Café da Manhã

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Introdução 
Sobre este e-book
Dicas simples para melhorar 
a alimentação do dia a dia
Café da manhã à jato
Barra de frutas (baked oatmeal)
Cookies integrais de aveia e amêndoas
Creme de chocolate e semente de girassol
Geleia de frutas vermelhas com chia
Granola de coco, castanha de caju e amêndoas
Iogurte de castanhas com tâmaras e manga
Mingau de aveia
Pão de sementes
Pão de castanhas sem glúten
Waffle de coco
pg 03
Olá! Que bom que você baixou meu e-book de café da manhã. Ele foi criado com muito carinho! Antes de 
te mostrar estas receitas deliciosas, saudáveis 
e inclusivas, gostaria de me apresentar. 
Meu nome é Pati Bianco, e foi um problema 
de saúde que me trouxe até aqui: depois sofrer 
por alguns anos com sintomas gastrointestinais 
e alergias diversas, em 2014, o mal-estar chegou 
ao seu ápice. Com ajuda de profissionais da área 
da saúde e da nutrição, descobri que o problema 
poderia estar na forma como eu me alimentava 
- e que para melhorar precisaria mudar 
radicalmente meus hábitos alimentares. 
Decidi encarar esse problema e excluir tudo 
o que poderia me fazer mal da noite para o dia. 
Isso afetou a minha rotina, os meus hábitos, 
a relação com meu corpo e a minha saúde... 
Para melhor! Decidi transformar a dificuldade 
em oportunidade e assim acabei descobrindo 
uma nova paixão: 
a cozinha.
A felicidade e o bem-
estar foram tamanhos 
que senti necessidade 
de compartilhar essa 
experiência com o 
mundo, além de ajudar 
outras pessoas que 
estariam passando por 
problemas similares. Assim, em 2015, eu criei 
um blog - que batizei de "Fru-fruta", pensando 
que só o nome já seria 
capaz de arrancar 
sorrisos. Nele, passei 
a compartilhar as 
minhas descobertas 
e aventuras no 
universo da culinária 
saudável, abordando o 
assunto de uma forma 
leve, sem radicalismos, 
provando que comida saudável é deliciosa, linda 
e acessível.
PATI JUNTOU A PAIXÃO 
PELA CULINÁRIA, O TALENTO 
PARA CRIAR BELAS IMAGENS 
E O DESEJO DE AJUDAR 
OUTRAS PESSOAS E, BINGO, 
NASCEU O BLOG FRU-FRUTA
– Revista Ela, O Globo. Março de 2019.
L O J A . F R U F R U T A . C O M . B R
Meu objetivo era deixar as 
pessoas com vontade de 
testar as minhas receitas, 
comprovando na prática que 
qualquer um pode cozinhar de 
maneira mais saudável, sem a 
necessidade de ingredientes 
caros ou técnicas elaboradas. 
Minha causa é disseminar esse 
estilo de vida, assim como 
promover a inclusão de pessoas 
com restrições alimentares. 
A partir desse objetivo, muita 
coisa aconteceu. Lancei um 
livro de doces saudáveis que se 
tornou best-seller na Amazon e 
desenvolvi e assinei o menu de 
saladas da maior rede brasileira 
de casual dining, o Madero. 
Em 2018, criei minha linha 
de produtos alimentícios, que 
leva o nome do blog. Nossos 
produtos tem o DNA da marca 
Fru-fruta: inovação, sabor e 
inclusão. Já estamos presentes 
em mais de 10 estados no 
Brasil, em lojas de produtos 
naturais e grandes redes de 
supermercados. 
Hoje, além do blog e das redes 
sociais, tenho também livros 
publicados e um aplicativo 
de receitas. Imagina a minha 
felicidade ao saber que meu 
app ficou em primeiro lugar na 
lista dos mais vendidos nas lojas 
da apple e do google?!
Hoje, dedico meu tempo 
exclusivamente para a criação 
de receitas e conteúdos - como 
este e-book que você baixou −, 
além do gerenciamento dos 
produtos que desenvolvi graças 
ao blog.
