guia_legislacao_alimentos_29_01_2021

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LEGISLAÇÃO GERAL DO SETOR DE ALIMENTOS 
 
 
* MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE ALIMENTOS – Portaria 2619/11 
 
Portaria Municipal SMS.G 2.619, de 06 de dezembro de 2011 
Aprova o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, 
exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem 
e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas, aditivos e 
embalagens para alimentos. 
 
 
INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (para todos os CNAES) 
 
 
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS 
 
Portaria MS n° 1.428, de 26 de novembro de 1993 
Aprova, na forma dos textos anexos, o "regulamento técnico para inspeção sanitária de alimentos", as "diretrizes para o estabelecimento 
de boas práticas de produção e de prestação de serviços na área de alimentos e o "regulamento técnico para o estabelecimento de 
padrão de identidade e qualidade (PIQ’s) para serviços e produtos na área de alimentos". 
 
Portaria SVS/MS n° 326, de 30 de julho de 1997 
Aprova o regulamento técnico: condições higiênicos-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos 
produtores/industrializadores de alimentos. 
 
Resolução RDC n° 275, de 21 de outubro de 2002 
Dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos 
produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos 
produtores/industrializadores de alimentos. 
 
 
 
 
 
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Portaria Municipal SMS.G 2.619, de 06 de dezembro de 2011 
Aprova o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, 
exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem 
e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas, aditivos e 
embalagens para alimentos. 
 
Portaria CVS n°22, de 02 de dezembro de 2020 
Estabelece os requisitos essenciais das boas práticas de fabricação (BPF) para alimentos de origem vegetal fabricados sob a forma 
artesanal, no âmbito do estado de São Paulo. 
 
Instrução Normativa n° 82, de 17 de dezembro de 2020 
Dispõe sobre Boas Práticas de Fabricação de fórmulas dietoterápicas para erros inatos do metabolismo. 
 
 
REGISTRO OU DISPENSA DA OBRIGATORIEDADE DE REGISTRO 
 
Resolução n° 23, de 15 de março de 2000 
Dispõe sobre O Manual de Procedimentos Básicos para Registro e Dispensa da Obrigatoriedade de Registro de Produtos Pertinentes à Área de 
Alimentos. 
* Alterada por RDC 27/2010, RDC 240/2018 e 316/2019 
 
Resolução n° 22, de 15 de março de 2000 
Dispõe sobre os Procedimentos Básicos de Registro e Dispensa da Obrigatoriedade de Registro de Produtos Importados Pertinentes à 
Área de Alimentos. 
 
RDC n° 27, de 06 de agosto de 2010 
Estabelece as categorias de alimentos e embalagens dispensadas e com obrigatoriedade de registro sanitário. 
* Alterada pela RDC 240/2018, RDC 316/2019 e RDC 460/2020 
 
RDC n° 240, de 26 de julho de 2018 
Altera a Resolução - RDC nº 27, de 6 de agosto de 2010, que dispõe sobre as categorias de alimentos e embalagens isentos e com 
obrigatoriedade de registro sanitário 
 
 
 
 
 
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RDC n° 316, de 17 de outubro de 2019 – Anexo II 
Dispõe sobre os requisitos sanitários da água do mar dessalinizada, potável e envasada. 
Registro e dispensa da obrigatoriedade de registro de produtos pertinentes à área de alimentos. 
 
RDC n° 460, de 21 de dezembro de 2020 – Anexo I 
Dispõe sobre os requisitos sanitários das fórmulas dietoterápicas para erros inatos do metabolismo. 
 
 
CERTIFICADO DE VENDA LIVRE 
 
RDC n° 258, de 18 de dezembro de 2018 
Dispõe sobre os procedimentos para emissão de Certidão de Venda Livre para Exportação de Alimentos (CVLEA), no âmbito do Sistema 
Nacional de Vigilância Sanitária. 
 
Portaria n° 05, de 18/02/2019 
Dispõe sobre a emissão de Certidão de Venda Livre para Exportação de Alimentos (CVLEA) no âmbito do Estado de São Paulo. 
 
 
GORDURAS TRANS EM ALIMENTOS 
 
RDC n° 332, de 23 de dezembro de 2019 
Define os requisitos para uso de gorduras trans industriais em alimentos. 
 
 
RECOLHIMENTO DE ALIMENTOS 
 
RDC n° 24, de 08 de junho de 2015 
Dispõe sobre o recolhimento de alimentos e sua comunicação à Anvisa e aos consumidores. 
 
 
ROTULAGEM DE ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
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Decreto-Lei n° 986, de 21 de outubro de 1969 
Institui normas básicas sobre alimentos. 
* Alterado por Lei 13.305/2016 
 
Lei n° 13.305, de 04 de julho de 2016 
Altera o Decreto-Lei 986/1969 para dispor sobre rotulagem de alimentos com lactose. 
 
Portaria SVS/MS n° 29, de 13 de janeiro de 1998 
Aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais. 
* Alterada por RDC 243/2018, RDC 429/2020 e RDC 460/2020 
 
RDC n° 243, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 460, de 21 de dezembro de 2020 – Anexo I 
Dispõe sobre os requisitos sanitários das fórmulas dietoterápicas para erros inatos do metabolismo. 
 
 
Portaria SVS/MS n° 30, de 13 de janeiro de 1998 
Aprovar o regulamento técnico referente a alimentos para controle de peso. 
* Alterada por RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 13, de 02 de janeiro de 2001 
 
 
 
 
 
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Aprovar o regulamento técnico para instruções de uso, preparo e conservação na rotulagem de carne de aves e seus miúdos crus, 
resfriados ou congelados. 
 
RDC n° 21, de 26 de janeiro de 2001 
Regulamento técnico para irradiação de alimentos. 
 
Portaria INMETRO nº 157, de 19 de agosto de 2002 
Aprova o regulamento técnico metrológico, em anexo, estabelecendo a forma de expressar o conteúdo líquido a ser utilizado nos 
produtos pré-medidos. 
 
RDC n° 259, de 20 de setembro de 2002 
Aprovar o Regulamento Técnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados. 
* Alterada por RDC 123/2004. 
 
RDC n° 123, de 13 de maio de 2004 
Altera o subitem 3.3., do Anexo da Resolução da Diretoria Colegiada-RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002. 
 
Instrução Normativa Conjunta n° 09, de 12 de novembro de 2002 
Embalagens destinadas ao acondicionamento de produtos hortícolas ''in natura''. 
 
RDC n° 340, de 13 de dezembro de 2002 
Obrigatoriedade de constar na rotulagem o nome do corante tartrazina (INS 102) por extenso. 
 
Decreto n° 4.680, de 24 de abril de 2003 
Regulamenta o direito a informação quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que 
contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados. 
* Atos relacionados: Portaria MJ 2.658/2003, Instrução Normativa n° 01/2004 
 
 
Portaria MJ 2.658, de 22 de dezembro de 2003 
Define o símbolo de que trata o art. 2º, § 1º, do Decreto 4.680, de 24 de abril 
 
 
 
 
 
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de 2003. 
 
Instrução Normativa Interministerial n° 01, de 1° de abril de 2004 
Procedimentos complementares para aplicação do Decreto nº 4.680, de 24 de abril de 2003. 
 
Lei n° 10.674, de 16 de maio de 2003 
Obriga a que os produtos alimentícios comercializados informem sobre a presença de glúten, como medida preventiva e de controle da 
doença celíaca. 
 
RDC n° 359, de 23 de dezembro de 2003 
Aprova o regulamento técnico de porções de alimentos embalados para fins derotulagem nutricional. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 360, de 23 de dezembro de 2003 
Aprova o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, tornando obrigatória a rotulagem nutricional. 
* Alterada por RDC 163/2006 e RDC 429/2020 
 
RDC n° 163, de 17 de agosto de 2006 
Aprova o documento sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados (Complementação das RDC n° 359 e RDC n° 360/2003) 
* Atos relacionados: RDC 48/2010, RDC 429/2020 
 
RDC n° 48, de 05 de novembro de 2010 
Dispõe sobre o fator de conversão para o cálculo do valor energético do eritritol. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
 
 
 
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Lei n° 10.831, de 23 de dezembro de 2003 
Dispõe sobre a agricultura orgânica e dá outras providências. 
* Atos relacionados: Decreto n° 6.323/2007, Instrução Normativa n° 19/2009 
 
Decreto n° 6.323, de 27 de dezembro de 2007 
Regulamento a Lei n° 10.831, de 23 de dezembro de 2003, que dispõe sobre a agricultura orgânica e dá outras providências. 
 
Instrução Normativa n° 19, de 28 de maio de 2009 
Aprovar os mecanismos de controle e informação da qualidade orgânica dispostos no Anexo I da presente Instrução Normativa. 
 
RDC n° 269, de 22 de setembro de 2005 
Aprovar o regulamento técnico sobre a ingestão diária recomendada (IDR) de proteína, vitaminas e minerais. 
 
