Bolos caseiros Completo-2_241125_234705

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Bolos Caseiros 
Descomplicando os
bolos caseiros 
Aqui tem as
melhores receitas!
Agora, depende de você!!
Vamos juntas transformar sua cozinha no
seu negócio mais lucrativo! 
Mas, já vou logo avisando, isso aqui não é
mágica eu criei um GPS um passo a passo que
você precisa seguir, estudar se dedicar, para
que seus sonhos se realizem! Então estarei
aqui dando meu melhor e te trazendo um
conteúdo de qualidade e um suporte único e
direto! 
Mas que nada adianta, se você não assistir as
aulas, não seguir o método, e, pior ainda não
ter atitude!
Índice
Utensílios Básicos
Marcas 
Métodos de Preparo
Confeitaria para Iniciantes
Bolo de Chocolate de Liquidificador
Bolo de cenoura
Bolo de Milho com Requeijão
Bolo Banoffe
Bolo de Arroz
Bolo de fubá
Confeitaria para Intermediária
Bolo de Baunilha com Morango frescos
Bolo de leite Ninho
Bolo de Chocolate
Bolo Trufado de Café
Bolo de Maçã com uva passas
Bolo de Churros
Bolo de Amendoim
Red Velvelt
Limão com Mirtilo
Bolo Pão de mel
Bolo de Coco
Bolo de Ameixa
Bolo Amanteigado de trigo
Bolo Amanteigado de chocolate
Coberturas
Brigadeiro trufado de café
Brigadeiro de Paçoca
Brigadeiro ao Leite
Ganache
Brigadeiro de Cream Cheese
Brigadeiro de leite ninho
Utensílios Básicos
O Batedeira (preferencia planetária, arno ou oster)
liquidificador
Nivelador de Bolo
Espátulas, silicone, alisar bolo e textura
Formas bolos caseiros 18cm e 22cm
Formas bolos festivos (quadradas para bolos de pote e
redondas aro 15,18,20,25 e 30)
sacos de confeitar
bicos 1m, 32, 35, 18, 070, 104, 124, 48, 1, 125, 123, 61,
20, 21, 352, 233, 5, 2, 4, 4b
bisnaga de ketchup ou chuveirinho
Termômetro digital
Marcas 
O Batedeira (preferencia planetária, arno ou oster)
Corantes: Mago, Fab, Granchef.
Bicos: Wilton e Mago
Farinha de Trigo: Rosa Branca, Venturelli, Lunar Premium
Margarina: Delícia supreme ou Qualy.
Açúcar: União
Fermento: Royal, Dr. Octker
Tiras de acetato Porto Formas 
Embalagens Galvanotec, Criativa Embalagens 
Cake board (pratos para bolo) Ultrafest, Tabuleiros Avaré
Chantilly- Amelia ou Norcau
Chocolate belga- Calebaut 823 (ao leite) 54,5% Meio Amargo,
Branco, Ruby
Chocolate Nacional- Genuine 
Cobertura fracionada Genuine , Sicao.
Chocolate em Pó 100% ou 50% Sicao, Melken, Genuine 
Formas Caparroz 
Bailarina Masterjp_ 
MÉTODO DIRETO
Metódos de Preparo 
O método direto, também conhecido como método de adição, é o método que te permite iniciar na
confeitaria hoje mesmo pois dispensa uso de batedeira. 
Essa técnica consiste em misturar os ingredientes líquidos em um recipiente e todos os ingredientes
secos em outro!
Depois disso é só adicionar a mistura líquida as secos até ficar homogêneo! 
Pra vocês visualizarem melhor é basicamente o método utilizado nas receitas de liquidificador,
primeiro batemos os líquidos no liquidificador, depois adicionamos essa mistura ao secos e pronto!
Igual fazemos no bolo de cenoura por exemplo! Essa técnica me rende bolos estruturados e mais densos,
o que torna esse método perfeito pra bolos caseiros, muffins e cupcakes
MÉTODO ESPUMOSO 
O método espumoso também conhecido como esponjoso é a técnica de bater ovos com açúcar até
triplicar de volume e virar literalmente uma espuma! 
