Noções de Nutrição e Estética

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Noções de Nutrição e Estética -
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Pergunta 1
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Leia o trecho a seguir: 
“Os efeitos protetores do consumo de vinho tinto são frequentemente atribuídos ao resveratrol. No entanto, isso é altamente improvável uma vez que as concentrações de resveratrol em vinhos tintos são baixas, e para ingerir a quantidade que proporcionaria efeitos protetores observados em animais, um ser humano teria de beber a quantidade excessiva de 100 litros de vinho tinto por dia.”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 603.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar que o resveratrol:
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1. 
é a principal forma de estilbenos (polifenóis não flavonoides) encontrada na natureza. 
Resposta correta
2. 
é um composto bioativo capaz de atuar como precursor de vitamina A no organismo. 
3. 
é encontrado no reino animal e vegetal, e está presente em vegetais de cor verde.
4. 
é um composto produzido e metabolizado internamente no organismo humano. 
5. 
é essencial ao funcionamento básico do sistema de digestão e absorção de nutrientes.
1. Pergunta 2
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Leia o trecho a seguir:
“A atividade biológica dos CBA (compostos bioativos) está relacionada à sua estrutura molecular e, do ponto de vista bioquímico, torna‐se imprescindível compreender a relação existente entre estrutura e atividades promotoras da saúde; é nesse campo que muitas pesquisas atuais estão centradas.”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 584.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos bioativos, pode-se afirmar que:
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1. 
os compostos bioativos são substâncias produzidas pelos alimentos de origem vegetal, como uma resposta a agressores externos. 
Resposta correta
2. 
os compostos bioativos são essenciais para o funcionamento básico dos sistemas internos no organismo humano. 
3. 
os compostos bioativos são metabolitos secundários de reações químicas internas, relacionadas ao organismo humano. 
4. 
os compostos bioativos são produzidos por alimentos de origem animal e vegetal, e contribuem na textura do alimento. 
5. 
os compostos bioativos são importantes na digestão e absorção de macronutrientes, como os lipídios, por exemplo. 
2. Pergunta 3
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Leia o trecho a seguir:
“Carotenoides apresentam uma estrutura de cadeia longa com duplas ligações entre carbonos e simetria bilateral. Os diferentes compostos são gerados essencialmente por modificações em uma estrutura básica, especialmente com formação de anéis nas extremidades e pela adição de átomos de oxigênio, que fornecem as características de cor e capacidade antioxidante.”
Fonte: Maiani, G. et al. Carotenoids: actual knowledge on food sources, intakes, stability and bioavailability and their protective role in humans. [s.l.]: Molecular Nutrition & Food Research, 2009.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar sobre os carotenoides que:
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1. 
a luteína é um composto responsável pela cor branca da retina.
2. 
o betacaroteno é fundamental na produção de vitamina D, assim como na sua ativação.
3. 
o betacaroteno é o carotenoide que apresenta maior eficiência na conversão de vitamina A.
Resposta correta
4. 
a zeaxantina é responsável pela coloração preta das pupilas nos olhos.
5. 
a cor amarelada da retina ocorre devido à presença dos carotenoides alfa caroteno.
3. Pergunta 4
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Leia o trecho a seguir:
“As classes dos aromatizantes, corantes e acidulantes, encontradas em maior prevalência nos produtos alimentícios analisados estão relacionadas a diversos prejuízos a saúde infantil. Entre estes problemas pode-se destacar: alergias, com a presença de urticária, angioedema, broncoespasmo e choque, Transtorno do Déficit de Atenção e Hiperatividade, retardo do crescimento infantil, vários tipos de câncer, descalcificação dos dentes e dos ossos, que levam ao enfraquecimento, entre muitos outros.”
Fonte: SILVA, N. et al. Aditivos químicos em alimentos ultraprocessados e os riscos à saúde infantil. 2018. Disponível em: <https://acervocientifico.com.br/index.php/saude/article/view/542/321>. Acesso em: 29 jun. 2019. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre aditivos alimentares, pode-se afirmar que:
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1. 
os aditivos alimentares são importantes na manutenção do valor nutricional dos alimentos industrializados. 
2. 
quanto mais aditivos alimentares, mais fácil é o processo de digestão, assim como o processo de quebra das moléculas.
3. 
os aditivos alimentares são acrescentados nos alimentos visando aumentar o seu tempo de conservação.
Resposta correta
4. 
os aditivos alimentares contribuem para melhor absorção de nutrientes pelo intestino delgado. 
5. 
aditivos alimentares são substâncias ativas, que atuam na manutenção da flora intestinal saudável. 
4. Pergunta 5
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Leia o trecho a seguir: 
“Os betaglicanos são componentes estruturais da parede celular de fungos, leveduras, de alguns cereais e gramíneas, sendo encontrados principalmente em aveia e cevada e seus derivados. Eles têm despertado interesse por sua capacidade de retardar ou reduzir a absorção de nutrientes.
”Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 140.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as afirmativas a seguir sobre os betaglicianos.
I. No intestino, eles têm a capacidade de retardar ou reduzir a absorção de nutrientes como, por exemplo, o colesterol. 
II. São extremamente solúveis em água e têm a capacidade de formar géis e soluções viscosas.
III. Possuem propriedades interessantes para a indústria de alimentos, substituindo açúcares. 
IV. São compostos bioativos que previnem doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e o câncer.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I e IV.
