AULA1 NUTRIÇÃO

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BASES DE NUTRIÇÃO APLICADAS À ENFERMAGEM
NUTRIÇÃO APLICADA
						DOCENTE: YARA BANNWART
INTRODUÇÃO 
NUTRIÇÃO SE REFERE AOS PROCESSOS, POR MEIO DOS QUAIS UM ORGANISMO VIVO INGERE, DIGERE, ABSORVE, TRANSPORTA, UTILIZA E EXCRETA NUTRIENTES. 
A NUTRIÇÃO COMO UMA ÁREA CLÍNICA ESTÁ PREOCUPADA, BASICAMENTE, COM AS PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS QUE FORNECEM NUTRIENTES CAPAZES DE PROMOVER A SAÚDE DO CORPO.
O PROFISSIONAL DE ENFERMAGEM CONTRIBUI DE MANEIRA FUDAMENTAL PARA O TRATAMENTO DO PACIENTE, ACOMPANHANDO O SEU PROCESSO DE RECUPERAÇÃO E SENDO UM INSTRUMENTO FACILITADOR PARA A ACEITAÇÃO DA TERAPIA NUTRICIONAL MAIS INDICADA. UMA VEZ QUE O PROFISSIONAL DE ENFERMAGEM TEM CONHECIMENTO SOBRE NUTRIÇÃO, ELE PODERÁ UTILIZÁ-LOS EM VÁRIAS VERTENTES EM SUA PRÁTICA DIÁRIA, SEJA ELA DE MODO A PROMOVER A SAÚDE OU DE FORMA CURATIVA.
ALGUNS CONCEITOS DE NUTRIÇÃO 
A NUTRIÇÃO É UM PROCESSO BIOLÓGICO EM QUE OS ORGANISMOS (VEGETAIS OU ANIMAIS) UTILIZAM ALIMENTOS E ABSORVEM OS SEUS NUTRIENTES PARA A REALIZAÇÃO DE SUAS FUNÇÕES VITAIS.
COMO A CIÊNCIA, A NUTRIÇÃO ESTUDA A COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS E AS NECESSIDADES DO ORGANISMO. SENDO ASSIM, FAZ-SE IMPORTANTE A DISTINÇÃO DE ALGUNS CONCEITOS:
- ALIMENTAÇÃO: É A AÇÃO DE RECEBER OU PROPORCIONAR ALIMENTOS. É UM PROCESSO VOLUNTÁRIO E CONCIENTE.
-ALIMENTOS: SÃO PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL, MINERAL OU SINTÉTICA QUE FORNECEM ENERGIA PARA O ORGANISMO. OS ALIMENTOS SÃO CONSTITUIDOS DE NUTRIENTES.
-NUTRIENTES: SÃO ELEMENTOS RESPONSÁVEIS PELA MANUTENÇÃO DE TODAS AS REAÇÕES BIOQUÍMICAS NECESSÁRIAS PARA O PERFEITO FUNCIONAMENTO DO ORGANISMO. EXEMPLO DE NUTRIENTES: PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS, LIPÍDIOS, VITAMINAS E SAIS MINERAIS.
QUAL FUNÇÃO DOS NUTRIENTES NO ORGANISMO?
OS NUTRIENTES TÊM VÁRIAS FUNÇÕES VITAIS, COMO:
-FORNECIMENTO DE ENERGIA, QUE PODE SER ARMAZENADA NO CORPO OU TRANSFORMADAS EM ATIVIDADES VITAIS.
-CONSTRUÇÃO E MANUTENÇÃO DOS TECIDOS CORPORAIS.
-CONTROLE DOS PROCESSOS METABÓLICOS, COMO CRESCIMENTO, DA ATIVIDADE CELULAR, PRODUÇÃO DE ENZIMAS E REGULAÇÃO DA TEMPERATURA.
GRUPO DE ALIMENTOS 
OS GRUPOS ALIMENTARES SÃO AS DIVISÕES DA PIRÂMIDE ALIMENTAR, NA QUAL OS ALIMENTOS FORAM DIVIDIDOS EM 8 GRUPOS:
-CEREAIS, MASSAS, FARINHAS...
