PROVA SESAB 2020 RESIDEÊNCIA PARA URGÊNCIA

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Conhecimentos Gerais em Saúde 
Conhecimentos Específicos 
da Graduação 
 
01 a 15 
16 a 35 
36 a 50 
Conhecimentos Específicos do 
Programa de Residência 
 
 
 
 
 
 
 
SECRETARIA DA SAÚDE DO ESTADO DA BAHIA / CEREMAPS 
PROCESSO SELETIVO UNIFICADO PARA RESIDÊNCIA EM ÁREA PROFISSIONAL DA SAÚDE 
(UNIPROFISSIONAL E MULTIPROFISSIONAL) 
EDITAL Nº 001/2019 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
NUTRIÇÃO 
 
 
NOME DO CANDIDATO INSCRIÇÃO 
 
 1.Confira seu nome, o número do seu documento e o número 
de sua inscrição na Folha de Respostas. Além disso, não se 
esqueça de conferir seu Caderno de Questões quanto a falhas 
de impressão e de numeração. Preencha os campos 
destinados à assinatura e ao número de inscrição. Qualquer 
divergência, comunique ao fiscal. 
 
 2. O único documento válido para avaliação é a Folha de 
Respostas. Só é permitido o uso de caneta esferográfica 
transparente de cor azul ou preta para o preenchimento da 
Folha de Respostas, que deve ser preenchida da seguinte 
maneira: ● 
 
 3. O prazo de realização da prova é de 4 (quatro) horas, 
incluindo a marcação da Folha de Respostas. Após 60 
(sessenta) minutos do início da prova, o candidato estará 
liberado para utilizar o sanitário ou deixar definitivamente o 
local de aplicação, não podendo, no entanto, levar o Caderno 
de Questões e nenhum tipo de anotação de suas respostas. 
 
 4. Ao término de sua prova, comunique ao fiscal, devolvendo-
lhe a Folha de Respostas devidamente preenchida e assinada. 
O candidato poderá levar consigo o Caderno de Questões 
somente se aguardar em sala até o término do prazo de 
realização da prova estabelecido em edital. 
 
 5. Os 3 (três) últimos candidatos só poderão retirar-se da 
sala juntos, após assinatura do Termo de Fechamento do 
envelope de retorno. 
 
 6. As provas e os gabaritos preliminares estarão disponíveis 
no site do Instituto AOCP - www.institutoaocp.org.br, após o 
final da aplicação da prova. 
 
 7. O NÃO cumprimento a qualquer uma das determinações 
constantes em Edital, no presente Caderno ou na Folha de 
Respostas incorrerá na eliminação do candidato. 
 
 Instruções 
Fraudar ou tentar fraudar Concursos Públicos é Crime! 
Previsto no art. 311 - A do Código Penal 
 Composição do Caderno 
 RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM URGÊNCIAS 
 
 CÓDIGO: 404.08 
________________________________________________________________________________________________ 
 
_______________________________________________________________________________________________ 
 
 
 
Nutrição – Código: 404.08 2 
 
 
1. A avaliação da qualidade em serviços de 
saúde constitui um passo importante no 
planejamento e na gestão dos serviços. 
Assim, os Indicadores da Qualidade 
capazes de avaliar os serviços de saúde 
são agrupados em três categorias: 
estrutura, processo e resultado 
(DONABEDIAN, 1988). Um dos 
indicadores de processo se refere 
(A) aos efeitos dos cuidados prestados. 
(B) à conveniência, conforto e silêncio no 
ambiente. 
(C) à relação interpessoal entre paciente e 
profissional. 
(D) ao o grau de satisfação do paciente. 
(E) aos recursos materiais (instalações, 
equipamentos). 
 
2. “A política de saúde de uma época reflete 
o momento histórico no qual foi criada, a 
situação econômica, os avanços do 
conhecimento científico, a capacidade 
das classes sociais influenciarem a 
política etc." (CEFOR, s.d.). Nessa 
perspectiva, é correto afirmar que a Era 
Vargas (1930 - 1945), em relação às ações 
de saúde coletiva, é a época do auge 
(A) do Sanitarismo Campanhista. 
(B) do Modelo Preventivista. 
(C) da Medicina da Família e Comunidade. 
(D) da Reforma sanitária. 
(E) da Descentralização dos Serviços de Saúde. 
 
3. Quando o profissional de saúde trabalha 
questões como: “Programa de 
Reeducação Alimentar”, “Programa de 
Atividade Física”, “Programa de Controle 
de Álcool”, “Programa de Controle do 
Tabagismo”, esse profissional está com 
foco nas atividades de 
(A) tratamento de patologias clínicas. 
(B) prevenção das condições de saúde. 
(C) investigação das doenças de base. 
(D) aplicação da gestão de caso. 
(E) autocuidado domiciliar apoiado. 
 
4. A tecnologia de estratificação dos riscos 
aplicada na atenção primária para 
diversas populações, como em pacientes 
com hipertensão arterial, diabetes e 
transtorno mental, segue qual modelo de 
atenção em saúde? 
(A) Modelo de atenção terciário em saúde. 
(B) Modelo de atenção às condições agudas. 
(C) Modelo de atenção nas urgências e 
emergências. 
(D) Modelo de atenção às condições crônicas. 
(E) Modelo de atenção domiciliar em saúde. 
 
5. A respeito da Política Nacional da 
Atenção Básica (PNAB), informe se é 
verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma 
a seguir e assinale a alternativa com a 
sequência correta. 
 
( ) Recomenda-se que as Unidades Básicas 
de Saúde tenham seu funcionamento 
com carga horária mínima de 40 
horas/semanais, no mínimo 5 dias da 
semana e nos 12 meses do ano. 
( ) As diretrizes da PNAB englobam 
regionalização, hierarquização, 
territorialização e cuidado centrado na 
patologia clínica. 
( ) A PNAB tem na Saúde da Família sua 
estratégia prioritária para expansão e 
consolidação da Atenção Básica. 
( ) A infraestrutura de uma UBS deve estar 
adequada ao quantitativo de população 
adscrito, bem como aos processos de 
trabalho das equipes e à atenção à saúde 
dos usuários. 
( ) A ambiência de uma UBS refere-se ao 
espaço físico (arquitetônico), entendido 
como lugar social, profissional e de 
relações interpessoais. 
 