2. 
I e III.
3. 
II e III.
4. 
III e IV.
5. 
I e II.
Resposta correta
5. Pergunta 6
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Leia o trecho a seguir:
“As estratégias para reversão do crescimento da prevalência de obesidade e diabetes são semelhantes: investimento em alimentação saudável e no aumento da prática de atividade física na população. São mudanças comportamentais difíceis de serem implantadas, porém seus benefícios para a qualidade de vida da população são inquestionáveis.”
Fonte: MALTA, D.C. et al. Prevalência de fatores de risco e proteção para doenças crônicas não transmissíveis em adultos: estudo transversal, Brasil, 2011. 2013. Disponível em: <http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-49742013000300007&script=sci_arttext>. Acesso em: 29 jun. 2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o fator de atividade física, pode-se afirmar sobre a produção de energia no exercício físico que:
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1. 
o combustível necessário para as células deve estar sob a forma de adenosina difosfato, ou seja, ADP.
2. 
a via creatina‐fosfato é utilizada predominantemente em esportes de média a longa duração como, por exemplo, o atletismo.
3. 
a via creatina-fosfato usa glicose e glicogênio muscular para o fornecimento de energia.
4. 
em exercícios de longa duração, a via aeróbia é predominantemente utilizada para o fornecimento energético. 
Resposta correta
5. 
a via aeróbia manifesta-se após o período de 10 minutos em esportes de longa duração como, por exemplo, o ciclismo.
6. Pergunta 7
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Leia o trecho a seguir: 
“Estruturalmente, os flavonoides constituem substâncias aromáticas com 15 átomos de carbono (C15) no seu esqueleto básico, o qual é composto por dois anéis aromáticos conectados por uma ponte de três carbonos, caracterizados como difenilpropanos (C6–C3–C6).”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 597.
Considerando essas informações e oconteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar sobre os flavonoides que:
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1. 
as flavonas estão presentes, principalmente, no aipo, na salsa, em ervas em geral, na alcachofra e em frutas cítricas.
Resposta correta
2. 
as isoflavonas são encontradas em alimentos de origem animal, como o leite e derivados.
3. 
as flavonas possuem capacidade de estimular a proliferação de células tumorais e a carcinogênese.
4. 
os flavonóis são os flavonoides menos abundantes na alimentação humana.
5. 
os flavonóis estão presentes no brócolis, na couve-flor, na acelga e na couve-de-bruxelas, entre outras brássicas. 
7. Pergunta 8
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Leia o trecho a seguir:
“O metabolismo envolve diversas reações consecutivas catalisadas por enzimas, que modificam quimicamente os compostos envolvidos. As enzimas são específicas, catalisando reações no sentido da formação do produto e, em alguns casos, catalisam também no sentido inverso da reação.”
Fonte: Nelson D.L.; COX, M. M. Lehninger principles of biochemistry. 4. ed. New York: Freeman and Company, 2008. p.1202. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, analise as afirmativas a seguir sobre catabolismo e anabolismo.
I. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, compreendem a quebra de moléculas e sua liberação de energia.
II. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, dependem do balanço energético para a sua ativação.
III. O balanço energético positivo leva ao anabolismo, e a partir disso ocorre a síntese de compostos.
IV. O anabolismo e o catabolismo são processos que ocorrem no mesmo local nas células humanas.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
II e III.
Resposta correta
2. 
II e IV.
3. 
I e IV.
4. 
I e III.
5. 
III e IV.
8. Pergunta 9
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Leia o trecho a seguir:
“A composição do solo sob condições climáticas, a sazonalidade, o estágio de maturação e as condições de cultivo são fatores que influenciam diretamente na composição do fruto, principalmente no que diz respeito ao conteúdo de compostos bioativos.”
Fonte: PAZ, J. et al. Análise da composição nutricional e de parâmetros físico-químicos do pequi (caryocar brasiliense camb) in natura. Linkania, Uberlândia, v. 1, 2014. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as afirmativas a seguir sobre os glicosinolatos.
I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos.
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas.
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos.
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I e IV.
2. 
III e IV.
Resposta correta
3. 
II e IV.
4. 
I e II.
5. 
I e III.
9. Pergunta 10
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Leia o trecho a seguir:
“É possível perceber que os carotenoides, apresentam função antioxidante, relacionada com a diminuição do risco de câncer, envelhecimento e doenças degenerativas. Suas características são apresentadas através da pigmentação amarelo, laranja e vermelho. Os principais carotenoides encontrados nos alimentos são: beta caroteno, zeaxantina, luteína e licopeno.”
Fonte: SILVA, M.L. et al. Compostos fenólicos, carotenóides e atividade antioxidante em produtos vegetais. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 31, p. 670 - 675, 2010. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar que os carotenoides:
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1. 
são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a isso são facilmente eliminados na urina.
2. 
são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a cianocobalamina, por exemplo.
3. 
são uma classe de compostos bioativos com pigmentos. São muito utilizados pela indústria de alimentos devido as suas capacidades antioxidantes, por poder ser utilizado como corante natural e por ser boa fonte de vitamina A.
Resposta correta
4. 
são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no processo de absorção.
5. 
podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e agressores externos