A CULTURA DA GOIABEIRA

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A CULTURA DA GOIABEIRAA CULTURA DA GOIABEIRA
Prof. Angelo Pedro Jacomino
Universidade de São Paulo
Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”
Centro de Origem 
Década de 70: início do cultivo em diferentes regiões;
- cultivo por sementes;
- frutos para indústria;
- início de seleções (IAC e produtores).
Década de 80: tratos culturais mais intensivos;
- Lançamento de novos cultivares com genes americanos (Ruby e Supreme);
- Lançamento das cultivares Paluma e Rica (FCAV-Jaboticabal);
- Início da propagação por estaquia;
- Frutos para indústria = grandes indústrias, grandes volumes;
- Frutos para mesa = pouca oferta, preço alto.
Década de 90: tecnologia para produção ao longo do ano;
- Popularização de consumo in natura (maior oferta, novos mecanismos de 
varejo);
- Advento de pequenas indústrias com processamento o ano todo.
Histórico em S.P.
região tropical da América: sul do México até sul do Brasil
Classificação Botânica
P. cattleianum (araçá doce)
P. araça (araçá verdadeiro)
P. guajava (goiaba)
Psidium
Myrciaria spp (jabuticaba)Myrciaria
F. seloviana (goiabeira serrana)Feijoa
E. jambos (jambo)
E. uniflora (pitanga)
E. uvalba (uvaia)
E. tomentosa (cabeludinha)
Eugenia
Eucalyptus sppEucalyptus
Algumas EspéciesAlguns Gêneros
Família Myrtaceae
Importância Econômica
Brasil: maior produtor mundial de goiabas vermelhas;
- Área colhida: 16.308 ha;
- Produção total: 345.533 ton/ ano;
Principais 
regiões 
produtoras
345.533408.283328.747321.127Brasil
31.58631.86824.75029.406CO
10.42912.37513.16412.176S
142.200145.262132.564135.381SE
156.886216.445155.078140.800NE
4.4322.3333.1913.364N
2005200420032002Região
(AGRIANUAL, 2008)
Importância Econômica
(CATI, 2007)
EXPLORAÇÃO VEGETAL POR REGIÃO AGRÍCOLA
Volume comercializado no CEAGESP – SP em 2007:
- Total: 6.400 toneladas;
- Goiaba branca: 923 toneladas;
- Goiaba vermelha: 5477 toneldas.
Preço médio mensal (R$/kg) na CEAGESP, entre 2003 e 2007:
Importância Econômica
0
0,5
1
1,5
2
2,5
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
R$
/k
g
Vermelha Branca (AGRIANUAL, 2008)
Importância Alimentar
Principais componentes das partes comestíveis de diversas frutas.
1.3000,17-1,116-358-360,7-1,8250Acerola
45-800,217-20400,5200Laranja
8-1700,03-0,66-806-130,9-1,1260Manga
35-70---5-2013-410,5-1,3100Mamão
150-4500,2-0,430174-5150-200Goiaba
20-60---30-408-100,2-0,4260Lichia
250,03-0,067-206-370,3-0,6---Abacaxi
4-200,03-0,54-204-201-2400-600Abacate
10-300,01-0,216-503-140,3-1,1270-480Banana
Vit. CVit. AFósforoCálcioFibrasCalorias
Componentes (mg/100g)Frutas
Importância Alimentar
Fruto benéfico à saúde;
Fonte de Vitamina C e Fibras;
Goiabas vermelhas ricas em LicopenoLicopeno.
- Pigmento carotenóide responsável pela coloração avermelhada 
dos tomates, melancias, mamões, pitangas e goiabas vermelhas;
- Age como agente antioxidante com capacidade seqüestrante de 
radicais livres;
- Possível ação contra o câncer, principalmente o de próstata, e 
doenças cardiovasculares.
Descrição da Planta
ÁRVORE
Porte pequeno a médio, geralmente 3-5 metros de altura, podendo 
chegar até 8m;
Característica tortuosa e esgalhada com casca lisa e delgada que 
se desprende em lâminas, quando velha.
FOLHAS
Completas;
Oblongas;
Coriáceas;
Pubescentes na página inferior;
Com nervuras secundárias ao 
longo da principal. 
Descrição da Planta
RAMOS
Ramos do ano: 60-150cm de comprimento. Apenas nestes ramos 
surgem as inflorescências;
Ramos netos: surgem do ramo do ano e produzem frutos.
- Importante para ampliar o período de safra, em pomares de mesa.
