TRABALHO PÓS - Proteção do Meio Ambiente - MONICA

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ 
ESPECIALIZAÇÃO EM ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO 
DISCIPLINA: PROTEÇÃO AO MEIO AMBIENTE 
TUTOR: PROFª ELIANA SGARBI DE CARVALHO 
 
 
 
MÔNICA KAROLINE SCHVEITZER 
 
 
 
 
 
 
 
A Indústria de Fabricação de Laticínios com base nos requisitos para implantação de 
Sistema de Gestão Ambiental a partir da Norma ABNT NBR ISO 14001:2015 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CABO FRIO 
2018 
 
1. ELENCAR OS PRINCIPAIS ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS 
RELACIONADOS ÀS ATIVIDADES DE PRODUÇÃO 
 
O Guia Técnico Ambiental da Indústria de Laticínios tem como objetivo 
promover diretrizes e informações para as empresas, seus colaboradores e demais 
interessados, tendo em vista assessorar uma produção mais eficiente e com menor 
impacto ambiental no setor, com foco em Minas Gerais. Este relata que durante todos 
os estágios da produção do setor de laticínios são gerados aspectos ambientais 
próprios do processo industrial. Grande parte desses, são efluentes líquidos 
industriais, resíduos sólidos e as emissões atmosféricas, aspectos os quais não 
possuem um adequado controle e mitigação, apresentam potencial de geração de 
impactos ambientais relacionados à atividade. (FEAM; FIEMG; SILEMG, 2018) 
De acordo com a Normal ISO 14.001 (2004), “aspecto ambiental é o elemento 
das atividades ou produtos ou serviços de uma organização que pode interagir com o 
meio ambiente”, e já o impacto ambiental, é “qualquer modificação do meio ambiente, 
adversa ou benéfica, que resulte, no todo ou em parte, dos aspectos ambientais da 
organização”, resumindo, aspecto ambiental é a causa e impacto ambiental é o efeito. 
Os derramamentos dos líquidos industriais tem início nos variados setores da 
cadeia produtiva, obtendo algumas importantes contribuições como: 
- Lavagem e limpeza dos tanques de transporte do leite, tubulações, tanques de 
processo, pasteurizador e padronizadora, pisos e demais equipamentos envolvidos 
direta ou indiretamente no processo produtivo; 
- Derrames devido a falhas de operação ou equipamentos em manutenção; 
- Perdas no processo, durante a operação de equipamentos; 
- Descartes de subprodutos ou produtos rejeitados; 
- Soluções usadas na limpeza dos equipamentos e pisos, tais como os detergentes 
neutros, alcalinos e ácidos e ainda os desinfetantes; 
- Lubrificantes dos equipamentos, tais como óleo dos redutores e dos compressores 
de refrigeração e ar comprimido; 
- Derrame ou descarte de soro proveniente da fabricação de queijos e manteiga. 
Outro ponto importante é que alguns efluentes necessitam ser separados dos 
efluentes industriais característicos da tipologia de laticínios, dentre eles, águas de 
lavagem de caminhões e veículos; derramamento de combustíveis e águas de 
sistemas de refrigeração contaminadas com amônia e outros produtos químicos. 
Os resíduos líquidos do setor de laticínios englobam ainda os esgotos gerados 
nos sanitários, refeitório e lavanderia da indústria. Um dos métodos de controle mais 
empregado para analisar a carga orgânica existente nos resíduos líquidos de uma 
indústria de laticínios é a Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO). Esse método 
consiste em um indicador da concentração de matéria orgânica biodegradável nos 
resíduos. As propriedades dos resíduos variam significativamente entre as diferentes 
práticas da industrialização do leite. (FEAM; FIEMG; SILEMG, 2018) 
 