Lei n° 11.265, de 03 de janeiro de 2006 
Regulamento a comercialização de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância e também a de produtos de puericultura 
correlatos. 
* Alterada pela Lei n° 11.474/2007 
 
Lei n° 11.474, de 15 de maio de 2007 
Altera a Lei n° 10.188, de 12 de fevereiro de 2001, que cria o Programa de Arrendamento Residencial, institui o arrendamento 
residencial com opção de compra, e a Lei n° 11.265, de 3 de janeiro de 2006, que regulamenta a comercialização de alimentos 
para lactentes e crianças de primeira infância e também a de produtos de puericultura correlatos, e dá outras providências. 
* Atos relacionados: Decreto n° 9.579/2018 
 
Decreto n° 9.579 de 22 de novembro de 2018 
Consolida atos normativos editados pelo Poder Executivo Federal que dispõem 
sobre a temática do lactente, da criança e do adolescente e do aprendiz, e sobre o Conselho Nacional dos Direitos da Criança e do 
Adolescente, o Fundo Nacional para a Criança e ao Adolescente e os programas federais da criança e do adolescente. 
Informe Técnico n° 26, de 14 de junho de 2007 
Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos. 
 
 
 
 
 
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RDC n° 35, de 17 de junho de 2009 
Dispõe sobre a obrigatoriedade de instruções de conservação e consumo na rotulagem de ovos e dá outras providências. 
 
RDC n° 54, de 12 de novembro de 2012 
Dispõe sobre o Regulamento Técnico sobre Informação Nutricional Complementar. 
* Atos relacionados: RDC 03/2013 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 03, de 04 e fevereiro de 2013 
Dispõe sobre modificações na composição de alimentos padronizados para uso de Informação Nutricional Complementar. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 26, de 02 de julho de 2015 
Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares. 
* Atos relacionados: Lei 12.849/2013 
 
Lei n° 12.849, de 02 de agosto de 2013 
Dispõe sobre a obrigatoriedade de as fábricas de produtos que contenham látex natural gravarem em suas embalagens advertência 
sobre a presença dessa substância. 
 
Informe Técnico n° 68, de 03 de setembro de 2015 
Classificação dos corantes caramelos II, III e IV e dos demais corantes autorizados para uso em alimentos. 
Informe Técnico n° 70, de 19 de janeiro de 2016 
Assunto: Esclarecimentos sobre a declaração de alegações de conteúdo para aditivos alimentares na rotulagem de alimentos e bebidas. 
RDC n° 135, de 08 de fevereiro de 2017 
Altera a Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais, 
para dispor sobre os alimentos para dietas com restrição de lactose. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
 
 
 
 
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RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC 136, de 08 de fevereiro de 2017 
Estabelece os requisitos para declaração obrigatória da presença de lactose nos rótulos dos alimentos. 
 
RDC n° 243, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 421, de 1° de setembro de 2020 
Dispõe sobre a inclusão de declaração sobre nova fórmula na rotulagem de produtos sujeitos à vigilância sanitária quando da alteração 
de sua composição. 
 
Instrução Normativa n° 67, de 1° de setembro de 2020 
Dispõe sobre a inclusão de declaração sobre nova fórmula na rotulagem de alimentos quando da alteração de sua composição. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
 
Instrução Normativa n° 75, de 08 de outubro de 2020 
Estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados. 
 
OBS: CONSULTE REGULAMENTOS TÉCNICOS ESPECÍFICOS PARA CADA CATEGORIA DE PRODUTOS PARA INFORMAÇÕES 
ADICIONAIS DE ROTULAGEM CONFORME A ATIVIDADE/PRODUTO. 
 
 
 
 
 
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LEGISLAÇÕES ESPECÍFICAS - CNAEs DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS 
 
 
REFINO E OUTROS TRATAMENTOS DO SAL (Sal e Sal hipossódico) 
 
Lei Federal n° 6.150, de 03 de dezembro de 1974 
Dispõe sobre a obrigatoriedade da iodação do sal, destinado ao consumo humano, seu controle pelos órgãos sanitários e dá outras 
providências. 
 
Decreto n° 75.697, de 06 de maio de 1975 
Aprova padrões de identidade e qualidade para o sal destinado ao consumo humano. 
 
Portaria n° 54, de 04 de julho de 1995 
Aprovar o Padrão de identidade a Qualidade para Sal Hipossódico. 
* Alterada pela RDC 149/2017, RDC 429/2020 
 
RDC n° 149, de 29 de março de 2017 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos e dá outras disposições. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
 
RDC n° 28, de 28 de março de 2000 
Dispõe sobre os procedimentos básicos de Boas Práticas de Fabricação em estabelecimentos beneficiadores de sal destinado ao 
consumo humano e o roteiro de inspeção sanitária em indústrias beneficiadoras de sal. 
 
RDC n° 23, de 24 de abril de 2013 
Dispõe sobre o teor de iodo no sal destinado ao consumo humano e dá outras providências. 
 
 
 
 
 
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* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
FABRICAÇÃO DE CONSERVAS DE FRUTAS 
 
Frutas ou hortaliças em conserva 
 
RDC n° 352, de 23 de dezembro de 2002 
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Frutas e ou 
Hortaliças em Conserva e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de 
Frutas e ou Hortaliças em Conserva. 
 
Compota ou fruta em calda 
 
RDC n° 218, de 29 de julho de 2005 
Aprovar o Regulamento Técnico de Procedimentos Higiênico-Sanitários para Manipulação de Alimentos e Bebidas Preparados com 
Vegetais. 
 
RDC n° 272, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de vegetais, produtos de frutas e cogumelos comestíveis. 
 
 
FABRICAÇÃO DE CONSERVAS DE PALMITO 
 
RDC n° 17, de 19 de novembro de 1999* 
Aprova o Regulamento Técnico referente ao Padrão de Identidade e Qualidade para palmito em conserva.* Alterada pela RDC n° 85/2016. 
 
 
 
 
 
 
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Resolução n° 85, de 27 de junho de 2016. 
Altera a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 17, de 19 de novembro de 1999, que dispõe sobre o padrão de identidade e 
qualidade para palmito em conserva. 
 
RDC n° 18, de 19 de novembro de 1999* 
Republicar a Resolução n° 363, de 29 de julho de 1999. O processo de industrialização e comercialização de palmitos está sujeito, como 
toda a indústria de alimentos, a obrigatoriedade de cumprimento das Boas Práticas de Produção e Prestação de Serviços, Análise de 
Perigos e Ponto Crítico de Controle (APPCC) e Controle e Garantia de Qualidade, conforme disposto em legislação vigente. 
* Alterada pela RDC 81/2003 
 
RDC n° 81, de 14 de abril de 2003 
Dispõe sobre a obrigatoriedade de identificação do fabricante do produto palmito em conserva, litografada na parte lateral da tampa 
metálica da embalagem de vidro do produto palmito em conserva e elaboração, implementação e manutenção de Procedimentos 
Operacionais Padronizados - POPs para acidificação e tratamento térmico. 
 
 
FABRICAÇÃO DE CONSERVAS DE LEGUMES E OUTROS VEGETAIS, EXCETO PALMITO 
 
RDC n° 352, de 23 de dezembro de 2002 
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Frutas e ou 
Hortaliças em Conserva e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de 
Frutas e ou Hortaliças em Conserva. 
 
 
RDC n° 272, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de vegetais, produtos de frutas e cogumelos comestíveis. 
 
FABRICAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS EM BRUTO, EXCETO ÓLEO DE MILHO 
 
RDC n° 270, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para óleos vegetais, gorduras vegetais e creme vegetal. 
 
 
 
 
 
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FABRICAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS REFINADOS, EXCETO ÓLEO DE MILHO 
 
RDC n° 270, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para óleos vegetais, gorduras vegetais e creme vegetal. 
 
Instrução Normativa n° 1, de 1° de fevereiro de 2012 – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA 
Estabelece o regulamento técnico do azeite de oliva e do óleo de bagaço de oliva 
 
Instrução Normativa n° 24, de 18 de junho de 2018* – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA 
* Altera a Instrução Normativa n° 01, de 1° de fevereiro de 2012. 
 
FABRICAÇÃO DE MARGARINA E OUTRAS GORDURAS VEGETAIS E DE ÓLEOS NÃO COMESTÍVEIS DE ANIMAIS 
 
RDC n° 270, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para óleos vegetais, gorduras vegetais e creme vegetal. 
 
FABRICAÇÃO DE SORVETES E OUTROS GELADOS COMESTÍVEIS 
 
RDC Nº 267, de 25 de setembro de 2003 
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis e 
a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis. 
 
RDC nº 266, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para gelados comestíveis e preparados para gelados comestíveis. 
 
BENEFICIAMENTO DE ARROZ/ FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DE ARROZ 
 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
 
 
 
 
 
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MOAGEM DE TRIGO E FABRICAÇÃO DE DERIVADOS 
 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
RDC n° 150, de 13 de abril de 2017 
Dispõe sobre o enriquecimento das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico. 
 
RDC n° 155, de 05 de maio de 2017 
Altera a Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais, 
para dispor sobre as farinhas de trigo e de milho para dietas com restrição de ferro. 
 
PRODUÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA E DERIVADOS 
 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MILHO E DERIVADOS – EXCETO ÓLEO DE MILHO 
 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
RDC n° 150, de 13 de abril de 2017 
Dispõe sobre o enriquecimento das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico. 
 
RDC n° 155, de 05 de maio de 2017 
Altera a Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais, 
para dispor sobre as farinhas de trigo e de milho para dietas com restrição de ferro. 
 
