Revisão Nutrição Animal Parte 2

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Nutrição
Animal
Revisão - Parte 2 
Larissa Rosa - M.V 
Conteúdo da Parte 2 :
Larissa Rosa - M.V 
Cinzas
Carboidratos (Fibras)
Umidade
Resumo dos Métodos
Lipidios
Umidade
A água é um nutriente absolutamente
essencial, participando de 60 a 70% do corpo
da maioria dos animais. 
É um solvente universal.
Realiza a manutenção da temperatura.
Realiza a manutenção da pressão osmótica. 
É um reagente.
Métodos por secagem:
- Secagem em estufa: é o método mais utilizado
em alimentoes e é baseado na remoção da água
por aquecimento. Costuma levar de 6 a 24 horas,
em peso constante, 100° a 105°C o alimento é
colocado em uma estufa simples e a 70°C o
alimento é colocado em uma estufa a vácuo. 
Cálculo: (valores fictícios)
-Peso do cachimbo: 29,331g
-Peso da amostra: 5,001g
-Peso total inicial: Pc + Pa = 34,332g
-Peso após secagem em estufa; 33,794g
-Umidade (%): 34,332g - 33,794g = 0,538g
-Regra de três: 0,538g----5,001g
 x --------100g, logo, X=10,76%
Materia seca (MS)= 100-%umidade = 89,24%
Cinzas
Métodos de determinação de minerais:
- Determinação da cinza seca
- Determinação da cinza úmida
Procedimento:
-Amostras secas são pesadas em cadinhos.
-Inceneração na mufla (500-600°C).
-Retirar os cadinhos da mufla e colocar em um
dessecador para esfriar.
-Pesar o cadinho com a cinza, quando
alcançar a temperatura ambiente. 
-Com estes dados, determina-se o teor de
cinzas ou mineral do alimento.
Cálculo das cinzas: 
peso do cadinho-(peso do cadinho+peso das cinzas)=
peso das cinzas.
É o residuo inorgânico que permanece após a
queima da matéria orgânica que é
transformada em CO2, H2O, e óxido nitrico
(NO2).
Sais minerais.
Proteinas
Método de Kjeldahl:
envolve a estimativa do conteúdo total do
nitrogênio do alimento, por meio da conversão
da proteina bruta, assumindo que todo
nitrogênio do aliemnto é proveniente das
proteínas. 
Esse método é dividido em:
-Digestão: a amostra sofre disgestão em ácido
sulfúrico sob aquecimento com um catalisador
que converte o nitrogênio em amônia.
- Destilação: amônia é destilada (Hidróxido de
sódio) em uma solução receptora (àcido
bórico).
Titulação: realiza a quantificação da amõnia
por titulação de uma solução padrão (ácido
sulfúrico ou clorídrico) para se determinar o
teor de nitrogênio total. O volume desta
solução padrão é utilizada para determinar a
quantidade de N da amostra e,
consequentemente, a quantidade de proteína
bruta. 
! o volume é multiplicado por 6,25, para
determinar o teor de proteína bruta.
Lipídios
Método de Soxhlet:
Seu principio é utilizar um aparato que permite
a extração de lipídios através da contínua
passagem de um solvente através da amostra.
Dura por volta de 4 horas a 105°C.
Cálculo: (valores fictícios de análise de
determinação de lipídios e amostras de soja.)
-Peso da amostra= 2,000g
-Peso do balão = 120,703g
-Peso do balão + Lipídios= 121.212g
Para determinar o teor de soja analisada? 
Regra de três:
0,509g Lipídios ----- 2,000 g amostra
 x ------------- 100g amostra
x= 25,45% lipídios.
Carboídratos
Métodos utilizados:
-Método weende para fibra bruta
- Método Van soest para fibre em detergente
neutro. 
Método de Weende;
É utilizado para análise proximal dos alimentos.
para determinar a fibra bruta. 
Sua limitação é que a determinação da fibra
por este sistema é muito criticada devido ao
fato que a fração fibrosa e o extrato não
nitrogenado não são bem definidos. 
Do ponto de vista nutricional, essas
informações são insatisfatórios.
Método de Van Soest
Esse sitema analítico utiliza reagentes
determinados detergentes (neutro e ácido),
para que seja possivel dividir em dois grupos
os nutrientes dos tecidos vegetais, são eles:
Conteúdo celular e Parede celular.