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Curso online | Produção de Pancs para consumo doméstico 
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Curso online 
Produção de PANC para consumo 
doméstico 
Guia do Participante 
 
 
 
 
Curso online | Produção de Pancs para consumo doméstico 
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Apresentação 
 
Este curso busca apresentar as espécies e ensinar os métodos de produção 
das Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) para consumo 
doméstico. 
 
A rusticidade das espécies, aliadas à riqueza nutricional que elas fornecem, 
pode ser uma excelente forma de promover a segurança alimentar das 
famílias, seja pelo fornecimento abundante de alimentos, pela 
possibilidade de variação do cardápio e da dieta, evitando a dependência 
de poucas espécies de produtos alimentícios, seja por ser uma alternativa 
fácil e barata de combate à fome e à desnutrição que infelizmente, assolam 
a vida de milhões de brasileiros. 
 
Além do debate da segurança alimentar, a produção e consumo das PANC 
também é uma forma de resgate histórico-cultural, dos tempos em que o 
Brasil era um país tipicamente rural. Para contribuirmos com esse resgate, 
apresentaremos receitas e outras informações culturais interessantes de 
várias espécies PANC. 
 
Por fim, é importante reconhecer que o conteúdo que será estudado neste 
curso foi construído por uma grande rede de instituições voltadas ao 
desenvolvimento e difusão do tema. Reconhecemos, além da Embrapa, o 
Instituto Kairós, Matos de Comer, Isto é PANC?, Horta da FMUSP, PANC na 
City, Come-se, Casa da Videira, VP Centro de Nutrição Funcional, Projeto 
Inova na Horta Jundiaí, Projeto Horta PANC do Hospital São Camilo, 
Projeto Cuidar dos Cuidadores, Doce Limão/PANC na Fonte, Hortelões 
Urbanos, Fazenda Nova Coruputuba, Jardim Botânico Plantarum, APTA em 
Pindamonhangaba, MUDA - Movimento Urbano de Agroecologia, 
Movimento Slow Food, CHAS-Comissão Horta, Alimentação e 
Sustentabilidade da EMEF Desembargador Amorim Lima; RAS, É Hora da 
Horta, Sabor de Fazenda, ASPTA, Associação Biodinâmica e UMAPAZ – 
Universidade Aberta do Meio Ambiente, Cultura e Paz. 
 
 
 
Bons estudos! 
 
 
 
Curso online | Produção de Pancs para consumo doméstico 
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Módulo 1 – O que são as PANC 
 O que são PANC? 
 Contexto, história, cultura e tradição 
 Diversidade das PANC 
 Conteúdo complementar 
 
 Conteúdo escrito 
 Vídeos 
 Leituras complementares 
 Avaliação de 
aprendizagem 
 2 horas 
Módulo 2 – Preparando-se para cultivar 
hortaliças PANC 
 Dicas para começar uma horta PANC 
 Compostagem e vermicompostagem 
 Adubação verde 
 Preparando para o plantio: recipientes 
e solo 
 Planejando a produção de acordo com 
o espaço disponível 
 Escolha das hortaliças PANC mais 
apropriadas para sua horta 
 Onde encontrar sementes e mudas 
para iniciar sua horta PANC 
 Conteúdo Complementar 
 
 Conteúdo escrito 
 Vídeos 
 Leituras complementares 
 Avaliação de 
aprendizagem 
2 horas 
Módulo 3 - Produzindo e colhendo 
hortaliças PANC 
 Introdução ao manejo de 
diversas hortaliças PANC 
 Como produzir almeirão de 
árvore, amaranto, azedinha, 
beldroega, bertalha, 
capuchinha, cará-do-ar, caruru, 
chaya, chuchu-de-vento, dente-
de-leão, fisalis, jambu, major-
gomes, mangarito, moringa, 
muricato, ora-pro-nóbis, 
peixinho, serralha, taioba e 
vinagreira 
 Conteúdo complementar 
 Conteúdo escrito 
 Vídeos 
 Leituras complementares 
 Avaliação de 
aprendizagem 
4 horas 
Módulo 4 – Controle de pragas e doenças 
 Receitas caseiras de repelentes, 
inseticidas e outras formas de 
controle de pragas e doenças 
 Vídeo: Aprenda a fazer calda 
bordalesa e calda bioativa 
 Conteúdo complementar 
 Conteúdo escrito 
 Vídeos 
 Leituras complementares 
 Avaliação de 
aprendizagem 
2 horas 
 
