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Disc.: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
Aluno(a): ANDREA DE MATTOS REI 201907175581
Acertos: 9,0 de 10,0 23/03/2021
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Por meio do ato de se alimentar, podemos expressar a nossa história, cultura, organização social, poder
político e econômico, além de desejos e emoções. Portanto, o sucesso dos programas de educação alimentar e
nutricional depende, na maioria das vezes: 
do cálculo do peso ideal.
da ingestão exclusiva de alimentos de origem vegetal.
 
 da compreensão da ampla significação da alimentação na nossa vida cotidiana, em sociedade.
da modificação significativa dos hábitos alimentares.
da prescrição de dietas da moda.
Respondido em 23/03/2021 16:25:36
 
 
Explicação:
As sugestões de modificações alimentares representam grandes desafios e causam dificuldades para os
indivíduos em vários aspectos relacionados a normas e apoio social. O Guia Alimentar para a População
Brasileira (BRASIL, 2014), reforça que ¿alimentação é mais que ingestão de nutrientes¿. Se não levarmos em
consideração a multidimensionalidade da alimentação, o risco de ineficácia das prescrições dietéticas é maior.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O padrão alimentar da população brasileira vem sofrendo rápidas mudanças que se caracterizam pela:
 substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (arroz, feijão,
mandioca, batata, legumes e verduras), bem como preparações culinárias à base desses alimentos por
produtos industrializados prontos para consumo.
ingestão excessiva de alimentos ricos em fibras.
substituição de alimentos industrializados prontos para o consumo por alimentos minimamente
processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras).
diminuição no consumo de alimentos hipercalóricos.
adoção de uma alimentação baseada em plantas.
Respondido em 23/03/2021 16:25:57
 
 
Explicação:
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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andre
Destacar
andre
Destacar
As principais mudanças se relacionam com a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados
de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras), bem como preparações culinárias à
base desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo. Estas determinam, entre outras
consequências, o desequilíbrio na oferta de nutrientes e a ingestão excessiva de calorias.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Comunicar é o ato que estabelece uma relação com o outro, de transmitir algo a alguém. É o conjunto de meios
técnicos que possibilitam propagar/difundir uma mensagem para um público mais ou menos vasto e heterogêneo. A
comunicação envolve a troca de informações e utiliza os sistemas simbólicos para esse fim. Existe uma infinidade
de maneiras de se comunicar: conversando, fazendo gestos com as mãos, enviando mensagens pela internet;
enfim, tudo o que permita interação e troca de informações entre pessoas. Neste contexto, marque a alternativa
que não representa uma dica para um processo de comunicação efetiva na educação em saúde.
Conhecer o público alvo, compreendendo suas características biológicas, sociais e emocionais, a fim de
desenvolver materiais de acordo com as suas necessidades.
Perceber que a educação em saúde tem como objetivo a compreensão partilhada entre o profissional de
saúde e o público alvo, sendo uma via de mão dupla entre o emissor e o receptor. Além disso devemos
compreender que nem todos que escutarem a mensagem vão compreender da forma correta.
Incluir o desenvolvimento de habilidades de comunicação como meta, participando de cursos e
treinamentos sobre a importância e implicações da educação em saúde e envolvendo seus colegas nessas
atividades.
Disponibilizar fontes e materiais para aprendizado extra, assim aqueles que desejam aprofundar mais o
assunto poderão buscar informações confiáveis.
 Transmitir 3 ou 4 mensagens ao mesmo tempo, utilizar uma linguagem clara e objetiva, transmitir ações
específicas e manter a simplicidade na comunicação.
Respondido em 23/03/2021 16:27:17
 
