COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS-testes-aula-9

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1
          Questão
	
	
	Considere os seguintes nutrientes.
I Compõe alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro.
II Ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K.
III Auxilia no funcionamento do intestino.
Os nutrientes I, II e III correspondem, respectivamente, a:
		
	
	proteína, gordura, fibra.
	
	gordura, proteína, fibra.
	
	proteína, carboidrato, fibra.
	
	proteína, carboidrato, gordura.
	 
	carboidrato, gordura, fibra.
	Respondido em 05/03/2021 09:03:05
	
Explicação:
Carboidratos: compõe alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro.
Gorduras: ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K.
Fibras alimentares: Auxilia no funcionamento do intestino.
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	Para a resolução desta questão, considere a tabela abaixo, que traz a composição de alimentos por 100 g (gramas) ou 100 mL (mililitros) de parte comestível:
O café da tarde de um indivíduo é composto por: 1 copo (200 mililitros) de suco de laranja, 1 unidade (50 gramas) de pão francês e 1 fatia (20 gramas) de queijo minas fresco. Com base nas informações apresentadas, pode-se afirmar que o café da tarde desse indivíduo apresenta:
		
	 
	305 quilocalorias e 9,8 gramas de proteínas.
	
	580 quilocalorias e 29,8 gramas de proteínas.
	
	305 quilocalorias e 29,8 gramas de proteínas.
	
	580 quilocalorias e 9,8 gramas de proteínas.
	
	505 quilocalorias e 9,8 gramas de proteínas.
	Respondido em 05/03/2021 10:01:47
	
Explicação:
É preciso fazer o cálculo proporcional ao valor de alimentos consumidos.
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	A nutricionista Catarina, que trabalha em ambulatório de atendimento nutricional, planejou o seguinte cardápio para um de seus pacientes:
Sobre o cardápio planejado por Catarina, leia as seguintes afirmativas:
I. A combinação da laranja com beterraba no suco torna-o uma boa fonte de ferro, já que a vitamina C da laranja promove a absorção do ferro da beterraba.
II. O cardápio é rico em alimentos flatulentos como arroz, melancia, ovos, feijão e brócolis.
III. A tapioca é um alimento fonte de carboidrato complexo, enquanto que os sucos são fonte de carboidratos simples.
IV. A sopa de legumes apresenta uma mistura proteica completa ao combinar o macarrão com a ervilha verde.
Das afirmativas, estão corretas:
		
	
	I e II.
	
	II e III.
	 
	III e IV.
	
	I e IV.
	
	II e IV.
	Respondido em 05/03/2021 09:31:57
	
Explicação:
I. A combinação da laranja com beterraba no suco torna-o uma boa fonte de ferro, já que a vitamina C da laranja promove a absorção do ferro da beterraba. NÃO
II. O cardápio é rico em alimentos flatulentos como arroz, melancia, ovos, feijão e brócolis. ARROZ NÃO É FLATULENTO
III. A tapioca é um alimento fonte de carboidrato complexo, enquanto que os sucos são fonte de carboidratos simples. SIM
IV. A sopa de legumes apresenta uma mistura proteica completa ao combinar o macarrão com a ervilha verde. SIM
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	Geralmente o valor energético das frutas está diretamente associado ao seu conteúdo de carboidrato, no caso das frutas oleaginosas o seu valor energético está associado ao seu conteúdo...:
		
	
	Selênio
	 
	Lipídios
	
	Proteína
	
	Ferro
	
	Água
	Respondido em 05/03/2021 10:00:23
	
Explicação:
O valor energético das frutas está pautado basicamente no seu conteúdo de carboidratos e, no caso das oleaginosas, de acordo com a quantidade de lipídios.
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Assinale a alternativa correta. Uma fatia de 100 g (gramas) de determinado bolo de cenoura possui 383 Kcal (quilocalorias), sendo composto por 6 g (gramas) de proteínas, 65 g (gramas) de carboidratos e 11 g (gramas) de lipídios. Assim, a contribuição energética percentual (com aproximação para uma casa decimal) de cada macronutriente nessa porção de alimento é:
		
	
	2,4% de proteínas, 67,9% de carboidratos e 29,7% de lipídios.
	
	10,2% de proteínas, 49,3% de carboidratos e 40,5% de lipídios.
	 
	6,3% de proteínas, 67,9% de carboidratos e 25,8% de lipídios.
	
	2,4% de proteínas, 71,8% de carboidratos e 25,8% de lipídios.
	 
	6,3% de proteínas, 49,3% de carboidratos e 44,4% de lipídios.
	Respondido em 05/03/2021 10:10:39
	
Explicação:
Para cada 1g de carboidrato ou proteína, tem-se 4Kca.
Para cada 1g de lipíidios, tem-se 9Kcal.
Portanto, a partir dessas conversões é possível fazer a proporcionalidade de macronutrientes para as 100g de bolo avaliada.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	Qual grupo de alimentos é limitante no aminoácido lisina?
		
	
	Leites
	
	Ovos
	
	Carnes
	 
	Cereais
	
	Leguminosas
	Respondido em 05/03/2021 09:56:42
	
Explicação:
As leguminosas possuem a metionina como aminoácido limitante, enquanto a lisina é o aminoácido limitante dos cereais. A combinação tradicional típica da mesa dos brasileiros representa bem essa complementariedade: arroz com feijão.
	
	
	 
		7
          Questão
	
	
	Assinale a opção que apresenta alimentos considerados fontes principalmente de proteínas, carboidratos, fibras e gorduras, respectivamente:
		
	
	banana, iogurte, brócolis, maionese.
	 
	carne, pão, laranja, manteiga.
	
	manteiga, biscoito, couve, óleo de girassol.
	
	leite, castanhas, farelo de aveia, pasta de amendoim.
	
	queijo, biscoito, mamão, leite integral.
	Respondido em 05/03/2021 09:07:38
	
Explicação:
São fontes de proteinas as carnes, aves, leite e ovos. Fontes de carboidratos: vegetais, leguminosas, cereais e frutas. Fontes de fibras: frutas e hortaliças e fontes de lipídios: manteiga, óleos vegetais, azeite.
	
	
	 
		8
          Questão
	
	
	Assinale a alternativa correta quanto ao açúcar mais utilzado e consumido na indústria de alimentos:
		
	
	A glicose é o açúcar mais utilizado na indústria de alimentos e na elaboração de preparações doces, para adoçar, ou sendo consumido indiretamente em produtos de panificação e confeitaria.
	
	A lactose é o açúcar mais utilizado na indústria de alimentos e na elaboração de preparações doces, para adoçar, ou sendo consumido indiretamente em produtos de panificação e confeitaria.
	
	A sucralose é o açúcar mais utilizado na indústria de alimentos e na elaboração de preparações doces, para adoçar, ou sendo consumido indiretamente em produtos de panificação e confeitaria.
	
	A maltose é o açúcar mais utilizado na indústria de alimentos e na elaboração de preparações doces, para adoçar, ou sendo consumido indiretamente em produtos de panificação e confeitaria.
	 
	A sacarose é o açúcar mais utilizado na indústria de alimentos e na elaboração de preparações doces, para adoçar, ou sendo consumido indiretamente em produtos de panificação e confeitaria.
	Respondido em 05/03/2021 09:38:59
	
Explicação:
A sacarose é o açúcar mais utilizado na indústria de alimentos e na elaboração de preparações doces, para adoçar, ou sendo consumido indiretamente em produtos de panificação e confeitaria.