Com este e-book, espero que 
você consiga transformar seus 
hábitos alimentares e torne sua 
rotina ainda mais gostosa 
e saudável!
Introdução |
Junior Durski e Pati Bianco comemorando o novo cardápio de saladas do Madero.
pg 04
Pode soar clichê, mas buscar uma alimentação mais saudável no seu dia a dia 
pode ser transformador! Como eu 
já te contei, eu sou prova viva de 
que mudar os hábitos alimentares 
e procurar por alimentos mais 
naturais e nutritivos, reduzindo 
o consumo de produtos 
ultraprocessados, é o início de 
uma revolução na sua vida.
"Revolucione seu café da manhã" 
foi como eu escolhi batizar esse 
e-book, porque não há nada 
mais justo do que começar uma 
transformação pela primeira 
refeição do seu dia. É no café da 
manhã que oferecemos ao 
nosso organismo os primeiros 
nutrientes após as várias horas 
de jejum durante o sono. 
Esse é um dos motivos pelos 
quais acredita-se que esta é a 
ESTE E-BOOK
refeição mais importante do 
dia. Nutricionistas afirmam que 
os alimentos que escolhemos 
ingerir logo que acordamos 
pode ter efeito durante todo 
nosso dia, influenciando nosso 
humor, a fome que sentiremos 
nas próximas refeições, nossa 
concentração e até o nível de 
rendimento no trabalho. 
Para te ajudar nessa jornada 
rumo a uma alimentação saudável 
e extremamente saborosa, eu 
selecionei receitas incríveis que 
desenvolvi, testei e aprovei, 
sempre buscando o que há de 
melhor para a nossa saúde. 
Assim, nutrimos nosso corpo, 
mas também nossa alma, e essa 
é a melhor forma de criar um
hábito alimentar saudável e 
duradouro! :)
Na última página deste e-book 
você tem acesso a todos os outros 
e-books gratuitos da série! 
E não esquece de me seguir lá 
no Instagram. Lá sempre tem 
novidades, receitas inéditas 
e dicas incríveis!
SEM SOJASEM GLÚTEN
PODE 
CONGELAR
SEM AÇÚCAR
SEM OVOS
VEGANO
SEM LEITE
NOTA IMPORTANTE SOBRE A 
AVEIA: nos e-books, considero a 
aveia um ingrediente livre de glúten, 
pois naturalmente não contém a 
proteína. Contudo, a aveia pode 
apresentar traços por ser processada 
no mesmo maquinário que processa 
trigo ou cevada. Em caso de 
intolerância severa ou doença celíaca, 
consulte seu médico e procure por 
aveia sem glúten. Essa informação 
aparece na embalagem.
Entenda os ícones
pg 05
https://instagram.com/patibianco
Transformar os hábitos alimentares pode parecer 
uma tarefa difícil, no início, mas o importante 
é começar! 
Selecionei algumas dicas e estratégias que me 
ajudaram, e que também podem ser suas aliadas 
nessa tansição. Dá uma olhada:
PARA MELHORAR A ALIMENTAÇÃO
DO DIA A DIA
Comer é um dos grandes 
prazeres da vida: aproveite 
a refeição para desacelerar, 
desconectar e degustar cada 
garfada. Além de ser mais 
gostoso, comer devagar 
(e sem distrações) 
ajuda a digestão.
Ninguém está pedindo para 
você excluir alimentos, contar 
calorias ou pesar porções. 
Emagrecimento é uma escolha 
pessoal que pode andar de mãos 
dadas com uma alimentação 
saudável. Para mim, trata-se de 
um estilo de vida que tem como 
objetivo melhorar ou manter a 
sensação de bem-estar, prevenir 
doenças e ficar em harmonia 
com a vida!
Prepare as refeições da semana 
com antecedência. Ter comida 
pronta no freezer agiliza a 
rotina e evita que você passe 
aperto. Uma dica é aproveitar 
algumas horinhas do domingo 
(ou do dia que você preferir) 
para deixar tudo organizado.