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Módulo 5 – Hortaliças PANC na cozinha 
 Introdução 
 Dieta e saúde 
 Riqueza nutricional das 
hortaliças PANC 
 Canais on-line com receitas 
PANC 
 Conteúdo complementar 
 Conteúdo escrito 
 Vídeos 
 Leituras complementares 
 Avaliação de 
aprendizagem 
2 horas 
 
Carga horária 
12 horas 
 
Certificação 
 
Será certificado o participante que realizar todas as atividades propostas no curso, 
com percentual mínimo de acerto de 70%. 
 
Rede de desenvolvimento e difusão das PANC 
Embrapa, Instituto Kairós, Matos de Comer, Isto é PANC?, Horta da FMUSP, PANC na 
City, Come-se, Casa da Videira, VP Centro de Nutrição Funcional, Projeto Inova na Horta 
Jundiaí, Projeto Horta PANC do Hospital São Camilo, Projeto Cuidar dos Cuidadores, 
Doce Limão/PANC na Fonte, Hortelões Urbanos, Fazenda Nova Coruputuba, Jardim 
Botânico Plantarum, APTA em Pindamonhangaba, MUDA -Movimento Urbano de 
Agroecologia, Movimento Slow Food, CHAS-Comissão Horta, Alimentação e 
Sustentabilidade da EMEF Desembargador Amorim Lima; RAS, É Hora da Horta, Sabor 
de Fazenda, ASPTA, Associação Biodinâmica e UMAPAZ – Universidade Aberta do Meio 
Ambiente, Cultura e Paz. 
 
Conteudistas 
Nuno Rodrigo Madeira – Pesquisador da Embrapa Hortaliças 
Guilherme Reis Ranieri - Instituto Kairós 
Ana Flávia Borges Badue - Instituto Kairós 
 
Equipe 
Coordenador: Henrique Carvalho 
Design gráfico e ilustrações: Henrique Carvalho 
Revisão Técnica: Débora Albernaz, Fernanda Nascimento, Ítalo Ludke, Lenita Haber 
http://www.embrapa.br/hortalicas
https://institutokairos.net/
http://www.matosdecomer.com.br/
https://hortadafmusp.blogspot.com/
http://pancnacity.blogspot.com/
http://pancnacity.blogspot.com/
https://come-se.blogspot.com/
https://www.casadavideira.com.br/
https://www.vponline.com.br/site/
https://hortapanc.com.br/
https://hortapanc.com.br/
https://www.cuidardoscuidadores.org.br/
https://www.docelimao.com.br/site/panc-na-fonte
https://www.facebook.com/groups/horteloes/
https://pt-br.facebook.com/pages/category/Farm/Fazenda-Nova-Coruputuba-269455983090647/
http://www.plantarum.org.br/
http://www.plantarum.org.br/
https://pt-br.facebook.com/pages/Agência-Paulista-de-Tecnologia-dos-Agronegócios-Apta/193414137370404
http://muda.org.br/
http://muda.org.br/
http://www.slowfoodbrasil.com/slowfood/o-movimento
https://amorimlima.org.br/comissao-de-horta-e-sustentabilidade/
https://amorimlima.org.br/comissao-de-horta-e-sustentabilidade/
https://www.facebook.com/pg/ehoradahorta
https://sabordefazenda.com.br/
https://sabordefazenda.com.br/
https://aspta.org.br/
https://biodinamica.org.br/
https://pt-br.facebook.com/umapazsvma/
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