Aula 13- Digestão e absorção

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Maria Eduarda Sardinha Estrella 58 – 2025.2 
Fisiologia II 
Digestão e absorção
 
O alimento passa por duas transformações na digestão: 
transformação física (mecânica, onde a motilidade é 
muito importante) e química (onde temos a ação das 
enzimas nas moléculas, quebrando-as). 
DIGESTÃO 
♥ É a degradação química dos alimentos ingeridos 
em moléculas absorvíveis 
 
♥ As enzimas digestivas são secretadas nas 
secreções salivar, gástrica e pancreática. Além 
disso, as enzimas também podem estar na secreção 
intestinal (as células da borda em escova liberam 
dissacaridases e peptidases no processo de 
finalização da digestão de carboidratos e 
proteínas). 
AÇÃO DAS ENZIMAS 
♥ Uma enzima se liga a u substrato específico e 
quebra a ligação. O produto da reação vai ser a 
molécula absorvível nesse caso. 
♥ A enzima possui um sítio de ligação para cada 
substrato. 
 
 
 
 
Como o lipídeo precisa da ação dos sais biliares para 
ser digerido, a sua digestão ocorre no intestino 
delgado, mas especificadamente no duodeno, onde a 
bile será liberada. No estômago temos o pepsinogênio 
que é transformado em pepsina (forma ativa). 
ABSORÇÃO 
♥ Movimento de nutrientes, água e eletrólitos da luz 
intestinal para o sangue. 
 
♥ Existem duas vias para a absorção no intestino 
delgado: celular e paracelular. A principal é a 
celular. 
 
♥ No caso da celular, as moléculas são 
transportadas pela membrana plasmática para o 
interior das células epiteliais, passam pela 
membrana basal e chegam a circulação sanguínea 
ou linfática, dependendo da macromolécula. 
 
♥ Já a paracelular é entre as células, é uma forma 
mais de osmose (água) do que de soluto. Onde há 
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absorção de soluto, também haverá absorção de 
água. 
 
DIGESTÃO QUÍMICA CARBOIDRATOS 
♥ O intestino delgado só consegue absorver 
monossacarídeos. Além disso, ele só consegue 
permitir a passagem pela membrana apical de 
monossacarídeos (glicose, frutose e galactose). Os 
dissacarídeos não podem ser absorvidos, somente 
os monossacarídeos. Por isso precisamos ter uma 
digestão que transforme uma cadeia de 
dissacarídeo em monossacarídeo. 
 
♥ As enzimas que podem ser usadas para realizar a 
digestão são: amilase salivar e pancreática e 
enzimas da borda intestinal em escova (maltase, 
lactase, sacarase e dextrinase). 
 
♥ A amilase começa a digestão da cadeia 
polissacarídea, mas não termina porque o produto 
é dissacarídeos, o que não absorvemos. Por isso 
precisamos da ação de outras enzimas para 
quebrar as ligações entre os dissacarídeos, que 
são as dissacaridases liberadas pelas células de 
borda em escova. Essas dissacaridases vão 
quebrar os dissacarídeos em mono para que 
possamos absorver. 
 
♥ Existem alimentos que já são digeridos na forma 
de dissacarídeos, como a lactose (glicose e 
galactose) e a sacarose (glicose e frutose), então 
elas não sofrem ação da amilase, só das 
dissacaridases. 
Absorção dos carboidratos 
♥ O monossacarídeo pode ser absorvido por co-
transporte com o sódio (no caso glicose e 
galactose vão ser absorvidas assim, elas 
competem pelo mesmo transportador). A frutose 
utiliza uma proteína transportadora e vai ser 
absorvido por difusão facilitada. 
 
 
 
♥ A presença de sódio é importante na digestão. A 
glicose e galactose usam o transportador GLP-1 e a 
frutose utiliza o GLUT-5, isso na membrana 
apical. Na membrana basal os três vão por difusão 
facilitada usando o GLUT-2. 
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♥ Os indivíduos que possuem intolerância a lactose 
não conseguem produzir lactase suficiente para 
induzir a digestão da lactose. Então, ela permanece 
na luz intestinal causando uma diarréia osmótica 
DIGESTÃO QUÍMICA PROTEÍNAS 
♥ As formas absorvíveis de proteínas são os 
tripeptídeos, dipeptídeos e aminoácidos. 
 