Você não precisa mudar toda 
sua rotina alimentar de uma hora 
para outra! Comece incluindo 
uma refeição saudável no seu 
dia, como o café da manhã ou 
os lanches. 
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3 4VÁ DEVAGAR:
DESFRUTE
NÃO É DIETA PLANEJAMENTO
É TUDO
pg 06
Descubra qual é a feira livre 
mais próxima para abastecer a 
geladeira de hortifruti. Além 
de encontrar produtos mais 
frescos, eles geralmente são 
mais baratos. Outra dica é 
higienizar tudo assim que 
chegar em casa. Assim, quando 
bater uma fominha, é só abrir a 
geladeira e escolher uma fruta. 
Ter tudo lavadinho também 
evita aquela preguiça na hora 
de montar a salada! 
Mesmo que você faça as 
principais refeições em 
restaurantes, à noite visualize 
seus planos para o dia seguinte 
e planeje snacks que se 
encaixam na sua agenda. 
É importante não ser pego 
desprevenido quando a forme 
ataca! Frutas, nuts, barrinhas... 
Eu nunca saio de casa sem algo 
para beliscar dentro da bolsa.
O paladar é algo individual, mas 
pode ser “treinado”. Se você testar 
alguma receita doce e achá-la 
muito amarga, por exemplo, 
pode adicionar um pouco mais 
de açúcar. Aos poucos, diminua 
a quantidade.Você irá perceber 
como a doçura em excesso, por 
vezes, mascara o real sabor do 
alimento. Reduza a quantidade de 
açúcar e adoçantes, gradualmente, 
e, quando menos esperar, estará 
tomando café e sucos sem 
adoçantes e o chocolate amargo 
terá virado seu favorito!
Este é mais um conselho de 
mãe que devemos levar pra vida 
toda. As cores dos alimentos 
identificam os diferentes 
nutrientes e propriedades 
fitoquímicas presentes em cada 
um deles. Portanto, quanto 
mais colorido o prato, melhor 
para você!
Nada de fazer cara feia para 
ingredientes ou texturas novas, 
hein?! Experimente primeiro e, 
se não for mesmo a sua praia, 
tudo bem. Bola pra frente!
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SEJA CRIATIVO
Existem infinitas maneiras de 
cozinhar o mesmo ingrediente. 
Batatas, por exemplo, podem 
virar purê, ser assadas em 
palitos ou grelhadas. Use a 
criatividade na preparação e 
as distribua entre os pratos da 
semana para não enjoar. Assim 
você ganha em tempo e saúde.
COMA COLORIDO
É DIA DE FEIRA
ORGANIZE-SE
ABRA A MENTE 
(E A BOCA!)
GOSTO 
SE DISCUTE
Dicas simples para melhorar a alimentação do dia a dia |
pg 07
À JATO
Estas dicas são especiais pra quem acorda sem 
a mínima vontade de preparar o café ou para 
aqueles dias em que acordamos super atrasados. 
Quem nunca, né?!
Aqui vão algumas ideias simples, mas que vão 
transformar o seu café da manhã, , deixando 
ele bem mais nutritivo e gostoso, mesmo dando 
pouquíssimo trabalho.
Pão, ovo mexido ou avocado 
amassado e presunto cru.
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Banana, pasta
de oleaginosa*, 
granola com 
nuts e mel.
Mamão papaya 
com frutinhas
picadas e chia,
Abacate, 
leite vegetal 
e granola.
Pão, pasta 
de amendoim, 
banana em rodelas 
e canela.
O P Ç Õ E S O N Í V O R A S :
* E X E M P L O S D E P A S T A S O L E A G I N O S A S
Pão, queijo cottage e mix de 
sementes salpicadas.
Ovo mexido com mix de 
sementes salpicadas.
 De amendoim, de amêndoas, de semente de girassol e de gergelim (tahine).
