bases da nutrição aol2

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Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - 
Questionário 
Talita Resende Machado de Souza 
Nota finalEnviado: 18/02/21 17:45 (BRT) 
9/10 
1. Pergunta 1 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“As estratégias para reversão do crescimento da prevalência de obesidade e diabetes são 
semelhantes: investimento em alimentação saudável e no aumento da prática de 
atividade física na população. São mudanças comportamentais difíceis de serem 
implantadas, porém seus benefícios para a qualidade de vida da população são 
inquestionáveis.” 
Fonte: MALTA, D.C. et al. Prevalência de fatores de risco e proteção para doenças 
crônicas não transmissíveis em adultos: estudo transversal, Brasil, 2011. 2013. 
Disponível em: <http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-
49742013000300007&script=sci_arttext>. Acesso em: 29 jun. 2019. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o fator de atividade física, 
pode-se afirmar sobre a produção de energia no exercício físico que: 
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1. 
em exercícios de longa duração, a via aeróbia é predominantemente utilizada para 
o fornecimento energético. 
Resposta correta 
2. 
a via aeróbia manifesta-se após o período de 10 minutos em esportes de longa 
duração como, por exemplo, o ciclismo. 
3. 
a via creatina-fosfato usa glicose e glicogênio muscular para o fornecimento de 
energia. 
4. 
a via creatina‐fosfato é utilizada predominantemente em esportes de média a longa 
duração como, por exemplo, o atletismo. 
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-49742013000300007&script=sci_arttext
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-49742013000300007&script=sci_arttext
5. 
o combustível necessário para as células deve estar sob a forma de adenosina 
difosfato, ou seja, ADP. 
2. Pergunta 2 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“O consumo calórico insuficiente em relação ao gasto energético pode comprometer o 
desempenho e anular os benefícios do treino. Em dietas restritivas, gordura e massa 
magra serão utilizadas como fonte de energia no exercício. A redução da massa magra 
resultará em perda de força e de resistência em exercícios aeróbios.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 1174. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fator de atividade física, 
pode-se afirmar que: 
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1. 
o esforço excessivo no treino gera alterações importantes nas aptidões físicas e 
mentais, com possíveis consequências ao praticante. 
 
2. 
a tabela da Dietary Reference Intakes (DRI) se limita a dar recomendações para 
homens que pratiquem atividade física. 
3. 
segundo a Sociedade Brasileira de Medicina Esportiva (SBME), a recomendação 
energética para atletas varia entre 100 e 150 kcal/kg de peso/dia. 
4. 
a garantia de um bom treinamento físico tem relação com a definição de 
porcentagem cardíaca de treino ou volume de oxigênio por minuto. 
Resposta correta 
5. 
aos atletas que necessitam reduzir peso por excesso de gordura corporal, se 
recomenda uma diminuição de 30 a 40% na ingestão calórica total. 
3. Pergunta 3 
/1 
Leia o texto a seguir: 
“As pectinas são polissacarídeos estruturais de cadeias de ácido galacturônico e 
unidades de ramnose, pentose e hexose. São solúveis em água quente e formam géis 
depois do resfriamento, por isso são usadas como espessantes em alimentos. Estão 
presentes nas paredes celulares de frutas e hortaliças, mas também podem ser 
encontradas em leguminosas.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 140 - 141. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar sobre as pectinas que: 
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1. Incorreta: 
seu consumo regular pode levar a dificuldades na evacuação. 
2. 
são fibras alimentares fermentadas no colón por bactérias intestinais. 
Resposta correta 
3. 
sua deficiência causa retardo na absorção de proteínas. 
 
4. 
são essenciais nos processos metabólicos internos do organismo humano. 
5. 
são fibras alimentares responsáveis pela absorção adequada de nutrientes. 
4. Pergunta 4 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“A celulose é composta de até 10 mil unidades de monossacarídeos por molécula e é o 
principal componente da parede celular dos vegetais, por isso é considerado estrutural. 
É constituída por várias moléculas compactadas que formam longas fibras resistentes à 
digestão pelas enzimas do sistema digestório.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 139. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as 
afirmativas a seguir sobre a celulose. 
I. É um polissacarídeo composto apenas por moléculas de glicose. 
II. Contribui para a síntese de minerais, como por exemplo o zinco, no intestino. 
III. Está presente principalmente na polpa de frutos vermelhos e roxos. 
IV. Possui capacidade de retenção de água no intestino grosso. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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1. 
III e IV. 
2. 
I e II. 
3. 
I e III. 
4. 
II e III. 
5. 
I e IV. 
 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“As classes dos aromatizantes, corantes e acidulantes, encontradas em maior 
prevalência nos produtos alimentícios analisados estão relacionadas a diversos prejuízos 
a saúde infantil. Entre estes problemas pode-se destacar: alergias, com a presença de 
urticária, angioedema, broncoespasmo e choque, Transtorno do Déficit de Atenção e 
Hiperatividade, retardo do crescimento infantil, vários tipos de câncer, descalcificação 
dos dentes e dos ossos, que levam ao enfraquecimento, entre muitos outros.” 
Fonte: SILVA, N. et al. Aditivos químicos em alimentos ultraprocessados e os riscos à 
saúde infantil. 2018. Disponível em: 
<https://acervocientifico.com.br/index.php/saude/article/view/542/321>. Acesso em: 29 
jun. 2019. (Adaptado). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre aditivos alimentares, 
pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
quanto mais aditivos alimentares, mais fácil é o processo de digestão, assim como o 
processo de quebra das moléculas. 
2. 
os aditivos alimentares são acrescentados nos alimentos visando aumentar o seu 
tempo de conservação. 
 