É uma técnica que exige o uso de batedeira pra ser utilizada! Depois que os ovos e açúcar triplicou de
volume e você fez sua espuma é só ir adicionando os secos e os líquidos de forma de forma intercalada,
com movimentos leves pra não desenvolver o glúten da farinha de trigo! 
esse método nos rende massas fofinha, delicadas e leves pois os bolo ficam super aerados, perfeito para
bolos caseiros e também para bolos festivos! Detalhe que diferente do método de adição, aqui seus bolos
caseiros vão ficar extremamente fofinhos e mais leves!
Esse método é muito utilizado para fazer as massas de bolos festivos pois ele me rende uma massa leve e
elástica ao mesmo tempo, um tipo de massa que absorve uma grande quantidade de calda sem
Perder a estrutura, como é o exemplo da massa Chiffon!
MÉTODO CREMOSO 
Por último, pra gente finalizar nossa aula de métodos, nós temos o método cremoso, que também exige o
uso de batedeira , pois consiste em bater a manteiga e o açúcar até obter um creme, por isso o nome do
método é cremoso!
creme feito você vai adicionando ovos lentamente até homogeneizar por completo, detalhe muito
importante aqui é que o creme deve estar na mesma temperatura que os ovos para que a sua cremagem
não talhe! 
Cremagem pronta a gente vai adicionando secos e líquidos de forma intercalada !
esse método só pode ser feito na batedeira porque a manteiga precisa estar em pontos de pomada e ele
rende bolos bem densos, extremamente úmidos devido a quantidade de gordura e são bolos bem
estruturado, ideal para bolos de festa!
Essa técnica é muito utilizada para bolos de festa, pq me rende bolos perfeitos para recheios pesados
como brigadeiros, ganaches…
Usamos essa técnica em alguns Caseirinhos mais quando queremos acrescentar gotas de chocolate ou
frutas na massa! 
No geral são ideais para bolos de festa por que nos dar massas bem estruturadas! 
então agora que você conhece cada método e o tipo de massa que você obtém com cada um, você tem
conhecimento pra definir qual o método escolher!
Bolos
 Caseiros 
Massa amanteigada de chocolate 
04 ovos 
200g de margarina sem sal
200g de açúcar
30g de chocolate em pó 100%
100g de creme de leite
200g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método direto. 
Bata no liquidificador ovos, açúcar, margarina,
chocolate em pó e o creme de leite por 03 minutos . 
Em um bowl, coloque a farinha de trigo peneirada, verta
a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo. 
Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 forma de 22cm 
Anotações:
05 ovos 
200ml de óleo
150ml de água ou leite
240g de açúcar
100g de chocolate 50%
01 maça gala 
240g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
Ingredientes:
Bolo de Chocolate de liquidificador
Modo de preparo:
Método direto. 
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto
farinha de trigo e fermento, por 03 minutos . 
Em um bowl, coloque a farinha de trigo peneirada, verta
a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo. 
Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 forma de 22cm 
Anotações:
Bolo amanteigado de maracujá
04 ovos 
250g de açúcar
150g de manteiga
200g de creme de leite
70g de redução de maracujá 
270g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método amanteigado.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 forma de 22cm 
Anotações:
Bolo de Cenoura 
04 ovos 
180g de cenoura crua 
200g de açúcar
160g de óleo 
170g de iogurte natural
240g de farinha de trigo
20g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método direto. 
Bata no liquidificador ovos, cenoura, açúcar, óleo, e iogurte
natural no liquidificador por 04 minutos, até criar uma
mistura bem homogênea.
Em um bowl, coloque a farinha de trigo peneirada, verta a
mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo. 
Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 forma de 22cm 
Anotações:
Milho com Requeijão
03 ovos
170g de milho verde ( latinha)
200g de açúcar
120ml de leite
140ml de óleo 
150g de fubá mimoso
15g de fermento em pó 
50g de coco ralado
requeijão culinário
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método direto. 
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando
o coco ralado e o fermento por último.
Distribua a massa em uma forma devidamente untada
e polvilhada com fubá, depois coloque o requeijão
culinário por cima da massa.
Rendimento: 01 forma de 18cm 
Anotações:
Bolo Banoffe
03 ovos
150g de açúcar
100ml de óleo
100ml de leite 
300g de banana nanica 
250g de farinha de trigo
30g de bolacha
15g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método direto. 