 
Explicação:
Para o processo de comunicação efetivo recomenda-se evitar a transmissão de mais de 3 ou 4 mensagens ao
mesmo tempo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Na Nutrição Comportamental atribui-se valor ao alimento levando em conta outros atributos, como sabor e prazer,
indo muito além da sua função biológica e orgânica. Portanto, a publicidade deve veincular informações que
envolvam a alimentação dentro do contexto social do indivíduo, e não somente o alimento como um nutriente
isolado. O nutricionista é responsável pela imagem que propaga e não deve promover a dicotomia, o preconceito e
o estereótipo de peso e dieta. Na visão da Nutrição Comportamental quais imagens estão associadas a dieta e
restrição:
 Balança, fita métrica, frutas, receitas sem açúcar e sem glúten
Refeições e preparações culinárias de diferentes culturas e povos
Pessoas fazendo atividade física e se divertindo
Pessoas preparando receitas com ingredientes diversos
Indivíduos de diferentes tamanhos e formas
Respondido em 23/03/2021 16:27:59
 
 
Explicação:
Balança, fita métrica, frutas, receitas sem açúcar e sem glúten, pois acabam promovendo a dicotomia, o
preconceito e o estereótipo de peso e dieta.
 
 
 Questão3
a
 Questão4
a
Acerto: 1,0 / 1,0
Em relação à educação nutricional, assinale a alternativa INCORRETA.
As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser
buscadas em uma perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e
intelectual.
Ênfase nos aspectos do relacionamento entre o profissional e o paciente e na dialogicidade.
Busca-se a autonomia do paciente.
Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as atitudes e a
valorização da alimentação para a saúde, além da mudança de práticas alimentares.
 Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.
Respondido em 23/03/2021 16:28:27
 
 
Explicação:
A educação nutricional possui ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e
longo prazo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Para as propostas pedagógicas, os métodos são constituídos com foco nas teorias de aprendizagem, as quais
podem ser agrupadas em categorias. A teoria que define a aprendizagem pelas suas consequências
comportamentais, dando ênfase às condições ambientais como motivadoras da aprendizagem é chamada de:
Teoria tecnicista.
Teoria crítica.
 Teoria do condicionamento.
Teoria da Inteligência Artificial.
Teoria cognitiva.
Respondido em 23/03/2021 16:30:24
 
 
Explicação:
A teoria do condicionamento define a aprendizagem pelas suas consequências comportamentais, dando ênfase
às condições ambientais como motivadoras da aprendizagem.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O conjunto de temas que serão abordados durante o programa de educação alimentar e nutricional para a
efetiva consecução dos objetivos propostos, possibilitando que o aluno desenvolva suas capacidades,
mostrando-lhe suas relações com os outros e o meio em que vive é denominado de:
Objetivo.
Motivação.
 Conteúdo programático.
Diagnóstico educativo.
Estratégia.
Respondido em 23/03/2021 16:29:59
 