Resposta correta 
3. 
os aditivos alimentares contribuem para melhor absorção de nutrientes pelo 
intestino delgado. 
4. 
os aditivos alimentares são importantes na manutenção do valor nutricional dos 
alimentos industrializados. 
5. 
aditivos alimentares são substâncias ativas, que atuam na manutenção da flora 
intestinal saudável. 
6. Pergunta 6 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Os efeitos protetores do consumo de vinho tinto são frequentemente atribuídos ao 
resveratrol. No entanto, isso é altamente improvável uma vez que as concentrações de 
resveratrol em vinhos tintos são baixas, e para ingerir a quantidade que proporcionaria 
https://acervocientifico.com.br/index.php/saude/article/view/542/321
efeitos protetores observados em animais, um ser humano teria de beber a quantidade 
excessiva de 100 litros de vinho tinto por dia.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 603. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar que o resveratrol: 
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1. 
é um composto bioativo capaz de atuar como precursor de vitamina A no 
organismo. 
2. 
é a principal forma de estilbenos (polifenóis não flavonoides) encontrada na 
natureza. 
Resposta correta 
3. 
é encontrado no reino animal e vegetal, e está presente em vegetais de cor verde. 
4. 
é essencial ao funcionamento básico do sistema de digestão e absorção de 
nutrientes. 
5. 
é um compostoproduzido e metabolizado internamente no organismo humano. 
7. Pergunta 7 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Os betaglicanos são componentes estruturais da parede celular de fungos, leveduras, de 
alguns cereais e gramíneas, sendo encontrados principalmente em aveia e cevada e seus 
derivados. Eles têm despertado interesse por sua capacidade de retardar ou reduzir a 
absorção de nutrientes. 
”Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 140. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as 
afirmativas a seguir sobre os betaglicianos. 
I. No intestino, eles têm a capacidade de retardar ou reduzir a absorção de nutrientes 
como, por exemplo, o colesterol. 
II. São extremamente solúveis em água e têm a capacidade de formar géis e soluções 
viscosas. 
III. Possuem propriedades interessantes para a indústria de alimentos, substituindo 
açúcares. 
IV. São compostos bioativos que previnem doenças crônicas, como doenças 
cardiovasculares e o câncer. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e III. 
2. 
I e III. 
3. 
III e IV. 
4. 
I e IV. 
5. 
I e II. 
 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Todas as moléculas presentes nos alimentos que produzem energia são transformadas 
em acetil‐CoA ou em compostos pertencentes ao ciclo do ácido cítrico ou ciclo de 
Krebs. Este ciclo oxida o grupo acetil da acetil‐CoA, produzindo duas moléculas de CO2 
NADH, uma de FADH2 e uma de ATP ou GTP.” 
Fonte: BERG, J. M. et al. Biochemistry. 5 ed. New York: WH Freeman, 2012. P. 1120. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o ciclo de Krebs, analise 
as afirmativas a seguir. 
I. No ciclo de Krebs uma série de reações químicas ocorrem, liberando duas moléculas 
de gás carbônico e íons H+. 
II. As reações químicas que ocorrem no ciclo de Krebs têm como principal objetivo a 
liberação de oxigênio. 
III. Cada reação que ocorre no ciclo de Krebs promove a liberação de três moléculas de 
glicose. 
IV. O ciclo de Krebs é um processo da cadeia respiratória em que os elétrons são 
transferidos. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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1. 
II e IV. 
2. 
III e IV. 
3. 
I e III. 
4. 
II e III. 
5. 
I e IV. 
 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“A composição do solo sob condições climáticas, a sazonalidade, o estágio de 
maturação e as condições de cultivo são fatores que influenciam diretamente na 
composição do fruto, principalmente no que diz respeito ao conteúdo de compostos 
bioativos.” 
Fonte: PAZ, J. et al. Análise da composição nutricional e de parâmetros físico-químicos 
do pequi (caryocar brasiliense camb) in natura. Linkania, Uberlândia, v. 1, 2014. 
(Adaptado). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as 
afirmativas a seguir sobre os glicosinolatos. 
I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos. 
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas. 
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos. 
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
III e IV. 
Resposta correta 
2. 
I e III. 
3. 
I e IV. 
4. 
II e IV. 
5. 
I e II. 
10. Pergunta 10 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Os compostos fenólicos são conhecidos como flavonoides e estão divididos em dois 
grupos: com e sem atividade enzimática. O primeiro grupo remove espécies reativas de 
oxigênio e o segundo grupo possui moléculas que atuam sobre os radicais livres que 
ficam no organismo.”Fonte: SIKORA, E; et al. The antioxidant activity of selected 
cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chemistry, Londres, 
v. 107, p. 51-52, 2008. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos fenólicos 
flavonoides, analise as afirmativas a seguir. 
I. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos seus 
diversos benefícios à saúde humana. 
II. Os flavonoides estão presentes nos alimentos de origem animal e são responsáveis 
pelo sabor salgado característico desses alimentos. 
III. O esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que 
promove diversas contribuições à saúde de quem os consome. 
IV. Os flavonoides antocianinas são os responsáveis pelas colorações nas frutas azul, 
verde e amarelas, assim como o seu aroma. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e IV. 
2. 
I e III. 
 
Resposta correta 
3. 
I e IV. 
4. 
III e IV. 
5. 
II e III.