Ebook Pascoa Fit

Prévia do material em texto

Temperagem + Ovo de Páscoa 
 
Tempo de Preparo: 45 minutos | Rendimento: 2 casquinhas finas para forma de ovo de 500g 
Ingredientes: 
200g de chocolate meio amargo 
2 formas de ovo de páscoa para 500g 
*a intenção desta casquinha de ovo que vou ensinar aqui é para rechear, se você for fazer somente a casquinha sem 
recheio, sugiro que siga esta mesma receita, porém utilize uma forma de ovo de páscoa para 350g. 
Modo de Preparo: 
Temperagem: 
Pegue os 200g de chocolate e pique bem com uma faca. O rendimento é que você tenha 1 xícara de chocolate bem 
picado. 
Em uma tigela adicione 2/3 xícara de chocolate picado e leve ao micro-ondas por 90 segundos, mexendo a cada 30 
segundos. 
No final dos 90 segundos seu chocolate deve estar bem lisinho e homogêneo (caso ainda tenha pedaços de chocolates 
inteiros coloque no micro-ondas por mais 30 segundos). 
Adicione 1/3 de xícara de chocolate picado e misture bem até ficar tudo derretido e o chocolate bem brilhante. Este 
é o processo de temperagem, pois ao adicionar o chocolate picado no chocolate derretido você vai reduzir 
rapidamente a temperatura do chocolate. Seu chocolate já está pronto para ser temperado! 
 
 
 
 
 
 
Ovo de Páscoa 
 
 
Pegue a forma para ovo, segurando sempre pelas laterais, adicione 3 colheres de sopa do chocolate temperado e 
espalhe bem utilizando a parte de trás da colher. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Com uma espátula, raspe as bordas do ovo para não ficar nenhuma apara. Pegue uma tábua, cubra com papel 
manteiga ou plástico filme e coloque o ovo com a cavidade voltada para baixo e leve a geladeira por 10 minutos. Repita 
este mesmo processo com a segunda forma. 
 Retire o ovo da geladeira e vá adicionando mais chocolate temperado e espalhando com a parte de trás da colher até 
cobrir todo o ovo. Alise com a parte de trás da colher. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Com uma espátula, raspe as bordas do ovo para não ficar nenhuma apara. Pegue o ovo com a cavidade voltada para 
cima e leve a geladeira por 10 minutos. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Nesta etapa é importe utilizar luvas descartáveis para não deixar sua impressão digital na casca do ovo. Retire o ovo 
da geladeira, pegue a tábua que usou no passo 2 e coloque o ovo em cima com a cavidade voltada para baixo. Repita 
este mesmo processo com a segunda forma. 
Dê uma leve torcida nas laterais da forma para seu ovo desgrudar. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
E é isso! Seu ovo está pronto para ser recheado! 
 
 
 
 
 
 
 
Ovo de biomassa de Banana verde 
 
Ingredientes: 
 
Açúcar de Coco – 100 Gramas 
Biomassa Banana Verde – 200 Gramas 
Leite de Amêndoas (ou outro que você goste) – 70ml 
Cacau 70% Sem Açúcar 
Chocolate – 150 Gramas 
Amêndoas ou Nozes – 1 Colher de Sopa 
Cacau em pó – 2 Colheres de Sopa 
 
Preparo 
No banho maria derreta as 100 gramas de chocolate e coloque em uma forma de ovo de páscoa. Depois coloque na 
geladeira para endurecer. 
Após prepare o creme (brigadeiro) misturando o açúcar com a biomassa e o leite até formar um creme uniforme e 
leve ao fogo até ficar cremoso. 
Depois adicione o cacau e 1/2 do chocolate que sobrou (25 gramas) picado e mexa até derreter. 
Quando esfriar coloque dentro do ovo e por último jogue as nozes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ovo com frutas secas 
 
Ingredientes 
 Açúcar Mascavo – 150 Gramas 
Farelo de Aveia – 150 Gramas 
Mel – 2 Colheres de Sopa 
Castanha do Pará Picada – 100 Gramas 
Frutas Desidratadas – 150 Gramas (Pode escolher as frutas que gostar) 
Água – 1 e 1/2 Xícara 
Uva-Passa – 50 Gramas 
Chocolate Amargo – 150 Gramas 
 
Preparo 
Coloque o chocolate em banho maria e derreta. Depois espalhe o chocolate derretido em uma forma de ovo de páscoa 
fazendo as camadas de chocolate e leve à geladeira. 
Leve uma panela ao fogo e misture o açúcar, o mel e a água. 
Depois adicione a panela as frutas secas e as uva-passa e mexa até dar liga a calda e espere esfriar. 
Despeje o recheio dentro do ovo e leve novamente à geladeira. Despeje mais uma camada de chocolate para tampar. 
 