Para montar um café da manhã saudável e que vai te deixar 
mais disposto e saciado durante o dia, lembre de combinar:
CARBOIDRATO DE 
BOA QUALIDADE + +(pães integrais, frutas) (ovos, presunto cru,sementes)
PROTEÍNA GORDURA BOA
(coco, abacate, pasta 
de oleaginosas)
pg 08
BARRA
DE FRUTAS
pg 10
SEM SOJA
SEM GLÚTEN
SEM AÇÚCAR VEGANO
SEM LEITE SEM OVOS
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC, forre uma assadeira 
pequena com papel manteiga. Unte o papel para garantir 
que não grude. 
2. Deixe a linhaça de molho em 3 colheres de água, 
por uns 5 minutos, até que se forme um gel.
3. Em um bowl, misture a aveia, o coco, o gengibre 
e a canela. 
4. Pique a maçã e a pera em cubos, amasse a banana 
e adicione-as à mistura seca. 
5. Acrescente algumas colheres de melado, se quiser mais 
doce (eu deixei para jogar mel por cima!). Também pode 
ser colocado por cima depois de pronto. 
6. Leve ao forno por 20 a 30 minutos, até que a massa 
desidrate e fique com um aspecto mais seco. Retire do 
forno, aguarde esfriar e corte em pedaços.
7. Conserve em geladeira por até 5 dias.
MODO DE PREPAROINGREDIENTES
RENDE: 6 A 8 PORÇÕES 30 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 banana amassada
• 1 maçã
• 1 pera
• 2 colheres (sopa) de coco ralado 
ou farinha de coco
• 1 colher (sopa) de semente 
de linhaça
• 3 colheres (sopa) de água
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó 
(ou a gosto)
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó
• Melado, mel, agave ou xilitol 
para servir (opcional) 
Barra de Frutas |
COOKIES INTEGRAIS
DE AVEIA
E AMÊNDOAS
pg 12
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e separe uma forma grande.
2. Em uma tigela, adicione a farinha de linhaça, a água, 
o óleo e o açúcar e misture até todos os ingredientes se 
dissolverem por completo. Reserve.
3. Em outro recipiente, misture farinha, a aveia em flocos, 
o fermento e o sal. Adicione as amêndoas picadas e misture 
novamente.
4. Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos, mexendo 
com uma colher ou espátula até obter uma massa. 
5. Com as mãos, faça bolinhas e em seguida achate-as 
entre as palmas, formando o biscoito. Passe-os para a forma 
deixando espaço entre eles.
6. Asse por 25 na 30 minutos, na grelha de cima do forno, 
até a base começar a dourar. 
7. Desenforme apenas quando os biscoitos esfriarem, pois 
será quando eles ficarão firmes e crocantes. Conserve-os 
em um pote fechado na geladeira, ou veja a dica 
de congelamento.
Para a versão sem glúten, substitua a 1 e ½ xícaras farinha 
de trigo integral por 1 xícara farinha de arroz integral 
+ ½ xícara de polvilho doce.
MODO DE PREPARO
DICAS
INGREDIENTES
RENDE: 16 A 20 COOKIES MÉDIOS 45 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
• 1 e ½ xícaras de farinha de trigo 
integral
• 1 xícara de aveia em flocos grossos
• 2 colheres (sopa) de farinha 
de linhaça
• ½ xícara de amêndoa picada
• 1 xícara de açúcar mascavo
• ¾ xícara de óleo de coco
• ¼ xícara de água
• ¾ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) sal
Cookies integrais de aveia e amêndoas |
SEM SOJA VEGANOSEM LEITE SEM OVOS
CREME
DE CHOCOLATE
E SEMENTE
DE GIRASSOL
pg 14
1. Em uma frigideira, em fogo médio, toste levemente as 
sementes, mexendo com frequência, até elas ganharem 
um pouco de cor.
2. Em um processador, bata todos os ingredientes até 
obter um creme. Pronto!
3. Mantenha na geladeira, mas pra deixar a textura 
cremosa deixe fora dela por algum tempo 
(ou coloque por alguns segundos no microondas).
