EXERCÍCIOS LIPÍDEOS

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Aluno (a): Victoria Zambon Brondani 
Curso: Odontologia 
Disciplina: Bioquímica Odontológica 
Professora Naiara Stefanello 
Lipídios 
1. Os pontos de fusão de uma série de ácidos graxos de 18 carbonos são: ácido 
esteárico, 69,6°C; ácido oleico, 13,4°C; ácido linoleico, –5 °C; e ácido linolênico, 
–11°C. Que aspecto estrutural desses ácidos graxos de 18 carbonos pode ser 
correlacionado com o ponto de fusão? 
2. Uma característica estrutural comum dos lipídeos de membrana é a sua natureza 
anfipática. Por exemplo, na fosfatidilcolina, as duas cadeias de ácidos graxos 
são hidrofóbicas e o grupo cabeça fosfocolina é hidrofílico. Para cada um dos 
próximos lipídeos de membrana, denomine os componentes que servem como 
unidades hidrofóbica e hidrofílica: (a) fosfatidiletanolamina; (b) esfingomielina; 
(c) galactosilcerebrosídeo; (d) gangliosídeo; (e) colesterol. 
3. A hidrogenação catalítica, utilizada na indústria alimentícia, converte as ligações 
duplas nos ácidos graxos dos triacilgliceróis do óleo a –CH2–CH2–. Como isso 
afeta as propriedades físicas dos óleos? 
4. Que propriedade das cutículas cerosas que recobrem as folhas das plantas deixa 
a cutícula impermeável à água? 
5. Foi visto que a estrutura dos glicoesfingolipídeos determina os grupos 
sanguíneos A, B e O em humanos. Também é verdade que as glicoproteínas 
determinam os grupos sanguíneos. Como podem ambas as afirmações serem 
verdadeiras? 
6. Ao contrário das vitaminas hidrossolúveis, que devem ser parte da nossa dieta 
diária, as vitaminas lipossolúveis podem ser armazenadas no corpo em 
quantidades suficientes para muitos meses. Sugira uma explicação para essa 
diferença. 
7. Explique a diferença entre um triacilglicerol e um ácido graxo. 
8. Quais as funções dos lipídeos? 
LIPÍDEOS 
 
1. A cadeia carbônica do ácido esteárico é saturada. A do ácido oleico tem uma 
insaturação, do ácido linoleico tem 2 insaturações e do ácido linolênico tem 3 
insaturações. Pontos de fusão são fortemente influenciados pelo comprimento e 
insaturação da cadeia de hidrocarboneto, quanto maior o número de 
insaturações menor o ponto de fusão. 
2. Unidades hidrofóbicas: (a) 2 ácidos graxos; (b), (c) e (d) 1 ácido graxo e a cadeia 
hidrocarbonada da esfingosina; (e) núcleo esteroide e cadeia lateral acil. 
Unidades hidrofílicas: (a) fosfoetanolamina; (b) fosfocolina; (c) D-galactose; (d) 
várias moléculas de açúcar; (e) grupo álcool (OH). 
3. Os pontos de fusão estão relacionados com o tipo de estrutura química que 
envolvem sua composição elementar e tipos de ligações químicas. Assim, as 
ligações químicas presentes em cada composto precisam de mais ou menos 
energia para serem quebradas ou modificadas. Logo, a redução das ligações 
duplas eleva os pontos de fusão dos lipídeos que contém ácido graxo. E assim, 
um óleo, ao passar pela hidrogenação catalítica, transforma-se em gordura e 
consequentemente, sólido. 
4. A cutícula vegetal é formada por um polímero constituído de ácidos graxos 
chamado de cutina. A cutina dá suporte mecânico e evita a desidratação, ela é 
formada por cadeias acil longas e saturadas, quase sólidas na temperatura 
ambiente, formam uma camada hidrofóbica, na qual compostos polares como a 
H2O não conseguem se dissolver ou difundir, deixando a cutícula impermeável. 
5. A parte lipídica da membrana que determina o tipo sanguíneo é o 
oligossacarídeo do grupo polar dos esfingolipídeos. Esse mesmo 
oligossacarídeo está ligado a determinadas glicoproteínas de membrana, as 
quais também servem como ponto de reconhecimento pelos anticorpos que 
distinguem grupos sanguíneos. 
6. As vitaminas lipossolúveis só são absorvidas na presença de lipídios (gorduras), 
sendo assim, elas podem ser armazenadas no corpo devido à nossa reserva de 
gorduras, presentes no tecido adiposo. Já as vitaminas hidrossolúveis devem ser 
incluídas na dieta diária pois interagem fortemente com a água. 
7. Ácidos graxos são lipídeos de armazenamento, são monocarboxílicos de cadeia 
normal que apresentam o grupo carboxila (- COOH ) ligado a um radical alcoila 
de cadeia saturada ou insaturada. Como nas células vivas dos animais e 
vegetais os ácidos graxos são produzidos a partir da combinação de 
acetilcoenzima A, a estrutura destas moleculas contém números pares de 
átomos de carbono. 
Os triacilgliceróis são compostos que possuem ácido graxo e são os lipídios mais 
simples. São compostos de três ácidos graxos, cada um em ligação éster com o 
mesmo glicerol. São moléculas hidrofóbicas, não-polares, essencialmente 
insolúveis em água. Eles armazenam energia, como depósitos de combustível 
metabólico e fornecem insulação e também servem como precursores 
biossintéticos durante a germinação das sementes. 
8. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de 
armazenamento de energia. Atuam na formação de membranas biológicas, 
também atuam como isolantes térmicos. Outros lipídios, mesmo quando 
presentes em quantidades relativamente pequenas, têm papéis cruciais como 
cofatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos que absorvem 
radiações luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e 
mensageiros intracelulares. As funções dos lipídios são tão diversas quanto a 
sua química.