-VEGETAIS
-FRUTAS
-LEGUMINOSAS
-LEITES
-CARNES E OVOS
-AÇUCARES
-ÓLEOS E GORDURAS
A PIRÂMIDE ALIMENTAR É UM INSTRUMENTO IMPORTANTE QUE AJUDA A POPULAÇÃO A GUIAR A ALIMENTAÇÃO, NOS FAZENDO COMPREENDER COMO É UMA ALIMENTAÇÃO SAÚDAVEL. É TUDO QUESTÃO DE MATEMÁTICA, PARA SUA ALIMENTAÇÃO SER BALANCEADA, AS PROPORÇÕES DE CADA ALIMENTO DEVEM ESTAR BEM CLARAS. A REGRA É SIMPLES; RECOMENDA-SE INGERIR ATÉ 9 PORÇÕES DE CARBOIDRATOS, 3 DE PROTEÍNA, 5 DE VEGETAIS E 5 FRUTAS POR DIA.
GRUPO DE ALIMENTOS
AINDA FALANDO SOBRE O GRUPO DE ALIMENTOS, PODEMOS CLASSIFICAR EM:
-CONSTRUTORES: SÃO CHAMADOS DE CONSTRUTORES POIS SÃO ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNAS, QUE SÃO IMPORTANTES NA CONSTRUÇÃO DOS TECIDOS DO ORGANISMO. PERTENCEM A ESSE GRUPO: LEITE, QUEIJOS, OVOS, CARNES, FRANGO, PEIXE, ALÉM DA SOJA, ERVILHA, LENTILHA E FEIJÃO.
-ENERGÉTICOS: QUE SÃO OS ALIMENTOS QUE DÃO ENERGIA AO ORGANISMO. ESTÃO NESTA CATEGORIA: ARROZ, MILHO, MACARRÃO, PÃO, BATATA, MANDIOCA, FARINHAS, AÇUCARES, BOLOS E MEL, OU SEJA ALIMENTOS QUE CONTÊM CARBOIDRATOS, COMPOSTOS ORGÂNICOS QUE DÃO ENERGIA PARA TRABALHAR, ESTUDAR, BRINCAR. EXISTEM TAMBÉM OS ALIMENTOS SUPERENERGÉTICOS, QUE TEM GRANDE QUANTIDADE DE GORDURA E AÇÚCAR E, POR ISSO, DEVEM SER CONSUMIDOS COM MODERAÇÃO. SÃO ELES: MANTEIGA, MARGARINA, CREME DE LEITE, ÓLEOS, BOLOS CONFEITADOS, SORVETES, CHOCOLATE, REFRIGERANTE, BALA E SALGADINHOS.
-REGULADORES: SÃO CHAMADOS ASSIM PORQUE SÃO ALIMENTOS QUE FORNECEM OS NUTRIENTES NECESSÁRIOS PARA REGULAR O ORGANISMO. O GRUPO É FORMADO POR VITAMINAS, FIBRAS, MINERAIS, ÁGUA, LEGUMES, VERDURAS E AS FRUTAS. AS FIBRAS AJUDAM NA DIGESTÃO, FACILITANDO O MOVIMENTO DOS ALIMENTOS NO APARELHO DIGESTIVO, E NO BOM FUNCIONAMENTO DO INTESTINO.
TIPOS DE DIETAS
AS DIETAS DEVEM SER SEMPRE COMPLETAS, OU SEJA, CAPAZES DE FORNECER AO PACIENTE OS NUTRIENTES NECESSÁRIOS PARA SUA SOBREVIVÊNCIA E RECUPERAÇÃO.
ELAS PODEM SER: 
-NATURAIS: QUANDO SÃO UTILIZADOS ALIMENTOS IN NATURA PARA SUA RECUPERAÇÃO. NORMALMENTE SE UTILIZA SUCOS DE FRUTAS COADOS E SOPAS LIQUIDIFICADAS.
-INDUSTRIAIS: SUBDIVIDIDAS EM DIETAS MODULARES, QUANDO CADA PRODUTO CONTÉM APENAS UM NUTRIENTE ESPECÍFICO; OU EM DIETAS COMPLETAS, QUANDO SÃO ADEQUADAS AO TIPO DE PATOLOGIA EM QUESTÃO. AS DIETAS INDUSTRIAIS TÊM A VANTAGEM DE EXIGIR MENOS MANIPULAÇÃO, APRESENTANDO CONSEQUENTEMENTE MENOR RISCO DE CONTAMINAÇÃO, ESPECIALMENTE SE SUA APRESENTAÇÃO FOR LÍQUIDA E PRONTO PARA SEU CONSUMO. ALGUNS PRODUTOS DESTINADOS A NUTRIÇÃO ENTERAL PODEM SER UTILIZADOS COMO COMPLEMENTOS DE ALIMENTAÇÃO VIA ORAL.
EXEMPLOS DE DIETAS INDUSTRIAIS:
NA AULA 2 VEREMOS TIPOS DE DIETAS HOSPITALAR...