 
 
Ovo Recheado Com Mousse de Chocolate 
 
Ingredientes 
Chocolate 70% Cacau – 120 Gramas (Para a casca) 
Chocolate 70% Derretido – 100 Gramas (Para o mousse) 
Creme de Leite Fresco – 200 Gramas 
 
Preparo 
Derreta o chocolate da casquinha em banho maria e depois espalhe pela forma de ovo de páscoa. Leve a geladeira 
para endurecer. 
Bata o creme de leite até ficar com consistência de chantilly e depois adicione as 100 gramas de chocolate derretido 
e misture bem. 
Despeje o recheio dentro do ovo de páscoa e leve novamente a geladeira por meia hora. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ovo de Creme de Chocolate sem Lactose 
 
Ingredientes: 
1 xícara de chocolate 70% – 132g 
1 xícara de creme de chocolate (que eu ensinei a fazer AQUI) – 200g 
2 colheres de sopa de semente de chia – 20g 
1 colher de sopa de chocolate picado/granulado – 15g 
Morangos para decorar 
Modo de Preparo: 
 Misture a chia no creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas (o ideal é que o creme esteja quente). Depois 
destas duas horas, misture bem o creme para deixa-lo homogêneo. 
Pegue os chocolate e pique bem com uma faca (se estiver utilizando chocolate em gotas não precisa picar). 
Em uma tigela adicione 2/3 xícara de chocolate e leve ao micro-ondas por 60 segundos, mexendo na metade do tempo. 
No final dos 60 segundos seu chocolate deve estar bem lisinho e homogêneo (caso ainda tenha pedaços de chocolates 
inteiros coloque no micro-ondas por mais 30 segundos). 
Adicione 1/3 de xícara de chocolate e misture bem até ficar tudo derretido e o chocolate bem brilhante. Este é o 
processo de temperagem caseira, pois ao adicionar o chocolate picado no chocolate derretido você vai reduzir 
rapidamente a temperatura do chocolate. 
Pegue uma forma de ovo para 350g, despeje o chocolate derretido e então cubra com a película de silicone e com a 
forma de plástico, leve a geladeira por 20 minutos ou até que a forma fique opaca. 
Retire a forma superior de plástico e com cuidado a película de silicone e dê leve torcidas na forma para o ovo se 
soltar. Coloque o creme com a chia e nivele com a parte de trás da colher. Com a ajuda de um saquinho plástico ou 
com luvas de plástico, pegue a forma, empurre a parte mais larga com o dedão e com a outra mão pegue o ovo e 
coloque em um prato. Finalize com o granulado e morangos. 
 
 
Ovo com Recheio de Paçoca 
 
Ingredientes: 
2 casquinhas de ovo de páscoa 
8 paçocas sem açúcar/diet 
200g de chocolate temperado 
 
Modo de Preparo: 
Pegue uma casquinha de chocolate já pronta (o ideal é não desenformar pois desta forma é mais fácil rechear o ovo) 
coloque metade da paçoca e com a parte de trás da colher vá pressionando a paçoca na casquinha para ela compactar 
e ficar bem lisinha, espalhe bem a paçoca em toda a casca do ovo. Repita este mesmo processo com a segunda 
casquinha do ovo. 
 Despeje metade do chocolate temperado no meio do ovo e com a parte de trás da colher vá puxando o chocolate até 
a borda o ovo, faça isso até cobrir todo o ovo (preste atenção para ver se toda a borda está coberta com o chocolate). 
Repita este mesmo processo com a segunda casquinha do ovo. 
 Com uma espátula, raspe as bordas do ovo para não ficar nenhuma apara. Pegue o ovo com a cavidade voltada para 
cima e leve a geladeira por 10 minutos. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Nesta etapa é importe utilizar luvas descartáveis para não deixar sua impressão digital na casca do ovo. Retire o ovo 
da geladeira, pegue a tábua coberta com o papel manteiga que usou para fazer a casquinha do ovo e coloque o ovo 
em cima com a cavidade voltada para baixo. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Dê uma leve torcida nas laterais da forma para seu ovo desgrudar. Repita este mesmo processo com a segunda forma.Ovo com Chocolate Amargo, Nozes e Uva Passa 
 