Adicione as bananas, ovos, açúcar,leite e óleo no
liquidificador e bata por 02 minutos. Acrescente as
bolachas e bata apenas para quebrar um pouco as
bolachas. Transfira o creme para um bowl e misture
delicadamente com a farinha de trigo e o fermento.
Rendimento: 03 formas ballerine de 18cm ou uma forma
ballerine grande de 22 cm.
Depois de assado, espere esfriar para fazer a montagem
com a banana caramelizada, doce de leite e chantilly.
Anotações:
Bolo de arroz com queijo
04 ovos
230g de açúcar
150ml de óleo 
50g de queijo
180ml de leite
300g de farinha de arroz
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método direto. 
Bata no liquidificador ovos, açúcar, óleo e o leite por 02
minutos, acrescente o queijo e bata novamente por 02
minutos. 
Verta essa massa em um bowl e misture delicadamente
com a farinha de arroz e o fermento. 
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 forma de 22cm.
Anotações:
Bolo de fubá
03 ovos
300g de açúcar
200ml de óleo
200ml de leite
200g de fubá mimoso
50g de farinha de trigo
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método direto. 
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando a
farinha de trigo e o fermento por último.
Rendimento: 01 formas de 18cm 
Anotações:
Bolo de baunilha com morango
04 ovos
240g de manteiga sem sal
240g de açúcar refinado
200g de creme de leite
240g de farinha de trigo
40g de morangos frescos
15g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método cremoso. 
Bata ovos, açúcar e manteiga na batedeira por
aproximadamente 8 minutos, até criar um creme bem
esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e misture.
Acrescente o creme de leite e misture novamente.
Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Distribua a massa em uma forma devidamente untada, e
pique os morangos por cima.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
Bolo de leite ninho
04 ovos
270g de açúcar
200ml de óleo
100g de leite em pó 
200ml de leite
250g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método espumoso.
Bata ovos e açúcar na batedeira por 04 minutos,
acrescente o óleo e bata por mais 02 minutos. Acrescente o
leite e o leite em pó e bata novamente para homogeneizar. 
Finalize acrescentando a farinha de trigo e o fermento e
mexa delicadamente. 
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
Bolo de chocolate
04 ovos
260g de açúcar
100ml de óleo
180g de iogurte natural
100g de chocolate 50%
100ml de água
240g de farinha de trigo
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método espumoso.
Bata ovos e açúcar na batedeira por 04 minutos,
acrescente o óleo e bata por mais 02 minutos. Acrescente
o chocolate e água e bata novamente para
homogeneizar. Acrescente o iogurte natural e bata por
mais 01 minuto.
Finalize acrescentando a farinha de trigo e o fermento e
mexa delicadamente. 
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
Bolo trufado de café
04 ovos
290g de açúcar
170ml de óleo
50g de chocolate 50%
10g de café solúvel 
200ml de leite morno
220g de farinha de trigo
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método espumoso. Para facilitar a homogeneização, dissolva
o café solúvel no leite morno antes do preparo.
Bata ovos e açúcar na batedeira por 04 minutos, acrescente o
óleo e bata por mais 02 minutos. Acrescente o chocolate, o
café e o leite morno e bata novamente para homogeneizar. 
Finalize acrescentando a farinha de trigo e o fermento e
mexa delicadamente. 
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
Bolo maça com uva
04 ovos
300g de açúcar
200ml de óleo
170g de iogurte natural
300g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
250g de maçã
100g de uva passa
01 cs de canela em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método espumoso. Pique a maça, acrescente as uvas e a
canela em pó, misture bem e reserve.
Bata ovos e açúcar na batedeira por 04 minutos,
acrescente o óleo e o iogurte natural bata por mais 02
minutos.
Finalize acrescentando a farinha de trigo e o fermento e
mexa delicadamente. Massa pronta, acrescente a mistura
de maçã que reservou no começo da receita, e mexa
delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
Bolo de Churros
04 ovos
250g de açúcar
200ml de óleo
200ml de leite
240g de farinha de trigo
05g de canela em pó
10g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método espumoso. 