MODO DE PREPAROINGREDIENTES
RENDE: 2 XÍCARAS 10 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
• 1 xícara de semente de girassol
• 1 xícara de chocolate derretido 
(usei o 70% cacau)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco 
derretido
Creme de Chocolate e Semente de Girassol |
SEM SOJASEM GLÚTEN VEGANOSEM LEITE SEM OVOS
GELEIA DE
COM CHIA
FRUTAS VERMELHAS
pg 16
SEM SOJASEM GLÚTEN
PODE 
CONGELAR
VEGANO
SEM LEITE SEM OVOS
1. Junte as frutas à opção que você escolheu para adoçar 
sua geleia em uma panela e leve ao fogo baixo por 
aproximadamente 15 minutos. 
2. Quando as frutas estiverem macias, amasse-as com 
uma escumadeira, um amassador de batata ou um garfo. 
Se preferir, bata com um mixer de mão até obter a textura 
desejada.
3. Adicione a chia e misture bem. Deixe ferver por mais 1 
minutinho. Prove e faça os ajustes necessários de açúcar, 
caso ainda esteja um pouco azedo, e de limão, para equilibrar 
a acidez.
4. Armazene-a em um pote até esfriar, depois leve 
à geladeira. A chia irá absorver o suco das frutas e deixar a 
geleia mais consistente. 
5. Mantenha refrigerado e consuma em até 7 dias.
• As frutas vermelhas, geralmente, funcionam super bem 
para essa receita. Você pode usar um mix ou escolher 
apenas uma delas como morango, amora, mirtilo ou framboesa.
• Se estiver usando só morangos frescos, pique-os 
grosseiramente antes para acelerar o processo. 
• Outra ideia é misturar frutas e criar sabores inesperados, 
como por exemplo manga e maracujá. Nesse caso, processe 
a polpa de manga (sem fiapos), peneire a do maracujá e leve 
ao fogo baixo, com a chia. Brinque com os ingredientes e 
crie novas receitas!
MODO DE PREPARO
DICAS
INGREDIENTES
RENDE: 400g DE GELEIA 20 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
• 3 xícaras (500g) de frutas vermelhas 
a escolha, podem ser congeladas.
• 2 colheres (sopa) de chia
• 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar 
demerara, adoçante de preferência 
ou nenhum adoçante 
• Suco de ½ limão
Geleia de frutas vermelhas com chia |
GRANOLA
DE COCO,
CASTANHA DE CAJU
E AMÊNDOAS
pg 18
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Em uma tigela grande, misture todos os secos exceto a 
uva-passa.
3. Em outro recipiente, misture bem o óleo e o melado de 
cana.
4. Despeje os úmidos sobre os secos e mexa. Com as mãos, 
misture apertando levemente, isso fará com que os flocos 
absorvam melhor os ingredientes líquidos.
5. Espalhe bem a mistura em uma assadeira e leve ao forno 
por 15 minutos.
6. Retire, adicione as passas e mexa. Volte ao forno por 
mais 10 minutos.
7. A granola estarápronta quando o coco começar a 
dourar.
MODO DE PREPAROINGREDIENTES
RENDE: 500g 40 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
Ingredientes Úmidos:
• ¼ xícara de melado de cana 
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
Ingredientes Secos:
• 1 xícara aveia em flocos grossos
• ½ xícara de uva passa branca
• 1 xícara de flocos de milho 
não adoçado
• ¾ xícara de flocos de arroz
• ⅔ xícara de coco seco em lascas
• ¼ xícara de semente de girassol
• ⅓ xícara de castanha de caju crua
• ¼ xícara de amêndoas cruas
• ¼ xícara de flocos de quinoa
• 1 colher (sopa) de gergelim 
branco cru
• 2 colheres (sopa) linhaça dourada
• 1 colher (chá) de canela
Granola de coco, castanha de caju e amêndoas |
SEM SOJA
SEM GLÚTEN
VEGANO
SEM LEITE SEM OVOS
SEM AÇÚCAR
IOGURTE
DE CASTANHAS
COM TÂMARAS
E MANGA
pg 20
1. Deixe as castanhas de molho em água potável por 
aproximadamente 8 horas.
