
o início do Gerenciamento pela Qualidade Total, que utiliza outros 
métodos gerenciais, como a padronização e a busca pela melhoria 
contínua. Sobre o programa 8S, associe os itens, utilizando o código 
a seguir:
I- Seiton – Senso de ordem, arrumação.
II- Seiso – Senso de limpeza.
III- Shido – Senso de educação, treinamento.
IV- Shitsuke – Senso de disciplina.
(		)	Higiene,	limpeza,	segurança	e	preservação	do	meio	ambiente.
(		)	Educação	 do	 cidadão,	 qualificação	 do	 profissional	 e	 treinamento	 do	
colaborador.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
(		)	Ordenação	 criteriosa	 dos	 itens	 necessários.	Cada	 item	no	 seu	 lugar	
predefinido.
(		)	Autodisciplina	para	respeitar	normas,	regras	e	padrões	predefinidos.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:	
a) ( ) II – III – IV – I.
b) ( ) II – I – IV – III.
c) ( ) IV – III – I – II.
d)	(x)	II	–	III	–	I	–	IV.
UNIDADE 2
TÓPICO 1
1		 Neste	tópico,	vimos	que	a	análise	da	cadeia	produtiva	da	avicultura	
pode ser limitada à produção e distribuição de frangos de corte e ovos, 
por serem estes os segmentos mais importantes. A cadeia produtiva 
da avicultura pode ser organizada em três blocos, de acordo com a 
posição nas trocas de insumos e produtos. Sobre a cadeia produtiva 
da avicultura, analise as seguintes sentenças:
I- Na cadeia principal da avicultura, o principal segmento produtivo é a 
indústria de alimentos, que utiliza aves e ovos como matéria-prima.
II- Os produtos da cadeia (frangos e ovos) podem ser comercializados nos 
mercados atacadista e varejista (feiras, açougues, supermercados).
III- A indústria de embalagens é um elo importante da cadeia a jusante, 
permitindo o armazenamento e a conservação.
IV-	 Nos	incubatórios	são	chocados	os	ovos,	dando	origem	aos	pintainhos	
que	serão	levados	aos	aviários.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (x)	As	afirmativas	II	e	IV	estão	corretas.
b)	 (		)	As	afirmativas	I,	III	e	IV	estão	corretas.
c)	 (		)	As	afirmativas	I	e	II	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	III	e	IV	estão	corretas.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
2		 Vimos,	 neste	 tópico,	 que	 existe	 um	grande	 número	 de	 raças	 e	
cruzamentos de galinhas que são utilizados para produção de ovos, 
de carne e outros usos. É importante escolher corretamente a raça 
das galinhas para criações de subsistência e para criações comerciais 
para que o empreendimento tenha sucesso. Sobre as principais 
linhagens produtivas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Raças híbridas adaptadas para sistemas alternativos de produção.
II-	Raças	puras	de	galinhas	de	duplo	propósito.
III- Raças híbridas de postura importadas.
(		)	Caipira	Pescoço	Pelado,	Paraíso	Pedrez,	Frango	Gaúcho,	Carijó	Pesado,	
entre outras.
(		)	Plymouth	Rock,	Rhode	Island	Red,	New	Hampshire,	entre	outras.
(		)	Hy-Line,	Hisex,	Lohmann,	Shaver,	H&N	Nick	Chick,	entre	outras.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:	
a) (x) I – II – III.
b) ( ) III – II – I.
c) ( ) III – I – II.
d) ( ) II – III – I.
TÓPICO 2
1 Neste tópico, vimos que para atender às recomendações das 
condições ambientais e de higiene, tanto para produção de frangos 
de	 corte,	 como	para	 criação	 de	 aves	 poedeiras,	 é	 necessária	 a	
realização e implantação de um programa de biosseguridade. Sobre 
a	biossegurança	e	 sanitização	dos	aviários,	 analise	 as	 seguintes	
sentenças:
I-		 Entender	e	adotar	as	práticas	de	biossegurança	deve	ser	parte	do	trabalho	
do	gerente	do	aviário.
II-		 As	granjas	devem	ser	próximas	de	outros	criadouros	de	aves	e	outras	
instalações	avícolas	e	pecuárias,	bem	como	de	estradas	usadas	para	o	
transporte de aves.
III-		Os	pintos	devem	ser	obtidos	de	incubatórios	registrados	no	Ministério	da	
Agricultura,	Pecuária	e	Abastecimento	(MAPA).
