10 Receitas Funcionais

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10 RECEITAS
Coordenação Técnica:
Andréa Santa Rosa
Revisão Técnica:
Vanessa Bulcão
Rejane Oliveira
Leticia Agnes
Juliana Dias
Revisão Editorial:
Clara Koziner
Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia
W W W . V I D A F U N C I O N A L . C O M . B R
Copyright ©2015 
Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reprodução proibida.
Fotos meramente ilustrativas.
FUNCIONAIS
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Que tal levar uma vida funcional?
Olá!
Sou Andréa Santa Rosa, nutricionista e apresento estas 10 receitas
funcionais elaboradas por mim e por minha equipe de nutricionistas
para que você possa emagrecer, melhorar sua saúde e beleza
sem perder o prazer da boa alimentação.
A escolha correta dos ingredientes é fundamental para se obter uma
alimentação saudável e saborosa. Comer bem faz o nosso corpo
funcionar com mais eficiência, prevenir e tratar possíveis doenças,
por isso, o foco da nutrição funcional não é contar calorias!
Quer aprender na prática? Então, experimente estas 10 
receitas saudáveis e deliciosas que contém alimentos 
funcionais e podem, sim, fazer parte do seu cardápio. Hora 
de testar o seu lado como mestre cuca e saborear cada um 
desses pratos!
“Nosso objetivo principal é abastecer o seu corpo com os nutrientes
que ele realmente necessita, mas sem perder o sabor,
o colorido e a graça de uma boa refeição.”
Essa é a famosa receita coringa, sucesso de praticidade e sabor no seu cardápio. 
Coloque em uma frigideira a goma, espalhando com uma colher até formar um 
círculo. Caso deseje saborear uma tapioquinha mais fininha, pode peneirar a goma 
antes. Deixe um minuto de cada lado para dourar e depois recheie com as fatias de 
banana e mel. Deliciosamente fácil!
1. TAPIOQUINHA TROPICAL COM BANANA E MEL
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
Seja Criativo! Experimente outros recheios:
. 5 colheres de sopa de goma 
 de mandioca hidratada
. 1 banana cortada em rodelas
. 1 colher de sopa de mel
. Frango desfiado com tomate e orégano
. Ovos mexidos e manjericão
Bom a
petite
!
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Esta receita é rápida e muito nutritiva!
Vai bem no café da manhã ou jantar. Como fazer? Coloque a mandioca para 
cozinhar na água fervente com um pouco de sal. Depois corte a mandioca já cozido 
e arrume em uma assadeira. Deixe no forno por 45 minutos. Quando estiverem 
dourados e crocantes desligue o forno e polvilhe com orégano. É hora de provar!
2. MANDIOQUINHA GOURMET 
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 mandioca cozida
. Orégano a gosto
. Sal a gosto
Bom a
petite
!
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A mandioca é um alimento bastante energético, contém razoáveis quantidades de 
vitaminas do Complexo B e minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro que participam
da formação dos ossos, dentes e sangue.
Essa receita é incrível! Refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite extra 
virgem e junte a cenoura picada para misturar com o frango. Em um recipiente 
esmague bem a moranga até fazer um purê. Por fim, monte um recipiente de
vidro fundo com as camadas de moranga e frango, sendo a última camada de 
moranga. Essa é a melhor parte, pode saborear!
3. ESCONDIDINHO DE MORANGA
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 peito de frango cozido 
 desfiado
. 1 ½ xícara de chá de 
 moranga cozida
. 3 rodelas de cebola picadas
. 2 rodelas de tomate picadas
. 6 rodelas de cenoura crua 
 picadas
Bom a
petite
!
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Sofisticação e sabor andam juntos nesta receita. Veja como fazer passo a passo! 
Tempere os filés com sal e limão e deixe marinar por 20 minutos. Aqueça o forno a 
180ºC. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés um ao lado do 
outro. Cubra-os com a cebola. Por cima despeje o suco de maracujá com as 
sementes. Forre a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 
minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos. 
Pitada do Chef: Sirva com uma porção de couve-flor no vapor.
4. SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 6 filés de salmão
. Suco de 1 limão
. Sal a gosto
. 2 cebolas cortadas em 
 rodelas.
. 1 xícara de suco de maracujá com as 
 sementes
Bom a
petite
!
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O salmão além de ser um peixe delicioso tem altos índices de ácidos graxos,
ômega 3, vitaminas D e as do complexo B, ferro, fósforo e selênio.
Cozinhe os ovos numa panela pequena durante nove minutos. Lave bem as folhas 
para começar a montar sua salada em camadas, começando com a rúcula e 
finalizando com os pimentões e as castanhas. Misture o atum, a mostarda com
o sal, o limão e o azeite para fazer o molho e colocar sobre a salada. E está pronta, 
basta servir e desfrutar dessa explosão de sabor!
5. SALADA DE ATUM COM CASTANHAS
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ maço de rúcula ou agrião
. 1 lata de atum
. 4 ovos cozidos
. ½ cenoura ralada
. 5 folhas de alface americana
. 1 pimentão em tiras
. 1 colher de sopa de mostarda
. 1 colher de sopa de suco de limão
. 1 punhado do mix de castanhas sem sal
. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Bom a
petite
!
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Uma dica importante: Prefira a carne de atum fresca e cozida, por apresentar menos 
sódio e oferecer mais proteínas e nutrientes.