2. Escorra as castanhas e adicione ao copo do liquidificador 
ou mixer de mão com os 400ml de água. Bata até obter 
um líquido branco e homogêneo. Coe em um pano ou voal 
dentro de uma panela.
3. Na panela com as castanhas, adicione o ágar-ágar e 
misture bem. Em fogo médio/baixo, mexa sem parar, 
depois que começar a ferver, continue mexendo por mais 2 
minutos. Cuidado, pode espumar! 
4. Coloque na geladeira e espere gelificar, deve ficar com 
uma consistência bem gelatinosa.
5. Volte essa gelatina ao copo do liquidificador ou mixer 
e bata com as tâmaras, o limão e o extrato de baunilha. 
Quando estiver cremoso, separe metade.
6. Na outra metade, adicione a manga sem casca e bata 
novamente, até obter um creme amarelo e homogêneo.
7. Disponha em camadas e mantenha na geladeira até o 
consumo.
MODO DE PREPAROINGREDIENTES
RENDE: 3 XÍCARAS 30 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
• ½ xícara de castanha-de-caju crua
• 400ml de água
• 1 sachê de ágar-ágar (4g)
• 5 unidades de tâmaras sem caroço
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ manga
Iogurte de castanhas com tâmaras e manga |
SEM SOJASEM GLÚTEN VEGANOSEM LEITE SEM OVOS PODE 
CONGELAR
DE AVEIA
MINGAU
pg 22
1. Em uma panelinha, em fogo médio, misture todos os 
ingredientes.
2. Quando ferver, diminua o fogo e conte de 5 a 8 minutos, 
mexendo de vez em quando, até engrossar.
3. Sirva com oleaginosas, granola, coco fresco, frutas ou 
pasta de amendoim!
MODO DE PREPAROINGREDIENTES
RENDE: 1 PORÇÃO 10 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
• ½ xícara de leite de coco 
industrializado
• 1 xícara de água 
• ½ xícara de aveia em flocos médios
• ½ colher (sopa) de chia
• ½ colher (sopa) de açúcar mascavo
• Uma pitada de canela (opcional)
• Gotinhas de essência de baunilha 
(opcional)
Mingau de aveia |
SEM SOJA
SEM GLÚTEN
VEGANO
SEM LEITE SEM OVOS
PÃO DE
SEMENTES
pg 24
1. Unte uma forma de bolo inglês ou de pão de forma.
2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes 
secos.
3. Em outro recipiente, misture a água, o óleo e o melado. 
Despeje sobre os secos e mexa até que os líquidos envolvam 
a mistura seca por completo.
4. Transfira para a forma e ajeite com uma espátula, 
pressionando a massa para que não restem bolhas de ar. 
A massa não irá crescer, então o pão terá basicamente o 
formato que você definir nesse momento. No meu pão, 
alisei bem a massa e depois passei a espátula de silicone 
nas bordas, descolando-as da forma, só pra não ficar muito 
"tijolão".
5. Reserve por no mínimo 1 hora. A massa ficará fosca e 
rígida.
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Asse o pão por 45 minutos, 
na grade de cima do forno.
7. Agora vem uma parte um pouquinho mais chata: tem 
que esperar o pão dar uma amornada e desenformar. Passe 
uma faquina nas laterais e desenforme em uma assadeira (já 
explico!). Se você tentar com ele quente e o pão não sair da 
forma, espere mais um pouco.
8. Desenforme em uma assadeira e leve ao forno por mais 
15 a 20 minutos. Essa etapa garantirá a crocância e um tom 
dourado ao seu pão! Se seu forno tiver a função grill, pode 
deixar uns minutinhos extra sob ele para que fique ainda 
mais dourado.
9. Pronto! Aconselho que corte o pão com uma faca de 
serra bem afiada.