IV-		Após	a	limpeza	e	desinfecção,	o	aviário	deve	permanecer	fechado	por	
pelo menos 10 dias, sem aves.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	As	afirmativas	I	e	III	estão	corretas.
b)	 (		)	As	afirmativas	II	e	IV	estão	corretas
c)	 (x)	As	afirmativas	III	e	IV	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	I,	II	e	IV	estão	corretas.
2		 Vimos,	neste	tópico,	que	a	avicultura	não	se	diferencia	dos	outros	
tipos de exploração no que diz respeito aos sistemas de produção, 
que pode ser extensivo, semi-intensivo e intensivo. Além disso, a 
avicultura de corte pode ser explorada através de três modelos de 
exploração: independente, verticalizado e integrado. 
Sobre	os	três	modelos	de	exploração	da	avicultura,	associe	os	itens,	utilizando	
o	código	a	seguir:
I-	Modelo	independente.
II-	Modelo	verticalizado.
III-	Modelo	integrado.
(		)	O	avicultor	é	responsável	por	todas	as	fases	da	produção,	que	vão	desde	
a aquisição dos pintinhos, sua criação até o ponto de abate.
( ) Esse sistema reduz problemas trabalhistas e aumenta a responsabilidade 
dos produtores com o processo produtivo.
(		)	Diversas	fases	de	produção	estão	inseridas	em	uma	mesma	empresa,	por	
exemplo, criação dos pintinhos, abate e comercialização.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:	
a) ( ) II – III – I.
b) ( ) II – I – III.
c) ( ) III – I – II.
d) (x) I – III – II.
TÓPICO 3
1		 Neste	 tópico,	 vimos	 que	 ao	 realizar	 o	 projeto	 de	 uma	máquina	
incubadora deve-se considerar alguns fatores, como o consumo 
de energia, a mão de obra, a durabilidade, a manutenção e o custo. 
As	condições	físicas	que	influenciam	o	crescimento	do	embrião	de	
frango são: temperatura, umidade, troca de gases e viragem frequente 
dos ovos. 
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
Sobre	as	condições	físicas	que	influenciam	o	crescimento	do	embrião,	
analise as seguintes sentenças:
I-	 O	ar	que	sai	da	máquina	de	incubação	remove	o	excesso	de	oxigênio	e	
de calor produzido pelos ovos.
II- A temperatura adequada da incubadora é um fator crítico para a boa 
qualidade dos pintos.
III-	Durante	a	incubação	ocorrida	de	maneira	correta,	os	ovos	perdem	em	
média 20-30% do seu peso.
IV- À medida que o embrião se desenvolve e aumenta sua capacidade de 
produzir calor, a viragem constante ajuda na circulação do ar e auxilia na 
redução da temperatura.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	As	afirmativas	II	e	III	estão	corretas.
b)	 (		)	As	afirmativas	I	e	III	estão	corretas
c)	 (		)	As	afirmativas	I	e	IV	estão	corretas.
d)	(x)	As	afirmativas	II	e	IV	estão	corretas.
2 Em um incubatório o número de pintinhos de primeira qualidade 
produzidos é o principal fator de sucesso, esse número representa 
uma porcentagem sobre o total de ovos incubados. O nascimento é 
influenciado	por	vários	fatores,	alguns	são	de	responsabilidade	da	
granja e outros são de responsabilidade do incubatório, sendo que 
alguns	fatores	podem	ser	influenciados	por	ambos.	
Sobre	 os	 fatores	 que	 influenciam	 o	 nascimento,	 classifique	 V	 para	 as	
sentenças	verdadeiras	e	F	para	as	falsas:
(		)	O	correto	controle	do	peso	corporal	de	fêmeas	e	machos	e	a	infertilidade	
são	fatores	de	responsabilidade	apenas	do	incubatório.
(		)	O	armazenamento	de	ovos	e	o	cuidado	com	os	ovos	danificados	são	de	
responsabilidade apenas da granja.
()	O	 gerenciamento	 do	 funcionamento	 das	máquinas	 incubadoras	 e	
nascedouros	é	de	responsabilidade	apenas	do	incubatório.
( ) A nutrição da matriz e o cuidado com doenças são fatores de 
responsabilidade apenas da granja.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:
a) ( ) V – V – V – V.
b)	 (		)	V	–	F	–	V	–	F.	
c)	 (x)	F	–	F	–	V	–	V.	
d)	 (		)	V	–	V	–	F	–	F.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
TÓPICO 4
1 Neste tópico, vimos que os programas de luz são um fator essencial 
do bom desempenho dos frangos e do bem-estar do lote. Os 
programas de luz são elaborados prevendo alterações que ocorrem 
em idades predeterminadas e variam de acordo com a meta de peso 
final.	