(A) F – F – F – V – V. 
(B) V – V – V – V – F. 
(C) F – F – V – F – V. 
(D) V – F – F – V – F. 
(E) V – F – V – V – V. 
 
6. Quando um serviço atua como o centro 
de comunicação entre os diversos 
pontos de atenção, responsabilizando-se 
pelo cuidado dos usuários em qualquer 
desses pontos através de uma relação 
horizontal, contínua e integrada, com o 
objetivo de produzir a gestão 
compartilhada da atenção integral, esse 
serviço realiza ações de 
(A) coordenação do cuidado. 
(B) redistribuição do cuidado. 
(C) substituição da rede de cuidados. 
(D) centralização do cuidado. 
(E) empoderamento do cuidado. 
 
 
 
CONHECIMENTOS GERAIS EM SAÚDE 
 
________________________________________________________________________________________________ 
 
_______________________________________________________________________________________________ 
 
 
 
Nutrição – Código: 404.08 3 
7. Referente aos princípios da Política 
Nacional de Promoção da Saúde (PNPS), 
informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o 
que se afirma a seguir e assinale a 
alternativa com a sequência correta. 
 
( ) Tem como princípio a equidade, quando 
baseia as práticas e as ações de 
promoção de saúde na distribuição 
igualitária de oportunidades, 
considerando as especificidades dos 
indivíduos e dos grupos. 
( ) Tem como princípio o empoderamento, 
que se refere ao processo de intervenção 
que estimula os sujeitos e coletivos a 
adquirirem o controle das decisões e das 
escolhas de modos de vida adequados às 
suas condições sócio-econômico-
culturais. 
( ) Tem como princípio a intrassetorialidade, 
que diz respeito ao exercício permanente 
da fragmentação das ações e serviços 
ofertados por um setor, visando à 
construção e articulação de redes 
cooperativas e resolutivas. 
( ) Tem como princípio a sustentabilidade, 
que diz respeito à necessidade de 
permanência e continuidade de ações e 
intervenções, levando em conta as 
dimensões política, econômica, social, 
cultural e ambiental. 
( ) Tem como princípio a integralidade, 
quando as intervenções são pautadas no 
reconhecimento da complexidade, 
potencialidade e singularidade de 
indivíduos, grupos e coletivos, 
construindo processos de trabalho 
articulados e integrais. 
 
(A) F – V – V – V – V. 
(B) V –V – F – F – F. 
(C) F – V – F – V – V. 
(D) V – V – F – V – V. 
(E) V – F – F – V – V. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8. Referente à educação interprofissional, 
preencha as lacunas e assinale a 
alternativa correta. 
Em saúde, é correto afirmar que a 
___________________ mantém forte 
relação com a _____________ do usuário, 
família e comunidade, e suas 
necessidades, na ordenação da interação 
que marcam o exercício dessas práticas. 
(A) prática assistencial / individualidade 
(B) prática dissociativa / complexidade 
(C) prática colaborativa / centralidade 
(D) prática uniprofissional / direcionalidade 
(E) prática unilateral / fragmentação 
 
9. O financiamento tem se constituído em 
preocupação permanente dos gestores e 
de todos os envolvidos diretamente com 
a construção do Sistema Único de Saúde. 
Em relação ao financiamento da saúde, 
informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o 
que se afirma a seguir e assinale a 
alternativa com a sequência correta. 
 
( ) O volume mínimo de recursos 
determinado de 15% para Estados e 
municípios e 10% da arrecadação de 
impostos da União está explícito na Lei 
Orgânica de Saúde nº 8.080/90. 
( ) Os repasses de recursos fundo a fundo 
começaram a ser feitos para os estados e 
municípios habilitados, na forma de 
gestão plena, a partir de 2001. 
( ) A utilização de critérios para orientar o 
estabelecimento de valores das 
transferências para estados e municípios 
aparece já na Lei nº 8.080/90, mais 
precisamente no artigo 35. 
( ) A Norma Operacional nº 01/96 do SUS 
abriu a possibilidade de descentralização 
de recursos a outras áreas do Ministério 
da Saúde (Vigilância Sanitária, 
Epidemiológica, Fundação Nacional de 
Saúde e Assistência Farmacêutica), não 
ficando restrita, como ocorria 
anteriormente, aos recursos da 
assistência à saúde. 
 
(A) F – V – V – V. 
(B) F – F – V – V. 
(C) V – F – V – V. 
(D) V – F – F – F. 
(E) F – V – V – F. 
 
 
 
 
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Nutrição – Código: 404.08 4 
10. De acordo com a Lei n° 8080/1990 que 
dispõe sobre o Sistema Único de Saúde 
(SUS), preencha as lacunas e assinale a 
alternativa correta. 
Constitui em objetivo do SUS a 
assistência às pessoas por intermédio de 
ações de _____________, ____________ e 
_____________, com a realização 
integrada das ações assistenciais e das 
atividades preventivas. 
(A) promoção / proteção / recuperação da saúde 
(B) prevenção / tratamento / diagnóstico da 
saúde 
(C) diagnóstico / evolução / recuperação da 
saúde 
(D) monitoramento / evolução / centralização da 
saúde 
(E) formulação / proteção / divulgação da 
situação da saúde 
 
11. Em se tratando da Vigilância de Doenças 
Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), foi 
elaborado pelo Ministério da Saúde o 
Plano de Ações Estratégicas para o seu 
enfrentamento. São metas desse plano, 
EXCETO 
(A) redução da prevalência do tabagismo. 
(B) aumento de mamografia em mulheres de 50-
69 de idade. 
(C) aumento da prevalência da prática de 
atividade física. 
(D) aumento do consumo recomendado de 
frutas e hortaliças. 
(E) aumento do Papanicolau em mulheres de 
15-25 anos de idade. 
 
