POLIFENÓIS TANICOS - FARMACOGNOSIA RELATORIO

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FURB - Universidade Regional de Blumenau 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 
POLIFENÓIS TÂNICOS 
Acadêmicas: Maria Beatriz Albuquerque e Paola Pauli Christoffel 
Disciplina: Farmacognosia II 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20 de novembro de 2020 
 
 
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 INTRODUÇÃO 
Os taninos são compostos fenólicos com origem no metabolismo secundário. 
Apresentam solubilidade em água e possuem a habilidade de formar complexos insolúveis em 
água com proteínas, gelatinas e alcalóides. Os resultados desse processo sobre os tecidos e as 
mucosas é a sensação de adstringência. Essas substâncias são muito frequentes nos frutos verdes 
e elas são responsáveis pela sensação de “aperto” na boca. 
Os taninos são classificados em hidrolisáveis e condensados. Os primeiros são 
constituídos por diversas moléculas de ácidos fenólicos, como o gálico e o elágico, que estão 
unidos a um resíduo de glucose central. São chamados de hidrolisáveis, uma vez que suas 
ligações ésteres são passíveis de sofrerem hidrólise por ácidos ou enzimas. Em solução 
desenvolvem coloração azul com cloreto férrico, assim como o ácido gálico. 
 
METODOLOGIA - PRÁTICA 
Extração aquosa a 10% 
Pesa-se cerca de 5 g da planta (​Hamamelis virginiana)​, umidifica a mesma com cerca de 
10 ml de água e depois adiciona-se a quantidade de água definida para se obter 50 ml desse 
extrato. Nesta prática adicionamos 70 ml de água. 
Ferver essa mistura por 5 minutos. Após filtrar com ajuda de funil e papel filtro e ajustar 
o volume com água no balão volumétrico se necessário. 
 
Taninos 
 
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Separar 6 tubos de ensaio e adicionar em casa um deles 5 ml do extrato preparado. Um 
tubo é o controle que conterá apenas o extrato. 
 
 
Nos 5 tubos restantes é adicionado diferentes reagentes: 
No tubo 1 adicionou-se 5 gotas de solução de acetato de cobre 
No tubo 2 adicionou-se 5 gotas de acetato neutro de chumbo 
No tubo 3 adicionou-se 5 gotas de solução de gelatina 
No tubo 4 adicionou-se 5 gotas de cloreto férrico 
No tubo 5 adicionou-se 5 gotas de solução de alcalóide (nesta prática a solução escolhida 
foi a de atropina) 
 
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A formação de precipitação ou turvação indica presença de taninos. Para que seja 
considerado positivo para taninos é preciso que haja turvação ou precipitação em pelo menos 3 
dos cinco tubos. 
 
 
Em todos os tubos observou-se turvação ou precipitação, assim o teste deu positivo para taninos. 
Catequinas 
Materiais: 
● Palito de madeira 
● Extrato de ​Hamamelis virginiana​ a 10 % 
● HCL concentrado 
Prática: 
 
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Pegar o palito de madeira e molhá-lo no extrato deixando a madeira absorve-lo bem. Após secar 
o palito de madeira e pingar cerca de duas gotas de HCL. Depois aquecer o palito perto da chama 
do bico de bunsen cuidando para não queimar o palito. 
Se houver mudança de cor deixando a madeira avermelhada, isso é indício de presença de 
catequinas no extrato. 
 
Palito de madeira sendo umedecido pelo extrato. 
 
O palito deve ser aquecido no bico de bunsen com uma certa distância para que a madeira não 
queime. 
 
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Resultado: 
 
Flobafenos. 
Materiais: 
● 20 ml do extrato de ​Hamamelis virginiana​ a 10% 
● 4 ml de formaldeído 
● 2 ml de HCL concentrado 
● Acetato de sódio 
● Cloreto férrico 
Prática: 
 
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Em um béquer adicionar os 20 ml de extrato, os 4 ml de formaldeído e os 2 ml de HCL 
concentrado. Ferver essa mistura por cerca de 30 minutos e após filtrar com ajuda de funil e 
papel filtro. 
Ao precipitado verificar a solubilidade em soda, água e álcool. Se for insolúvel nesses três e se o 
precipitado tiver coloração vermelha é positivo para flobafenos. 
 
precipitado com coloração vermelha 
Ao filtrado adicionar acetato de sódio em excesso e por último adicionar algumas gotas de 
cloreto férrico. Se o filtrado adquirir coloração azul é positivo para flobafenos. 
 
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Coloração arroxeada ao invés de azul mas mesmo assim resultado positivo. 
CONCLUSÃO 
Evolutivamente as plantas podem sintetizar compostos para vários fins, como atrativos 
para polinizadores por exemplo. Os taninos são muito promissores e podem ser estudados usando 
técnicas quantitativas relativamente simples e de baixo custo. 
A estrutura dos compostos tânicos é muito diferente, ele existe em plantas com atividade 
terapêutica e está relacionado a sua capacidade de se compor com diferentes compostos. Os 
taninos são considerados nutricionalmente indesejáveis porque precipitam proteínas, inibem as 
enzimas digestivas e afetam a utilização de vitaminas e minerais, podendo acarretar alguns danos 
nos órgãos (em altas concentrações). Acredita-se que os animais domésticos consomem altos 
níveis de taninos em alimentos como sorgo ou farinha de semente de uva que podem levar à 
morte. 
Como visto neste trabalho, após a extração aquosa a 10% foram realizados diversos testes 
dando como resultados: positivo para taninos (precipitação e turvação nos tubos de ensaio), 
positivo para catequinas (mudança na cor do palito de madeira) e positivo para flobafenos 
(precipitação avermelhada e mudança de cor para azul/roxo). 
 
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REFERÊNCIAS 
http://sbfgnosia.org.br/Ensino/taninos.html 
http://www.ceplamt.org.br/plantas-medicinais-na-escola/tanino/ 
 
 
 
 
 
http://sbfgnosia.org.br/Ensino/taninos.html
http://www.ceplamt.org.br/plantas-medicinais-na-escola/tanino/