Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário

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1. Pergunta 1 
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Leia o trecho a seguir: 
“O ATP é um bom agente desidratante, já que é um anidrido ácido. Essa característica 
permite a remoção de água durante as reações de condensação que ocorrem na 
biossíntese de macromoléculas. Também é uma fonte de Pi em reações bioquímicas. 
Por exemplo, a glicose, ao entrar na célula, é fosforilada em glicose‐6‐fosfato, composto 
que é ionizável e, dessa forma, apresenta características lipofóbicas, não atravessando a 
membrana celular em direção ao meio externo.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 114. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, 
ordene as etapas a seguir de acordo com o processo de transporte ativo, estimulado pelo 
ATP, através da membrana celular: 
( ) Produção de energia. 
( ) Hidrolise do ATP. 
( ) As moléculas se ligam às proteínas transportadoras. 
( ) As moléculas se encontram do outro lado da membrana celular. 
( ) Transferência ativa de solutos pelas ATPases. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
4, 3, 1, 2, 5. 
2. 
2, 1, 3, 5, 4. 
Resposta correta 
3. Incorreta: 
3, 1, 2, 4, 5. 
4. 
1, 5, 2, 3, 4. 
5. 
2, 4, 3, 1, 5. 
2. Pergunta 2 
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Leia o trecho a seguir: 
“A atividade biológica dos CBA (compostos bioativos) está relacionada à sua estrutura 
molecular e, do ponto de vista bioquímico, torna‐se imprescindível compreender a 
relação existente entre estrutura e atividades promotoras da saúde; é nesse campo que 
muitas pesquisas atuais estão centradas.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 584. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos bioativos, 
pode-se afirmar que: 
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3. Pergunta 3 
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Leia o trecho a seguir: 
“O consumo calórico insuficiente em relação ao gasto energético pode comprometer o 
desempenho e anular os benefícios do treino. Em dietas restritivas, gordura e massa 
magra serão utilizadas como fonte de energia no exercício. A redução da massa magra 
resultará em perda de força e de resistência em exercícios aeróbios.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 1174. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fator de atividade física, 
pode-se afirmar que: 
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1. 
a tabela da Dietary Reference Intakes (DRI) se limita a dar recomendações para 
homens que pratiquem atividade física. 
2. 
a garantia de um bom treinamento físico tem relação com a definição de 
porcentagem cardíaca de treino ou volume de oxigênio por minuto. 
Resposta correta 
3. 
aos atletas que necessitam reduzir peso por excesso de gordura corporal, se 
recomenda uma diminuição de 30 a 40% na ingestão calórica total. 
4. 
segundo a Sociedade Brasileira de Medicina Esportiva (SBME), a recomendação 
energética para atletas varia entre 100 e 150 kcal/kg de peso/dia. 
5. 
o esforço excessivo no treino gera alterações importantes nas aptidões físicas e 
mentais, com possíveis consequências ao praticante. 
 
4. Pergunta 4 
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Leia o trecho a seguir: 
“Os efeitos protetores do consumo de vinho tinto são frequentemente atribuídos ao 
resveratrol. No entanto, isso é altamente improvável uma vez que as concentrações de 
resveratrol em vinhos tintos são baixas, e para ingerir a quantidade que proporcionaria 
efeitos protetores observados em animais, um ser humano teria de beber a quantidade 
excessiva de 100 litros de vinho tinto por dia.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 603. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar que o resveratrol: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
é um composto produzido e metabolizado internamente no organismo humano. 
2. 
é essencial ao funcionamento básico do sistema de digestão e absorção de 
nutrientes. 
3. 
é um composto bioativo capaz de atuar como precursor de vitamina A no 
organismo. 
4. 
é encontrado no reino animal e vegetal, e está presente em vegetais de cor verde. 
5. 
é a principal forma de estilbenos (polifenóis não flavonoides) encontrada na 
natureza. 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
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Leia o trecho a seguir: 
“As estratégias para reversão do crescimento da prevalência de obesidade e diabetes são 
semelhantes: investimento em alimentação saudável e no aumento da prática de 
atividade física na população. São mudanças comportamentais difíceis de serem 
implantadas, porém seus benefícios para a qualidade de vida da população são 
inquestionáveis.” 
Fonte: MALTA, D.C. et al. Prevalência de fatores de risco e proteção para doenças 
crônicas não transmissíveis em adultos: estudo transversal, Brasil, 2011. 2013. 
Disponível em: <http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-
49742013000300007&script=sci_arttext>. Acesso em: 29 jun. 2019. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o fator de atividade física, 
pode-se afirmar sobre a produção de energia no exercício físico que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o combustível necessário para as células deve estar sob a forma de adenosina 
difosfato, ou seja, ADP. 
2. 
em exercícios de longa duração, a via aeróbia é predominantemente utilizada para 
o fornecimento energético. 
Resposta correta 
3. Incorreta: 
a via creatina-fosfato usa glicose e glicogênio muscular para o fornecimento de 
energia. 
4. 
a via aeróbia manifesta-se após o período de 10 minutos em esportes de longa 
duração como, por exemplo, o ciclismo. 
5. 
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-49742013000300007&script=sci_arttext
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-49742013000300007&script=sci_arttext
a via creatina‐fosfato é utilizada predominantemente em esportes de média a longa 
duração como, por exemplo, o atletismo. 
6. Pergunta 6 
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Leia o trecho a seguir: 
“A composição do solo sob condições climáticas, a sazonalidade, o estágio de 
maturação e as condições de cultivo são fatores que influenciam diretamente na 
composição do fruto, principalmente no que diz respeito ao conteúdo de compostos 
bioativos.” 
Fonte: PAZ, J. et al. Análise da composição nutricional e de parâmetros físico-químicos 
do pequi (caryocar brasiliense camb) in natura. Linkania, Uberlândia, v. 1, 2014. 
(Adaptado). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as 
afirmativas a seguir sobre os glicosinolatos. 
I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos. 
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas. 
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos. 
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
III e IV. 
Resposta correta 
2. 
I e III. 
3. 
I e II. 
4. 
II e IV. 
5. 
I e IV. 
7. Pergunta 7 
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Leia o trecho a seguir: 
“Carotenoides apresentam uma estrutura de cadeia longa com duplas ligações entre 
carbonos e simetria bilateral. Os diferentes compostos são gerados essencialmente por 
modificações em uma estrutura básica, especialmente com formação de anéis nas 
extremidades e pela adição de átomos de oxigênio, que fornecem as características de 
cor e capacidade antioxidante.” 
Fonte: Maiani, G. et al. Carotenoids: actual knowledge on food sources, intakes, 
stability and bioavailability and their protective role in humans. [s.l.]: Molecular 
Nutrition & Food Research, 2009. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar sobre os carotenoides que: 
Ocultar opções de resposta1. 
o betacaroteno é o carotenoide que apresenta maior eficiência na conversão de 
vitamina A. 
 