Sobre os pontos principais a serem considerados ao utilizar um programa de 
luz, analise as seguintes sentenças:
I- O período de escuro deve ocorrer durante a noite para garantir escuridão 
total e possibilitar a inspeção adequada do plantel durante o dia.
II-	 Fornecer	24	horas	de	luz	no	primeiro	dia	após	a	chegada	das	aves	para	
assegurar	a	ingestão	adequada	de	ração	e	água.
III-	 Durante	períodos	quentes,	aumentar	o	período	de	escuro	caso	as	aves	
estejam sob estresse, para que elas possam descansar por um período 
maior.
IV-	O	programa	de	luz	deverá	ser	ajustado	em	função	do	peso	médio	das	
aves,	levando-se	em	conta	a	experiência	anterior,	obtida	com	base	no	
desempenho de cada granja.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	Apenas	a	afirmativa	IV	está	correta.
b) (x) As	afirmativas	I,	II	e	IV	estão	corretas
c)	 (		)	As	afirmativas	I	e	III	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	I,	II	e	III	estão	corretas.
2		 Vimos,	neste	 tópico,	que	o	material	 da	 cama	do	aviário	deve	ser	
absorvente, leve, de baixo custo e atóxico. Além disso, a cama deve 
possuir características que contribuam para seu aproveitamento 
como composto, fertilizante ou combustível após a produção. 
Sobre as opções de camas e suas características, associe os itens, utilizando 
o	código	a	seguir:
I- Serragem.
II- Casca de arroz.
III- Casca de amendoim.
IV- Papel.
V- Palha picada.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
( ) Preferir a de trigo pela capacidade de absorção.
(		)	Tende	a	aglutinar	e	incrustar,	mas	é	manejável.
(		)	De	difícil	manejo	quando	úmido,	pode	apresentar	tendência	a	aglutinar.
( ) Apresenta alta umidade, facilitando o desenvolvimento de fungos e, além 
disso, os pintos podem consumi-la, o que pode causar aspergilose.
(		)	Uma	opção	barata	em	algumas	áreas,	podendo	ser	uma	boa	opção	de	
cama.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:	
a)	 (x)	V	–	III	–	IV	–	I	–	II.
b) ( ) IV – II – V – III – I.
c) ( ) II – III – IV – V – I.
d) ( ) V – IV – III – I – II.
TÓPICO 1
1		 Neste	tópico,	vimos	que	a	água	é	um	importante	nutriente	e	devido	
a isso ela deve ser de boa qualidade. Em qualquer fase da criação 
de	frangos,	deve	ser	abundante,	limpa	e	fresca.	O	consumo	de	água	
pelas aves varia de acordo com alguns fatores. Sobre os fatores que 
influenciam	o	consumo	de	água	pelas	aves,	 analise	as	seguintes	
sentenças:
I-		 Todas	as	linhagens	de	aves	apresentam	consumo	semelhante	de	água.
II-		Se	for	analisado	por	unidade	de	peso	vivo,	o	consumo	de	água/kg	de	
peso vivo aumenta com o passar do tempo.
III-	O	consumo	de	água	dos	frangos	de	corte	pode	aumentar	cerca	de	7%	
para cada 1 °C acima da temperatura de conforto térmico.
IV-	A	luz	é	um	fator	ambiental	que	pode	influenciar	o	consumo	de	água	pelas	
aves.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	Apenas	a	afirmativa	II	está	correta.
b)	 (		)	As	afirmativas	II	e	IV	estão	corretas
c)	 (x)	As	afirmativas	III	e	IV	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	I,	II	e	III	estão	corretas.
UNIDADE 3
13
CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
2		 Vimos,	neste	tópico,	que	é	importante	conhecer	as	características	de	
cada sistema de bebedouro e também a respeito de sua manutenção, 
para manter o funcionamento correto e atingir a produção desejada. 
Sobre os principais sistemas de bebedouros, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Bebedouro tipo calha.
II- Bebedouro de copo de pressão.
III- Bebedouro pendular.
IV- Bebedouro tipo taça.
V- Bebedouro tipo nipple.
(		)	A	 água	 é	 de	melhor	 qualidade	microbiológica,	 devido	 à	 reduzida	
probabilidade de contaminação por microrganismos.
(		)	É	um	canal	confeccionado	de	metal	ou	cano	de	plástico	cortado	ao	meio,	
por	onde	a	água	circula	na	extensão	ou	atravessado	na	largura	do	galpão.
( ) É o bebedouro constituído de um vasilhame em forma de cilindro e um 
prato;	o	vasilhame	é	preenchido	de	água,	tampado	pelo	prato	e	invertido.