12. Qual das seguintes doenças faz parte da 
Lista de Notificação Compulsória 
Imediata (LNCI)? 
(A) Acidentes por animais peçonhentos. 
(B) Hanseníase. 
(C) Febre Hemorrágica da Dengue (FHD). 
(D) Infarto agudo do miocárdio. 
(E) Acidente vascular cerebral. 
 
13. De acordo com o que consta no Decreto 
Federal nº. 7.508, de 23/06/2011, é correto 
afirmar que o processo de planejamento 
da saúde no SUS deve ser 
(A) hierarquizado e regionalizado, do nível de 
menor complexidade para o de maior 
complexidade, como direciona o Conselho 
Nacional de Saúde. 
(B) verticalizado e hierarquizado, do nível de 
maior complexidade para o de menor 
complexidade, ouvidas as respectivas 
Conferências de Saúde. 
(C) descendente e compartimentado, do nível 
federal até o local, ouvidas as respectivas 
Comissões Intergestoras. 
(D) ascendente e integrado, do nível local até o 
federal, ouvidos os respectivos Conselhos 
de Saúde. 
(E) compartimentado e regionalizado, do nível 
federal até o nível local, respeitadas as 
complexidades de cada Sistema de Saúde e 
regulamentado pelos Conselhos de Saúde. 
 
14. A Atenção Primária em Saúde é 
reconhecida como uma das “portas de 
entrada” dos usuários no Sistema de 
Saúde e o centro de comunicação de toda 
a Rede de Atenção à Saúde. Nesse 
sentido, o Decreto nº 7508/11 considera 
como porta de entrada os serviços de 
atendimento inicial à saúde do usuário no 
SUS, sendo considerados também como 
porta de entrada os serviços de 
(A) atenção psicossocial. 
(B) atenção hospitalar. 
(C) ambulatórios especializados em oncologia. 
(D) atenção quaternária. 
(E) laboratórios e diagnóstico por imagem. 
 
15. Sobre a Humanização no SUS, assinale a 
alternativa correta. 
(A) Um dos conceitos utilizados na 
humanização em saúde é o de sociabilidade 
que trata de reconhecer que as diferentes 
especialidades e práticas de saúde podem 
conversar com a experiência daquele que é 
assistido. 
(B) Um conceito fundamental é a definição da 
prática centrada no trabalhador, para que, 
diante da satisfação profissional, esta possa 
interferir nos processos de trabalho. 
(C) A humanização, enquanto política pública de 
saúde, só passa a fazer parte das 
preocupações governamentais a partir do 
ano de 2015. 
(D) O acolhimento centra-se na questão de 
organizar as filas de atendimento aos 
usuários do SUS, visando ao planejamento 
normativo da gestão. 
(E) A ambiência está relacionada à criação de 
espaços saudáveis, acolhedores e 
confortáveis, que respeitem a privacidade. 
 
 
 
 
 
 
 
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Nutrição – Código: 404.08 5 
 
 
16. Paciente, 23 anos, sexo feminino, 
IMC 32 kg/m², busca acompanhamento 
nutricional para tratamento da obesidade. 
Na avaliação do estado nutricional, além 
da anamnese, foi solicitada uma série de 
exames, uma vez que a obesidade é 
caracterizada como uma doença 
multifatorial, ou seja, diversos fatores 
estão envolvidos em sua gênese, 
incluindo fatores genéticos, 
psicológicos, metabólicos e ambientais. 
Considerando que o adipócito é capaz de 
sintetizar várias substâncias, foi 
solicitada a dosagem de um peptídeo que 
desempenha importante papel na 
regulação da ingestão alimentar e no 
gasto energético, gerando um aumento 
na queima de energia e diminuindo a 
ingestão alimentar. Assinale a alternativa 
que apresenta o peptídeo em questão. 
(A) Adiponectina. 
(B) Leptina. 
(C) Angiotensina. 
(D) Grelina. 
(E) Lecitina. 
 
17. Sobre nutrição enteral, relacione as 
colunas e assinale a alternativa com a 
sequência correta. 
 
1. Formulações oligoméricas ou peptídicas. 
2. Formulações poliméricas. 
3. Formulações elementares ou 
monoméricas. 
 
( ) São aquelas em que os macronutrientes 
se encontram na sua forma intacta, 
necessitando sofrer digestão prévia à sua 
absorção. As proteínas estão na forma de 
caseinatos, sojas e lectoalbuminas, os 
lipídios na forma de óleo de milho, canola 
e girassol, podendo ter ou não adição de 
triglicerídeos de cadeia média, ácidos 
graxos essenciais, e os hidratos de 
carbono na forma de maltodextrina e 
sacarose, podendo ou não ter a presença 
de fibras. 
( ) São aquelas em que os macronutrientes 
se apresentam na sua forma mais 
simples e hidrolisada. As proteínas se 
apresentam principalmente na forma de 
aminoácidos livres, os hidratos de 
carbono na forma simples e os lipídios 
em forma de ácidos graxos essenciais, 
vitaminas e minerais. 
( ) São aquelas emque principalmente as 
proteínas estão na forma de hidrolisado, 
como no hidrolisado de lectoalbuminas, 
no hidrolisado de soja e outros. Os 
hidratos de carbono podem ser 
complexos ou não e os lipídios estão em 
sua maior concentração na forma de 
triglicerídeos de cadeia média e ácidos 
graxos essenciais. 
 
(A) 1 – 3 – 2. 
(B) 3 – 1 – 2. 
(C) 1 – 2 – 3. 
(D) 2 – 3 – 1. 
(E) 2 – 1 – 3. 
 
