Bioquimica

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Universidade Católica de Moçambique 
Instituto de Educação à Distância 
 
 
 
 
I TRABALHO DO CAMPO 
 
 
Nome: José Alberto Tuanhe, Código:708182642 
 
 
Curso: Biologia 
Cadeira: Bioquímica 
Ano de Frequência: 3ºano 
 
 
 
Docente: dr. Gumissai 
 
 
Beira, Maio de 2020 
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Índice 
Introdução ....................................................................................................................................... 3 
1. Explique os factores que impulsionaram o avanço da bioquímica como ciência. ...................... 4 
a) Qual é o principal objectivo da bioquímica ................................................................................ 4 
b) Menciona os três principais campos de acção. ........................................................................... 5 
2. Classifique os aminoácidos e dê as diferenças entre as classes. ................................................. 5 
a) Quais são principais fontes de aminoácidos ............................................................................... 6 
b) Quais são as funções dos aminoácidos no organismo ................................................................ 6 
c) Os aminoácidos podem ser classificados quanto o radical. Diga quando é que aminoácido é 
básico. ............................................................................................................................................. 6 
3. Como são formado proteínas ...................................................................................................... 6 
a) Quais são as principais fontes de proteínas ................................................................................ 7 
b) O que pode acontecer a pessoas que tem uma dieta alimentar rica e pobre em proteínas ......... 7 
4. Qual é a função das enzimas ....................................................................................................... 7 
a) Classifique as enzimas ................................................................................................................ 8 
b) Explique o modelo de chave fechadura. ..................................................................................... 8 
Conclusão ...................................................................................................................................... 10 
Referência Bibliográfica ............................................................................................................... 11 
 
 
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Introdução 
O presente trabalho da cadeira de bioquímica tem como principal objectivo, responder algumas 
questões que diz respeito a cadeira em estudo. Salientar que, na elaboração e obtenção dos 
conteúdos, baseou-se numa síntese e análise dos aspectos essências, com vista a responder com 
clareza as questões, de modo que o leitor possa entender. 
 
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1. Explique os factores que impulsionaram o avanço da bioquímica como ciência. 
Bioquímica tem as suas raízes na história Química, em particular no interesse do homem a saber 
que transformações ocorriam nos organismos vivos, responsáveis pela sua origem, crescimento e 
metamorfose. As questões colocadas por aqueles que procuraram compostos na Natureza que 
curassem doenças, que se interrogaram sobre a fisiologia do corpo humano, que usaram 
processos naturais como a fermentação de cervejas e que observaram a decomposição da matéria 
orgânica, entre outros, lançaram as bases da Bioquímica tal como é conhecida na actualidade. 
Entre as principais descobertas da Bioquímica que merecem destaque, podemos citar a 
compreensão da estrutura do DNA (ácido desoxirribonucleico), o entendimento da importância 
do gene para a síntese de proteína, a determinação da estrutura das proteínas e a compreensão 
das vias metabólicas. O entendimento desses processos foi, sem dúvida, fundamental para o 
desenvolvimento de várias áreas, tais como a biotecnologia, a medicina e a agricultura. No 
campo da medicina, por exemplo, podemos destacar a importância dessa ciência no avanço da 
genética e no entendimento das doenças metabólicas, como diabetes, e até mesmo dos problemas 
degenerativos. Já no campo da agricultura, o desenvolvimento de variedades transgênicas 
garantiu um maior sucesso nas lavouras. 
 
a) Qual é o principal objectivo da bioquímica 
 O principal objectivo da Bioquímica é de fazer um estudo da química de organismos vivos e da 
química relacionada com estes. Forma uma ponte entre a Biologia e a Química pois estuda como 
complexas reacções e estruturas químicas originam vida e processos relacionados com a vida. A 
Bioquímica é a parte da Biologia que se preocupa com os processos químicos que ocorrem nos 
organismos vivos. 
A Bioquímica é a parte da Biologia responsável pelo estudo das estruturas, da organização e das 
transformações moleculares que ocorrem na célula. Fundamental para o entendimento dos 
processos que permitem a manutenção da vida e o desenvolvimento de técnicas que garantam 
uma melhor qualidade de vida para todos. 
 