Bata ovos e açúcar na batedeira por 04 minutos,
acrescente o óleo e bata por mais 02 minutos. Acrescente o
leite e a canela e bata novamente.
Finalize acrescentando a farinha de trigo e o fermento e
mexa delicadamente.
Unte a forma normalmente, depois polvilhe açúcar e
canela.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
Bolo de Amendoim
04 ovos
300g de açúcar
200ml de óleo
200ml de leite
240g de farinha de trigo
100g de farinha de amendoim 
 ( amendoim triturado)
15g de fermento em pó
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método espumoso. 
Bata ovos e açúcar na batedeira por 04 minutos,
acrescente o óleo e bata por mais 02 minutos. Acrescente o
leite e a farinha de amendoim e bata novamente, apenas
para misturar.
Finalize acrescentando a farinha de trigo e o fermento e
mexa delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
Red Velvelt 
03 ovos
100g de margarina 
50g de óleo 
250g de açúcar refinado
170g de iogurte natural 
10g de chocolate em pó 33% (ou 05g do 50%)
05g de essência de baunilha ( extrato apenas 02g)
100g de leite 
10g corante em gel vermelho ( Mago)
300g de farinha de trigo
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método cremoso. 
Bata ovos, açúcar e margarina na batedeira por 08
minutos, acrescente o óleo, corante em gel, o chocolate,
o iogurte e a baunilha e bata por mais 02 minutos.
Acrescente a farinha de trigo intercalando com o leite e
misture até ficar homogêneo. Finalize com o fermento
em pó, mexendo delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Bolo de Limão com Mirtilo
04 ovos
300g de açúcar refinado 
200g de manteiga ou margarina 
05g de raspas de limão 
50g de caldo de limão
70g de água ou leite
320g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
30g de mirtilo ou amoras ( opcional)
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método cremoso.
Bata ovos, açúcar e manteiga por 8 minutos na batedeira.
Acrescente a farinha de trigo e misture. Acrescente todos os
líquidos e bata rapidamente, apenas para homogeneizar.
Finalize com as raspas de limão e o fermento em pó
misturando delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Anotações:
 Bolo Pão de Mel
05 ovos
100g de açúcar mascavo
150g de açúcar refinado
200ml de óleo
50g de mel
50g de chocolate 50%
240g de farinha de trigo
150ml de chá
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método espumoso.
Bata ovos e açúcar por 04 minutos na batedeira.
Acrescente o óleo, mel e o chocolate e bata por mais 02
minutos. Finalize acrescentando a farinha de trigo, o chá e
o fermento em pó misturando delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
Chá: 250ml de água, 01 canela em pau e cravo a gosto. 
Anotações:
 Bolo de Coco
 03 ovos
200g de manteiga
300g de açúcar
150ml de leite de coco 
50g de coco ralado
300g de farinha de trigo
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método cremoso!
Bata manteiga e açúcar por 08 minutos na batedeira.
Acrescente os ovos e bata novamente. Quando tiver um
creme bem aerado, acrescente o leite de coco e bata por
mais 02 minutos. Finalize acrescentando a farinha de trigo,
o coco ralado e o fermento em pó misturando
delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
 
Anotações:
 Bolo de Ameixa
 04 ovos
200g de manteiga
300g de açúcar refinado
200g de pasta de ameixa 
200g de creme de leite
220g de farinha de trigo
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método cremoso!
Bata manteiga e açúcar por 08 minutos na batedeira.
Acrescente os ovos e bata novamente. Quando tiver um
creme bem aerado, acrescente o creme de leite e a pastade
ameixa e bata por mais 02 minutos. Finalize
acrescentando a farinha de trigo, e o fermento em pó
misturando delicadamente.
Para a pasta de ameixa: Use 200g de ameixa seca sem
caroço com 200ml de água, cozinha em fogo baixo até
virar uma pasta!
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
 Anotações:
Método cremoso!
Bata manteiga e açúcar por 08 minutos na batedeira.
Acrescente os ovos e bata novamente. Quando tiver um
creme bem aerado, acrescente a farinha de trigo
intercalando com o leite, e finalize com o fermento em pó
misturando delicadamente.