♥ As enzimas usadas são pepsina, enzimas 
pancreáticas (tripsina, quimiotripsina e 
carboxipeptidase) e enzimas da borda em escova 
(aminopeptidases, carboxipeptidases e 
dipeptidases). 
 
♥ A pepsina inicia o processo de digestão de 
proteína, mas ela não é fundamental para a 
digestão de proteína em si. As enzimas que podem 
digerir de forma adequada as proteínas ingeridas 
são as proteases pancreáticas e da borda em 
escova. 
 
♥ As proteases pancreáticas são riquíssimas de 
proteases. 
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♥ Temos as células principais que vão liberar 
pepsinogênio (forma inativa) e esse quando liberado 
na luz do estômago encontra um pH extremamente 
ácido e vai ser transformado em pepsina (devido ao 
pH). As proteases são liberadas de uma forma 
inativa. 
 
♥ Quando as proteases chegam ao duodeno vamos ter 
uma enterocinase que é produzida pelas células da 
borda em escova transforma o tripsinogênio em 
tripsina e essa, por sua vez, atua ativando as 
outras proteases. 
 
♥ A enterocinase é fundamental no processo de 
indução de atividade da tripsina e assim, não há 
ativação das outras proteases. 
 
♥ As enzimas podem ser divididas em dois grupos 
porque elas são responsáveis pela produção de 
todas as formas absorvíveis das proteínas: 
→ Endopeptidases: enzimas que quebram 
ligações dentro da cadeia polipeptídica. 
 
→ Exopeptidases: proteases que quebram 
ligações fora da cadeia polipeptídica 
liberando aminoácidos. 
 
 
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Absorção das proteínas 
♥ A absorção das proteínas é similar a dos 
carboidratos. 
 
♥ A absorção se da por co-transporte com sódio, 
mas também temos absorção por endocitose dos 
pequenos peptídeos. Os tripeptídeos e os 
dipeptídeos utilizam também o co-transporte, mas 
com hidrogênio. 
 
 
 
♥ Dependendo da sequência de aminoácidos algumas 
podem não ser reconhecidas pelo sistema imune do 
indivíduo, o ativando e gerando uma resposta 
alérgica. 
 
 
DIGESTÃO LIPÍDEOS 
♥ Os lipídeos alimentares são os triglicerídeos, 
colesterol e fosfolipídeos. Como os lipídeos são 
insolúveis em água, precisam ser solubilizados 
para serem digeridos e absorvidos. 
 
♥ Vai ter uma segmentação do lipídeo no duodeno 
que vai estar agitando essa molécula a fim de 
reduzi-la em um tamanho menor. Para essas 
moléculas reduzidas não se juntarem, a secreção 
biliar ao se ligar a essa molécula entra em ação 
impedindo que elas se juntem. Isso facilita a ação 
da lípase. Esse processo é chamado de 
emulsificação (processo de associação da 
motilidade com a presença de sais biliares). 
 
♥ Os sais biliares então facilitam a absorção. 
 
Contribuição importante do estômago 
Esvazia lentamente o quimo para o intestino delgado. 
Assim a velocidade do esvaziamento gástrico é crítica. 
A velocidade do esvaziamento gástrico é lentificada 
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pela CCK (secretada quando os ácidos graxos surgem 
no duodeno). 
 
Ações da colecistocinina: 
1-Contração da vesícula biliar ejeta a bile da vesícula 
biliar em direção a luz do intestino delgado 
2- Secreção de enzimas pancreáticas- lipases, amilases e 
proteases pancreáticas. 
3- Secreção de HCO3- pelo pâncreas 
4- Crescimento do pâncreas exócrino e da vesícula biliar 
5- Inibição do esvaziamento gástrico- lentifica a saída 
do quimo (alimento parcialmente digerido) do 
estômago. Essa etapa é crítica para o processo de 
digestão e absorção de lipídeos. 
Estômago 
Função do estômago é homogeneizar e processar 
quimicamente o alimento semi-sólido deglutido 
(preparar o quimo) Absorção: álcool e alguns fármacos. 
Estômago-intestino delgado 
O quimo quando chega a duodeno, os carboidratos e 
proteínas estão parcialmente digeridos e não há 
digestão considerável de gorduras no estômago. 
A digestão continua no intestino delgado, o quimo é 
liberado lentamente no duodeno, énecessário a 
liberação da bile e da secreção pancreática e há 
absorção de todos nutrientes acontece no intestino 
delgado. 
Bile 
A bile é necessária para a absorção de lipídeos no 
intestino delgado. A bile é uma mistura de sais biliares, 
pigmentos biliares e colesterol. Importante para resolver 
o problema de insolubilidade dos lipídeos e os sais 
biliares são absorvidos no íleo terminal. 
 