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b) Menciona os três principais campos de acção. 
Bioquímico é o profissional que estuda e aplica as leis da bioquímica para o entendimento e 
aplicação tecnológica de biomoléculas e dos organismos vivos (bioquímica industrial, 
biotecnologia e bioprocessos, bioquímica médica e clínica, bioquímica de alimentos, bioquímica 
agrícola e ambiental) para benefícios comerciais e industriais, e/ou benefícios a saúde humana e 
animal, a agropecuária e ao meio ambiente. Os bioquímicos utilizam ferramentas e conceitos da 
química e da biologia, particularmente da química orgânica, físico-química, fermentações e 
metabolismo, biologia celular, biologia molecular e genética, para a elucidação dos sistemas 
vivos e para sua aplicação tecnológica e industrial 
 
2. Classifique os aminoácidos e dê as diferenças entre as classes. 
Os aminoácidos são agrupados, geralmente, de acordo com as características de suas cadeias 
laterais. De acordo com essas características, podemos classifica-los em: 
 Aminoácidos com cadeias laterais apolares; 
 Aminoácidos com cadeias laterais polares; 
 Aminoácidos ácidos (aminoácidos que possuem cadeias laterais com carga negativa 
devido à presença de grupos carboxila); 
 Aminoácidos básicos (aminoácidos que possuem o grupo amino nas cadeias laterais). 
Além dessa classificação, os aminoácidos podem ser classificados em dois grupos: aminoácidos 
essenciais e não essenciais. Nesse caso, o critério utilizado é a capacidade do organismo de 
sintetizar esses aminoácidos. 
Os aminoácidos chamados essenciais são aqueles que não podem ser sintetizados 
endogenamente e devem ser obtidos a partir do alimento, já os aminoácidos não essenciais são 
aqueles que o organismo é capaz de sintetizar. 
 
 
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a) Quais são principais fontes de aminoácidos 
Os aminoácidos podem ser divididos em essenciais e os não essenciais; os aminoácidos 
essenciais são aqueles que os seres humanos não são capazes de sintetizar ou sintetizam em 
quantidades insuficientes para suprir as necessidades, portanto, devem ser obtidos pela dieta. Os 
aminoácidos essenciais são: valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, lisina, triptofano, 
fenilalanina, histidina e arginina, sendo que estes dois últimos só são essenciais na infância. Os 
aminoácidos não essenciais são aqueles que podemos sintetizar. Encontramos aminoácidos nas 
proteínas de alguns alimentos, como carnes vermelhas, frango, peixes, ovos, queijos, proteínas 
da soja, feijão, lentilha, amêndoas, amendoim, castanha do Pará, aveia, granola, arroz. 
 
b) Quais são as funções dos aminoácidos no organismo 
Os aminoácidos são moléculas importantes que atuam como subunidades na construção das 
proteínas. As proteínas são macromoléculas essenciais para os seres vivos, atuando, entre outras 
funções, na defesa do organismo, na comunicação celular, no transporte de substância, namovimentação e contração de certas estruturas, e como catalisadores de reações químicas 
(enzimas). 
 
c) Os aminoácidos podem ser classificados quanto o radical. Diga quando é que aminoácido 
é básico. 
Aminoácidos polares básicos são hidrofílicos e o grupo “R” é uma cadeia lateral básica, 
carregada positivamente, possuem grupo amino. São eles: Histidina, lisina e arginina. 
 
3. Como são formado proteínas 
Os aminoácidos são importantes na formação das proteínas. Cada uma dessas macromoléculas é 
formada por uma longa cadeia de aminoácidos, os quais são ligados por meio de ligações 
peptídicas. 
Cada proteína é formada por uma sequência específica de aminoácidos, sequência essa que 
determinará sua conformação tridimensional. 
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a) Quais são as principais fontes de proteínas 
 As principais fontes de proteínas são: 
Fontes incompletas (que não contêm todos os aminoácidos essenciais): Leguminosas como 
feijão, milho, lentilha, arroz, frutas e verduras; 
Fontes completas: carne, peixes, ovos, laticínios (leite, queijo, iogurte), trigo integral, nozes, 
soja, germe de trigo, castanha-do-pará e amendoim. 
 