18. A avaliação nutricional é uma ferramenta 
muito importante, pois orienta os 
profissionais da saúde a conduzir 
diagnósticos e intervenções propostas. 
Assinale a alternativa que apresenta 
apenas indicadores indiretos 
empregados na avaliação do estado 
nutricional. 
(A) Consumo alimentar, renda e disponibilidade 
de alimentos. 
(B) Avaliação clínica, parâmetros bioquímicos e 
antropométricos. 
(C) Avaliação dietética, parâmetros vitais e 
antropométricos. 
(D) Exame físico, renda e parâmetros 
bioquímicos. 
(E) Avaliação subjetiva global, antropometria e 
disponibilidade de alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DA GRADUAÇÃO 
 
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Nutrição – Código: 404.08 6 
19. No primeiro ano de vida, fase na qual se 
inicia a constipação, na maior parte das 
vezes, ocorrem marcantes mudanças no 
padrão alimentar do lactente. Sobre as 
fibras alimentares, informe se é 
verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma 
a seguir e assinale a alternativa com a 
sequência correta. 
 
( ) Fibra solúvel, dispersível em água, inclui 
substâncias formadoras de gel como 
hemicelulose, pectina, gomas, 
mucilagens e oligossacarídeos não 
hidrolisáveis. 
( ) A fração insolúvel, que corresponde à 
matriz da fibra, compreende celulose, 
lignina e algumas hemiceluloses. 
( ) A fibra alimentar presente nos alimentos, 
em geral, é exclusivamente do tipo 
solúvel ou insolúvel. 
( ) De forma geral, a parte externa e/ou 
cascas de cereais, leguminosas (trigo, 
milho, feijões, ervilhas e outros grãos), 
frutas e hortaliças tendem a apresentar 
maior quantidade de fibra solúvel, 
enquanto sua polpa apresenta teor 
predominante de fibra insolúvel. 
 
(A) V – V – V – F. 
(B) V – V – F – F. 
(C) V – F – F – F. 
(D) F – V – V – V. 
(E) V – F – V – V. 
 
20. Paciente, 63 anos, obeso, diabético de 
longa data, em uso regular de 
hipoglicemiante e insulina, foi à consulta 
com queixas de mal-estar. Frente a esse 
quadro, o médico solicitou o teste que 
reflete a glicemia média dos últimos 2 a 3 
meses. Qual é o exame em questão? 
(A) Glicemia de jejum. 
(B) Teste oral de tolerância à glicose. 
(C) Curva glicêmica. 
(D) Glicemia causal. 
(E) Hemoglobina glicada. 
 
21. De acordo com o Ministério da Saúde, 
qual é a ingestão diária de energia e 
proteínas (quantidade/kg de peso 
corporal) recomendável durante a fase 
inicial de tratamento da criança com 
desnutrição grave? 
(A) 50 kcal e <1g, respectivamente. 
(B) 75 kcal e 1g, respectivamente. 
(C) 100 kcal e 1-2g, respectivamente. 
 
(D) 100 kcal e <1g, respectivamente. 
(E) 120 kcal e >2g, respectivamente. 
 
22. Durante o período gestacional, a mulher 
(com estado nutricional e de saúde 
regular) passa por diferentes alterações 
fisiológicas. Sobre esse assunto, analise 
as assertivas e assinale a alternativa que 
aponta a(s) correta(s). 
 
I. O metabolismo das gorduras apresenta 
ajustes maiores no segundo trimestre da 
gravidez, no sentido de permitir ao 
organismo materno utilizar lipídios 
armazenados para a manutenção das 
necessidades energéticas no estado pós-
absortivo. 
II. No jejum, os depósitos de glicogênio 
hepático materno são mobilizados, 
aumentando a oferta de glicose pelo 
fígado. Após a ingestão alimentar, os 
níveis glicêmicos permanecem elevados 
por períodos mais prolongados, 
caracterizando relativa intolerância à 
glicose. 
III. Ocorre leve aumento (cerca de 10%) na 
oxidação dos aminoácidos durante a 
gestação. Como resultado da elevação na 
oxidação dos aminoácidos, a síntese de 
ureia encontra-se aumentada e os níveis 
plasmáticos e urinários da ureia 
nitrogenada se elevam, contribuindo para 
o balanço negativo de nitrogênio 
mensurado no final da gravidez. 
 
(A) Apenas I e II. 
(B) Apenas II e III. 
(C) Apenas I. 
(D) Apenas II. 
(E) Apenas III. 
 
23. A Nutrição Parenteral (NP) é 
contraindicada em qual das seguintes 
situações? 
(A) Em pacientes que apresentam vômito 
intratável. 
(B) Em casos de mucosite/esofagite. 
(C) Em casos de repouso intestinal. 
(D) Em pacientes que apresentam diarreia 
grave. 
(E) Em pacientes hemodinamicamente 
instáveis. 
 
 
 
 
________________________________________________________________________________________________ 
 
_______________________________________________________________________________________________ 
 
 
 
Nutrição – Código: 404.08 7 
24. Quais são os índices antropométricos e 
demais parâmetros adotados para a 
vigilância nutricional de adolescentes, 
segundo recomendações da Organização 
Mundial de Saúde e do Ministério da 
Saúde? 
(A) Peso por idade e Estatura para idade. 
(B) IMC por idade e Estatura para idade. 
(C) Peso por estatura e IMC por idade. 
(D) IMC e Circunferência da cintura. 
(E) Peso por idade, Estatura para idade e Peso 
por estatura. 
 
25. O Sistema de Vigilância Alimentar e 
Nutricional (SISVAN) trata-se de uma 
ferramenta informatizada, desenvolvida 
pelo DATASUS, que apresenta a 
possibilidade de registro de informações 
para monitoramento do estado 
nutricional da população atendida. Nesse 
contexto, quais são os princípios que 
compõem o conceito das ações do 
SISVAN? 
(A) Sistema, Vigilância, Alimentar, Nutricional. 
(B) Sistema, Vigilância, Formulação, Nutricional. 
(C) Planejamento, Vigilância, Alimentar, Nutricional. 
(D) Planejamento, Vigilância, Operacionalização, 
Nutricional. 
(E) Estratégias, Vigilância, Alimentar, 
Operacionalização. 
 