Descrição da Planta
FLORES
Pentâmeras e hermafroditas; 
Androceu com muitos estames (cerca de 350);
Gineceu com ovário ínfero, tri ou plurilocular, com muitos óvulos;
Abertura das anteras e receptividade do estigma ocorrem durante a 
abertura da flor; 
Não há incompatibilidade;
Planta alógama, com taxa de polinização cruzada > 35%;
Estigmas tornam-se receptivos 2 a 3 horas após a antese e 
permanecem funcionais por 2 dias; 
Deiscência das anteras começa minutos antes da abertura da flor e 
continua por 2-3 horas. Pólen permanece viável por 4 horas após a 
deiscência;
Principal agente polinizador = Abelha doméstica (Apis mellifera);
Para cada grupo de 100 botões colhe-se 20 frutos (geralmente);
O pegamento das flores é maior na base do ramo.
Descrição da Planta
FRUTO
Baga;
Tem mesocarpo de textura firme e 4-5 lóculos cheios de massa 
pastosa, onde são encontradas as sementes; 
Formato redondo a piriforme;
Cor da polpa variável (branca, vermelha, amarela, rosa).
Descrição da Planta
FRUTO
Descrição da Planta
Principais Variedades
Grande parte dos pomares no Brasil e em outros países foram formados 
por sementes → grande variabilidade genética;
No Brasil, os pomares de goiaba para mesa são de multiplicação 
vegetativa.
KUMAGAIKUMAGAI
- polpa branca;
- principal cultivar para mesa;
- casca lisa;
- cor verde-amarelada quando madura;
- polpa com sabor suave;
- boa conservação em pós-colheita;
- única variedade exportada.
PALUMAPALUMA
- resultado de melhoramento/seleção na UNESP-Jaboticabal;
- bastante cultivada;
- altamente produtiva (até 100 t/ha);
- frutos grandes, piriformes, com pequeno “pescoço”;
- casca lisa, amarela;
- polpa firme, espessa, vermelha;
- destinado basicamente para indústria.
Principais Variedades
PEDRO SATOPEDRO SATO
- frutos ovalados e grandes;
- polpa firme, rosada, sabor agradável;
- cultivada para mesa e indústria.
Principais Variedades
SASSAOKASASSAOKA
- polpa espessa, rosada;
- casca rugosa, aparência atrativa;
- grande possibilidade de expansão.
OGAWA OGAWA NNºº 11
- polpa espessa, rosada, doce, saborosa;
- frutos arredondados e grandes;
- casca lisa, amarela quando madura;
- bastante cultivada em São Paulo, visa mercado de mesa.
Principais Variedades
RICARICA
- frutos ovalados, levemente piriformes, de tamanho médio;
- casca verde-amarelada, levemente rugosa;
- polpa vermelha, espessa e firme, com alto teor de açúcar;
- especial para industrialização e para mesa.
SSÉÉCULO XXICULO XXI
- frutos de casca verde-amarelada e rugosa;
- polpa vermelha;
- ótimo sabor e aroma acentuado;
- ideal para indústria e mesa.
Principais Variedades
Multiplicação
ENXERTIAENXERTIA
Porta- enxerto da região Enxerto
Semente Variedade selecionada
Material Rústico
ESTAQUIAESTAQUIA
- Ramos herbáceos;
- Matriz: plantas sadias e bem nutridas.
Multiplicação
Implantação do Pomar
CLIMACLIMA
Temperatura: 
- Ótimo desenvolvimento 25ºC (média);
Precipitação:
- Mínimo de 600 mm/ano;
- Ideal de 1000 a 1600 mm/ano.
SOLOSOLO
Preparo do solo realizado de 2 a 3 meses ates do plantio;
Aração profunda.
Ideal = areno-argiloso
PLANTIOPLANTIO
Mudas com 5 a 6 pares de folhas e hastes com mais de 25 cm de 
altura;
Espaçamento depende:
- Sistema de condução;
- Irrigação adotada;
- Finalidade da produção.
- Geralmente:
Industria = 7 a 10 m entre linhas e 5 a 8 m entre pls (200-300pls/ha)
Mesa = 6 a 8 m entre linhas e 2 a 6 m entre pls (300-400pls/ha)
Adubação:
- 15 – 20L esterco;
- 150-200 g de SS;
- 3g de Zn.
Implantação do Pomar
Condução do Pomar
PODAPODA
Objetivos:
- aumentar o arejamento e insolação no interior da copa;
- aumentar fotossíntese e produção de frutos;
- produções equilibradas;
- frutos de boa qualidade;
- redução e adequação da copa;
- planejamento época colheita.
Condução do Pomar
PODA DE FORMAÇÃO:
- Pomares para indústria;
- Pomares com dupla aptidão;
- Pomares para mesa.