Ingredientes: 
2 casquinhas de ovo de páscoa 
100g de chocolate meio amargo 
1/2 xícara de nozes (se preferir utilize: castanha do pará, castanha de caju, amêdoa, amendoim, pistache, avelã ou 
macadâmia) 
1/2 xícara de uva passa branca/preta (se preferir utilize: goji berry, cranberry ou blueberry) 
Modo de Preparo: 
 
Pegue o chocolate e pique bem com uma faca. O rendimento é que você tenha 1/2 xícara de chocolate bem picado. 
Em uma tigela adicione o chocolate picado e leve ao micro-ondas por 90 segundos, mexendo a cada 30 segundos. 
Pegue as nozes e pique bem com uma faca. 
Em uma tigela adicione a uva, as nozes e o chocolate derretido, misture bem até que fique homogêneo. 
Pegue uma casquinha de chocolate já pronta (o ideal é não desenformar pois desta forma é mais fácil rechear o ovo) 
coloque metade do chocolate com as nozes e com a parte de trás da colher vá espalhando em toda a casquinha até 
ficar bem nivelado, para ficar um acabamento bonito deixe uma distância de 0,5cm entre o recheio e a borda do ovo. 
Repita este mesmo processo com a segunda casquinha do ovo. 
Pegue o ovo com a cavidade voltada para cima e leve a geladeira por 15 minutos. Repita este mesmo processo com a 
segunda casquinha do ovo.. 
Nesta etapa é importe utilizar luvas descartáveis para não deixar sua impressão digital na casca do ovo. Retire o ovo 
da geladeira, pegue a tábua coberta com o papel manteiga que usou para fazer a casquinha do ovo e coloque o ovo 
em cima com a cavidade voltada para baixo. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Dê uma leve torcida nas laterais da forma para seu ovo desgrudar. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
 
Ovo de Páscoa com Recheio de Prestígio Fit 
 
Ingredientes: 
2 casquinhas de ovo de páscoa 
200g de chocolate temperado 
2 xícaras de leite de coco 
1 xícara de coco ralado sem açúcar 
2 colheres de sopa de stévia (se preferir, substitua por xylitol ou açúcar demerara ou açúcar mascavo) 
 
Modo de Preparo: 
Em uma panela adicione o leite de coco e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos (não é necessário mexer) 
Acrescente o coco ralado, misture bem e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos. 
Adicione a stévia, misture bem e cozinhe em fogo alto por 1 minuto mexendo sempre. Seu recheio de prestígio já está 
pronto! Agora é só levar a geladeira até gelar. 
Pegue uma casquinha de chocolate já pronta (o ideal é não desenformar pois desta forma é mais fácil rechear o ovo) 
coloque metade do recheio de prestígio e com a parte de trás da colher vá espalhando em toda a casquinha até ficar 
bem nivelado. Repita este mesmo processo com a segunda casquinha do ovo. 
Despeje duas colheres do chocolate temperado e espalhe no centro do ovo. Agora com a parte de trás da colher, 
pegue um pouco do chocolate temperado e cubra um pedaço da borda do ovo, vá fazendo isso até cobrir toda a borda. 
Então pegue mais um pouco do chocolate e cubra os locais que você ainda consegue ver o coco, faça isso até cobrir 
todo o ovo (preste atenção para ver se toda a borda está coberta com o chocolate). Repita este mesmo processo com 
a segunda casquinha do ovo. 
Com uma espátula, raspe as bordas do ovo para não ficar nenhuma apara. Pegue o ovo com a cavidade voltada para 
cima e leve a geladeira por 10 minutos. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Nesta etapa é importe utilizar luvas descartáveis para não deixar sua impressão digital na casca do ovo. Retire o ovo 
da geladeira, pegue a tábua coberta com o papel manteiga que usou para fazer a casquinha do ovo e coloque o ovo 
em cima com a cavidade voltada para baixo. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
Dê uma leve torcida nas laterais da forma para seu ovo desgrudar. Repita este mesmo processo com a segunda forma. 
 
 
 
 
Me siga nas redes sociais 
 
 
@rolida_silveira (46) 9 99301813 
 
 
Nutricionista Rólida Silveira Nutricionista Rólida Silveira