26. O Programa Nacional de Suplementação 
de Ferro consiste na suplementação 
medicamentosa desse mineral para 
(A) todas as crianças de 12 a 18 meses. 
(B) todas as crianças de 0 a 6 meses. 
(C) todas as crianças de 6 a 18 meses. 
(D) todas as crianças de 12 a 24 meses. 
(E) todas as crianças de 18 a 24 meses. 
 
27. A diverticulose é uma doença 
caracterizada pela presença de 
numerosos divertículos no intestino, 
principalmente no cólon sigmoide. Sobre 
esse assunto, assinale a alternativa 
INCORRETA 
(A) Contribuem com o seu desenvolvimento a 
diminuição da atividade física e o mau 
funcionamento intestinal. 
(B) Contribuem com o desenvolvimento a idade 
avançada e alguns fatores dietéticos, como 
o baixo conteúdo de fibra. 
 
 
 
 
(C) Em indivíduos acometidos pela 
diverticulose, a intervenção dietética, com 
aumento gradual do consumo de fibras na 
alimentação e da ingestão de água, pode 
ajudar a aliviar os sintomas na maioria dos 
pacientes. 
(D) Em doentes com diverticulose aguda, pode 
ser indicada a nutrição parenteral, que reduz 
os resíduos alimentares no intestino. 
(E) As complicações da doença são 
sangramento, hábitos intestinais alterados e 
diverticulite (inflamação do divertículo, 
causada por material fecal estagnado). 
 
28. É tido como um importante marcador do 
desenvolvimento de sensibilidade e 
alergia durante a primeira infância. 
Portanto, os níveis desse marcador 
durante o primeiro ano de vida podem 
fornecer informações prognósticas 
adicionais relacionadas às alergias. 
A qual marcador o enunciado se refere? 
(A) IgA. 
(B) IgE. 
(C) IgM. 
(D) IgD. 
(E) IgG. 
 
29. Preencha a lacuna e assinale a alternativa 
correta. 
A deficiência de __________________tem 
repercussões que afetam as estruturas 
epiteliais de diferentes órgãos, sendo os 
olhos os mais atingidos. Essa vitamina é 
essencialao crescimento e 
desenvolvimento do ser humano, 
atuando também na manutenção da 
visão, no funcionamento adequado do 
sistema imunológico (defesa do 
organismo contra doenças, em especial 
as infecciosas) e mantendo saudáveis as 
mucosas (cobertura interna do corpo que 
recobre alguns órgãos como nariz, 
garganta, boca, olhos, estômago) que 
também atuam como barreiras de 
proteção contra infecções. 
(A) vitamina B12 
(B) vitamina E 
(C) ferro 
(D) vitamina A 
(E) ácido fólico 
 
 
 
 
 
 
________________________________________________________________________________________________ 
 
_______________________________________________________________________________________________ 
 
 
 
Nutrição – Código: 404.08 8 
30. O pâncreas é o responsável por produzir 
insulina, glucagon e suco pancreático, 
sendo, devido às substâncias que produz 
e à forma como elas são lançadas no 
corpo, classificado como uma glândula 
(A) exócrina, apenas. 
(B) digestória, apenas. 
(C) endócrina, apenas. 
(D) autócrina, apenas. 
(E) anfícrina. 
 
31. Paciente feminina, 34 anos, obteve 
diagnóstico de gastrite autoimune, 
doença inflamatória difusa crônica do 
estômago que se limita ao corpo e fundo. 
A paciente buscou acompanhamento 
médico devido à presença de sintomas 
como fraqueza, palidez, cansaço e 
formigamento das mãos e pés. Qual das 
seguintes condições tem relação com o 
quadro da paciente? 
(A) Carência de ácido fólico. 
(B) Anemia ferropriva. 
(C) Anemia perniciosa. 
(D) Hipovitaminose A. 
(E) Hipovitaminose D. 
 
32. Conforme estabelecido no caderno de 
referência Alimentação Escolar para 
Estudantes com Necessidades 
Alimentares Especiais, por meio de 
nutricionistas do PNAE, no que se trata 
dos escolares com dislipidemias e 
hipertensão arterial sistêmica, analise as 
assertivas e assinale a alternativa que 
aponta a(s) correta(s). 
 
I. Deve-se limitar o consumo de colesterol 
a 60mg/1.000Kcal. 
II. Deve-se reduzir os ácidos graxos 
saturados para 7% do total de energia do 
cardápio. 
III. Sal e sódio: deve-se restringir a oferta ao 
limite de 1.000 mg/dia e estimular o uso 
de temperos naturais para substituir o 
sal, como açafrão, alecrim, alho, canela, 
cebola, entre outros. 
 
(A) Apenas I e II. 
(B) Apenas I. 
(C) Apenas II. 
(D) Apenas III. 
(E) I, II e III. 
 
 
 
 
33. O câncer tem um forte impacto sobre a 
capacidade física, o bem-estar 
psicológico e a vida social dos pacientes, 
apresentando uma influência 
significativa no estado nutricional e na 
qualidade de vida. Sobre esse assunto, 
assinale a alternativa INCORRETA. 
(A) Os pacientes com a doença avançada 
cursam com sinais e sintomas como 
náuseas, vômitos, alteração no paladar, 
saciedade precoce, anorexia, caquexia, 
fraqueza e dispneia. 
(B) Existem diversas estratégias, incluindo 
intervenções nutricionais (suplementos) e 
farmacológicas (orexígenos) para deter ou 
reverter o quadro de perda de peso. Uma 
abordagem comum para direcionar a 
desnutrição e a perda de peso é o aumento 
de ingestão calórica com suplementos orais, 
para garantir os requerimentos diários em 
casos de baixa ingestão alimentar, 
independentemente dos motivos. 
(C) A xerostomia, apesar de pouco valorizada 
pelos médicos, tem implicações sérias, 
como maior dificuldade na deglutição, 
alteração do paladar, maior risco de 
infecções da mucosa bucal e cáries 
dentárias. 
(D) Outra queixa comum é a perda de peso, 
associada à ingestão insatisfatória de 
alimentos e à desnutrição. Diversos 
pacientes com câncer avançado passam 
pela experiência da perda de peso 
associada às mudanças de hábitos 
alimentares, sendo a anorexia um sintoma 
comumente referido por eles. 
(E) A presença de sintomas como xerostomia 
(alteração no paladar) e disgeusia 
(sensação subjetiva de boca seca) é 
bastante comum nos pacientes em 
tratamento com opioides, quimioterapia e 
radioterapia. 
 
