RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA

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RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA- PRÁTICA 4 
 MICROARQUEOLOGIA OU ARQUEOMICROBIOLOGIA 
IGUABA GRANDE, 2020
INTRODUÇÃO:
 O presente relatório propõe um entendimento sobre as Arqueabactérias atuantes
no meio alimentício, no caso conservação de carnes pelo sal e em ambientes extremos.
Podem ser Halófilos extremos sobrevivem em ambientes hipersalinos e os Termófilos
extremos sobrevivem em altas ou baixas temperaturas. Existem diferenças entre as
bactérias e arqueasbactérias, ambas são seres procariontes, porém a diferença consiste
na parede bacteriana que na primeira consiste em peptidioglicanos e a segunda possui
proteínas e polissacarídeos.
 As arqueas produzem o gás metano, como sobrevivem em ambientes extremos,
é possível encontrá-las em lugares como vulcões, geleiras, esgotos, entre outros. A
maioria delas são autotróficas quimiossintetizantes, diferentemente das bactérias que
possuem diversos tipos de vida. Outra diferença que podemos citar sobre as
arqueasbactérias é o RNA que se assemelha bastante com o dos eucariontes. Ao longo
do experimento notamos mudanças físicas em duas amostras e realizamos uma relação
da atuação das arqueas na amostra com sal em função da conservação da mesma,
desse modo quando compramos um alimento salgado, é possível realizar um comparativo
no sabor que foi modificado por influência da ação das arqueasbacterias. 
OBJETIVOS GERAIS:
• Comprovar a presença de micróbios viáveis em carnes conservadas em sal
(bacalhau, carnes para feijoada). 
• Compreender a ação de micróbios para conservação alimentos em meios
diferentes: temperatura ambiente, fria e imerso ao ambiente salgado. 
MATERIAIS:
• 3 sacos plásticos com lacre;
• 3 pedaços de carne;
• 3 etiquetas para controle.
METODOLOGIA:
1) Primeiramente cortamos um pedaço de carne bovina em 3 menores.
2) Reservamos 2 desses pedaços em sacos plásticos diferentes e lacramos, um foi ao
congelador e outro permaneceu em temperatura ambiente.
3) O terceiro saco plástico reservamos o pedaço de carne imerso ao sal de cozinha, é
necessário colocar uma boa quantidade.
4) Foi realizado a observação durante aproximadamente 6 dias.
DISCUSSÃO:
 Ao longo dos dias foi observado que o processo microbiano foi mais acelerado nas
carnes que permaneceram fora do ambiente gelado, era esperado perceber a ação dos
micróbios sobre a conservação em meio hipersalino no caso da carne salgada e o
apodrecimento da carne exposta apenas ao ambiente, visto que a alta temperatura do
congelador manteria a carne conservada. Aguardamos a ação microbiana e as mudanças
físicas perceptíveis nos pedaços de carne, escurecimento e odor. Na carne salgada é
notamos a ausência de odor pois não há presença de enzimas liberadoras de enxofre,
diferentemente da carne que estava exposta apenas no ambiente. 
RESULTADOS:
 Ao longo dos dias observamos pudemos notar fisicamente as mudanças nas
amostras, consideramos a tonalidade, odor, textura e liberação de líquido. A amostra
exposta a baixa temperatura, no congelador não apresentou mudanças como demonstra
na Figura 01, diferentemente das amostras expostas ao meio salgado e ambiente como
notamos na Figura 02, essas liberaram líquido, modificou a textura e tonalidade. Na
amostra exposta apenas ao ambiente notamos um escurecimento maior e odor forte ao
quinto dia do experimento. 
 
Observe abaixo a tabela e gráfico demonstrativo de mudanças físicas nas amostras:
0- Não apresentou mudanças 1-líquido 2-Tonalidade 3-Textura 4-Odor 
DIA SALGADA CONGELADA AMBIENTE
20/09/20 0 0 0
21/09/20 0 0 1
22/09/20 1 0 2
23/09/20 1 0 2
24/09/20 2 0 3
25/09/20 2 0 4
09/20/20
09/21/20
09/22/20
09/23/20
09/24/20
09/25/20
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
EXPERIMENTO - AÇÃO DOS MICRÓBIOS NA 
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
GRÁFICO DEMONSTRATIVO DE MUDANÇAS FÍSICAS NAS 
AMOSTRAS 
AMBIENTE
CONGELADA
SALGADA
QUANTIDADE DE INCIDENTES ( ODOR, COR E LIBERAÇÃO DE LÍQUIDOS)
D
IA
S
 
Figura 1: AMOSTRA EM
BAIXA TEMPERATURA
Figura 2: AMOSTRA EM 
TEMPERATURA AMBIENTE E 
AMBIENTE HIPERSALINO
CONCLUSÃO:
 Como o objetivo do experimento era demonstrar a ação microbiana em meios
diversos e demonstrar a conservação de alimentos em meio hipersalinos desenvolvido
através do processo microbiano, pudemos concluir que as Arqueas que vivem em lugares
extremos sejam em altas ou baixas temperaturas ou em ambientes hipersalinos são
essenciais na conservação de alimentos, como percebemos claramente na carne salgada
(amostra em meio hipersalino), notamos também que essa ação influencia no sabor do
alimento, os micróbios realizam parcialmente uma digestão da carne, esse processo
provoca mudanças físicas notáveis no experimento porém o odor é ausente devido não
existir a presença de enzimas liberadoras de enxofre.
BIBLIOGRAFIA: 
https://canal.cecierj.edu.br/012016/c5ff487d202b9d2868ade60d5fbb6172.pdf Acedido em
25/09/20
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/reino-monera-ou-reinos-archaea-bacteria-reinos-
ou-.htm Acedido em 25/09/20 
https://www.biologianet.com/biodiversidade/arqueas-arqueobacterias.htm Acedido em
25/09/20 
https://canal.cecierj.edu.br/012016/c5ff487d202b9d2868ade60d5fbb6172.pdf
https://www.biologianet.com/biodiversidade/arqueas-arqueobacterias.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/reino-monera-ou-reinos-archaea-bacteria-reinos-ou-.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/reino-monera-ou-reinos-archaea-bacteria-reinos-ou-.htm