 
FABRICAÇÃO DE AMIDOS E FÉCULAS DE VEGETAIS 
 
 
 
 
 
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RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
 
FABRICAÇÃO DE ÓLEO DE MILHO EM BRUTO 
 
RDC n° 270, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para óleos vegetais, gorduras vegetais e creme vegetal. 
 
 
FABRICAÇÃO DE ÓLEO DE MILHO REFINADO 
 
RDC n° 270, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para óleos vegetais, gorduras vegetais e creme vegetal. 
MOAGEM DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL, NÃO ESPECIFICADOS ANTERIORMENTE 
 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
 
FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR EM BRUTO 
 
RDC n° 271, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para açúcares e produtos para adoçar. 
 
FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR DE CANA REFINADO 
 
RDC n° 271, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para açúcares e produtos para adoçar. 
 
 
 
 
 
 
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FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR DE CEREAIS (DEXTROSE) E DE BETERRABA 
 
RDC n° 271, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para açúcares e produtos para adoçar. 
 
BENEFICIAMENTO DE CAFÉ / TORREFAÇÃO E MOAGEM DO CAFÉ 
 
RDC n° 277, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para café, cevada, chá, erva mate e produtos solúveis. 
 
FABRICAÇÃO DE PRODUTOS A BASE DE CAFÉ 
 
RDC n° 277, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para café, cevada, chá, erva mate e produtos solúveis. 
 
RDC n° 273, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para misturas para o preparo de alimentos e alimentos prontos para o consumo 
 
 
 
FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO INDUSTRIAL 
 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
RDC n° 273, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para misturas para o preparo de alimentos e alimentos prontos para o consumo 
 
 
FABRICAÇÃO DE BISCOITOS E BOLACHAS 
 
 
 
 
 
 
17 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
RDC n° 273, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para misturas para o preparo de alimentos e alimentos prontos para o consumo 
 
 
FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DERIVADOS DO CACAU E DE CHOCOLATES 
 
RDC n° 264, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para chocolate e produtos de cacau. 
 
RDC n° 265, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para balas, bombons e gomas de mascar. 
 
RDC n° 304, de 07 de novembro de 2002 
Proíbe em todo o território nacional a produção, importação, comercialização, propaganda e distribuição de alimentos com forma de 
apresentação semelhante a cigarro, charuto, cigarrilha, ou qualquer outro produto fumígeno, derivado do tabaco ou não. 
 
PRODUÇÃO DE FRUTAS CRISTALIZADAS, BALAS E SEMELHANTES 
 
RDC n° 265, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para balas, bombons e gomas de mascar. 
 
Resolução CNNPA 3/1976 
As gomas de mascar estão compreendidas entre os produtos destinados a serem mascados para os fins a que se refere o artigo 55 do 
Decreto-Lei nº 986/69 
* Alterada por RDC 450/2020 
 
RDC n° 450, de 16de dezembro de 2020 
 
 
 
 
 
18 
Atualiza as listas de polímeros sintéticos para goma base para gomas de mascar, de especiarias e de espécies vegetais para o preparo 
de chás. 
 
RDC n° 272, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de vegetais, produtos de frutas e cogumelos comestíveis. 
 
 
FABRICAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS 
 
RDC n° 263, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. 
 
 
FABRICAÇÃO DE ESPECIARIAS, MOLHOS, TEMPEROS E CONDIMENTOS 
 
RDC n° 276, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para especiarias, temperos e molhos. 
* Alterada por RDC 450/2020 
 
 
RDC n° 450, de 16 de dezembro de 2020 
Atualiza as listas de polímeros sintéticos para goma base para gomas de mascar, de especiarias e de espécies vegetais para o preparo 
de chás. 
 
 
FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS E PRATOS PRONTOS 
 
RDC n° 273, de 22 de setembro de 2005 
Aprovar o regulamento para misturas para o preparo de alimentos e alimentos prontos para o consumo. 
 
 
 
 
 
 
 
19 
FABRICAÇÃO DE PÓS ALIMENTÍCIOS 
 
RDC n° 273, de 22 de setembro de 2005 
Aprovar o regulamento para misturas para o preparo de alimentos e alimentos prontos para o consumo. 
 
FABRICAÇÃO DE GELO COMUM 
 
Decreto Lei n° 7.841, de 8 de agosto de 1945 
Código de Águas minerais 
 
Resolução n° 173, de 13 de setembro de 2006 
Dispõe sobre o sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Industrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de 
Água Natural e a Lista de Verificação das Boas Práticas para Industrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de Água 
Natural. 
 
RDC n° 274, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para águas envasadas e gelo. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
RDC n° 331, de 23 de dezembro de 2019 
Dispõe sobre os padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação. 
 
Instrução Normativa n° 60, de 23 de dezembro de 2019. 
Estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos. 
 
 
FABRICAÇÃO DE PRODUTOS PARA INFUSÃO 
 
RDC n° 277, de 22 de setembro de 2005 
 
 
 
 
 
20 
Aprova o regulamento técnico para café, cevada, chá, erva mate e produtos solúveis. 
 
RDC n° 267, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico de espécies vegetais para o preparo de chás. 
* Alterada pela RDC 450/2020 
 
RDC n° 450, de 16 de dezembro de 2020 
Atualiza as listas de polímeros sintéticos para goma base para gomas de mascar, de especiarias e de espécies vegetais para o preparo 
de chás. 
 
RDC n° 219, de 22 de setembro de 2006 
Aprovar a inclusão do uso das espécies vegetais e parte(s) de espécies vegetais para o preparo de chás constante da Tabela 1 do Anexo 
desta Resolução em complementação as espécies aprovadas pela Resolução ANVISA RDC nº. 267, de 22 de setembro de 2005. 
 
RDC n° 276, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para especiarias, temperos e molhos. 
* Alterada pela RDC 450/2020 
 
RDC n° 450, de 16 de dezembro de 2020 
Atualiza as listas de polímeros sintéticos para goma base para gomas de mascar, de especiarias e de espécies vegetais para o preparo 
de chás. 
 
FABRICAÇÃO DE ADOÇANTES NATURAIS E ARTIFICIAIS 
 
RDC n° 271, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para açúcares e produtos para adoçar. 
 
Portaria SVS/MS n° 29, de 13 de janeiro de 1998 
Aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais. 
 
Portaria n° 39, de 13 de janeiro de 1998 
 
 
 
 
 
21 
Aprova para adoçantes de mesa a extensão de uso dos aditivos intencionais e coadjuvantes de tecnologia. 
 
RDC n° 79, de 18 de março de 2002 
Altera a Portaria SVS/MS n.º 39, de 13 de janeiro de 1998 para excluir a substância Leucina do Anexo “Coadjuvantes de Tecnologia para 
Adoçantes em Tabletes “, acrescentando-a como “Veículo para Adoçantes em Tabletes”. 
 
RDC n° 6, de 20 de fevereiro de 2008 
Dispõe sobre aditivos alimentares para adoçantes de mesa. 
 
RDC n° 149, de 29 de março de 2017 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos e dá outras disposições. 
 
RDC n° 08, de 20 de fevereiro de 2008 
Proíbe o uso dos aditivos Propilparabeno e Propilparabeno de Sódio em alimentos. 
 
 
FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS DIETÉTICOS E COMPLEMENTOS ALIMENTARES 
 
RDC n° 243, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 239, de 26 de julho de 2018 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares. 
* Alterada por RDC 281/2019, 322/2019, RDC 397/2019 e RDC 437/2020 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
 
 
 
 
 
22 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 397, de 25 de junho de 2020 
Autoriza o uso de aditivos alimentares em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 437, de 05 de novembro de 2020 
Altera a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 239, de 26 de julho de 2018, que estabelece os aditivos alimentares e 
coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares, para atualizar a lista de aditivos alimentares 
autorizados para uso em suplementos alimentares destinados a lactentes e crianças de primeira infância. 
 
Instrução Normativa n° 28, de 26 de julho de 2018 
Estabelece as listas de constituintes, de limites de uso, de alegações e de rotulagem complementar dos suplementos alimentares. 
 
Instrução Normativa n° 76, de 05 de novembro de 2020 
Dispõe sobre a atualização das listas de constituintes, de limites de uso, de alegações e de rotulagem complementar dos suplementos 
alimentares. 
 
RDC n° 241, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos para comprovação da segurança e dos benefícios à saúde dos probióticos para uso em alimentos. 
 