34. Paciente de 40 anos, ao passar por 
avaliação das variáveis antropométricas, 
obteve diagnóstico de sobrepeso 
conforme o Índice de Massa Corporal 
(IMC). De acordo com esse parâmetro, é 
possível classificar como adultos com 
sobrepeso todos aqueles que se 
apresentarem no intervalo de 
(A) IMC ≥18,5 e < 25 kg/m². 
(B) IMC ≥ 24,9 e < 30 kg/m². 
(C) IMC ≥ 25 e < 30 kg/m². 
(D) IMC ≥ 30 e <35 kg/m². 
(E) IMC ≥ 35 kg/m². 
 
________________________________________________________________________________________________ 
 
_______________________________________________________________________________________________ 
 
 
 
Nutrição – Código: 404.08 9 
35. Uma das fases do ciclo de vida 
contempladas pela Vigilância Alimentar e 
Nutricional (SISVAN) é a adolescência, 
que compreende o seguinte intervalo: 
(A) maior ou igual a 10 anos e menor que 18 
anos de idade. 
(B) maior ou igual a 10 anos e menor que 20 
anos de idade. 
(C) maior que 10 anos e menor que 18 anos de 
idade. 
(D) maior ou igual a 12 anos e menor que 20 
anos de idade. 
(E) maior que 12 anos e menor que 18 anos de 
idade. 
 
 
 
36. Paciente de 55 anos, diabético, 
hipertenso, realizou cirurgia bariátrica 
pela técnica de by-pass gástrico em Y-
roux há 3 meses. Chega ao consultório de 
nutrição com a queixa de sudorese e 
rubor na face, distensão abdominal, 
fraqueza e tremores após as refeições. 
Qual é a conduta do nutricionista nessa 
situação? 
(A) Investigar o consumo e o tipo de 
carboidratos consumido na refeição, além de 
proteínas e gorduras. 
(B) Solicitar diário alimentar de três dias e 
retorno do paciente após esse período. 
(C) Orientar o paciente a aumentar a ingestão 
de líquidos durante as refeições, para 
minimizar os sintomas. 
(D) Orientar o paciente a evitar pectina e outras 
fibras solúveis, para minimizar os sintomas 
gastrointestinais. 
(E) Orientar o paciente que esses sintomas são 
comuns após esse procedimento cirúrgico e 
que os sintomas são transitórios até os seis 
meses de pós-operatório. 
 
37. Paciente, 32 anos, sexo feminino, é 
atendida em Unidade Básica de Saúde 
por diagnóstico de obesidade. Ganhou 
20kg na gestação e não conseguiu 
retornar ao peso usual. Refere elevado 
consumo de alimentos ultraprocessados 
por não ter tempo de preparar a própria 
refeição. Peso atual: 88 kg, Peso usual: 
68kg, estatura: 1,62m, circunferência 
abdominal de 100 cm, circunferência do 
quadril: 108 cm. Considerando a 
distribuição de gordura corporal, a 
paciente apresenta 
(A) obesidade ginoide, com baixo risco 
cardiometabólico. 
(B) obesidade androide, sem risco 
cardiometabólico. 
(C) obesidade ginoide, sem risco 
cardiometabólico. 
(D) obesidade androide, com alto risco 
cardiometabólico. 
(E) obesidade ginoide, com alto risco 
cardiometabólico. 
 
38. Sobre o cuidado nutricional no diabetes 
mellitus, assinale a alternativa 
INCORRETA. 
(A) Para muitos obesos com DM2, a perda de 
peso de 5% promove resultados benéficos 
quanto a controle glicêmico, lipídios e 
pressão arterial, sendo a perda de peso 
sustentada de ≥ 7% a ideal. 
(B) Sacarose e alimentos contendo sacarose 
não são proibidos para indivíduos com 
diabetes, uma vez que não aumentam a 
glicemia mais do que outros carboidratos, 
quando ingeridos em quantidades 
equivalentes. 
(C) As fibras consumidas atuam de maneira 
diversa no controle do diabetes. As solúveis 
apresentam efeitos benéficos na glicemia e 
no metabolismo dos lipídios, enquanto as 
insolúveis agem contribuindo para a 
saciedade e para o controle de peso. Ambas 
atuam na preservação da saúde intestinal. 
(D) Para pacientes com doença renal diabética, 
a proteína dietética recomendada é de 1,2-
1,5 g por kg de peso corporal/dia. Não é 
indicado diminuir a quantidade de proteína 
dietética abaixo da dose diária 
recomendada, pois isso não altera as 
medidas glicêmicas, as medidas de risco 
cardiovascular nem o curso da taxa de 
filtração glomerular. 
(E) A suplementação de ácidos graxos poli-
insaturados ômega-3 pode reduzir as 
concentraçõesde triacilglicerois em 
indivíduos com diabetes e modular sua 
resposta inflamatória, além de diminuir a 
resistência à insulina. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO 
PROGRAMA DE RESIDÊNCIA 
 
 
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Nutrição – Código: 404.08 10 
39. Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o 
que se afirma a seguir e assinale a 
alternativa com a sequência correta. 
 