Obs: Esse bolo é a base para você fazer diverso sabores,
como formigueiro, mesclado, churros, Oreo, baunilha...
com essa massa base você pode acrescentar essência,
granulados, chocolates e criar!
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
 Anotações:
 Bolo de Amanteigado de Trigo
 06 ovos
200g de manteiga
320g de açúcar refinado 
200ml de leite
300g de farinha de trigo
20g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
 Bolo de Amanteigado de Chocolate
 04 ovos
200g de manteiga
200g de açúcar refinado 
100g de chocolate 50%
100g de creme de leite
220g de farinha de trigo
15g de fermento em pó 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Método cremoso!
Bata manteiga e açúcar por 08 minutos na batedeira.
Acrescente os ovos e bata novamente. Quando tiver um
creme bem aerado, acrescente o chocolate e creme de leite
bata por mais 02 minutos, na sequencia a farinha de trigo
e o fermento em pó misturando delicadamente.
Rendimento: 02 formas de 18cm ou 01 de 22cm.
 
Anotações:
Coberturas
As mesmas receitas servem para recheio também!
Tudo vai depender do tempo de cozimento!
Do mesmo modo, as receitas do
módulo recheios, também servem
para cobertura, basta diminuir o
tempo de cozimento!
 Brigadeiro Trufado de Café
395g de leite condensado 
200g de creme de leite
01g de café solúvel 
50g de manteiga
100g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Ingredientes:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso, e leve ao fogo médio até atingir o ponto desejado. 
Normalmente para cobertura, o ponto se atinge no
momento em que levantar fervura. Para recheio o ponto
é quando se atinge o ponto de blocos finos. 
Anotações:
 Brigadeiro de Paçoca
395g de leite condensado 
200g de creme de leite
03 a 06 paçoca rolhas
50g de manteiga
Modo de preparo:
Ingredientes:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso, e leve ao fogo médio até atingir o ponto desejado. 
Normalmente para cobertura, o ponto se atinge no momento
em que levantar fervura. Para recheio o ponto é quando se
atinge o ponto de blocos finos. 
A quantidade de paçoca vai depender da quantidade de
sabor de amendoim você quer dar ao brigadeiro. Eu gosto
com sabor bem acentuado, então uso 06 unidades.
Anotações:
 Brigadeiro ao Leite
395g de leite condensado 
200g de creme de leite
30g de chocolate 50%
100g de chocolate ao leite
 ( pode usar cobertura)
Modo de preparo:
Ingredientes:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso, e leve ao fogo médio até atingir o ponto desejado. 
Normalmente para cobertura, o ponto se atinge no
momento em que levantar fervura. Para recheio o ponto é
quando se atinge o ponto de blocos finos. 
Pode fazer tanto com chocolate como com cobertura. Para
recheio sugiro sempre usar chocolate pelo sabor e maciez
oriunda da manteiga de cacau.
Anotações:
Ganache para cobertura
200g de creme de leite
200g de chocolate ao leite
Modo de preparo:
Ingredientes:
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-
ondas, quando tiver totalmente derretido, acrescente o
creme de leite em temperatura ambiente. 
Pode fazer tanto com chocolate como com cobertura. 
Para chocolate branco: 150g de creme de leite para 200g
de chocolate. 
Para chocolate meio amargo: 200g de creme de leite para
150g de chocolate meio amargo.
Obs: Acrescente 01 colher de sopa de mel para deixar sua
ganache mais brilhosa e aveludada. 
 Brigadeiro Cream Cheese
395g de leite condensado 
200g de creme de leite
100g de leite em pó 
30g de manteiga
100g de cream cheese
250g de chocolate branco 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso, e leve ao fogo médio até atingir o ponto desejado. 
Normalmente para cobertura, o ponto se atinge no
momento em que levantar fervura. Para recheio o ponto é
quando se atinge o ponto de blocos finos. 
Pode fazer tanto com chocolate como com cobertura. Para
recheio sugiro sempre usar chocolate pelo sabor e maciez
oriunda da manteiga de cacau.
Anotações:
 Brigadeiro de Ninho 
395g de leite condensado 
200g de creme de leite
100g de leite em pó 
25g de manteiga
Modo de preparo:
Ingredientes:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso, e leve ao fogo médio até atingir o ponto desejado. 