RDC n° 242, de 26 de julho de 2018 
Altera a Resolução - RDC nº 24, de 14 de junho de 2011, a Resolução - RDC n° 107, de 5 de setembro de 2016, a Instrução Normativa - IN 
n° 11, de 29 de setembro de 2016 e a Resolução - RDC n° 71, de 22 de dezembro de 2009 e regulamenta o registro de vitaminas, minerais, 
aminoácidos e proteínas de uso oral, classificados como medicamentos específicos. 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
 
 
 
 
23 
 
RDC n° 397, de 25 de junho de 2020 
Autoriza o uso de aditivos alimentares em diversas categorias de alimentos 
 
OBS: CONSULTAR CONSTITUINTES AUTORIZADOS PARA USO EM SUPLEMENTOS ALIMENTARES, DISPONÍVEL EM: 
https://app.powerbi.com/view?r=eyJrIjoiM2M3NjkzYmMtODY0ZS00YzYzLTlhNGItM2M2NGNjZjk2YjlhIiwidCI6ImI2N2FmMjNmLWMzZjMt
NGQzNS04MGM3LWI3MDg1ZjVlZGQ4MSJ9 
 
 
FABRICAÇÃO DE OUTROS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS NÃO ESPECIFICADOS ANTERIORMENTE 
 
• Suplementos Alimentares 
 
RDC n° 243, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
RDC n° 239, de 26 de julho de 2018 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares. 
* Alterada por RDC 281/2019, 322/2019 e RDC 397/2019 e RDC 437/20 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologiaem diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 397, de 25 de junho de 2020 
Autoriza o uso de aditivos alimentares em diversas categorias de alimentos 
https://app.powerbi.com/view?r=eyJrIjoiM2M3NjkzYmMtODY0ZS00YzYzLTlhNGItM2M2NGNjZjk2YjlhIiwidCI6ImI2N2FmMjNmLWMzZjMtNGQzNS04MGM3LWI3MDg1ZjVlZGQ4MSJ9
https://app.powerbi.com/view?r=eyJrIjoiM2M3NjkzYmMtODY0ZS00YzYzLTlhNGItM2M2NGNjZjk2YjlhIiwidCI6ImI2N2FmMjNmLWMzZjMtNGQzNS04MGM3LWI3MDg1ZjVlZGQ4MSJ9
 
 
 
 
 
24 
 
RDC n° 437, de 05 de novembro de 2020 
Altera a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 239, de 26 de julho de 2018, que estabelece os aditivos alimentares e 
coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares, para atualizar a lista de aditivos alimentares 
autorizados para uso em suplementos alimentares destinados a lactentes e crianças de primeira infância. 
 
 
Instrução Normativa n° 28, de 26 de julho de 2018 
Estabelece as listas de constituintes, de limites de uso, de alegações e de rotulagem complementar dos suplementos alimentares. 
 
Instrução Normativa n° 76, de 05 de novembro de 2020 
Dispõe sobre a atualização das listas de constituintes, de limites de uso, de alegações e de rotulagem complementar dos suplementos 
alimentares. 
 
RDC n° 241, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos para comprovação da segurança e dos benefícios à saúde dos probióticos para uso em alimentos. 
 
 
 
RDC n° 242, de 26 de julho de 2018 
Altera a Resolução - RDC nº 24, de 14 de junho de 2011, a Resolução - RDC n° 107, de 5 de setembro de 2016, a Instrução Normativa - IN 
n° 11, de 29 de setembro de 2016 e a Resolução - RDC n° 71, de 22 de dezembro de 2009 e regulamenta o registro de vitaminas, minerais, 
aminoácidos e proteínas de uso oral, classificados como medicamentos específicos. 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 397, de 25 de junho de 2020 
 
 
 
 
 
25 
Autoriza o uso de aditivos alimentares em diversas categorias de alimentos 
 
OBS: CONSULTAR CONSTITUINTES AUTORIZADOS PARA USO EM SUPLEMENTOS ALIMENTARES, DISPONÍVEL EM: 
https://app.powerbi.com/view?r=eyJrIjoiM2M3NjkzYmMtODY0ZS00YzYzLTlhNGItM2M2NGNjZjk2YjlhIiwidCI6ImI2N2FmMjNmLWMzZjMt
NGQzNS04MGM3LWI3MDg1ZjVlZGQ4MSJ9 
 
 
• Produtos a base de soja 
 
RDC n° 91, de 18 de outubro de 2000. 
Aprova o regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de alimento com soja. 
 
 
RDC n° 268, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos proteicos de origem vegetal. 
 
 
• Alimentos vegetais, minimamente processados (higienizados, fracionados, embalados em temperatura ambiente, refrigerados ou 
congelados) 
 
Resolução SAA - 42, de 19 de junho de 2009 
Recomenda Norma Técnica para produtos hortifrutícolas minimamente processados e frescos cortados. 
 
RDC n° 272, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para produtos de vegetais, produtos de frutas e cogumelos comestíveis. 
 
 
• Alimentos adicionados de nutrientes essenciais 
 
Portaria n° 31, de 13 de janeiro de 1998. 
Aprovar o Regulamento Técnico referente a Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais. 
https://app.powerbi.com/view?r=eyJrIjoiM2M3NjkzYmMtODY0ZS00YzYzLTlhNGItM2M2NGNjZjk2YjlhIiwidCI6ImI2N2FmMjNmLWMzZjMtNGQzNS04MGM3LWI3MDg1ZjVlZGQ4MSJ9
https://app.powerbi.com/view?r=eyJrIjoiM2M3NjkzYmMtODY0ZS00YzYzLTlhNGItM2M2NGNjZjk2YjlhIiwidCI6ImI2N2FmMjNmLWMzZjMtNGQzNS04MGM3LWI3MDg1ZjVlZGQ4MSJ9
 
 
 
 
 
26 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
• Alimentos para fins especiais 
 
Portaria SVS/MS n° 29, de 13 de janeiro de 1998 
Aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais. 
* Alterada por RDC 135/2017, RDC 155/2017, RDC 243/2018, RDC 429/2020 e RDC 460/2020 
* Ato relacionado: RDC 269/2005 
 
RDC n° 135, de 8 de fevereiro de 2017 
Altera a Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais, 
para dispor sobre os alimentos para dietas com restrição de lactose. 
 
RDC n° 155, de 05 de maio de 2017 
Altera a Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que aprova o regulamento técnico referente a alimentos para fins especiais, 
para dispor sobre as farinhas de trigo e de milho para dietas com restrição de ferro. 
 
RDC n° 243, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares. 
 
RDC n° 269, de 22 de setembro de 2005 
Aprovar o regulamento técnico sobre a ingestão diária recomendada (IDR) de proteína, vitaminas e minerais. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 460, de 21 de dezembro de 2020 
 
 
 
 
 
27 
Dispõe sobre os requisitos sanitários das fórmulas dietoterápicas para erros inatos do metabolismo. 
 
 
• Alimentos para controle de peso 
Portaria SVS/MS n° 30, de 13 de janeiro de 1998 
Aprovar o regulamento técnico referente a alimentos para controle de peso. 
* Alterada por RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
 
 
• Alimentos com alegações de propriedades funcionais e ou de saúde 
 
Resolução n° 19, de 30 de abril de 1999. 
Regulamento técnico de procedimentos para registro de alimentos com alegação de propriedades funcionais e ou de saúde em sua 
rotulagem. 
 
Resolução n° 18, de 30 de abril de 1999 
Estabelece diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos. 
 
• Novos Alimentos e Novos Ingredientes 
 
Resolução n° 16, de 30 de abril de 1999 
Regulamento técnico de procedimentos para registro de alimentos e ou novos ingredientes 
 
• Fórmulas para nutrição enteral 
 
RDC n° 21, de 13 de maio de 2015 
 
 
 
 
 
28 
Dispõe sobre o regulamento técnico de fórmulas para nutrição enteral. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 22, de 13 de maio de 2015 
Dispõe sobre o regulamento técnico de compostos de nutrientes e de outras substâncias para fórmulas para nutrição enteral e dá outras 
providências. 
* Alteradas por RDC 160/207, RDC 241/2018 e RDC 401/2020. 
 
RDC n° 160, de 6 de junho de 2017 
Dispõe sobre os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em fórmulas para nutrição enteral e dá 
outras providências. 
 
RDC n° 241, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos para comprovação da segurança e dos benefícios à saúde dos probióticos para uso em alimentos. 
 
RDC n° 401, de 21 de julho de 2020 
Altera a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 22, de 13 de maio de 2015, para atualizar as referências de especificações para 
compostos fontes de nutrientes e outras substâncias para uso em fórmulas para nutrição enteral. 
 
RDC n° 382, de 12 de maio de 2020 
Define os critérios e os procedimentos extraordinários e temporários para tratamento das petições de pós-registro de fórmulas para 
nutrição enteral e fórmulas infantis, em virtude da emergência de saúde pública internacional provocada pelo SARS-CoV-2. 
 
 
• Alimentos infantis 
 
Portaria n° 34, de 13 de janeiro de 1998 
Aprova o regulamento técnico referente a alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância. 
 
 
 
 
 
29 
* Alterada por RDC 42/2011, RDC 68/2016 e RDC 429/2020 
 
RDC n° 42, de 19 de setembro de 2011 
Dispõe sobre o regulamento técnico de compostos de nutrientes para alimentosdestinados a lactentes e a crianças de primeira 
infância. 
 
RDC n° 68, de 23 de março de 2016 
Dispõe sobre a alteração da alínea "a" do item 2.1.1.1 do Anexo da Portaria SVS/MS nº 34, de 13 de janeiro de 1998, que aprovou o 
Regulamento Técnico referente a Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira Infância. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
Portaria n° 36, de 13 de janeiro de 1998 
Aprovar o regulamento técnico referente a alimentos à base de cereais para alimentação Infantil. 
* Alterada por RDC 42/2011, RDC 170/2017, RDC 241/2018 e RDC 429/2020 
 
RDC n° 42, de 19 de setembro de 2011 
Dispõe sobre o regulamento técnico de compostos de nutrientes para alimentos destinados a lactentes e a crianças de primeira 
infância. 
 