( ) Há recomendação para uso de dietas 
imunomoduladoras em pacientes críticos 
de forma rotineira. 
( ) Não existem evidências do uso de 
fórmulas com lipídios anti-inflamatórios 
(ômega-3/antioxidantes) na síndrome de 
angústia respiratória aguda (SDRA). 
( ) O uso de fórmulas enterais densas, para 
restringir oferta hídrica, beneficia 
pacientes críticos com disfunção 
pulmonar aguda, sendo esse uso 
recomendado. 
( ) Pacientes críticos com cirrose devem 
receber dieta normoproteica, visando 
evitar encefalopatia hepática. 
 
(A) F – V – V – F. 
(B) F – V – F – V. 
(C) V – V – F – F. 
(D) F – F – V – V. 
(E) V – F – V – F. 
 
40. Paciente, sexo feminino, 55 anos, com 
diagnóstico de pancreatite necro-
hemorrágica. Após 24h de cirurgia, como 
essa paciente deve ser alimentada? 
(A) Jejum por 48h. 
(B) Nutrição parenteral total, exclusivamente. 
(C) Nutrição parenteral total e periférica, 
concomitantemente. 
(D) Nutrição via enteral com dieta polimérica, 
visto que não há diferença quanto à 
tolerância do trato gastrointestinal quando 
comparada às formulações 
semielementares. 
(E) Nutrição via enteral, com dieta hidrolisada, 
visto que é superior à dieta polimérica em 
relação a benefícios clínicos. 
 
41. Analise as assertivas e assinale a 
alternativa que aponta as corretas em 
relação às explicações sobre a 
desnutrição na doença de Crohn na fase 
aguda. 
 
I. A resposta inflamatória sistêmica, ao 
lado da baixa ingestão oral, é a principal 
causa da elevada taxa de desnutrição. 
II. A anorexia é secundária ao aumento de 
citocinas pró-inflamatórias e adipocinas. 
Associa-se ainda à má absorção de 
nutrientes durante os períodos de 
atividade ou remissão da doença. 
III. O gasto energético de repouso pode 
variar dependendo da atividade 
inflamatória, da extensão da doença ou 
do estado nutricional. Mudanças no 
metabolismo dos substratos, com 
redução na oxidação de carboidratos e 
aumento na oxidação de lipídeos, são 
similares às alterações ocorridas durante 
o jejum e não específicas da doença, 
sendo reversíveis com a oferta 
nutricional adequada. 
IV. O Índice de Massa Corporal baixo e a 
redução de peso refletem o prejuízo do 
estado nutricional, mas não refletem o 
controle difícil da doença. 
 
(A) Apenas I, II e III. 
(B) Apenas I, II e IV. 
(C) Apenas II e III. 
(D) Apenas I e IV. 
(E) Apenas II e IV. 
 
42. Preencha as lacunas e assinale a 
alternativa correta. 
A terapia nutricional 
__________________ e 
_________________ parece ser a es-
tratégia nutricional mais adequada para o 
paciente obeso crítico, com objetivo de 
preservar massa magra, mobilizar 
estoques de gordura e minimizar os 
efeitos metabólicos da hiperalimentação. 
(A) normocalórica / normoproteica 
(B) hipocalórica / normoproteica 
(C) hipocalórica / hiperproteica 
(D) normocalórica / hiperproteica 
(E) hipercalórica / hipoproteica 
 
43. Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o 
que se afirma a seguir e assinale a 
alternativa com a sequência correta. 
 
( ) Dietas ricas em proteínas podem 
aumentar a produção de CO2 e do 
quociente respiratório em pacientes com 
DPC, mas, de maneira geral, causam 
menos desconforto respiratório do que 
as ricas em lipídeos, estando 
recomendadas. 
( ) Durante as exacerbações da doença, os 
objetivos da terapia nutricional no 
paciente com doença pulmonar crônica 
são reduzir o catabolismo e a perda 
nitrogenada e, nos períodos de 
estabilidade, a repleção nutricional. 
 
 
________________________________________________________________________________________________ 
 
_______________________________________________________________________________________________ 
 
 
 
Nutrição – Código: 404.08 11 
( ) Magnésio e cálcio são nutrientes 
envolvidos na contração e no 
relaxamento muscular e podem ser 
importantes para pessoas com doença 
pulmonar crônica. 
( ) Pacientes com doença pulmonar 
obstrutiva crônica podem apresentar 
dificuldades para se alimentar devido à 
inapetência, dispneia ao se alimentarem, 
dificuldade para fazer compras e preparar 
as refeições, xerostomia, saciedade 
precoce, distensão abdominal, ansiedade 
e depressão, bem como fadiga. 
 
(A) V – V – V – F. 
(B) F – V – V – V. 
(C) V – V – F – F. 
(D) F – V – F – V. 
(E) V – F – V – F. 
 
44. Relacione as colunas e assinale a 
alternativa com a sequência correta. 
 
1. Ácidos graxos trans. 
2. Gorduras poli-insaturadas. 
3. Gorduras saturadas. 
4. Ácidos graxos ômega 3. 
 
( ) Seu consumo é associado à mortalidade 
por doença coronariana, principalmente 
quando o consumo de outras gorduras 
essenciais é baixo. 
( ) Devem ser excluídos da dieta por 
aumentarem a concentração plasmática 
de LDL-c e induzirem intensa lesão 
aterosclerótica. 
( ) Estudos clínicos mostram que sua 
suplementação pode diminuir os níveis 
de triglicérides. 
( ) Estão associadas à diminuição de 
colesterol e LDL-c, como também estão 
relacionadas à diminuição de eventos e 
morte cardiovasculares. 
 
(A) 1 – 4 – 2 – 3. 
(B) 2 – 3 – 4 – 1. 
(C) 3 – 1 – 4 – 2. 
(D) 1 – 3 – 2 – 4. 
(E) 3 – 1 – 2 – 1. 
 
