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Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite 
pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
• Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma 
tarefa.
• Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º
Atividade executada 
pelo trabalhador
Risco
Classificação
(riscos: físico, 
químico, 
ergonômico ou de 
acidentes)
Legislação aplicável (NRs) e justificativa
1
Utilização de liquidificador Ruído intermitente Risco físico
NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao 
agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
2 
Vídeo A Abertura de freezer frio Riscos físicos
NR- 15: O frio passa a se tornar um risco quando há 
possibilidade de exposição de um ser humano às 
condições que ele proporciona, assumindo todas as 
consequências que esta exposição pode trazer..
1
3 
Vídeo B
Corte de alimentos
Objetos cortantes 
pontiagudos
Riscos de acidente NR-6: Luvas para proteção das mãos contra agentes 
cortantes e perfurantes.
4 
Vídeo C Frituras Calor Riscos de acidente
NR-15: Um dos elementos responsáveis pela insalubridade 
do local de trabalho é o calor. A alta temperatura é 
prejudicial ao homem e, além de queimaduras, pode 
causar desidratação.
5 
Vídeo D
Uso de batedeira manual Movimento repetitivo Riscos ergonômicos
NR-17: Risco ergonômico é todo fator que possa interferir 
nas características psicofislológicas do trabalhador, 
causando desconforto ou afetando sua saúde.
6 
Vídeo E
Lavagem de utensílios
Exposição a produtos 
químicos
Riscos químicos
NR-15: Identifica todos os riscos físicos, químicos e 
biológicos que podem estar presentes nos locais de 
trabalho.
7 
Vídeo F Utilização de forno e 
maçarico
Temperatura extremas Riscos físicos
NR-14: Para garantir a segurança e o conforto de 
trabalhadores e da circunvizinhança, esses fornos devem 
ser instalados em locais adequados, construídos de forma 
sólida e revestidos de material refratário, evitando, dessa 
forma, que o calor radiante ultrapasse os limites 
estabelecidos pela NR15.
8 
Vídeo G Varrer a cozinha Má postura Riscos ergonômicos
NR-17: Estabelece parâmetros que permitem adaptar as 
condições de trabalho às características psicofisiológicas 
dos trabalhadores, de modo a lhes proporcionar o máximo 
de conforto e de segurança e permitir que tenham um
desempenho eficiente.
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