RDC n° 170, de 16 de agosto de 2017 
Altera a Portaria SVS/MS nº 36, de 13 de janeiro de 1998, que aprovou o Regulamento Técnico referente a Alimentos à Base de 
Cereais para Alimentação Infantil, para incluir a permissão de uso de outros ingredientes alimentares 
 
RDC n° 241, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos para comprovação da segurança e dos benefícios à saúde dos probióticos para uso em alimentos. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
 
 
 
 
30 
 
RDC n° 43, de 19 de setembro de 2011 
Dispõe sobre o regulamento técnico para fórmulas infantis para lactentes. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 44, de 19 de setembro de 2011 
Dispõe sobre o regulamento técnico para fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
RDC n° 45, de 19 de setembro de 2011 
Dispõe sobre o regulamento técnico para fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas específicas e 
fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas. 
* Alteradas por RDC 241/2018, RDC 46/2014, RDC 47/2014, RDC 48/2014 e RDC 429/2020 
 
RDC n° 241, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos para comprovação da segurança e dos benefícios à saúde dos probióticos para uso em alimentos. 
 
RDC n° 46, de 25 de setembro de 2014 
Altera a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 43, de 19 de setembro de 2011, que dispõe sobre o regulamento técnico para 
fórmulas infantis para lactentes. 
 
RDC n° 47, de 25 de setembro de 2014 
Altera a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 44, de 19 de setembro de 2011, que dispõe sobre o regulamento técnico para 
fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância. 
 
RDC n° 48, de 25 de setembro de 2014 
 
 
 
 
 
31 
Altera a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 45, de 19 de setembro de 2011, que dispõe sobre o regulamento técnico para 
fórmulas infantis para lactentes destinadas a necessidades dietoterápicas específicas e fórmulas infantis de seguimento para 
lactentes e crianças de primeira infância destinadas a necessidades dietoterápicas específicas. 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 241, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos para comprovação da segurança e dos benefícios à saúde dos probióticos para uso em alimentos. 
 
RDC n° 382, de 12 de maio de 2020 
Define os critérios e os procedimentos extraordinários e temporários para tratamento das petições de pós-registro de fórmulas para 
nutrição enteral e fórmulas infantis, em virtude da emergência de saúde pública internacional provocada pelo SARS-CoV-2. 
• Comercialização de alimentos infantis 
 
Portaria n° 2.051, de 08 de novembro de 2001 
Estabelecer os novos critérios da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes e Crianças de Primeira Infância, Bicos, 
Chupetas e Mamadeiras. 
 
Lei n° 11.265, de 03 de janeiro de 2006 
Regulamento a comercialização de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância e também a de produtos de puericultura 
correlatos. 
* Alterada pela Lei n° 11.474/2007 
 
Lei n° 11.474, de 15 de maio de 2007 
Altera a Lei n° 10.188, de 12 de fevereiro de 2001, que cria o Programa de Arrendamento Residencial, institui o arrendamento 
residencial com opção de compra, e a Lei n° 11.265, de 3 de janeiro de 2006, que regulamenta a comercialização de alimentos 
para lactentes e crianças de primeira infância e também a de produtos de puericultura correlatos, e dá outras providências. 
 
Decreto n° 9.579, de 22 de novembro de 2018 
 
 
 
 
 
32 
Consolida atos normativos editados pelo Poder Executivo Federal que dispõem sobre a temática do lactente, da criança e do adolescente 
e do aprendiz, e sobre o Conselho Nacional dos direitos da criança e do adolescente, o Fundo Nacional para a criança e o adolescente e os 
programas federais da criança e do adolescente, e dá outras providências. 
 
RDC n° 221, de 05 de agosto de 2002 
Aprovar o regulamento técnico para promoção comercial de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância. 
 
RDC n° 222, de 05 de agosto de 2002 
Aprovar o regulamento técnico sobre chupetas, bicos, mamadeiras e protetores de mamilo. 
 
 
 
 
• Composto Líquido pronto para o consumo/ Preparado líquido aromatizado 
 
RDC n° 273, de 22 de setembro de 2005 
Aprovar o regulamento para misturas para o preparo de alimentos e alimentos prontos para o consumo. 
 
• Alimentos irradiados 
RDC n° 21, de 26 de janeiro de 2001 
Aprova o regulamento técnico para irradiação de alimentos. 
 
• Amendoim processado e derivados 
RDC n° 172, de 4 de julho de 2003 
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Amendoins 
Processados e Derivados e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Amendoins 
Processados e Derivados. 
 
FABRICAÇÃO DE BEBIDAS ISOTÔNICAS 
 
RDC n° 243, de 26 de julho de 2018 
 
 
 
 
 
33 
Dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
RDC n° 239, de 26 de julho de 2018 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares. 
 
Instrução Normativa n° 28, de 26 de julho de 2018 
Estabelece as listas de constituintes, de limites de uso, de alegações e de rotulagem complementar dos suplementos alimentares. 
 
Instrução Normativa n° 76, de 05 de novembro de 2020 
Dispõe sobre a atualização das listas de constituintes, de limites de uso, de alegações e de rotulagem complementar dos suplementos 
alimentares. 
 
RDC n° 241, de 26 de julho de 2018 
Dispõe sobre os requisitos para comprovação da segurança e dos benefícios à saúde dos probióticos para uso em alimentos. 
 
RDC n° 242, de 26 de julho de 2018 
Altera a Resolução - RDC nº 24, de 14 de junho de 2011, a Resolução - RDC n° 107, de 5 de setembro de 2016, a Instrução Normativa - IN 
n° 11, de 29 de setembro de 2016 e a Resolução - RDC n° 71, de 22 de dezembro de 2009 e regulamenta o registro de vitaminas, minerais, 
aminoácidos e proteínas de uso oral, classificados como medicamentos específicos. 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 397, de 25 de junho de 2020 
 
 
 
 
 
34 
Autoriza o uso de aditivos alimentares em diversas categorias de alimentos 
 
 
FABRICAÇÃO DE ÁGUAS ENVASADASDecreto Lei n° 7.841, de 8 de agosto de 1945 
Código de Águas minerais 
 
Portaria n° 159, de 1° de abril de 1996 - DNPM 
Estabelece instruções sobre o requerimento para importação e comercialização de águas minerais. 
 
 
Portaria n° 470, de 24 de novembro de 1999 - DNPM 
Dispõe sobre o rótulo a ser utilizado no envasamento de água mineral e potável de mesa deverá ser aprovado pelo Departamento 
Nacional de Produção Mineral – DNPM, a requerimento do interessado, após a publicação, no Diário Oficial da União, da respectiva 
portaria de concessão de lavra. 
 
RDC n° 274, de 22 de setembro de 2005 
Aprova o regulamento técnico para águas envasadas e gelo. 
* Alterada pela RDC 429/2020 
 
RDC n° 429, de 08 de outubro de 2020 
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. 
 
Resolução n° 173, de 13 de setembro de 2006 
Dispõe sobre o sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Industrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de 
Água Natural e a Lista de Verificação das Boas Práticas para Industrialização e Comercialização de Água Mineral Natural e de Água 
Natural. 
 
Portaria n° 387, de 19 de setembro de 2008 
 
 
 
 
 
35 
Disciplina o uso das embalagens plástico garrafão retornável, destinadas ao envasamento e comercialização de água mineral e potável de 
mesa e dá outras providências. 
 
Portaria n° 388, de 19 de setembro de 2008 
Disciplina a utilização das águas minerais e potáveis de mesa regidas pelo Código de Águas Minerais (Decreto-lei nº 7.841 de 08 de 
agosto de 1945) como ingrediente no preparo de bebidas em geral. 
 
Portaria n° 540, de 18 de dezembro de 2014 - DNPM 
Estabelece limites mínimos dos elementos dignos de nota, para a classificação das Águas Minerais. 
 
RDC n° 331, de 23 de dezembro de 2019 
Dispõe sobre os padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação. 
 
 
Instrução Normativa n° 60, de 23 de dezembro de 2019 
Estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos. 
 
RDC n° 316, de 17 de outubro de 2019 
Dispõe sobre os requisitos sanitários da água do mar dessalinizada, potável e envasada. 
 
 
ADITIVOS E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA 
 
Portaria n° 540, de 27 de outubro de 1997 
Aprovar o Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e emprego. 
* Alterada pela RDC 239, de 26/07/2018 
 
RDC n° 239, de 26 de julho de 2018 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares. 
 
Resolução CNNPA n° 25, de 1970* 
 
 
 
 
 
36 
Permite o emprego do ácido acético. 
* Alterada pela RDC 329, de 19/12/2019 
 
RDC n° 329, de 19 de dezembro de 2019 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em pescado e produtos de pescado. 
 
Resolução n° 21, de 25 de julho de 1973 
Dispõe sobre a permissão do uso do dióxido de cloro como coadjuvante tecnológico em alguns produtos. 
* Alterada pela Resolução CNS/CTA 13/1978 
* Alterada pela RDC 329, de 19/12/2019 
 
 
 
Resolução CNS/CTA n° 13, de 1978 
Atualizar a Resolução nº 21-de 1973 da antiga Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos quanto ao uso de Dióxido de 
Cloro (Cl0 2) como coadjuvante tecnológico. 
 
