Fisiologia II - Digestão enzimatica

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Digestão Enzimática 
⇢ Cavidade Oral 
• Na boca há secreção das enzimas ptialina ou amilase salivar, maltase e catalase. 
A ptialina participa da hidrólise dos polissacarídeos como amido e glicogênio, e a maltase participa da hidrólise da maltose em glicose. A maltose é 
um dissacarídeo e a glicose um monossacarídeo. A quebra de uma molécula de maltose forma duas moléculas de glicose. 
⇢ Estômago 
• Produz pepsinogênio, uma proteinase que ao entrar em contato com o ácido clorídrico do estomago transforma esse pepsinogênio na sua 
forma ativa, a pepsina. Faz a digestão de proteínas. 
Essas secreções são reguladas por hormônios como gastrina e enterogastrona. 
⇢ Pâncreas (Secreções pancreáticas) 
• Secreta o suco pancreático. Quando o alimento chega ao estômago, as enzimas deste suco são estimuladas e secretadas. 
• O suco pancreático possui enzimas que digerem as proteínas, os carboidratos e as gorduras. 
- A tripsina e a quimotripsina digerem proteínas grandes e parcialmente digeridas. 
- A amilase pancreática digere os carboidratos, hidrolisando o amido, glicogênio e outros polissacarídeos, formando dissacarídeos. 
- A lípase pancreática hidrolisa gorduras neutras em glicerol e ácidos graxos. Toda secreção destas enzimas é estimulada pelo mecanismo 
nervoso e hormonal. 
⇢ Fígado (Secreção da bile) 
• A bile é secretada pelo fígado e não possui enzimas digestivas. A sua importância na digestão consiste na presença dos sais biliares, que 
emulsionam as gorduras para serem digeridas pelas lipases, e ajudam a solubilizar os produtos desta digestão, facilitando a absorção 
pela mucosa. 
• O fígado secreta bile de forma contínua, mas ela fica armazenada na vesícula biliar até ser solicitada para a digestão. 
*OBS.: O cavalo e o rato não têm vesícula biliar, e, nessas espécies, a bile flui continuamente no duodeno. 
⇢ Intestino 
• As secreções intestinais são produzidas pelas criptas de Lieberkiihn que se localizam por toda a superfície do intestino delgado. As principais 
enzimas deste suco são: enteroquinase, erepsina, lipase, amilase, maltase, lactase e sacarase. 
- O tripsinogênio entra em contato com a enteroquinase que se converte em tripsina que hidrolisa peptídeos a aminoácidos. 
- A erepsina é um grupo de peptidases que hidrolisa peptídeos a aminoácidos. 
- A maltase tem a função de hidrolisar a maltose à glicose. 
- A lactase quebra a lactose em glicose e galactose, 
- A sacarase hidrolisa a sacarose em glicose e frutose. 
- As glândulas de Brunner estão localizadas no duodeno e secretam um muco que protege as paredes dos órgãos contra o suco gástrico. 
• Quando há uma irritação no intestino, como uma infecção, a mucosa secreta muita água e eletrólitos para tentar diminuir a irritação e expulsa 
rapidamente as fezes, tendo como resultado a diarreia. 
⇢ Digestão em ruminantes 
• O estômago de ruminantes possui quatro câmaras: rúmen ou pança, reticulo ou barrete, omaso ou folhoso e abomaso ou coagulador. 
• O alimento ingerido é deglutido sem ser mastigado. No rúmen existem microorganismos simbiontes que ajudam na digestão da celulose, pois os 
mamíferos não possuem enzimas que a digere. No rúmen o alimento também é amassado pela ação pela ação dos músculos, dele vai até o 
retículo onde também forma o bolo alimentar pela ação muscular e o alimento é enviado de volta à boca, onde será bem mastigado e 
novamente deglutido. 
⇢ Digestão de Gordura 
• Para a digestão dos compostos lipídicos, é importante que ocorra a emulsificação dos mesmos (desdobramento das gotas lipídicas, formadas 
devido à insolubilidade dos límpidos em solução aquosa, em gotículas lipídicas) pelos sais biliares, de forma a que as enzimas hidrossolúveis 
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tenham uma maior superfície de contacto com o substrato a hidrolisar, isto é, a digerir. A agitação do quimo, em consequência dos movimentos 
do intestino delgado, intervém também na emulsificação. Se não ocorresse a intervenção dos sais biliares, a digestão lipídica seria um processo 
extremamente lento... 
⇢ Cavidade Oral 
• O início da digestão de lipídeos da alimentação não começa na boca efetivamente. Embora, nenhuma hidrólise de triglicérides ocorra na boca, 
os lipídeos estimulam a secreção da lipase das glândulas serosas na base da língua (por isso se chama lipase lingual), mas como não permanece 
na boca sua função é quase nula. 
⇢ Estomago 
• A lipase gástrica provavelmente corresponde àquela secretada pela língua. Porém, o pH extremamente ácido do estômago não possibilita a 
ação integral desta lipase gástrica, diminuindo a velocidade de sua ação enzimática, havendo apenas a quebra de algumas ligações de ésteres 
de Ácidos Graxos de cadeia curta. A ação gástrica na digestão dos lipídios está relacionada com os movimentos peristálticos do estômago, 
produzindo uma emulsificação dos lipídios, dispersando-os de maneira equivalente pelo bolo alimentar. 
⇢ Intestino 
• A chegada do bolo alimentar acidificado (presença de gordura e proteína) no duodeno induz a liberação do hormônio digestivo colecistocinina 
CCK. (também denominado pancreozimina) que, por sua vez, promove a contração da vesícula biliar, liberando a bile para o duodeno e estimula 
a secreção pancreática. Os ácidos biliares são derivados do colesterol e sintetizados no fígado. 
• Sais biliares fazem a emulsificação da gordura, para que a enzima lipase pancreática possa agir quebrando as triglicérides em diglicérides e 
ácidos graxos livres, os diglicérides sofrem uma nova ação da lipase dando origem a monoglicerídeos, ácidos graxos e glicerol. 
• O suco pancreático possui várias enzimas digestivas (principalmente proteases e carboidratases) sendo a lipase pancreática a responsável 
pela hidrólise das ligações ésteres dos Lipídios liberando grandes quantidades de colesterol, Ácidos Graxos, glicerol e algumas moléculas de 
monoacilgliceróis 
 
Enzima digestória 
Local de 
produção 
Substância-alvo Ação 
Ptialina (amilase salivar) Glândulas salivares Amido Decompõe amido em maltoses 
Pepsina Estômago Proteínas Decompõe proteínas em fragmentos menores 
Sacarase Intestino delgado Sacarose Decompõe a sacarose em glicose e frutose. 
Lactase Intestino delgado Lactose 
Decompõe a lactose em glicose e galactose. 
 
Lipase Pâncreas Lipídios Decompões lipídios em ácidos graxos e gliceróis. 
Tripsina Pâncreas Proteínas Decompõe proteínas em fragmentos menores 
Amilase pancreática Pâncreas Amido Decompõe amido em maltoses 
Maltase Intestino delgado Maltoses Decompõe maltose em glicoses livres 
Peptidase Intestino delgado Fragmentos de proteínas Decompõe os fragmentos proteicos em aminoácidos. 
 
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