 
 
 
 
 
 
45. Analise as assertivas e assinale a 
alternativa que aponta as corretas. 
 
I. Na doença renal crônica, fase não 
dialítica, conforme se reduz a taxa de 
filtração glomerular renal, deve-se reduzir 
a prescrição de proteína. 
II. Durante o tratamento hemodialítico, a 
restrição proteica é a intervenção 
dietética mais eficaz para o controle da 
uremia. 
III. A restrição proteica promove acidose e 
dislipidemias em pacientes renais 
crônicos em tratamento de hemodiálise. 
IV. Pacientes em diálise peritoneal devem 
reduzir o consumo de carboidratos, visto 
que há absorção contínua de glicose, 
podendo causar obesidade, 
hipertrigliceridemia e diabetes. 
 
(A) Apenas I e III. 
(B) Apenas I e IV. 
(C) Apenas II e III. 
(D) Apenas I, II e III. 
(E) Apenas II e IV. 
 
46. A respeito de alergias alimentares, 
assinale a alternativa INCORRETA. 
(A) É indicada a suplementação de prebióticos 
em lactentes não amamentados 
exclusivamente ao seio para a prevenção de 
doenças alérgicas e alergia alimentar. 
(B) Na alergia alimentar, deve-se excluir os 
alérgenos alimentares responsáveis pela 
reação alérgica com substituição apropriada 
e utilizar fórmulas ou dietas hipoalergênicas, 
em lactentes com alergia à proteína do leite 
de vaca. 
(C) Os alimentos que devem ser eliminados e 
posteriormente testados por meio de teste 
de provocação oral são os apontados pela 
história do paciente, no registro alimentar 
acoplado ou não ao diário, onde a família 
anota manifestações associadas à 
ingestão/exposição a determinado alimento. 
(D) Lactentes com alergia à proteína do leite de 
vaca não devem ser mantidos com fórmulas 
com proteína do leite de vaca, mesmo que 
extensamente hidrolisadas. 
(E) Quando há informação na rotulagem de um 
alimento sobre a existência de “traços” do 
potencial alérgeno, crianças com formas 
graves de alergia alimentar não devem 
consumi-lo. 
 
 
 
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Nutrição – Código: 404.08 12 
47. Sobre os princípios para as ações de 
educação alimentar e nutricional, 
preencha a lacuna e assinale a alternativa 
correta. 
Compreende-se _______________comoo 
processo que abrange desde o acesso à 
terra, à água e aos meios de produção; as 
formas de processamento, de 
abastecimento, de comercialização e de 
distribuição; a escolha e o consumo dos 
alimentos, incluindo as práticas 
alimentares individuais e coletivas, até a 
geração e a destinação de resíduos. As 
ações de educação alimentar e 
nutricional precisam abranger temas e 
estratégias relacionadas a todas essas 
dimensões. 
(A) sistema alimentar 
(B) soberania alimentar 
(C) segurança alimentar e nutricional 
(D) sustentabilidade social, ambiental e 
econômica 
(E) cultura alimentar 
 
48. Paciente de 74 anos, hipertenso, ex-
tabagista e aposentado, foi internado 
devido a sintomas de hemiparesia à 
direita, dificuldade de fala e de 
respiração, estando desacordado. O seu 
diagnóstico foi de acidente vascular 
encefálico e queda do nível de 
consciência. Ele foi encaminhado à 
unidade de terapia intensiva e recebeu 
intubação orotraqueal. Como esse 
paciente deve ser alimentado nesse 
momento? 
(A) Dieta via oral espessada acrescida de 
suplementos orais e módulos hipercalóricos. 
(B) Fórmula polimérica com imunomoduladores 
via sonda nasoenteral. 
(C) Fórmula oligomérica via sonda nasoenteral. 
(D) Dieta enteral polimérica via sonda 
nasoenteral. 
(E) Dieta enteral hidrolisada via sonda 
nasoenteral acrescida de nutrição parenteral 
periférica. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
49. Analise as assertivas e assinale a 
alternativa que aponta as corretas. Todos 
os hospitais devem ter um protocolo de 
plano de alta implementado. São 
cuidados que envolvem a sistematização 
de uma alta planejada: 
 
I. entendimento do nível de conhecimento 
do cuidador familiar para compreender as 
orientações necessárias. 
II. envolvimento de toda equipe de saúde 
que atende o paciente para elaboração de 
um cronograma adequado para alta 
hospitalar. 
III. realização de treinamento à beira do leito, 
durante a internação hospitalar. 
IV. treinamento do cuidador para monitorar o 
pH da dieta enteral, afim de evitar 
intercorrências. 
V. treinamento do cuidador para monitorar o 
estado nutricional do paciente em 
domicílio. 
 
(A) Apenas I e II. 
(B) Apenas I, II e IV. 
(C) Apenas II e III. 
(D) Apenas I, III e V. 
(E) Apenas I, II e III. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Nutrição – Código: 404.08 13 
50. Analise as assertivas e assinale a 
alternativa que aponta as corretas. 
 
I. A utilização da sonda de administração 
da nutrição enteral não é exclusiva, 
podendo ser empregada para 
medicamentos e outras soluções quando 
necessário. 
II. A nutrição enteral pode ser transferida 
para outro tipo de recipiente, no quarto 
do paciente, caso seja necessário para a 
sua infusão adequada. 
III. Recomenda-se reservar amostra de cada 
sessão de preparação para contraprova, 
devendo, nesse caso, ser conservada 
sob refrigeração (2ºC a 8ºC) durante 72 
horas após o seu prazo de validade. 
IV. Após a manipulação, a nutrição enteral 
deve ser submetida à inspeção visual 
para garantir a ausência de partículas 
estranhas, bem como precipitações, 
separação de fases e alterações de cor 
não previstas, devendo ainda ser 
verificadas a clareza e a exatidão das 
informações do rótulo. 
V. A manipulação da nutrição enteral deve 
ser realizada em área próxima ao local de 
utilização. 
 
(A) Apenas I, II, III e V. 
(B) Apenas I, II, IV e V. 
(C) Apenas I, III e IV. 
(D) Apenas I, II e III. 
(E) Apenas II, III e IV.