RDC n° 329, de 19 de dezembro de 2019 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em pescado e produtos de pescado. 
 
Resolução CNNPA n° 38, de 21 de dezembro de 1977 
Aprova coadjuvantes de tecnologia para produtos forneados. 
* Alterada pela Resolução 04/1999 
 
Resolução n° 04, de 11 de outubro de 1999 
Dispõe sobre a inclusão do aditivo fosfato de dimagnésio na composição de fermentos químicos. 
 
RES CNS 4 de 24 de novembro de 1988 
Aprova o uso de aditivos em diversas categorias de alimentos. 
* Alterada pela Portaria DINAL 6/1990, Portaria DINAL 53/1991, RDC 281/2019, RDC 285/2019, RDC 322/2019 e 329/2019. 
 
 
 
 
 
 
37 
Portaria DINAL 06/1990 
Aprova o uso do aditivo nisina para alguns alimentos 
 
Portaria DINAL 53/1991 
Autoriza o uso do aditivo polidextrose para alimentos dietéticos 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 285, de 21 de maio de 2019 
Proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 329, de 19 de dezembro de 2019 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em pescado e produtos de pescado. 
 
Portaria DINAL n° 38, de 15 de dezembro de 1989 
Aprova o uso do aditivo goma carragena para alguns alimentos 
 
Portaria SVS/MS n° 133/1992 
Autoriza o uso do aditivo peróxido de benzoíla para farinha 
 
Portaria SVS/MS n° 72, de 24 de agosto de 1995 
 Autoriza o uso do coadjuvante fosfato trissódico dodecahidratado em ovos e carcaças de carne cruas 
 
Portaria SVS/MS n° 13, de 11 de janeiro de 1996 
Autoriza o uso do aditivo goma konjak para diversas categorias de alimentos 
 
Portaria SVS/MS n° 97, de 06 de março de 1996 
 
 
 
 
 
38 
Aprova a inclusão da pectina na lista de aditivos da Legislação Brasileira com a função de estabilizante nas bebidas não alcoolicas 
(refrescos e refrigerantes) contendo suco de frutas, em quantidade suficiente para obter o efeito desejado. 
 
Portaria SVS/MS n° 235, de 21 de maio de 1996 
Concede o uso de peróxido de hidrogênio como coadjuvante de tecnologia para o branqueamento de estômago, bucho, tripa e mocotó 
de bovino. 
 
Portaria SVS/MS n° 236, de 21 de maio de 1996 
Concede extensão de uso do aditivo sorbato de potásslo com a função de conservador em mel destinado exclusivamente à elaboração de 
"iogurte com mel", no limite máximo de 0,20g/100g. 
 
 
Portaria SVS/MS n° 161, de 28 de abril de 1997 
Aprovar o uso do Sistema Lactoperoxidase, com a função de coadjuvante de tecnologia, para controle de microorganismos no processo 
de fabricação de alimentos semi-preparados e de molhos aquosos que tenham pH compreendido entre 3.5 e 8.0, tratados termicamente 
por processo tecnológico adequado. 
 
Portaria SVS/MS n° 554, de 3 de novembro de 1997 
Aprovar a extensão de uso dos aditivos abaixo, com suas respectivas funções, em preparações para infusões ou decocções(chás). 
 
Portaria MS n° 28, de 13 de janeiro de 1998 
Aprova o uso de aditivos para alimentos com Informação Nutricional Complementar e Alimentos para Fins Especiais 
 
Portaria SVS/MS n° 35, de 13 de janeiro de 1998 
Aprova o uso de aditivos alimentares para alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância. 
 
Portaria SVS/MS n° 39, de 13 de janeiro de 1998 
Aprova o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia para adoçantes de mesa 
* Alterada por RDC 79/2002, RDC 6/2008, RDC 8/2008, RDC 149/2017 
 
RDC n° 79, de 18 de março de 2002 
 
 
 
 
 
39 
Altera a Portaria SVS/MS n° 39, de 13 de janeiro de 1998 para excluir a substância Leucina do Anexo “Coadjuvantes de Tecnologia para 
Adoçantes em Tabletes “, acrescentando-a como “Veículo para Adoçantes em Tabletes”. 
 
RDC n° 06, de 20 de fevereiro de 2008 
Dispõe sobre aditivos alimentares para adoçantes de mesa. 
 
RDC n° 08, de 20 de fevereiro de 2008 
Proíbe o uso dos aditivos Propilparabeno e Propilparabeno de Sódio em alimentos. 
 
RDC n° 149, de 29 de março de 2017 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos e dá outras disposições. 
Portaria SVS/MS n° 503, de 22 de junho de 1998 
Aprova a inclusão da goma gelana (INS 418) na lista de aditivos da Legislação Brasileira com as funções de estabilizante, espessante e 
gelificante, em quantidade suficiente para obter o efeito desejado. 
* Alterada pela RDC n° 60/2007 
 
RDC n° 60, de 05 de setembro de 2007 
Aprova o Regulamento Técnico sobre "Atribuição de Aditivos e seusLimites Máximos para a Categoria de Alimentos 6: Cereais e 
Produtos de ou a base de Cereais". 
 
Portaria SVS/MS 1.003 de 11 de dezembro de 1998 
Lista e enumera categorias de alimentos para efeito de avaliação do emprego de aditivos. 
 
RDC n° 272, de 14 de março de 2019 
Estabelece os aditivos alimentares autorizados para uso em carnes e produtos cárneos. 
 
Portaria SVS/MS n° 372, de 26 de abril de 1999 
Aprova o uso de aditivos para maionese 
 
Resolução n° 383, de 05 de agosto de 1999 
 
 
 
 
 
40 
Aprova o uso de aditivos alimentares estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a categoria de alimentos 7: Produtos de 
panificação e biscoitos. 
* Alterada pela RDC 285/2019 
 
RDC n° 285, de 21 de maio de 2019 
Proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio em diversas categorias de alimentos. 
 
Resolução n° 387, de 05 de agosto de 1999 
Aprova o uso de aditivos alimentares estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a categoria de alimentos 5: balas, 
confeitos, bombons, chocolates e similares. 
* Alterada pela RDC 201/2005 
RDC n° 201, de 05 de julho de 2005 
Proíbe o uso de aditivos em produtos de sobremesas, balas, confeitos, bombons, 
chocolates e similares 
 
Resolução n° 388, de 05 de agosto de 1999 
Aprova o regulamento técnico que aprova o uso de aditivos alimentares estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a 
categoria 19: sobremesas. 
* Alterada pela RDC 169/200 e RDC 201/2005 
 
RDC n° 169, de 10 de junho de 2002 
Alterar a tabela constante no anexo do "Regulamento Técnico que Aprova o Uso de Aditivos Alimentares, Estabelecendo suas 
Funções e seus Limites Máximos para a Categoria de Alimentos 19 – Sobremesas". 
 
RDC n ° 201, de 05 de julho de 2005 
Proíbe o uso de aditivos em produtos de sobremesas, balas, confeitos, bombons, 
chocolates e similares. 
 
RDC n° 27, de 28 de março de 2000 
Aprova o uso dos aditivos dióxido de enxofre e seus sais de cálcio, sódio e potássio, na função de conservador para xarope de glicose. 
 
 
 
 
 
 
41 
RDC n° 77, de 17 de agosto de 2000 
Aprova o uso do coadjuvante de tecnologia óleo mineral para balas de goma, balas de gelatina e cereais. 
 
RDC n° 01, de 02 de janeiro de 2001 
Aprova o uso de aditivos com a função de realçadores de sabor, estabelecendo seus limites máximos para os alimentos. 
 
RDC n° 07, de 02 de janeiro de 2001 
Aprovar a extensão de uso ácido lático (INS 270) como coadjuvante de tecnologia, na função de agente de controle de microrganismos na 
lavagem de ovos, carcaças ou partes de animais de açougue em quantidade suficiente para obter o efeito desejado. 
 
RDC n° 33, de 9 de março de 2001 
Aprova o uso de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a Categoria de Alimentos 12: Sopas e 
Caldos. 
 
RDC n° 34, de 9 de março de 2001 
Aprova o regulamento técnico que aprova o uso de aditivos alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a 
Categoria de Alimentos 21: Preparações culinárias industriais. 
 
RDC n° 01, de 08 de janeiro de 2002 
Aprova a extensão de uso dos Aditivos INS 341iii Fosfato Tricálcico e INS 500i Carbonato de Sódio na função de antiumectantes em 
açúcar em cubos. 
 
RDC n° 02, de 08 de janeiro de 2004 
Aprova o uso do ácido peracético como coadjuvante de tecnologia na função de agente de controle de microrganismos na lavagem de 
ovos, carcaças e ou partes de animais de açougue, peixes e crustáceos. 
* Alterada pela RDC 7/2013 e RDC 329/2019 
 
RDC 07, de 06 de março de 2013 
Dispõe sobre a aprovação de uso de coadjuvantes de tecnologia para fabricação de produtos de frutas e de vegetais (incluindo 
cogumelos comestíveis). 
 
 
 
 
 
 
42 
RDC n° 329, de 19 de dezembro de 2019 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em pescado e produtos de pescado. 
 
