Carboidratos: Estrutura e Funções

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Medicina Faculdade Metropolitana – Matheus Henrique Monteiro 
 
Carboidratos 
 
Funções: 
→ Reserva Energética. 
→ Composição dos Ácidos Nucleicos. 
→ Componentes estruturais de muitos 
organismos. 
→ Proteção. 
→ Sinais de localização celular. 
→ Lubrificação de juntas esqueléticas. 
→ Adesão intercelular. 
- A glicose fornece uma porção da energia 
necessária as células no estado alimentado. 
- A glicose é mantida no sangue como única 
fonte de energia para o cérebro no estado de 
não fome como fonte de energia disponível 
para todos os outros tecidos. 
Monossacarídeos: 
- Eles são aldeídos (aldoses) ou cetonas 
(cetoses) com a formula molecular geral 
(CH2O)X, onde x=3 ou mais. 
- Classificados pelo número de átomos de C 
e pela natureza do grupo mais oxidado. 
- São glicídios simples, não ramificados, não 
hidrolisáveis, hidrossolúveis e constituídos 
apenas por ligações simples entre carbonos. 
Ciclização: 
- Em soluções aquosas, os monossacarídeos 
com mais de quatro átomos tendem a formar 
estruturas cíclicas. O anel é formado pela 
reação do grupo carbonila com uma hidroxila. 
A reação de formação do anel ocorre a partir 
da hidroxila mais próxima do grupo carbonila. 
- Açucares piranoses (ex: glicose, galactose) 
contêm um anel de 6 membros, enquanto 
açucares furanose (ex: frutose, ribose 
desoxirribose) contêm um anel de 5 
membros. ( São as estruturas cíclicas mais 
estáveis ).
 
-Os açucares redutores são formas de cadeia 
aberta de 5 ou 6 açúcares de C que expõem 
o grupo carbonila a reagir com os agentes 
redutores. 
Isomeria: 
- Os monossacarídeos estereoisômeros são 
designados D (+) ou L (-), considerando se a 
posição do grupo hidroxila mais distante do 
grupo carbono carbonila combina com o 
gliceraldeído D ou L. 
- A maioria dos outros carboidratos nos 
tecidos humanos pertencerem à série D, os 
carboidratos são considerados D, a menos 
que L seja especificamente adicionado ao 
nome. 
 
Estereoisômeros e Epímeros: 
- Os estereoisômeros têm a mesma fórmula 
química, mas diferem na posição do grupo 
hidroxila em um ou mais carbonos 
assimétricos. Um carboidrato com n centros 
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assimétricos tem 2n estereoisômeros, a 
menos que tenha um plano de simetria. 
- Os epímeros são estereoisômeros que 
diferem na posição do grupo hidroxila em um 
de seus carbonos assimétricos. D-glicose e 
D-galactose são epímeras uma da outra, 
diferindo apenas na posição quatro, e podem 
ser interconvertidas nas células humanas por 
enzimas chamadas de epimerases. 
 
Glicosídeos: 
O grupo -OH no C anomérico (Anômeros são 
dois açúcares que diferem somente em suas 
configurações no carbono que continha o grupo 
carbonílico na cadeia aberta. Esse carbono é 
chamado de carbono anomérico. Os prefixos α 
e β são utilizados para denotar as configurações 
no carbono anomérico.) de um 
monossacarídeo pode reagir com um grupo -
OH ou um grupo -NH de um outro composto 
para formar uma Lig. Glicosídica. 
Dissacarídeos Comuns: 
Definição: 
- Os dissacarídeos não são absorvidos 
diretamente, mas hidrolisados em 
monossacarídeos primeiro. 
- A síntese de dissacarídeo libera uma 
molécula de água. 
- A quebra de dissacarídeo é denominada 
hidrólise, pois consome uma molécula de 
água. 
a. Maltose = Gli+Gli 
b. Lactose = Gli+Gal 
c. Sacarose = Gli+Fru 
 
Função: 
- Maltose: Função energética; 
encontrada em vegetais. 
 - Lactose: Função energética; açúcar 
presente no leite. 
 - Sacarose: Função energética; 
presente nos vegetais, principalmente na 
cana-de-açúcar. 
 
Polissacarídeos: 
 
- Os polissacarídeos contêm dezenas a 
milhares de monossacarídeos unidos por 
ligações glicosídicas para formar estruturas 
de cadeias lineares ou ramificadas. 
- Principais Polissacarídeos Estruturais: 
1. Celulose: (Vegetal); β-Glicose; 
Participa da parede celular do vegetal; 
Mais abundante. 
2. Quitina: (Animal); Glicosamina; 
Participa da parede celular dos fungos 
e no exoesqueleto dos Artrópodes. 
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- Principais Polissacarídeos de Reserva 
Energética: 
1. Amido: (Vegetal); α-Glicose; 
Encontrados em frutos, caules 
tubérculos e cereais. 
2. Glicogênio: (Animal); Armazenado em 
fígados e músculos. 
- Exemplo: Amido, Glicogênio, Celulose, 
Ácidos Hialurônico e outros GAGs 
(Componentes importantes da matriz 
extracelular). 
A. Glicogênio Fosforilase (enzima 
importante para glicogenólise e 
liberação da glicose). 
B. Fígado e Musculo.