MODO DE PREPAROINGREDIENTES
RENDE: 1 PÃO PEQUENO 2 HORAS SUJEIRÔMETRO:
Ingredientes Úmidos:
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 
ghee ou óleo de coco
• 1 colher (sopa) de melado de cana 
(ou mel, gotas de stévia ou uma pitada 
de xilitol)
• 1 e 1/2 xícaras de água
Ingredientes Secos:
• 1 xícara de semente de girassol
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de nozes (ou amêndoas cruas, 
avelã, pistache ou castanha-de-caju crua)
• 1 e 1/2 xícaras de aveia em flocos grossos
• 4 colheres (sopa) de psyllium
• 2 colheres (sopa) de chia
• 1 colher (chá) de sal
Pão de sementes |
SEM SOJASEM GLÚTEN VEGANOSEM LEITE SEM OVOS PODE 
CONGELAR
PÃO DE
CASTANHAS
SEM GLÚTEN
pg 26
1. Unte uma forma de bolo inglês.
2. Em uma tigela grande, misture todos os secos.
3. Aqueça um pouco a água (aprox. 40 segundos no 
microondas) e bata no liquidificador com a castanha e 
o azeite. A castanha deve ficar moída grosseiramente, 
sobrando pedaços para dar mais textura ao pão.
4. Adicione os líquidos aos secos e misture até que a massa 
se forme.
5. Passe para a forma untada e cubra com um plástico e um 
pano grosso por 15 minutos para fermentar.
6. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Passados os 15 minutos, 
retire o pano e o plástico e leve o pão ao forno.
7. Asse por 45 a 60 minutos, até que a casca fique dourada.
8. Retire do forno, aguarde esfriar um pouco e desenforme. 
Se possível, deixe esfriar sobre uma grade.
9. Fatie apenas depois de frio.
MODO DE PREPAROINGREDIENTES
RENDE: 1 PÃO MÉDIO 75 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
Ingredientes Secos:
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz 
integral
• 1/2 xícara de quinoa ou aveia em flocos
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de psyllium
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico 
em pó (1 sachê)
• 1 colher (sopa) de cacau em pó 
(opcional)
• 2 colheres (chá) de sal
Ingredientes Úmidos:
• 3 xícaras de água
• 3/4 xícara de castanha-do-pará
• 3 colheres (sopa) de azeite
Pão de castanhas sem glúten |
SEM SOJASEM GLÚTEN VEGANOSEM LEITE SEM OVOS
• Eu usei uma forma de cerâmica para assar o meu pão. 
Formas mais finas podem acelerar processo ou até queimar 
a base, fique de olho! Se possível deixe a grade do forno 
mais afastada do fogo.
• O açúcar é necessário para a fermentação e o psyllium 
para a liga. Pode ser que dê certo substituir o segundo por 
ovos, mas não testei. Se você quiser testar, conta pra nós 
como ficou!
DICAS
PODE 
CONGELAR
WAFFLE
DE COCO
pg 28
1. Em uma tigela, misture todos os secos. Adicione a água, 
o vinagre e a baunilha e mexa bem, até virar uma massa 
pastosa.
2. Deixe a mistura descansando enquanto unta e esquenta 
a máquina de waffle.
3. Despeje a mistura na máquina siga as instruções do seu 
aparelho. Sirva em seguida!
• Congele os waffles individualmente. Para consumir, 
tire do freezer e leve direto pra torradeira!
MODO DE PREPARO
DICA
INGREDIENTES
RENDE: 2 WAFFLES 20 MINUTOS SUJEIRÔMETRO:
Ingredientes Secos:
• ¼ xícara (chá) de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de fécula de 
batata
• 1 colher (sopa) linhaça
• ½ xícara de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
mascavo
• 1 colher (chá) de fermento
• Uma pitada de sal
Ingredientes Úmidos:
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 5 gotas de extrato de baunilha
• 1 xícara (chá) de água
• Óleo de sua preferência para untar
Waffle de coco |
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