RDC n° 27, de 13 de fevereiro de 2004 
Aprova para Alimentos à Base de Cereais para Alimentação Infantil a extensão de uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de 
tecnologia. 
* Alterada por RDC 53/2014 e RDC 149/2017 
 
RDC n° 53, de 07 de outubro de 2014 
Dispõe sobre a lista de enzimas, aditivos alimentares e veículos autorizados em preparações enzimáticas para uso na produção de 
alimentos em geral. 
 
RDC n° 149, de 29 de março de 2017 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos e dá outras disposições. 
 
RDC n° 23, de 15 de fevereiro de 2005 
Aprova o uso de aditivos alimentares, estabelecendo suas funções e seus limites máximos para a categoria de alimentos: óleos e 
gorduras, subcategoria creme vegetal e margarinas. 
 
RDC n° 25, de 15 de fevereiro de 2005 
Aprova o uso de aditivos alimentares, estabelecendo suas funções e limites máximos para a categoria de alimentos: alimentos proteicos, 
subcategoria bebidas não alcoólicas a base de soja. 
* Alterada por RDC 8/2008 e RDC 281/2019 
 
RDC n° 8, de 20 de fevereiro de 2008 
Proíbe o uso dos aditivos Propilparabeno e Propilparabeno de Sódio em alimentos. 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 248, de 13 de setembro de 2005 
 
 
 
 
 
43 
Aprovar o regulamento técnico sobre o uso de coadjuvantes de tecnologia, estabelecendo suas funções, para a Categoria de Alimentos - 
Óleos e Gorduras. 
* Alterada por RDC 81/2016, RDC 149/2017 e 322/2019 
 
RDC n° 81, de 02 de junho de 2016 
Dispõe sobre a inclusão do silicato de magnésio (INS 553i) na Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 248, de 13 de setembro de 
2005, para uso em óleos e gorduras como coadjuvante de tecnologia. 
 
RDC n° 149, de 29 de março de 2017 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos e dá outras disposições. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 286, de 28 de setembro de 2005 
Aprovar o uso de coadjuvantes de tecnologia, estabelecendo suas funções, para a Subcategoria de Alimento: Bebidas Alcoólicas. 
* Alterada por RDC 40/2011, RDC 64/2011 e 123/2016 
 
RDC n° 40, de 13 de setembro de 2011 
Aprova o uso de ácido tânico e taninos como coadjuvantes de tecnologia na função de agentes de clarificação/ filtração para 
fabricação de açúcar e bebidas alcoólicas 
 
RDC n° 64, de 29 de novembro de 2011 
Dispõe sobre a aprovação de uso de coadjuvantes de tecnologia para fabricação de cervejas. 
 
RDC n° 123, de 04 de novembro de 2016 
Dispõe sobre os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em vinhos. 
 
RDC n° 02, de 15 de janeiro de 2007 
Aprovar o Regulamento Técnico sobre Aditivos Aromatizantes 
* Atos relacionados: IN 15/2017 
 
 
 
 
 
44 
 
IN n° 15, de 13 de abril de 2017 
Dispõe sobre os procedimentos para avaliação de aditivos aromatizantes provenientes de espécies botânicas regionais, segundo a 
Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 2, de 15 de janeiro de 2007. 
 
RDC n° 03, de 15 de janeiro de 2007 
Aprovar o regulamento técnico sobre atribuição de aditivos e seus limites máximos para a categoria de alimentos 3: Gelados Comestíveis. 
 
RDC n° 04, de 15 de janeiro de 2007 
Aprovar o regulamento técnico sobre atribuição de aditivos e seus limites máximos para a categoria de alimentos 13: molhos e 
condimentos. 
* Alterada por RDC 285/2019 
 
RDC n° 285, de 21 de maio de 2019 
Proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 05, de 15 de janeiro de 2007 
Aprovar o regulamento técnico sobre atribuição de aditivos e seus limites máximos para a categoria de alimentos 16.2: bebidas não 
alcoólicas, subcategoria 16.2.2: bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas. 
* Alterada por RDC 08/2008 
 
RDC n° 08, de 20 de fevereiro de 2008 
Proíbe ouso dos aditivos Propilparabeno e Propilparabeno de Sódio em alimentos. 
 
RDC n° 60, de 05 de setembro de 2007 
Aprovar o regulamento técnico sobre atribuição de aditivos e seus limites máximos para a categoria de alimentos 6: cereais e produtos 
de ou a base de cereais. 
* Alterada por RDC 285/2019 
 
RDC n° 285, de 21 de maio de 2019 
Proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio em diversas categorias de alimentos. 
 
 
 
 
 
45 
 
RDC n° 65, de 04 de outubro de 2007 
Dispõe sobre o uso de aditivos alimentares para geleias e dá outras providências. 
* Alterada por RDC 08/2013 
 
RDC n° 08, de 06 de março de 2013 
Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos alimentares para produtos de frutas e de vegetais e geleia de mocotó. 
 
RDC n° 70, de 22 de outubro de 2007 
Aprovar a inclusão de uso do aditivo INS 242 dimetil dicarbonato ou dicarbonato dimetílico, na função de conservador. 
* Alterada pela RDC 8/2013 
 
RDC n° 08, de 06 de março de 2013 
Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos alimentares para produtos de frutas e de vegetais e geleia de mocotó. 
 
RDC n° 08, de 20 de fevereiro de 2008 
Proíbe o uso dos aditivos Propilparabeno e Propilparabeno de Sódio em alimentos. 
 
RDC n° 12, de 07 de março de 2008 
Dispõe sobre a extensão de uso do aditivo INS 223 metabissulfito de sódio na função de conservador para tratamento de superfície de 
uvas in natura, com limite máximo de 0,001 g/100g (como SO2 residual). 
 
RDC n° 13, de 07 de março de 2008 
Dispõe sobre a extensão de uso do coadjuvante de tecnologia peróxido de hidrogênio com a função de agente de clarificação para 
fabricação de açúcar, com limite quantum satis. 
 
RDC n° 18, de 24 de março de 2008 
Dispõe sobre o uso de aditivos edulcorantes em alimentos, com seus respectivos limites máximos. 
* Alterada por RDC 160/2017, RDC 239/2018 e RDC 281/2019 
 
RDC n° 160, de 06 de junho de 2017 
 
 
 
 
 
46 
Dispõe sobre os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em fórmulas para nutrição enteral e dá 
outras providências. 
 
RDC n° 239, de 26 de julho de 2018 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares. 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
 
RDC n° 64, de 16 de setembro de 2008 
Aprovar o regulamento técnico sobre atribuição de aditivos e seus limites máximos para a categoria de alimentos 18. petiscos (snacks), 
subcategorias 18.1 aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivados de raízes e tubérculos, legumes e leguminosas) e 
18.2 sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não. 
 
RDC n° 27, de 26 de maio de 2009 
Aprovar a extensão do uso de cera de carnaúba como coadjuvante de tecnologia com a função de lubrificante, agente de moldagem ou 
desmoldagem, para subcategorias de alimentos. 
 
RDC n° 45, de 03 de novembro de 2010 
Dispõe sobre aditivos alimentares autorizados para uso segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF). 
* Alterada por RDC 281/2019 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 46, de 03 de novembro de 2010 
Dispõe sobre limites máximos para aditivos excluídos da lista de aditivos alimentares autorizados para uso segundo as Boas Práticas de 
Fabricação (BPF). 
* Alterada por RDC 285/2019 
 
 
 
 
 
 
47 
RDC n° 285, de 21 de maio de 2019 
Proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 40, de 13 de setembro de 2011 
Aprova o uso de ácido tânico e taninos como coadjuvantes de tecnologia na função de agentes de clarificação/ filtração para fabricação 
de açúcar e bebidas alcoólicas. 
* Alterada por RDC 123/2016 
 
RDC 123, de 04 de novembro de 2016 
Dispõe sobre os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em vinhos. 
RDC n° 46, de 19 de setembro de 2011 
Dispõe sobre aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia para fórmulas infantis destinadas a lactentes, crianças de primeira 
infância e alimentos similares especialmente formulados para lactentes e crianças de primeira infância comercializados no país. 
* Alterada por RDC 49/2014. 
 
RDC n° 49, de 25 de setembro de 2014 
Altera a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 46, de 19 de setembro de 2011, que dispõe sobre aditivos alimentares e 
coadjuvantes de tecnologia para fórmulas infantis destinadas a lactentes e crianças de primeira infância. 
 
RDC n° 56, de 04 de novembro de 2011 
Aprova o uso de aditivos alimentares com suas respectivas funções e limites máximos para queijos petit suisse comercializados no país. 
 
RDC n° 64, de 29 de novembro de 2011 
Dispõe sobre a aprovação de uso de coadjuvantes de tecnologia para fabricação de cervejas. 
 
RDC n° 65, de 29 de novembro de 2011 
Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos alimentares para fabricação de cervejas. 
 
RDC n° 05, de 04 de fevereiro de 2013 
Aprova o uso de aditivos alimentares com suas respectivas funções e limites máximos para bebidas alcoólicas (exceto as fermentadas). 
* Alterada por RDC 281/2019 
 
 
 
 
 
48 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 07, de 06 de março de 2013 
Dispõe sobre a aprovação de uso de coadjuvantes de tecnologia para fabricação de produtos de frutas e de vegetais (incluindo 
cogumelos comestíveis). 
 
