Plano de Ação - Bom Sabor

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SENAC EAD - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bom Sabor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São Paulo 
2020
1. Elabore um plano de ação para quatro itens que ainda não estão em 
conformidade na check list de abril de 2019. Apresente tais itens indicando a 
ordem de prioridade das melhorias e justifique sua escolha. 
Plano de ação 
Item Qual é a ação a ser tomada? 
Prazo para 
execução 
(xx/xx/xxxx) 
Responsável pela 
execução 
1 
- MANUSEIO DE FACAS 
Serão tomadas novas medidas 
de proteção, como 
treinamento, verificação de 
utilização de EPIs e 
ferramenta de trabalho. 
Treinar quanto a utilização da 
ferramenta, ensinando a não 
recomendação de transitar 
com faca no local de trabalho, 
mas se isso for extremamente 
necessário, devemos treinar 
como transitar com a faca 
junto ao corpo. Passaremos os 
riscos de gesticular ou apontar 
essa ferramenta para os 
demais colaboradores. 
Estabeleceremos prazos para 
troca de ferramenta de 
trabalho, mantendo assim as 
facas sempre afiadas e em 
condições ideias de uso. 
Sempre lembrando que caso, 
não estejam utilizando as 
facas ou as chairas, será 
expressamente proibido de 
deixa-la na bancada de 
trabalho, sempre a coloca-la 
no suporte apropriado. 
30 dias 
Técnico de 
segurança do 
trabalho. 
Responsável 
operacional e setor 
de Treinamento e 
Desenvolvimento 
2 
- QUEIMADURAS. 
Serão tomadas novas medidas 
de proteção, como treinamento 
de ferramenta de trabalho e 
utilização de EPIs 
Serão passados treinamento 
sobre: 
- Como utilizar mangotes de 
proteção térmica ao utilizar 
fritadeiras e fogões. 
30 dias 
Técnico de 
segurança do 
trabalho. 
Responsável 
operacional e setor 
de Treinamento e 
Desenvolvimento 
- Como utilizar luvas térmicas 
ao manusear fritadeiras, 
fogões e fornos. 
- Qual o nível recomendado de 
óleo na fritadeira e frigideiras. 
- Como utilizar palitos de 
fósforos compridos ou 
acendedores automáticos. 
- Qual a posição adequada 
dos cabos de frigideira e de 
outras panelas. 
- Como utilizar luvas térmicas 
para segurar panelas ou 
utensílios com a superfície 
quentes. 
- Evitar circulações de 
pessoas, próximas ao forno 
ligado. 
3 
- PISO ESCORREGADIO 
Limpeza periódica com 
utilização de produtos que 
removam a gordura, não 
deixando assim o piso 
escorregadio. 
Sinalização de piso molhado 
Utilização de sapatos 
antiderrapantes, com sola em 
bom estado de conservação e 
troca periódica conforme as 
normas do fabricante. 
10 dias 
Técnico de 
segurança no 
trabalho. 
Responsável setor 
de limpeza. 
4 
- EQUIPAMENTOS DE 
PROTEÇÃO INDIVIDUAL 
(EPIs) 
Com esses pontos das 
inconformidades, relato que é 
necessário um treinamento 
sobre conscientização da 
importância do uso de EPIs 
relacionado a cozinha 
industrial da “Bom Sabor”. 
Conscientizar e a utilização 
dos seguintes EPIs: 
-Luvas de malha de aço. 
- Mangotes. 
- Óculos de proteção. 
- Avental térmico. 
- Luva térmica. 
- Botas de PVC. 
- Capas térmica 
- Touca ou Rede. 
10 dias 
Técnico de 
segurança no 
trabalho. 
Setor de 
Treinamento e 
Desenvolvimento. 
- Luvas de látex. 
- Avental de PVC. 
- Sapatos de proteção 
antiderrapantes. 
- Luvas descartáveis. 
Além da conscientização 
devemos fiscalizar a utilização 
dos EPIs periodicamente. 
 
 
 
2. Considerando as ações propostas acima, defina as prioridades, isto é, se as 
ações requerem implantação imediata, e justifique sua resposta. 
 
As ordens de prioridade são, EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL, onde 
há uma grande necessidade de conscientização de como ser usado. PISO 
ESCORREGADIO, pois no check-list, repassa a informação que a sinalização é 
parcialmente atendida nos corredores, ou seja, em um ambienta com a probabilidade 
de alta circulação de pessoas. 
E os demais pontos MANUSEIO DE FACAS E QUEIMADURAS, são dependentes de 
treinamento, onde envolve outros setores, para preparação de material. 
 
 
3. Com base nos dados registrados entre janeiro e abril de 2019, houve uma 
redução no número total de acidentes. De acordo com esse panorama, qual é a 
meta a ser atingida nos próximos quatro meses? Justifique. 
 
A meta a ser atingida nos próximos quatro meses, é de zerar qualquer tipo de 
acidente por ferramentas de trabalho ou falta de uso de EPIs. Penso nesse plano 
com as seguintes estratégias. 
1º conscientizar e educar a todos os colaboradores, principalmente a diretoria e 
lideranças, com o esse objetivo, tornando cultural, garantindo com que todos os 
colaboradores busquem a meta do acidente zero. 
2º desenvolver uma política de saúde e segurança no trabalho, que visa acidente 
zero. 
3º por último a criação de canais de comunicação como sugestão eficiente para 
denunciar irregularidades. Verificar programas de recompensas para promovendo 
ações de saúde e qualidade de vida. 
 
 
 
4. Descreva com as suas palavras o que são os Indicadores de gestão em SST 
e qual a sua importância às organizações: 
 
Os indicadores de gestão em SST, são ferramentas estatística muito importante para 
dimensionar riscos e consequentemente os acidentes, garantindo a saúde e 
segurança dos trabalhadores.