Aperitivo ou Entrada Gourmet? A escolha é sua! O que não muda é a praticidade e o 
sabor indiscutível desta receita. Quer provar? Primeiro, refogue o frango 
rapidamente com cebola e misture ao brócolis. Esmague a batata com a clara até 
formar um purê, em seguida misture ao frango. Com as mãos, faça um bolo grande 
ou vários bolinhos pequenos e asse no forno elétrico pré-aquecido em 200ºC por 
30 minutos.
sirva os bolinhos com azeite de oliva extra virgem. Além de acrescentar um sabor 
especial o azeite é um poderoso aliado do coração e aparelho digestivo.
6. BOLINHO DE FRANGO COM BRÓCOLIS
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
Dica:
. 1 filé de frango cozido desfiado
. 3 colheres de sopa de brócolis
. 3 colheres de sopa de batata doce cozida
. 1 clara de ovo
Bom a
petite
!
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Essa receita é campeã de sabor além da praticidade que ela oferece pro mestre 
cuca. Pode anotar! Coloque tudo no liquidificador e bata até obter consistência de 
mousse, coloque na geladeira por algumas horas. Essa é a melhor parte, depois do 
ponto certo pode servir!
7. MOUSSE DE ABACATE, CACAU ORGÂNICO, CHIA E CANELA
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ abacate
. 2 xícaras de chá de água gelada
. 1 colher de sopa de chia hidratada em meia xícara de água por 20 minutos
. 2 colheres de sopa de cacau em pó
. 1 colher de sopa de mel
Bom a
petite
!
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O abacate é uma fruta calórica, porém é muito saudáve! Rica em gorduras boas 
como o ômega 3, ela auxilia no controle do açúcar no sangue e faz bem ao coração!
Essa é campeã de consumo! Além de combinar com todos os momentos é uma 
receita que levanta o astral e reúne sempre mais alguém para o momento de 
descontração. Sem mistérios, rápida e muito saborosa. Experimente hoje mesmo!
Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em pó. Acrescente o milho, 
mexa bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela tampada em 
sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo
até estourar todo o milho.
Quando pronto, salpique canela em pó e sirva. Hum... já dá pra sentir o cheirinho, 
pode saborear!
8. PIPOCA DOCE NATURAL
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ xícara de chá de milho
. 1 colher de sopa de óleo de coco
. 2 colheres de chá de canela em pó
. 2 colheres de sopa de cacau em pó
Bom a
petite
!
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Hum... já dá até pra sentir o aroma delicioso que vai ficar na sua cozinha quando 
você experimentar essa receita. Vamos fazer juntos? Primeiro doure a cebola em 
uma colher de sopa rasa de óleo de coco ou um fio de azeite, acrescente alho poro e 
refogue por 10 minutos. Coloque3 copos médios de água e deixe ferver. Coloque o 
restante dos ingredientes e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere 
esfriar um pouco. Bata no liquidificador e coloque a água gradualmente. Por fim, 
adicione sal a gosto. Deguste sem culpa!
9. CALDO DETOX
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 alho poró
. 1 escumadeira rasa de 
 abobrinha
. 1 escumadeira rasa de chuchu
. 5 colheres de sopa de brócolis
. ½ cebola roxa
. 1 colher de sopa rasa de óleo 
 de coco
. Sal marinho a gosto.
Bom a
petite
!
Brócolis é rico em cálcio, ferro, fibras e além disso, possui substâncias que auxiliam 
no controle hormonal e na prevenção do câncer. 
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Devido à variedade de temperos presentes na composição do curry, acumula 
significativas propriedades medicinais, sendo um potente anti-inflamatório
e auxiliando no bom funcionamento do cérebro.
Essa receita é a do aconchego, afinal quem não gosta de uma sopa quentinha, 
saborosa e relaxante pra tornar o seu dia ou a sua noite mais confortável? Se você 
se identificou, essa receita é pra você! Aprenda como faz: cozinhe a abobrinha
na água. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o curry (cuidado com 
a quantidade, pois pode amargar a sopa) e a biomassa. Coloque sal e volte para o 
fogo para aquecer (não deixe ferver). 
10. SOPA DE ABOBRINHA COM CURRY
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 3 abobrinhas italianas com casca
. 3 ½ xícaras de chá de água
. 1 pitada de curry (ou cúrcuma)
. 2 colheres de sopa de óleo de coco
 (ou azeite de oliva extra virgem)
. Sal a gosto
. 6 colheres de sopa de biomassa de 
 banana verde (opcional)
Bom a
petite
!
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As frutas vermelhas evitam o envelhecimento precoce através de substâncias 
que combatem os radicais livres.
RECEITA BÔNUS: MILK SHAKE NATURAL DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ xícara de frutas vermelhas congeladas sem açúcar
. ½ xícara de leite de amêndoas ou arroz
. ¼ colher de chá de extrato de baunilha
Bom a
petite
!
Esta receita reúne sabor, praticidade e muita saúde em um só cardápio. Deu água 
na boca? Então você já pode preparar o seu! Coloque todos os ingredientes no 
liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Sirva gelado e pode se
deliciar com um brinde a saúde!
Além das dez deliciosas receitas funcionais aproveite mais esta Receita Bônus que 
pode servir como sobremesa ou para ser degustada naqueles momentos especiais 
em que dá uma fome no meio da tarde. É muito simples de fazer!
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Conheça o Programa
VIDA FUNCIONAL
Com Márcio Garcia & Andréa Santa Rosa
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Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa 
online Vida Funcional. Mas você sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de 
vida com você?
Milhares de admiradores e fãs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas 
agendas, gravações, filhos e casa mantendo uma vida e alimentação funcionais. Pode não 
parecer, mas é mais fácil do que você imagina.
Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lançar este Programa que vai ajudar 
você a emagrecer com saúde. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor: com o nosso 
acompanhamento dia a dia.
Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você.