 
2. ELABORAR A POLÍTICA AMBIENTAL DA ORGANIZAÇÃO 
 
A política de gestão ambiental na organização visa buscar continuamente 
alternativas que minimizem os impactos, nesse caso, da fabricação de produtos 
lácteos ao meio ambiente, e que colaborem com o progresso da qualidade de vida da 
sociedade. 
É de suma importância que a melhoria do processo produtivo englobe tanto os 
aspectos ambientais como econômicos e técnicos também, trazendo a atenção das 
indústrias para o desafio da sustentabilidade. Com essa prática, se tem uma 
importante ferramenta, fazendo com que os empreendimentos se tornem cada vez 
mais competitivos. Dessa maneira, é possível trabalhar com a prevenção, princípio 
básico dentro das ações de gestão ambiental. Por isso, medidas são estudadas para 
alcançar a origem dos aspectos ambientais e assim reduzi-los ou até mesmo eliminá-
los, através de reformulação de produto, modificação de processos ou procedimentos, 
alteração de tecnologias e equipamentos, substituição de matérias-primas, 
manutenção e treinamento. (FEAM; FIEMG; SILEMG, 2018) 
 
Seguem os possíveis quesitos da política ambiental para a empresa proposta: 
- Atender aos princípios da sustentabilidade corporativa. 
- Assegurar a manutenção de um processo sistemático e contínuo de melhoria nas 
práticas de gestão. 
- Assegurar a incorporação da dimensão ambiental aos processos das empresas. 
- Implantar programas e ações ambientais de forma articulada com outros setores e 
instituições. 
- Promover relacionamento com os diversos segmentos da sociedade. 
- Explorar as potencialidades de recursos energéticos locais e regionais, atendendo 
aos princípios do desenvolvimento sustentável. 
- Apoiar o desenvolvimento científico e tecnológico aplicado às questões ambientais. 
- Executar e promover ações relativas à gestão ambiental. 
 
Todavia para implantação de cada uma das boas práticas ambientais compete 
averiguar a viabilidade técnico-econômica e examinar a legislação ambiental vigente. 
Para qualquer planejamento que necessite de mudanças nas condições de instalação 
ou operação da empresa que foi objeto de licença ambiental prévio, propõe a consulta 
ao órgão ambiental para as devidas instruções. (FEAM; FIEMG; SILEMG, 2018) 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. ESTABELECER NO MÍNIMO TRÊS OBJETIVOS E SUAS RESPECTIVAS 
METAS ALINHADOS À POLÍTICA AMBIENTAL CITADA. 
 
- Reciclagem de resíduos industriais 
O programa de reciclagem de resíduos industriais tem como objetivo promover 
adequada destinação aos resíduos, diminuindo ao máximo o impacto ambiental. 
Tecnicamente, baseia-se em reaproveitar, reciclar ou aterrar os resíduos gerados pela 
empresa. Essa conduta expressa o comprometimento com a responsabilidade 
ambiental e sistema de gestão NBR ISO 14001. 
- Estação de Tratamento de Efluentes Industriais 
Processos de tratamento com o objetivo de melhorar a qualidade da água 
lançada no corpo receptor e produzir biofertilizante a partir dos resíduos sólidos. Os 
efluentes são submetidos a um tratamento físico e biológico. A água depois de tratada, 
é analisada, e lançada no ambiente novamente. 
- Emissão Atmosférica 
Monitoramento periódico das emissões gasosas das chaminés das caldeiras, 
garantindo os níveis de enxofre, monóxido de carbono e óxidos de nitrogênio muito 
abaixo dos limites requeridos pela legislação brasileira. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 14001: Sistemas 
de gestão ambiental - Requisitos com orientações para uso. Rio de Janeiro, ed.03, 
p.41. 2015. 
 
ELETROBRAS. Política Ambiental das Empresas Eletrobrás. 2016. Disponível em: 
<http://eletrobras.com/pt/GestaoeGorvernancaCorporativa/Estatutos_politicas_manu
ais/Politica-Ambiental.pdf>.Acesso em: 08 de maio de 2018. 
 
EMBARÉ. Responsabilidade Ambiental. Disponível em: 
<https://www.embare.com.br/sobre-a-embare/responsabilidade-ambiental/>. Acesso 
em: 08 de maio de 2018. 
 
FEAM; FIEMG; SILEMG. Guia Técnico Ambiental da Indústria de Laticínios. 
Disponível em: 
<http://www.feam.br/images/stories/producao_sustentavel/GUIAS_TECNICOS_AMB
IENTAIS/guia_laticinios.pdf>. Acesso em: 08 de maio de 2018.