( ) São na forma de cone (na forma de um sino), com o diâmetro de 
aproximadamente 25 cm na parte inferior.
(		)	Esse	tipo	de	bebedouro	possui	uma	válvula,	que	ao	ser	acionada	pela	
ave	promove	a	vazão	da	água.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:				
a) ( ) I - II - III - IV - V.
b) ( ) I - II - V - III - IV.
c) ( ) III - I - V - IV - II.
d)	(x)	V	-	I	-	II	-	III	-	IV.
TÓPICO 2
1 Neste tópico, vimos que o período de criação de poedeiras é contínuo 
e abrange três fases: inicial (1ª à 10ª semana), crescimento (10ª 
à 17ª semana) e produção (18ª semana). Do mesmo modo que na 
criação de frangos de corte, a limpeza e desinfecção das instalações, 
vacinas e registros na criação de poedeiras comerciais são atividades 
indispensáveis	para	o	bom	resultado	da	produção.	Sobre	a	fase	de	
cria de galinhas poedeiras, analise as seguintes sentenças:
I- A fase de cria de poedeiras comerciais é o período entre a 1ª e 10ª 
semana de idade das aves.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
II- É importante que as instalações permitam o acesso de animais domésticos 
que diminuem o estresse das aves.
III- A temperatura deve ser mantida no interior do pinteiro acima de 35 °C, 
para manter a temperatura corporal das pintainhas.
IV-	 O	arraçoamento	deve	ser	realizado	no	horário	determinado	e	de	acordo	
com o consumo, sendo que no primeiro dia são feitos dois arraçoamentos.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	As	afirmativas	II	e	IV	estão	corretas.
b)	 (		)	As	afirmativas	I	e	III	estão	corretas
c) (x)	As	afirmativas	I	e	IV	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	III	e	IV	estão	corretas.
2 Neste tópico, vimos que os sistemas de criação e manejo de galinhas 
poedeiras	podem	ser	 classificados	em:	 intensivos,	 extensivos	ou	
alternativos. Sobre os sistemas de produção de galinhas poedeiras, 
classifique	V	para	as	sentenças	verdadeiras	e	F	para	as	falsas:
( ) No sistema mais convencional, a criação é realizada com o uso de gaiolas 
convencionais que facilitam a coleta de ovos.
( ) No sistema orgânico, o manejo deve ser realizado calmamente, sem 
agitações,	 e	 é	 proibida	 qualquer	 prática	 que	 possa	 causar	medo	 ou	
sofrimento aos animais.
(		)	No	sistema	colonial,	as	aves	ficam	livres	ao	pastoreio,	com	pelo	menos	3	
m2 de pasto por ave.
( ) O sistema free range	está	relacionado	à	criação	em	galpões,	mas	sem	
gaiolas (cage free).
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:
a)	 (		)	F	-	V	-	V	-	V.
b) (x)	V	-	V	-	V	-	F.	
c)	 (		)	F	-	V	-	V	-	F.	
d) ( ) V -V - V - V.
TÓPICO 3
1 Neste tópico, vimos que a proteção do ovo aos contaminantes 
externos é conferida pela cutícula, pela própria casca e pela 
membrana interna. Na clara, a viscosidade, o pH elevado e a lisozima 
são fatores que impedem a multiplicação dos microrganismos que 
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
eventualmente tenham acesso ao interior do ovo. Sobre as alterações 
no ovo, devido ao desenvolvimento de microrganismos, analise as 
seguintes sentenças:
I-		 A	coloração	rósea	é	provocada	pelo	desenvolvimento	e	multiplicação	de	
Penicillium e Cladosporium.
II- A coloração esverdeada desenvolvida na clara, acompanhada de 
fluorescência	quando	exposta	à	luz	ultravioleta,	se	deve	à	multiplicação	
de P. fluorescens e/ou P. aeruginosa.
III- Algumas espécies de Pseudomonas, Achromobacter,Alcaligenses e 
coliformes podem provocar alterações quase imperceptíveis, pois não 
desenvolvem coloração e odor.
IV- A clara se transforma em gelatina e ocorre o desenvolvimento de manchas 
anormais de cor roxa devido ao desenvolvimento de Salmonella spp.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) (x)	As	afirmativas	II	e	III	estão	corretas.
b)	 (		)	As	afirmativas	I	e	II	estão	corretas.
c)	 (		)	As	afirmativas	II	e	IV	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	I	e	III	estão	corretas.