RDC n° 08, de 06 de março de 2013 
Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos alimentares para produtos de frutas e de vegetais e geleia de mocotó. 
* Alterada por RDC 149/2017, RDC 281/2019 e RDC 322/2019 
 
RDC n° 149, de 29 de março de 2017. 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos e dá outras disposições. 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 53, de 07 de outubro de 2014 
Dispõe sobre a lista de enzimas, aditivos alimentares e veículos autorizados em preparações enzimáticas para uso na produção de 
alimentos em geral. 
* Alterada por RDC 322/2019 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 54, de 07 de outubro de 2014 
Dispõe sobre o Regulamento Técnico sobre enzimas e preparações enzimáticas para uso na produção de alimentos em geral. 
 
 
 
 
 
49 
 
RDC n° 123, de 04 de novembro de 2016 
Dispõe sobre os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em vinhos. 
* Alterada por RDC 322/2016 e RDC 397/2020 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 397, de 25 de junho de 2020 
Autoriza o uso de aditivos alimentares em diversas categorias de alimentos. 
RDC n° 149, de 29 de março de 2017 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos e dá outras disposições. 
 
RDC n° 160, de 06 de junho de 2017 
Dispõe sobre os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em fórmulas para nutrição enteral e dá outras 
providências. 
 
RDC n° 239, de 26 de julho de 2018 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares. 
* Alterada por RDC 281/2019, RDC 322/2019, RDC 397/2020 e RDC 437/20 
 
RDC n° 281, de 29 de abril de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categoriasde alimentos. 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 397, de 25 de junho de 2020 
Autoriza o uso de aditivos alimentares em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 437, de 05 de novembro de 2020 
 
 
 
 
 
50 
Altera a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 239, de 26 de julho de 2018, que estabelece os aditivos alimentares e 
coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em suplementos alimentares, para atualizar a lista de aditivos alimentares 
autorizados para uso em suplementos alimentares destinados a lactentes e crianças de primeira infância. 
 
RDC n° 244, de 17 de agosto de 2018 
Dispõe sobre os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em leite em pó. 
 
RDC n° 285, de 21 de maio de 2019 
Proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio em diversas categorias de alimentos. 
 
 
RDC n° 322, de 29 de novembro de 2019 
Autoriza o uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em diversas categorias de alimentos. 
 
RDC n° 329, de 19 de dezembro de 2019 
Estabelece os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em pescado e produtos de pescado. 
 
 
EMBALAGENS DE ALIMENTOS 
 
• Materiais em contato com alimentos 
 
RDC n° 91, de 11 de maio de 2001 
Aprova o regulamento técnico: Critérios Gerais e Classificação de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com 
Alimentos. 
 
Portaria SVS/MS n° 27, de 18 de março de 1996 
Aprova o regulamento técnico: Embalagens e equipamentos de vidro e cerâmica destinados a entrar em contato com alimentos. 
 
Portaria SVS/MS 177, de 04 de março de 1999 
 
 
 
 
 
51 
Aprovar o regulamento técnico: Disposições gerais para embalagens e equipamentos celulósicos em contato com alimentos e seus 
anexos. 
* Alterada por RDC 88/2016 
* Atos relacionados: RDC 89/2016 e RDC 90/2016 
 
RDC n° 88, de 29 de junho de 2016 
Aprova o regulamento técnico sobre materiais, embalagens e equipamentos celulósicos destinados a entrar em contato com 
alimentos e dá outras providências 
 
RDC n° 89, de 29 de junho de 2016 
Aprova o regulamento técnico sobre materiais celulósicos para cocção e filtração a quente e dá outras providências. 
 
RDC n° 90, de 29 de junho de 2016 
Aprova o regulamento técnico sobre materiais, embalagens e equipamentos celulósicos destinados a entrar em contato com 
alimentos durante a cocção ou aquecimento em forno e dá outras providências. 
 
RDC n° 122, de 19 de junho de 2001 
Aprova o regulamento técnico sobre ceras e parafinas em contato com alimentos. 
 
RDC n° 123, de 19 de junho de 2001 
Aprovar o Regulamento técnico sobre Embalagens e Equipamentos Elastoméricos em Contato com Alimentos. 
 
RDC n° 217, de 1° de agosto de 2002 
Aprova o regulamento técnico sobre películas de celulose regenerada em contato com alimentos. 
 
RDC n° 218, de 1° de agosto de 2002 
Aprova o regulamento técnico sobre tripas sintéticas de celulose regenerada em contato com alimentos. 
 
RDC n°20, de 22 de março de 2007 
Aprova o regulamento técnico sobre disposições para embalagens, revestimentos, utensílios, tampas e equipamentos metálicos em 
contato com alimentos. 
 
 
 
 
 
52 
* Ato relacionado: Lei 9.832, de 14 de setembro de 1999. 
 
Lei n° 9.832, de 14 de setembro de 1999 
Proíbe o uso industrial de embalagens metálicas soldadas com liga de chumbo e estanho para acondicionamento de gêneros 
alimentícios, exceto para produtos secos ou desidratados. 
 
Portaria SVS/MS n° 987, de 08 de dezembro de 1998 
Aprova o regulamento técnico para embalagens descartáveis de polietileno tereftalato - pet - multicamada destinadas ao 
acondicionamento de bebidas não alcóolicas carbonatadas. 
 
RDC n° 124, de 19 de junho de 2001 
Aprova o regulamento técnico sobre preparados formadores de películas a base de polímeros e/ou resinas destinados ao revestimento 
de alimentos. 
 
RDC n° 146, de 06 de agosto de 2001 
Aprova o processo de deposição de camada interna de carbono amorfo em garrafas de polietileno tereftalato (PETl) virgem via plasma 
destinadas a entrar em contato com alimentos dos tipos de I a VI da temperatura de congelamento à temperatura ambiente por tempo 
prolongado, e temperatura máxima de processamento do alimento de 121°C. 
 
RDC n° 20, de 26 de março de 2008 
Dispõe sobre o regulamento técnico sobre embalagens de polietilenotereftalato (pet) pós-consumo reciclado grau alimentício (pet-pcr 
grau alimentício) destinados a entrar em contato com alimentos. 
Atos relacionados: Informe Técnico n° 71/2016 
 
Informe Técnico n° 71, de 11 de fevereiro de 2016 
Uso de PET reciclado em embalagens e outros materiais destinados ao contato com alimentos. 
 
Resolução n° 105, de 19 de maio de 1999 
Aprova os regulamentos técnicos: disposições gerais para embalagens e equipamentos plásticos em contato com alimentos e seus 
anexos: anexo I - embalagens e equipamentos plásticos em contato com alimentos: classificação dos alimentos e simulantes. anexo II - 
lista positiva de polímeros e resinas para embalagens e equipamentos plásticos em contato com alimentos. 
 
 
 
 
 
53 
* Alterada por RDC 51/2010, RDC 52/2010, RDC 56/2012 e RDC 326/2019 
 
RDC n° 51, de 26 de novembro de 2010 
Dispõe sobre migração em materiais, embalagens e equipamentos plásticos destinados a entrar em contato com alimentos. 
 
RDC n° 52, de 26 de novembro de 2010 
Dispõe sobre corantes em embalagens e equipamentos plásticos destinados a estar em contato com alimentos. 
 
 
 
RDC n° 56, de 16 de novembro de 2012 
Dispõe sobre a lista positiva de monômeros, outras substâncias iniciadoras e polímeros autorizados para a elaboração de embalagens 
e equipamentos plásticos em contato com alimentos. 
 
RDC n° 326, de 03 de dezembro de 2019 
Estabelece a lista positiva de aditivos destinados à elaboração de materiais plásticos e revestimentos poliméricos em contato com 
alimentos e dá outras providências. 
 
RDC n° 326, de 03 de dezembro de 2019 
Estabelece a lista positiva de aditivos destinados à elaboração de materiais plásticos e revestimentos poliméricos em contato com 
alimentos e dá outras providências. 
* Alterada por RDC 391/2020 
 
RDC n° 391, de 26 de maio de 2020 
Altera a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 326, de 3 de dezembro de 2019, que estabelece a lista positiva de aditivos 
destinados à elaboração de materiais plásticos e revestimentos poliméricos em contato com alimentos e dá outras providências, para 
ampliar o prazo de adequação aos requisitos definidos, em virtude da emergência de saúde pública internacional provocada pelo 
SARS-CoV-2. 
 
 
 
 
 
 
 
 
54 
TRANSPORTADORAS DE ALIMENTOS 
 
Portaria Municipal 2.619, de 06 de dezembro de 2011 
Aprova o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, 
exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem 
e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas, aditivos e 
embalagens para alimentos. 
 
 
 
COMÉRCIO ATACADISTA E IMPORTADORES DE ALIMENTOS (todos os CNAES) 
 
Portaria Municipal 2.619, de 06 de dezembro de 2011 
Aprova o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, 
exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem 
e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas, aditivos e 
embalagens para alimentos. 
 
RDC Nº 81, DE 5 DE NOVEMBRO DE 2008 
Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Bens e Produtos Importados para fins de Vigilância Sanitária. 
 
 
COMERCIO VAREJISTA DE ALIMENTOS 
 
Portaria Municipal 2.619, de