- Poda a haste principal a 50cm
- 3 a 5 brotos entre 20 e 50 cm
- Distribuídos equidistantes e inclinação de 45º
- Usar tutores
PODA DE PRODUÇÃO
- Consiste no encurtamento dos ramos que já produziram de modo a manter 
a unidade de produção em atividade, pelo estímulo à nova brotação.
- Poda correta varia com:
variedade;
clima da região;
vigor do ramo;
época do ano;
idade da planta;
tratos culturais.
- Poda Contínua:
- poda escalonada na planta; planta produz ano todo; problemas 
fitossanitários.
- PodaTotal:
- Poda planta toda; produção da planta é concentrada; escalonamento por 
talhão. 
Condução do Pomar
Esquema da Poda de Formação
TUTORAMENTO DESPONTE
4 A 5 PERNADAS
ABERTURA
PODA DE FORMAÇÃO PARA CRESCIMENTO 
LATERAL INDUSTRIA
Condução do Pomar
DESBASTE DOS RAMOSDESBASTE DOS RAMOS
Necessário retirar o excesso de brotos após a poda de forma a 
obter produção equilibrada, com frutos de boa qualidade.
Realiza-se mais de uma vez
DESBASTE DOS FRUTOSDESBASTE DOS FRUTOS
Frutos com 2-3cm diâmetro;
Deixa-se 2-3 frutos por ramo. 
Condução do Pomar
ENSACAMENTO DOS FRUTOSENSACAMENTO DOS FRUTOS
Vantagens:
- melhora aspecto do fruto→casca uniforme, sem manchas;
- controle de mosca das frutas, gorgulho e besouro amarelo;
- frutos sem resíduo de agrotóxicos.
Condução do Pomar
IRRIGAIRRIGAÇÇÃOÃO
Pomares para indústria ciclo ago/set a fev/mar → não precisa 
irrigar;
Pomares de dupla aptidão (produção ano todo) → necessário 
irrigar;
Pomares para mesa (produção fora de época) → necessário 
irrigar.
ADUBAADUBAÇÇÃO DE PRODUÃO DE PRODUÇÇÃOÃO
Nitrogênio: 400 a 1.200 g/pl/ciclo
Fósforo: 50 a 1.200 g/pl/ciclo
Potássio: 200 a 1.500 g/pl/ciclo
Condução do Pomar
Pragas e Doenças
PRAGASPRAGAS
Psilídio (Triozoida sp)
- Sugam a seiva das bordas das folhas, ramos e brotações novas;
- Injetam toxinas que causam encarquilhamento das bordas das 
folhas e posterior necrose;
- O período mais favorável é primavera-verão com altas 
temperatura e altos índices de pluviométricos. 
Besouro amarelo (Costalimaita ferruginea vulgata)
- Perfurações nas folhas novas (set a nov).
- Folha rendilhada, diminuição da área fotossintética.
Pragas e Doenças
Fonte: Vanderlei Londero Pellegrini – UFRGS/2007
Gorgulho da goiabeira (Conotrachelus psidii)
- Necrose na parte interna.
Pragas e Doenças
Fonte: Patrícia Maria Pinto – Petrolina-PE/2006
Mosca das frutas
- Ataca os frutos maduros (larvas).
Pragas e Doenças
Ceratitis capitata Anastrepha sp
Percevejo da verrugose
- Cicatriz necrosada no fruto (ponto duro), deformação e queda.
Outras:
- broca das mirtáceas, coleobroca, cochonilhas, lagartas, percevejos, 
coleópteros, tripes, nematóides.
Pragas e Doenças
Goiabeira atacada 
por nematóides
Fonte: Patrícia Maria Pinto – Petrolina-PE/2006
DOENDOENÇÇASAS
Ferrugem (Puccinia psidii)
- afeta tecidos jovens (folha, botão floral, fruto e ramo);
- manchas necróticas recobertas por massa pulverulenta amarelo-
vivo.
Pragas e Doenças
Seca bacteriana dos ramos (Erwinia psidii)
- em bratações novas → murchamento súbito e seca;
- em flores e frutinhos novos → mumificado e enegrecido
Pragas e Doenças
Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)
- doença pós-colheita.
Pragas e Doenças
Colheita e Pós-Colheita
Realizada 3 vezes por semana;
Ponto de colheita: 
- função do mercado;
- variedade;
- época do ano.
Frutos são colhidos por torção;
São muito sensíveis a danos mecânicos e muito perecíveis;
Seleção é feita por tamanho e cor da casca, manualmente.
Colheita e Pós-Colheita
Comercialização
Sucos
Doces
Molhos
In natura
Angelo P. JacominoAngelo P. Jacomino
((jacomino@esalq.usp.br)
USP – ESALQ – LPV 
Caixa Postal 09
13.418-900
Piracicaba / SP / Brasil 
Fone: +55 – 19 – 3429-4190