b) O que pode acontecer a pessoas que tem uma dieta alimentar rica e pobre em proteínas 
Uma dieta pobre em proteína provoca a atrofia e a redução dos neurônios do gânglio celíaco, 
uma parte do sistema nervoso simpático fundamental. É ele que inerva os neurônios da parede do 
intestino delgado, porção que realiza os movimentos peristálticos e o controle da absorção de 
nutrientes. A falta de proteína na alimentação também é responsável pela morte dessas células 
nervosas, ingerir pouca proteína prejudica funcionamento do sistema digestivo 
 
4. Qual é a função das enzimas 
As enzimas têm função de aumentar a velocidade das reações sem elevar a temperatura. Isso 
ocorre porque elas diminuem a energia de ativação necessária para a ocorrência da reação. Por 
isso, elas são chamadas catalisadores biológicos. Se não fossem as enzimas, diversas reações do 
nosso metabolismo aconteceriam de maneira exageradamente lenta, o que prejudicaria e muito o 
nosso sistema. 
Elas têm a função catalisadora nas reações químicas, para que estas ocorram de forma eficiente. 
Cada enzima é responsável por uma reação química específica, de forma que, apesar de elas 
acontecerem simultaneamente e às centenas, não há desordem. 
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a) Classifique as enzimas 
A determinação do nome das enzimas é normatizada por um comitê especializado, o 
Nomenclature Committee of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology 
(NC-IUBMB). 
 Oxidorredutases: São enzimas que catalisam reações de transferência de elétrons, ou 
seja: reações de oxi-redução. São as Desidrogenases e as Oxidases. Se uma molécula se 
reduz, tem que haver outra que se oxide. 
 Transferases: Enzimas que catalisam reações de transferência de grupamentos 
funcionais como grupos amina, fosfato, acil, carboxil, etc. Como exemplo temos as 
Quinases e as Transaminases. 
 Hidrolases: Catalisam reações de hidrólise de ligação covalente. Ex: As peptidades. 
 Liases: Catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas de água, 
amônia e gás carbônico. 
 Isomerases: Catalisam reações de interconversão entre isômeros ópticos ou geométricos. 
As Epimerases são exemplos. 
 Ligases: Catalisam reações de formação e novas moléculas a partir da ligação entre duas 
já existentes, sempre às custas de energia (ATP). São as Sintetases. 
 
b) Explique o modelo de chave fechadura. 
O modelo chave-fechadura compreende a ligação entre o substrato e a enzima. As enzimas 
compreendem proteínas específicas responsáveis por diminuir a energia de ativação das reações 
químicas, atuando como catalisadoras. Todavia, só iniciam o processo, por meio da ligação com 
o substrato, uma molécula que "se encaixa" na enzima, ativando-a, permitindo que o seu papel 
seja realizado nas reações químicas. 
De uma forma detalhada diria que a especificidade se dá pelo facto do sítio activo da enzima ter 
um formato complementar ao seu substrato, promovendo um encaixe perfeito, como uma chave 
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que encaixa em determinada fechadura. Esse encaixe facilita a modificação do substrato por 
parte da enzima de forma a fazê-lo reagir mais rapidamente e formar os produtos da reação. 
Como a enzima não participa da reação, após sua ação ela se solta do substrato e se encontra 
disponível novamente. 
 
 
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Conclusão 
Findo do trabalho conclui-se que, a bioquímica tem as suas raízes na história de química, em 
particular no interesse do homem a saber que transformações ocorriam nos organismos vivos, 
responsável pela sua origem, crescimento e metamorfose. Salientar que a bioquímica tem com o 
principal objectivo, fazer um estudo da química de organismo vivos e da química relacionada 
com estes, bioquímica industrial, biotecnologia e bioprocessos, bioquímica médica e clínica, 
bioquímica de alimentos, bioquímica agrícola e ambiental. 
 
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Referência Bibliográfica 
SUPINHO, Arlindo Elisio Pedro. Bioquímica 30 Ano. Ponta-Gêa Beira. UCM / CED Centro de 
Ensino à Distáncia. 2015 
AMABIS, J. M. & Martho, G. R. 2006. Fundamentos da Biologia Moderna: Volume único. 4ª 
Ed. Editora Moderna: São Paulo, 839 p. 
NELSON, D. L., COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger, 5ª. Ed., Porto Alegre, 
Artmed, 2011.