♥ O sal biliar que é anfipático se liga a gota lipídica 
pela sua porção hidrofóbica. Após a digestão 
vamos ter a formação de uma membrana 
utilizando os sais biliares que vai formar uma 
estrutura semelhante à vesícula com a presença de 
fosfolipídios entre os sais biliares e colesterol. 
Dentro da membrana temos o produto da digestão 
dos lipídeos, o que chamamos de micelas. 
 
♥ As micelas se aproximam da membrana apical da 
célula epitelial do intestino delgado para permitir 
a absorção porque a membrana apical dessas 
células não tem transportador para produtos da 
digestão de lipídeos. Os produtos da digestão vão 
se difundir para a célula onde eles vão ser 
reesterificados, ou seja, vamos ligar ele de novo 
ao ácido graxo livre e vamos formar os lipídeos 
originais. 
 
 
 
 
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♥ Depois que voltou a ser o lipídeo original esses 
vão ser empacotados com apoproteínass em 
quilomícrons. Esses são estruturas grandes 
formadas dentro da célula epitelial do intestino 
delgado, ele será exocitado, mas por ser muito 
grande, ele não consegue entrar pelo capilar 
sanguíneo. Como o capilar linfático tem as 
microválvulas, os quilomícrons vão e difundir 
pela microválvula entrando na circulação linfática 
para posteriormente desembocar na circulação 
sanguínea. 
 
 
 
1-Os lipídeos são solubilizados em micelas 
 
2-Os lipídeos se difundem para a célula 
 
3-Os lipídeos são reesterificados com os ácidos graxos 
livres. Formam-se lipídeos originais 
 
4-Lipídeos são empacotados com apoproteínas em 
quilomicrons. Os quilomícrons penetram nos capilares 
linfáticos 
 
5- Os quilomícrons deixam a célula por exocitose. 
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FIBRAS DIETÉTICAS 
♥ Encontradas em frutas e vegetais 
 
♥ Exemplos: celulose, hemicelulose, pectinas e gomas 
 
♥ Produzem volume do bolo alimentar e portanto 
diminuem o tempo de trânsito gastrointestinal e 
assim decrescem a incidência de câncer de cólon. 
 
♥ Ligam-se aos ácidos biliares, formados a partir do 
colesterol, promovendo sua excreção. 
 
♥ Não possuem valor nutritivo, não conseguimos 
absorver fibras, mas estimulam a motilidade e 
assim melhora o trânsito no sistema 
gastrointestinal. 
 
VITAMINAS 
♥ Não são sintetizadas pelo corpo 
 
♥ São absorvidos pelo sistema gastrointestinal 
 
♥ São classificados em lipossolúveis e em 
hidrosolúveis. 
 
♥ Hidrossolúveis (complexo B1, B2, B6, C, biotina, 
ácido fólico e ácido pantotênico) são absorvidas 
por transporte ativo dependente de sódio. 
 
♥ Vitamina B 12 (cobalamina, hidrossolúvel): necessita 
do fator intrínseco para absorção no íleo terminal. 
 
♥ Lipossolúveis (A, D, E e K) são absorvidas com 
gorduras. 
 
 
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ÁGUA 
♥ Juntos, os intestinos delgado e grosso absorvem 
cerca de nove litros de água. 
 
♥ Absorção de água sempre segue a absorção de 
solutos. 
 
♥ Líquido absorvido é sempre isosmótico. Absorção 
de água = absorção de soluto 
 
 
 
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