1ª ATIVIDADE- Tecnologia de Secagem de Grãos

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UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Departamento de Engenharia de Alimentos
ZEA1059 - Tecnologia de Secagem e Armazenagem de Grãos
1ª ATIVIDADE
Discentes: Letícia Monteiro Miranda nº USP 9285335
Raquel Melo Barcelos nº USP 9285248
Tauane Karine Baitz da Silva nºUSP 9391038
Docente: Fernanda Vanin
Pirassununga, São Paulo.
15 de março de 2021.
Questões.
1. Porque os cereais são considerados como as maiores fontes de para a
alimentação humana e animal?
Os cereais são ricos em carboidratos e armazenam energia na forma
de amido, o que traz maior saciedade, além dos inúmeros benefícios para o
organismo tanto humano quanto animal por serem fonte de fibras, vitaminas
e minerais.
2. Quais soluções você poderia propor para a questão “world food
problem”? Qual a sua opinião em relação a produção de grãos e o
aumento da população?
Pensando em uma solução dentro do próprio cultivo dos grãos, com o
avanço da tecnologia junto com a bioquímica, o desenvolvimento de
microrganismos ou de específica nutrição das plantas poderiam gerar maior
teor de vitaminas, minerais e dos outros elementos compostos, aumentando
a sensação de saciedade do alimento.
Vale ressaltar que grande parte dos alimentos atualmente, são
submetidos a inúmeros processos antes de chegar à mesa do consumidor, o
que faz com que haja grande perda dos compostos benéficos para o
organismo humano tais como as vitaminas, minerais e fibras.
Pensar em reforma agrária também pode ser uma solução para
diminuir a fome no mundo, gerando novas oportunidades para o
desenvolvimento de pequenos produtores tanto para consumo próprio quanto
para uma nova fonte de renda.
Acreditamos também que um dos maiores problemas seja a má
distribuição de renda, uma vez que no mundo se produz alimentos o
suficiente para acabar com a fome.
O crescimento populacional e a expansão das cidades, trás a questão
da incapacidade de atender às novas necessidades humanas.
Aumentar a população sem pensar na questão de espaço é um grande
desafio, pois uma vez que se aumenta a população, em consequência temos
que pensar na quantidade de alimentos.
3. Soja é um tipo de grão? Quais outras importantes commodities não
foram abordadas em aula?
Os grãos advêm dos cereais e quando falamos em cereal, estamos
falando da planta como um todo, o que não é o caso da soja. Por isso, é
classificada como semente.
Grão é o produto agrícola usado para o consumo em geral e sementes
são os grãos produzidos especificamente para gerar uma nova planta.
Algumas das principais commodities do Brasil que não foram
abordadas em aula, são: soja, café, laranja, açúcar e algodão.
4. Alguns cereais vêm sendo utilizados para a produção de etanol. De
acordo com esta informação, discuta possíveis aplicações e
competições que podem ser observadas neste segmento.
Os principais cereais que vêm sendo estudados na produção de etanol no
Brasil são milho, aveia, arroz, cevada, trigo e sorgo. A produção relacionada
aos grãos compete com a produção de insumos em outras áreas na cadeia
produtiva, como na produção de proteínas animal. Sabendo que o fator
exportação de cereais e sendo este uma commodities, interfere diretamente
no custo de produção. Quando a demanda de uma commodity aumenta, gera
um desequilíbrio na cadeia produtiva, no desmatamento e na emissão de
gases. Pensando também, que o processamento na produção de etanol se
diferem, assim como suas instalações, como nos casos mais recorrentes,
cana-de-açúcar e milho. Essa situação requer investimentos específicos e
tecnologias estrangeiras.