2		 Como	vimos	neste	tópico,	os	ovos	são	identificados	quanto	à	natureza	
e	 classificados	de	 acordo	 com	o	Decreto	 30.691/1952,	 o	Decreto	
1.255/1962	 e	 o	Decreto	 56.585/1965	 do	Ministério	 da	Agricultura	
Pecuária	 e	Abastecimento	 (MAPA),	 sendo	agrupados	em	grupos,	
classes e tipos, de acordo com a coloração da casca, qualidade e 
peso.	Sobre	a	classificação	dos	ovos,	associe	os	itens,	utilizando	o	
código a seguir:
I- Classe A.
II- Classe B.
III- Classe C.
( ) Casca limpa, íntegra, discretas manchas e deformações; câmara de ar 
fixa	com	até	6	mm	de	altura;	clara	límpida,	transparente,	relativamente	
consistente; gema consistente, translúcida, ligeiramente descentralizada.
( ) Casca limpa íntegra com defeitos de textura e manchas; câmara de ar 
solta com até 10 mm altura; clara com ligeira turvação e relativamente 
consistente; gema descentralizada sem rompimento.
(		)	Casca	limpa,	íntegra	sem	deformação;	câmara	de	ar	fixa	com	até	4	mm	de	
altura; clara límpida, transparente, consistente; gema translúcida, central 
e consistente.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
TÓPICO 4
1 Neste tópico, vimos que a cadeia produtiva de aves, principalmente a 
de frangos de corte, é talvez o maior exemplo de todas as mudanças 
que	ocorreram	ao	longo	dos	anos	e	fizeram	com	que	a	produção	de	
proteína	animal	brasileira	atingisse	os	níveis	de	excelência	verificados	
atualmente.	No	entanto,	em	relação	ao	meio	ambiente,	o	desafio	da	
avicultura	brasileira	ainda	é	grande.	Sobre	o	desafio	da	avicultura	
brasileira em relação ao meio ambiente, analise as seguintes 
sentenças:
I- O nível de educação formal da grande maioria dos avicultores é muito 
baixo,	 o	 que	dificulta	 a	 transferência	 de	 conhecimentos	e	 tecnologias	
ambientais.
II- O número de propriedades que possuem um programa de manejo 
ambiental é muito baixo, apesar de todos os estados possuírem lei de 
licenciamento	específica	para	atividade	avícola.
III-	Atualmente,	existe	uma	abundância	de	profissionais	especializados	em	
manejo ambiental de atividades avícolas.
IV-	A	disponibilidade	de	conhecimento	técnico	e	científico	que	tenha	como	
foco o manejo ambiental da produção de aves é baixo no país.
Assinale a alternativa CORRETA:
a)	 (		)	As	afirmativas	I	e	III	estão	corretas.
b) (x)	As	afirmativas	I	e	IV	estão	corretas.
c)	 (		)	As	afirmativas	II	e	IV	estão	corretas.
d)	 (		)	As	afirmativas	II	e	III	estão	corretas.
2 Como vimos neste tópico, existe uma alternativa que viabiliza a 
participação do pequeno produtor na avicultura, na qual os criadores 
podem se associar a uma indústria processadora, denominada de 
integração vertical. Sobre os sistemas de integração na avicultura, 
classifique	V	para	as	sentenças	verdadeiras	e	F	para	as	falsas:
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:				
a) ( ) I - II - III.
b) ( ) III - I - II.
c) (x) II - III - I.
d) ( ) I - III - II.
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CADEIA PRODUTIVA DA SUINOCULTURA E DA AVICULTURA
( ) No sistema de produção integrada as relações contratuais entre integrador 
e	integrado	são	feitas	por	meio	de	contratos	nos	quais	são	especificadas	
as condições de produção e/ou comercialização.
(		)	A	integradora	é	responsável	pelos	custos	da	construção	do	aviário,	mão	
de obra e equipamentos.
(		)	O	sistema	de	integração	foi	implantado	na	avicultura	na	década	de	1960	
e, desde então, estima-se que 90% da avicultura industrial brasileira esteja 
sob	o	sistema	integrado	entre	produtores	e	frigoríficos.
(		)	Os	 produtores	 são	 responsáveis	 pelo	 fornecimento	 de	 pintos,	 ração,	
medicamentos,	transporte	de	aves	ao	abatedouro	e	assistência	técnica.
Assinale	a	alternativa	que	apresenta	a	sequência	CORRETA:
a)	 (		)	F	-	V	-	V	-	V.
b)	 (		)	V	-	V	-	V	-	F.	
c)	 (x)	V	-	F	-	V	-	F.	
d) ( ) V - V - V - V.