Normalmente para cobertura, o ponto se atinge no
momento em que levantar fervura. Para recheio o ponto é
quando se atinge o ponto de blocos finos. 
Anotações:
Mousse de leite ninho
200g de creme de leite
395g de leite condensado 
200g de manteiga sem sal ( tablete)
200g de leite em pó integral 
Modo de preparo:
Ingredientes:
Anotações:
Bater todos os ingredientes na batedeira por 05 minutos. Já pode
usar nos bolos vulcão e piscininha! 
Depois de refrigerado, ele ganha mais consistência!
Essa receita deve ser mantida refrigerada! O bolo terá duração de
1 dia fora da geladeira e 5 dias na geladeira com essa mousse!
 Brigadeiro de Ameixa
100g de ameixa seca cozida em
 agua até virar pasta
100g de doce de leite 
200g de creme de leite
395g de leite condensado
Modo de preparo:
Ingredientes:
Anotações:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso,
mexa até ficar homogêneo e leve para cozinhar em fogo médio
mexendo sempre. 
Quando cair da espátula em blocos finos e não misturar
automaticamente com o brigadeiro da panela, você atingiu o ponto
de recheio.
Para brigadeiro de enrolar, cozinhe até soltar do fundo da panela ou
atingir 92º., distribua sobre um plástico filme e feche bem. Deixe
descansar por 24h em temperatura ambiente para enrolar.
Geleia de Morango
500g de morango fresco ou congelado
150g de açúcar 
1/2 limão
Modo de preparo:
Ingredientes:
Anotações:
Coloque os morangos em um panela com o açúcar e leve para cozinhar em
fogo médio até começar a ferver. Mexa com cuidado para não deixar
grudar no fundo da panela. 
Quando reduzir bem a água e o morango tiver cozido, acrescente o suco de
meio limão, misture bem e desligue o fogo.
Se quiser, pode passar essa geleia no mixer para ficar bem cremosa.
Banana Caramelizada
250g de açúcar 
200ml de água
450g de banana nanica
Modo de preparo:
Ingredientes:
Anotações:
Derreta o açúcar por completo, adicione a água e deixe o caramelo ferver
até derreter por completo novamente.
Depois que obteve a calda de caramelo, adicione as bananas picadas e
deixe cozinhar em fogo baixo por 02 minutos.
Use essa banana no bolo Banoffe, nas tortas e até como cobertura de bolo
vulcão. 
Anotações:
Descasque e pique o abacaxi, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo
até reduzir bem a água. 
É muito importante o cozimento completo do abacaxi, para que sua geleia
tenha durabilidade.
Quando a água reduzir bem, desligue o fogo.
Caso vá colocar no recheio de bolo, passe esse abacaxi caramelizado no
multiprocessador, isso vai facilitar espalhar o recheio e principalmente ter
um corte bonito do seu bolo.
Abacaxi Caramelizado
01 abacaxi inteiro
150g de açúcar
Modo de preparo:
Ingredientes:
Aviso
É proibida a reprodução deste curso, sejam suas aulas, materiais de
estudo ou conteúdos.
Qualquer pessoa comercializando este curso ou parte dele em
qualquer canal que não seja nosso canal oficial de vendas, está
cometendo o crime de pirataria ( artigo 184 do Código Penal
Brasileiro).
Nestes casos, tanto o vendedor quanto o comprador estão praticando
crime contra a Lei de Direitos Autorais.
Pirataria é
crime!
Obrigada por
acreditar nesse
projeto!
JacquelineDantas, também conhecida por Jacque Descomplicando,
Mãe, confeiteira, advogada, YouTuber, palestrante, professora,
fotógrafa, influenciadora digital, Confeiteira e empreendedora!
Esse ebook foi preparado com muito carinho, para que você possa
imprimir e reproduzir as receitas de forma simples e descomplicada
na cozinha da sua casa, te permitindo ter mais agilidade na sua
produção.
Caso precise de suporte, tenha dúvidas ou queira me mostrar sua
evolução, não deixe de entrar em contato comigo pelo grupo VIP de
alunas no Whatssap .
VOCÊ NÃO ESTÁ SOZINHO (A)!!!