CLASSIFICACAO DOS ALIMENTOS

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​Alimentos in natura ou minimamente           
processados: 
★ Diretamente de plantas e/ou 
animais, sem alteração após 
deixarem a natureza. 
★ Limpeza, secagem, embalagem, 
resfriamento, pasteurização, são 
exemplos de processos mínimos que 
transformam alimentos in natura 
em minimamente processados. 
★ Não há agregação de 
absolutamente nada como sal, 
açúcar, óleos, gorduras ou outras 
substâncias ao alimento. 
 
Produtos extraídos de alimentos in           
natura: 
★ São usados para temperar e 
cozinhar alimentos e criar 
preparações culinárias. 
★ Óleos, gorduras, açúcar e sal. 
★ São produtos alimentícios 
fabricados pela indústria com a 
extração de substâncias presentes 
em alimentos in natura ou, no caso 
do sal, presentes na natureza. 
★ Desde que utilizados com 
moderação esses alimentos 
contribuem para diversificar e 
tornar mais saborosa a alimentação 
sem que fique nutricionalmente 
desbalanceada. 
 
Alimentos processados:  
★ São produtos fabricados 
essencialmente com a adição de sal 
ou açúcar a um alimento in natura 
ou minimamente processado. 
★ Legumes em conserva, frutas em 
calda, queijo e pães. 
★ As técnicas se assemelham às 
técnicas culinárias: cozimento, 
secagem, fermentação, 
acondicionamento dos alimentos em 
latas ou vidros e uso de métodos de 
reservação como salga, salmoura, 
cura e defumação. 
★ Continua tendo características de 
produto in natura. 
   
 Alimentos ultraprocessados: 
★ São alimentos industriais onde sua 
formulação a grande parte é feita 
de substâncias extraídas de 
alimentos ou sintetizadas em 
laboratório com base em materiais 
orgânicos como petróleo e carvão. 
★ Moldagem e pré- processamento 
por fritura ou cozimento. 
★ Corantes, aromatizantes são 
exemplos. 
 Regra de Ouro: 
​Prefira sempre alimentos in natura ou 
minimamente processados e preparações 
culinárias a alimentos ultraprocessados. 
 
 POF: ​Pesquisa de Orçamento Familiares. 
 
Orientações sobre o ato de comer e a                 
comensalidade: 
★ ​Comer com regularidade e com 
atenção: 
★ Horários semelhantes 
★ Comer devagar. 
★ Desfrutar o que está 
comendo, sem se envolver em outra 
atividade. 
★ Comer em ambientes apropriados: 
★ Locais limpos, confortáveis e 
tranquilos e onde não haja 
estímulos para o consumo de 
quantidades ilimitadas de 
alimentos. 
★ Comer em companhia: 
★ Família, amigos, colegas. 
 
Oferta: ​alimentos ultraprocessados são    
encontrados em toda parte, acompanhados 
de muitas propagandas, descontos e 
promoções. 
★ Alimentos naturais não são 
comercializados próximos a casa 
das pessoas. 
★ Feiras livres 
  
Custo: ​alguns alimentos in natura tem    
preço superior a alguns ultraprocessados, 
porém no Brasil o preço é menor. 
★ Dê preferência a frutas e legumes 
da estação. 
★ Autoridades municipais. 
  
Habilidades culinárias: enfraquecimento    
da transmissão entre gerações. Partilhe, 
valorize o ato de preparar e cozinhar 
alimentos. 
 
Tempo: ​as orientações do guia podem    
implicar a dedicação de mais tempo à 
alimentação. 
 
Publicidade: ​os alimentos    
ultraprocessados dominam os anúncios 
comerciais e frequentemente é veiculado 
informações incorretas ou incompletas. 
 
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