Resumo sobre Aminoácidos

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ 
Resumo sobre Aminoácidos 
Dário Gomes 
DEFINIÇÃO E ESTRUTURA 
Os aminoácidos são moléculas orgânicas que, em sua fórmula geral, possuem na sua 
estrutura grupos amina e carboxila. Todas essas moléculas apresentam, em comum, um 
carbono denominado de carbono alfa. A este carbono estão ligados um grupo amina, o 
grupo carboxila, um hidrogênio e mais um quarto grupo que é denominado de R, esse 
grupo R varia entre cada aminoácido. 
 
 
 
 
IMPORTÂNCIA NA ALIMENTAÇÃO 
Existem20 tipos de os aminoácidos proteicos, esses podem ser divididos em dois grupos: 
os essenciais e os naturais. Os naturais são aqueles que o organismo humano pode 
sintetizar, por exemplo, a alanina, a glicina, a glutamina e outros. Os essenciais são 
aqueles que o organismo humano não sintetiza, por exemplo, a fenilalanina, o 
triptofano, a leucina e outros. Os aminoácidos essenciais podem ser obtidos através de 
alimentos que possuem uma alta concentração de proteínas. Alguns alimentos que são 
ricos em proteínas são: carnes, peixes, ovos, leite e entre outros. Por isso, é importante 
ter uma alimentação rica em proteínas. É importante salientar que, os aminoácidos são 
muito importantes para o corpo humano, pois eles participam da síntese proteica no 
organismo. Ademais, existem inúmeras contribuições para o organismo humano, por 
exemplo: 
 Auxilia no metabolismo e na desintoxicação do organismo; 
 Previne a perda muscular; 
 Produz neurotransmissores essenciais para o organismo humano; 
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS 
 Os aminoácidos são opticamente ativos, pois eles possuem um centro quiral, o 
carbono alfa. 
 O grupo R é o que difere os 20 tipos de aminoácidos existentes. Além disso, esse 
grupo define algumas características como, por exemplo, a polaridade e o grau 
de ionização em solução aquosa. 
 Formam dois esterioisômeros: Levogiro (L) e o Dextrogiro (D) 
 Possuem caráter ácido e básico devido a presença dos grupos amina (básico) e 
carboxila (ácido). 
 São solúveis em água e possuem altos pontos de fusão e ebulição. 
Grupo 
Amina 
 
Grupo 
Carboxila 
 
Carbono Alfa Grupo R 
 
GLICINA 
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ 
 
MONTAGEM DA PROTEÍNA 
A montagem da proteína se dá por meio de um processo chamado de tradução, onde a 
informação presente no RNAm, que é uma sequência de nucleotídeos, vai ser traduzida 
numa sequência de aminoácidos. Com isso é formada a proteína.