Resposta correta 
2. 
a luteína é um composto responsável pela cor branca da retina. 
3. 
a cor amarelada da retina ocorre devido à presença dos carotenoides alfa caroteno. 
4. 
a zeaxantina é responsável pela coloração preta das pupilas nos olhos. 
5. 
o betacaroteno é fundamental na produção de vitamina D, assim como na sua 
ativação. 
8. Pergunta 8 
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Leia o trecho a seguir: 
“Pode-se concluir que o fator antioxidante dos compostos fenólicos é positivo, porém 
depende de alguns vieses como o tipo de radical livre presente no organismo, onde estão 
localizados, e qual a quantidade ideal destes compostos para que exista uma ação 
protetora atuante. Evidenciou-se que os valores biológicos presentes nos alimentos são 
superiores quando comparados aos compostos sintéticos e que as propriedades presentes 
nos fenólicos atuam como proteção, prevenção e reparação em células lesionadas por 
radicais livres [...]” 
Fonte: REFOSCO, E. K. et al. Compostos fenólicos na alimentação e seus benefícios 
para a saúde: uma revisão de literatura. Revista científica multidisciplinar das 
faculdades São José, Rio de Janeiro, v. 13, n. 1, p. 7, 2019. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar que os compostos fenólicos são: 
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1. 
compostos eliminados pelas fezes e urina, pois não há quebra de suas moléculas 
pelas enzimas. 
 
2. Incorreta: 
compostos bioativos que não são absorvidos pelo organismo humano, mas exercem 
funções protetoras. 
3. 
compostos bioativos, que podem ser divididos em compostos fenólicos flavonoides e 
não flavonoides. 
Resposta correta 
4. 
compostos essenciais ao funcionamento cerebral, assim como na distribuição do 
oxigênio. 
5. 
compostos bioativos fundamentais aos processos de liberação de insulina e 
glucagon. 
9. Pergunta 9 
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Leia o trecho a seguir: 
“A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos análogos que são 
resistentes à digestão e à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação 
completa ou parcial no intestino grosso. A fibra da dieta inclui polissacarídeos, 
oligossacarídeos, lignina, e substâncias associadas às plantas.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 137. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar que a fibra alimentar: 
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1. 
promove adequação do funcionamento intestinal e redução da hiperglicemia. 
Resposta correta 
2. Incorreta: 
é um tipo de carboidrato parcialmente hidrolisado pelo organismo humano. 
3. 
é abundante em alimentos de origem animal, como carnes e leites. 
4. 
é composta por bactérias intestinais que fermentam no intestino delgado. 
 
5. 
fornece energia, pois garante que a digestão seja rápida e eficiente. 
10. Pergunta 10 
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Leia o trecho a seguir: 
“As mitocôndrias são organelas celulares presentes em todas as células eucarióticas e 
têm como finalidade principal converter energia em uma forma biologicamente 
utilizável nas variadas reações celulares. As reações de produção de energia ocorrem na 
matriz mitocondrial.” 
Fonte: JESUS, G.; SANTOS, A. Adaptações Fisiológicas e Morfológicas das 
Mitocôndrias ao Treinamento. de Endurance. 2005. Disponível em: 
<http://revistas.faculdadesocial.edu.br/index.php/dialogospossiveis/article/view/123/86
>. Acesso em: 29 jun. 2019. (Adaptado). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, pode-
se afirmar que: 
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1. 
nas mitocôndrias ocorre um conjunto de reações metabólicas, denominadas de 
glicólise. 
 
Resposta correta 
2. 
nas mitocôndrias ocorre a produção de enzimas necessárias à digestão de 
nutrientes. 
3. 
as reações que ocorrem nas mitocôndrias dão origem aos dipepitidios e 
aminoácidos. 
4. 
as mitocôndrias são organelas responsáveis por reações de compostos bioativos. 
5. 
nas mitocôndrias são sintetizadas as fibras alimentares, através de compostos 
provenientes da alimentação. 
 
http://revistas.faculdadesocial.edu.br/index.php/dialogospossiveis/article/view/123/86
http://revistas.faculdadesocial.edu.br/index.php/dialogospossiveis/article/view/123/86