 
Explicação:
A escolha do conteúdo programático deverá ser realizada em função dos objetivos propostos, nível de
conhecimentos, interesses e necessidades do público-alvo, temas abordados (relevantes e motivacionais) e
 Questão5a
 Questão6
a
 Questão7
a
conhecimento do educador. No programa de educação alimentar e nutricional, a seleção do conteúdo
programático e da estratégia de ensino até os processos de avaliação deverão ser orientados pela elaboração
dos objetivos. A definição dos objetivos determina para que o programa está sendo realizado e quais as
modificações pretendidas, mediante um conjunto de experiências que será proporcionado ao público-alvo e que
não devem oferecer dúvidas de interpretação:Sua formulação deverá ser clara, simples e precisa.
A estratégia é o conjunto de procedimentos, métodos e técnicas com finalidade de envolver o educando em
situações capazes de estimular a aprendizagem; ou seja, é a etapa em que acontece, de fato, a dinâmica do
processo de comunicação.
A motivação leva à ação. É imprescindível a identificação e a utilização do motivo para despertar no indivíduo a
vontade de agir em direção à mudança do seu comportamento.
O diagnóstico educativo é a primeira etapa para o planejamento de um programa que inclua aprendizagem, na
qual deverá ser identificado o problema e suas possíveis causas, bem como formulação de hipóteses,
determinação de objetivos e prioridades, reconhecimento e análise dos recursos disponíveis e definição de
parâmetros para posterior avaliação do programa.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O nutricionista deve ser ativo, para que consiga construir o conhecimento sobre alimentação saudável. Como
não se pode pensar em educação alimentar e nutricional (EAN) sem ação, é necessário realizar práticas
educativas. Sobre as estratégias de práticas educativas em EAN NÃO É CORRETO afirmar que:
Com as oficinas e vivências culinárias pode-se realizar debates sobre hábitos alimentares,
comportamento alimentar, história da alimentação, desenvolver habilidades culinárias, refletir sobre
questões de sustentabilidade, estimular a criatividade e visualizar uma alimentação saudável acessível
e prática.
Para o planejamento de oficinas culinárias, é importante levar em conta a definição do grupo de
interesse e locais alvos, tais como, escolas, rede de saúde, lideranças comunitárias, docentes e
estudantes de graduação e pós-graduação, trabalhadores, comunidade em geral, grupos específicos,
como por exemplo: portadores de condições como diabetes, hipertensão arterial, alergias alimentares
etc.
 As oficinas culinárias devem ser especificamente voltadas para vivências práticas sobre a importância
dos nutrientes e as formas de preparo dos alimentos. 
Na dinâmica de grupo é importante definir tanto o grupo que irá participar, quanto quem irá coordenar,
reforçando a importância da dinâmica quebra gelo que ajuda a quebrar a ansiedade e a tensão.
Para o planejamento de oficinas culinárias, é importante selecionar receitas, textos, livros de receitas,
vídeos, músicas, sites e outros materiais de apoio. Recomenda-se sempre testar a receita antes de
levá-la para uma oficina culinária. O educador também pode sugerir que os educandos criem receitas.
Respondido em 23/03/2021 16:32:14
 
 
Explicação:
As oficinas culinárias devem ser um espaço de trocas de ideias, de formação de novos aprendizados, de
compreensão das mudanças do padrão alimentar ao longo dos tempos, de que se pode superar barreiras e
melhorar a alimentação, sem desrespeitar a cultura. Assim, as oficinas culinárias não devem se restringir a
vivências práticas sobre nutrientes e formas de preparo. Quando se incluem as oficinas em projetos de grande
abrangência, pode-se elaborar livros de receitas. (BRASIL, 2018)
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
De acordo com a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346/2016, o termo ¿segurança
alimentar e nutricional¿ abrange:
I. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu
aproveitamento.
III. a implementação de políticas públicas e de estratégias sustentáveis e participativas de produção,
comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país.
IV. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura
tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, do abastecimento e da
distribuição dos alimentos e da água.
 Questão8
a
 Questão9
a
V. o estímulo a práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica, racial e cultural
da população.
É CORRETO o que se afirma em:
II, III, IV e V, apenas.
 I, II, III e IV, apenas.
I, II, III e V, apenas.
I, III, IV e V, apenas.
 I, II, III, IV e V.
Respondido em 23/03/2021 16:36:54
 
 
Explicação:
Todas as alternativas estão corretas pois abrangem a segurança alimentar e nutricional.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A educação nutricional é o processo pelo qual os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e implementar
comportamentos desejáveis de nutrição e estilo de vida. Sobre os fatores relacionados à adesão às orientações
nutricionais, é correto afirmar:
Os níveis extremos de ansiedade (baixo ou alto) do cliente quanto à mudança alimentar aumentam a taxa
de adesão às recomendações
Quanto maior o tempo de espera para atendimento, maior é a motivação do cliente e melhor o seu nível de
adesão
 Quanto maior o número de mudanças recomendadas ao mesmo tempo, menor a taxa de adesão.
Clientes que moram sozinhos possuem níveis mais elevados de adesão às orientações nutricionais.
É insignificante conhecer a realidade cultural e social do cliente.
Respondido em 23/03/2021 16:38:09
 
 
Explicação:
A adesão é mais difícil quando são recomendadas muitas mudanças num curto espaço de tempo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Questão10
a
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