Carboidratos

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Carboidratos 
- Hidratos de carbono, Glicídios e Açúcares (Sacarídeos).
- Composição: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
- Principal combustível energético.
- Funções: 
· Energia para células (Produção de ATP – glicose).
· Componente estrutural da parede celular dos vegetais (Celulose)
· Componente estrutural do exoesqueleto dos artrópode (Quitina)
· Reserva energética: Vegetais (amido) e Animais (glicogênio) 
- Fontes: 
· Todos os produtos de origem vegetal (frutas, verduras e legumes).
· Pães, massas, arroz e cereais, mel.
- Classificação dos carboidratos:
Monossacarídeos
- Açúcares simples de 3 a 7 carbonos na célula.
- São os menores carboidratos (não podem ser divididos).
- Solúveis em água e os únicos permeáveis.
- Grupo funciona: Aldeído (-COH) e Cetona (C = O)
- Podem ser classificados: Triose (3C), Tetrose (4C), Pentose (5C), Hexose (6C), Heptose (7C).
· Pentoses = Ribose e Desoxirribose (componentes estruturais dos ácidos nucleicos do RNA e DNA).
· Hexoses = Glicose, Frutose, Galactose e Manose (C6H12O6).
- Combinação grupo funcional + número de carbonos 
· Aldopentosas (Aldeído + 5C)
· Aldohexosas (Aldeído + 5C)
· Cetopentosas (Cetona + 5C)
· Cetohexosas (Cetona + 5C)
Oligossacarídeo 
- São monossacarídeos unidos por ligações glicosídica (cadeias curtas).
- Constituído por 3 a 10 moléculas de monossacarídeos.
- Solúveis em água, mas não permeável.
- Unidos por lipídeos (lipoproteínas) e proteínas (glicoproteínas)
- Nomenclatura = Número de C + sacáridos, ex:
· Trisacáridos 
· Tetrasacáridos 
· Pentasacáridos 
- Dissacarídeos: compostos de dois monossacarídeos 
· Sacarose = Glicose + Frutose (cana-de-açúcar)
· Lactose = Glicose + Galactose (leite)
· Frutose = Glicose + Glicose (cereais)
- Ligação glicosídica: a união de dois monossacarídeos é através da lidação glicosídica.
· Ligação covalente.
· Perde um átomo de Hidrogênio e um radical do outro, formando uma molécula de água.
· Pode-se dizer que é formado em uma síntese por Desidratação.
Polissacarídeos 
- Conjunto de monossacarídeos (cadeia longa).
- Constituído por mais de 10 moléculas de carbono (11 para cima).
- Pouco solúveis (insípidos) e não permeável.
- Unidos pelo O – glucosídico
- Classificação:
Homopolisacáridos: polímeros de UM tipo de monosacárido
- Polissacarídeo de reserva:
· Amido = união de moléculas de glicose.
Reserva vegetal que acumula nas raízes.
Fonte mais saudável de obtenção de carboidratos, exige uma digestão mais lenta e mais segura da glicose, prevenindo diabetes do tipo II.
· Glicogênio = reserva animal, cianobactérias e fungos (produzido no fígado e nos músculos vertebrados).
- Polissacarídeo estrutural:
· Celulose = molécula mais abundante na terra 
Principal componente da parede celular (membrana esquelética)
Algumas espécies de bactérias, fungos, e protozoários produzem a celulase (enzima que digere a celulose). O ser humano não digere a celulose.
· Quitina = segunda molécula orgânica mais comum na biosfera 
Presente na parede celular dos fungos
- Outros polissacarídeos: Dextrina, Dextrano, Insulina 
Heteropolissacáridos: polímeros de MAIS de um tipo de monossacáridos (suporte extracelular)
- Glicosaminoglicanos = suporte e proteção de tecidos.
· Apresentam repetições de dissacarídeos formados por um ácido urônico e hexosamina.
· Só são encontrados em animais e bactérias.
· Alguns glicosaminoglicanos possuem sulfatos no meio extracelular que se ligam as proteínas para a formação de proteoglicanos.
· Exemplos: 
- ácido hialurónico
- condroitin sulfato 
- dermatán sulfato 
- queratán sulfato 
- heparina 
- Proteoglicanos = são um tipo de molécula encontrada no tecido conjuntivo do corpo (tecido fibroso).
· São glicoproteínas fortemente glicosiladas (glicosaminoglicanos + proteínas). 
· São polímeros de dissacarídeos ácidos contendo derivados dos amino-açúcares glucosamina ou galactosamina.
· São componentes da matriz extracelular dos animais. Eles preenchem os espaços entre as células, formando complexos com outros compostos, como colágeno, hialuronano e outros proteoglicanos.
· Tem diversas funções no tecido tegumentário (pele, anexos, cartilagem) e têm especial relevância os localizados na parte da pele que se encontra em contato com o exterior.